Reprise du message précédent :

Je vais rechercher, mais je ne me souviens plus celle que j'ai prise. Globalement, elles se ressemblent beaucoup.
Je crois que c'est celle-ci : http://cuisine.journaldesfemmes.co [...] 8-brookies

Et une recette de brookieesecake ?

Quelqu'un a une bonne recette d'arancini ?

On a testé le paté de ragondin.
Ca n'a pas vraiment d'intérêt, c'est pas mauvais, mais c'est très fade. Et ca semblait composé essentiellement de porc avec un peu de ragondin dedans pour en augmenter le prix

Je vous ai donc cuisiné du canard pour être dans le thème du topic !
 
Brochettes de canard aux abricots, sauce au romarin et au miel
 

 
Ingrédients pour 4 personnes :
 
- 2 magrets de canard
 
- 6 abricots
 
- 2 grosses pommes de terre.
 
-2 tomates
 
- une botte de romarin
 
- 4 càc de miel
 
- 25g de beurre
 
- sel, poivre
 
- 8 petits pics à brochette
 
Couper les pommes de terre en très gros cubes comme sur la photo.
 
Mixer très légèrement le romarin.
 
Ouvrir le margret. Couper le gras en quadrillage pour qu’il fonde pendant la cuisson.
 
Dans une poêle, mettre le magret à cuire côté graisse à feu fort. Dès que le gras commence à fondre, baisser un peu le feu. Ici le but est de saisir la viande, car nous finirons la cuisson au four, donc le feu doit rester assez fort. Une fois la graisse totalement fondue côté graisse, retourner le magret et continuer à le saisir côté chair 2 minutes. Réserver le canard dans une assiette.
 
Dans la poêle sans éteindre le feu, ajouter le beurre. Dès qu’il est fondu, ajouter les pommes de terre, saler, poivrer et ajouter du romarin mixé (le quart).
 
Préchauffer le four à 170°C.
 
Mettre les pommes de terre à cuire dans ce mélange de beurre et de graisse de canard. Les retourner régulièrement pour qu’elles colorent bien de chaque côté. Les cuire environ 20 minutes. Quand elles sont cuites, les mettre de côté. Couper les abricots en deux, enlever le noyau et les faire revenir dans la poêle pendant 2 minutes de chaque côté à feu moyen pour qu’il dorent.
 
Ne pas jeter le jus de cuisson, il va nous servir pour la sauce.
 
Couper chaque magrets en 8 gros cubes.
 
Sur chaque pic de brochette, mettre un morceau de magret, un morceau de pomme de terre, de nouveau un morceau de magret, puis un demi abricot. Saler poivrer et ajouter du romarin.
 
Couper les tomates en 2, les saler poivrer, et mettre de reste de romarin dessus. Prendre un peu de jus de cuisson qui est dans la poêle à l’aide d’une petite cuillère, et en verser sur les tomates.
 
Mettre les brochettes, la tomate et les éventuels cubes de pommes de terre restants, 5 minutes au four à 170°C.
 
Pendant ce temps, ajouter 4 càc de miel dans le reste de jus de cuisson. Faire fondre le miel à feu doux. Quand les brochettes sont presque cuites, placer les abricots restants côté chair dans la pôle pour les réchauffer.
 
Servir les brochettes dans une assiette, placer les demi-tomates à côté ainsi que les cubes de pommes de terre. Verser le jus au miel sur le brochettes.

Castor vient de faire une crise cardiaque

Ça donne envie !!  

C'est pas la saison des abricots. Reviens cet été.
 

Annéfé    

Petite contribution canardesque pour moi aussi (je suis absolument pas un pro de la cuisine salé, je suis plus à l'aise sur la pâtisserie)
 
Niveau "épice" avant cuisson :
 
Gros sel au Piment d'Espelette ( acheté ici http://www.fruitssecsduweb.com/aro [...] ette-.html )

(j'ai rajouté sel/poivre par la suite)
 
Cuisson presque à point sur les bords les plus fin, et saignante au milieu

 
Accompagné de quelques trompettes de la mort (cuite dans le gras du canard ) avec un poil de crème. Et pour la sauce, j'ai fais revenir dans la poêle doucement avec du muscat pour "déglacer"

 
En tout cas, c'était bon.

Han  
Le canard    
Vos préparations paraissent excellentes.
De mon coté j'ai essayé quelques nouveaux trucs
 
- Roti de veau à la sauge. Préparation classique, mais j'ai déglacé au marsala.  Tiptop, c'est assez parfumé, donc même pas besoin de rajouter des herbes ou aromatiques
- Des fenouils braisés à l'orange. Recette trouvée sur le net, le sucré sale pour le fenouil cuit ça marche très bien
- Des bruschetta mais avec un mélange de fenouils/courgettes roties au four. ça change des tomates.
 
Et sinon pour changer, j'ai fait aussi une paella  
Voila voila

Ce midi, langoustes au feu de bois, avec marinade citron(s) vert et jaune, ail frais de Lautrec, huile d'olive, et autres ingrédients secrets
 
Désolé pas de photos... (pas eu le temps)

   
 
Et bonne idée pour le rôti de veau au marsala. Je note.

 
Ça donne envie d'en bouffer.

Waow c'te page qui donne faim

Moi ce soir c'était piccata de veau aux câpres et zests de citron.

miam miam, tu fais ça comment ?  
Taing, des capres

1ère fois que j'en faisais. Veau revenu au beurre puis maintenu au chaud. Dans la même poêle on fait revenir une échalotte ciselée, on ajoute le zest et le jus d'un citron, puis du vin blanc en grattant bien les sucs, les câpres rincées, on remet une minute le veau avec sel-poivre, et hop.

J'avais peur que ce soit trop acide, mais c'est juste acidulé comme il faut.

cool, merci

Cette page    
Je crois que ce week-end, je vais tenter les brochettes de canard aux abricots, ça a l'air trop, trop bon!

 
Oui    
 
4 plants de piments rouges dans une jardinière sur une terrasse plein sud dans le nord-est de la France
 
On a eu une cinquantaine de piments chaque année sans souci.

J'ai eu des restes de rôti de porc avec des patates. Je fais réchauffer ça comment ?

Du coup, au vu du titre du FP, quelqu'un a des recettes de castor ?
J'en ai localisé un sauvage quelques posts plus haut et je me prépare pour la chasse  

Si y a des oignons, à la poêle/cocotte avec un tout petit peu d'eau.

Le porc réchauffé j'ai jamais réussi sans que ça devienne du chewing-gum

La palette de porc réchauffée trouzemille fois dans la soupe, qui s'effiloche avec un bout de farz et une louchette de bouillon  

avec une poignée de pâtes alphabet en plus pour moi stp

 
Un peu de lipig avec ça?

 
Non parce qu'en général j'ai la flemme d'en préparer

ça se cuisine comment le castor ?
des idées de recettes ?

ça se cuisine pas vu que c'est protégé

Il y a bien des communautés qui mangent du hérisson, du castor ça doit se faire aussi

http://www.savourezlemonde.com/cui [...] or-braise/

A mon avis faut le faire cuire dans une grosse marmite de graisse de canard.
Cette même marmite peut servir à le chasser en l'attirant par l'odeur alléchée.
 
Sinon pour moi le canard que je préfère c'est les magrets au barbecue avec cébettes et figues grillées

 
J'ai testé pour vous, mon oncle étant garde forestier.
J'ai donc eu droit à la terrine de ragondin, c'est très bon, par contre comme toute animal vraiment sauvage le goût est très fort donc il faut pas mal de condiments/épices pour le cuisiner.

 
ma mère doit avoir une recette dans un livre de recettes traditionnelles lorraines qu'elle avait eu à la mairie lors de son remariage
 
je vous la photographie jeudi

Taing faites chier, maintenant, je testerai bien le canibalisme

Bon, c'était pas vraiment un roti de porc, il était rempli de farce aux olives. Je l'ai fait réchauffer dans une petite marmite avec couvercle en y ajoutant un tout petit peu de beurre et d'huile avec les patates une bonne dizaine de minutes, c'était pas mal

Viens, je t'invite à bouffer

ça marche salade et asperges ou vaut mieux faire salade quelque chose et asperges quelque chose ?

C'est un peu tristounet, si tu mets pas des bouts de magret fumé ou un truc comme ça il va y avoir des suicides.

Edit : ce n'est que mon opinion et là comme ça j'ai la grosse dalle