Reprise du message précédent :

Ketchup au têtes de violon?

Ca va transpirer le gras dedans non?  
Sinon je te fais de bisous aussi

transpirer le gras : pas plus qu'un un cake au chorizal je pense.

Moi j'essaierais moitié moitié, juste pour que tu me donnes la réponse.
Par contre, j'aurais dit gougères et non chouquettes.

ben j'ai évité le terme gougère parce qu'il y en a qui l'utilisent pour les trucs fourrés avec un truc à base de sauce dont on a pas le droit de dire le nom.
OK, je fais le test alors.

Je ne sais pas, tente les 2 options comme tu l'as dis, mais amha dehors sera mieux
Et biensur pics des réalisations

réponse : les lamelles de chorizo ont cramé sur les choux Je les ai viré pour éviter de filer le cancer à tout le monde
Et les choux avec le chorizo ont gonflé normalement.
Tof et CR dégustation plus tard.

 
Il me semble que ketchup vient de chutney. En tout cas à la base c'est le même principe : un genre de compote aigre doux avec des fruits ou des légumes.
Enfin, tout ça pour dire que si ton ketchup ressemble à un chutney, c'est que ça va à peu près .
 
Sinon, j'ai fait la première salade de pâtes de la saison : pâtes + roquette hachée + tomates séchées en morceaux + mozza + basilic + olives + poivrons confits. Pour la sauce j'ai pris 2 anchois au sel, 2 gousses d'ail. J'ai pilé tout ça et j'ai ajouté de l'huile d'olive et du balsamique. J'ai assaisonné et j'ai versé sur la salade de pâtes.
 
Ce soir, ça sera risotto aux asperges vertes. Je garde les pointes que je coupe en tranches, je pèle le reste, je coupe en petits morceaux, et je fais sauter avec des oignons et du lard de colonnata. Puis je fais un risotto normal. A la fin de la cuisson, j'ajoute les têtes d'asperge qui cuisent légèrement mais restent un peu croquantes.

 
 
Pâte maison pour ce soir :

C'était pas mal, j'ai pas de photo une fois cuite, mais bon, ça ressemble à des pâtes quoi.
 
Vous avez déjà testé ? Quelles sont vos recettes ?
 
Pour ce coup ci j'ai fais : 300g farine avec 3 oeufs, 25g d'eau et 10g d'huile d'olive.
Prochain coup j'augmente la dose d’œufs, ou alors je met que des jaunes en +

Roohh putain les pieds paquets  

Beau boulot ! Jolie frise
T'as pas peur qu'en séchant ça devienne cassant et que t'en foutes partout ?
 
Sinon normalement c'est pas de la farine qu'on utilise mais de la semoule fine.

 
 
Non j'en ai pas foutu partout, elles se sont pas cassées
 
Je viens de voir que bernard a une recette aussi  
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] frais.html
 
Et pourquoi la farine c'est moins bien que la semoule fine ?    
 

La farine absorbe plus de flotte que la semoule de blé dur, donc avec la semoule c'est plus facile de les avoir Al dente, mais tu peux aussi faire un mélange semoule/farine à 50-50.
Perso j'utilise exclusivement de la semoule fine de blé dur, mais après c'est à l'appréciation de chacun.

 
 
J'ai pas mal de semoule fine, ça me servira à autre chose qu'enfourner mes pizzas

Caputo rimacinata FTW ! \o/

il y a un topic cuisine asiatique ou vietnamienne, ou c'est ici aussi ?

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] _551_1.htm

Y'a quoi de bon a faire avec un choux chinois ?

t'ajoutes des vermicelles transparentes, d'autres légumes, et des boulettes, un peu de bouillon et t'as un truc top.

du kimchi

miam, mais tu l'as pas tout de suite non ?

 
Un peu long a faire
 

 
ça vas déjà mieux

Des gyozas !!
 
Ou de la salade de chou avec une marinade mirin/piment/vinaigre de riz/huile de sésame/sauce soja.

Gyozaaaas

Ooooohoui les gyoza au chou chinois.
Chou chinois + porc c'est à tomber

Dites les aminches,
J'ai 500g d'anneaux d'encornet et 500g de têtes. Je comptais les faire de manière "standard" à savoir tomate/curry servi avec du riz et un rougail tomate.
Vous auriez d'autres recettes sympas par hasard?
Merci!

Sgt D est demandé au topic cuisine
Tu peux les servir en salade, en sandwich, en persillade, avec une sauce tomate et des pâtes ...

Ou au beurre aillé

Au four tu peux pas?

A la poêle tu vas griller les épices.

Ils sont bien tes rêves Gutsy

J'ai fait une tarte au boudin et aux pommes.
Et bien, je recommande !

+1 gyozas
D'ailleurs une petite adresse en passant sur Paris.
Il y a peut être meilleur mais mes préférés sont ceux du Lai Lai Ken Rue St Anne (et je ne vous parle pas de leur poulet frit du chef).

 
   
 
Hier j'ai fait asperges verte avec un oeuf mollet et une crème à la muscade.
Bien sympa!

Je ne suis pas du tout spécialiste en pâtes fraîches, mais joli jardin    
 
 

 
   
 
Sautés en persillade, oui, ou frits à la romaine, ou à l'armoricaine avec des pâtes, ou sautés avec du poivron, du jambon cru, de l'ail et du piment...
 
Ou alors : hacher de l'ail et du gingembre ensemble, faire revenir cette pâte dans de l'huile/beurre clarifié, ajouter du garam masala et du curcuma, y faire sauter les encornets, ajouter un peu de pulpe de tamarin délayée en fin de cuisson.
 
 
S'ils étaient congelés, un truc pour qu'ils ne rendent pas trop de flotte à la cuisson, c'est de les pocher quelques minutes dans du lait frémissant.
 
 
 
 
 
 
 
 
Sinon des idées de farces pour des empanadas/équivalent russe dont j'ai oublié le nom?
 
 
 

 
oui tiens pour les calamars surgelés, je les blanchis 5 min également mais dans l'eau avec bicarbonate. Tu penses que c'est mieux avec du lait ? Si tu les fais en persillades, tu fais plutôt cuisson forte et rapide ou lente et plus longue ? J'ai l'impression qu'il y a deux écoles...

Pour les empanadas : chorizo/olives vertes/olives noires