Reprise du message précédent :
Faut remplacer la feuille de brick par de la pâte feuilletée, et la cuisson au four par une friture  

 
Je tiens pas à mourir
 
Je pense que tant qu'on garde la définition couches de farce / couches de pâte filo, on est encore dans le domaine du baklava. Sinon tant pis, j'irai en enfer.

 
 
Un cronut au canard avec un nappage béchamel

Tu veux faire un rituel satanique ou quoi ?

 
T'as remplacé le steak par un poisson?

De la bavette, plus un morceau de veau qui me restait ; en déglaçant à l'armagnac et en grattant les sucs, c'était quand même mieux que le fond de veau en poudre.
 
La Marmite + Maggi, c'était surtout pour colorer un peu, ça restait un peu trop blanchâtre sinon.

la Marmitte tu la doses comment? j'en ai acheté et aucune idée comment l'utiliser

Avec une parcimonie extrême    
 
Une pointe de couteau, et c'est dur à délayer.
 
 
Mais bon, on peut toujours parvenir à finir le pot en refaisant les joints des fenêtres  

A la place du fond du veau?   Ou aussi dans d'autres recettes?
edit: maintenant je comprends pourquoi c'est vendu dans pots si minuscules

C'est pas mal mélangé à des patates et oignons qui cuisent avec un rôti de porc au four.
 
Mais ça ne fait pas longtemps que j'expérimente.
 
 
 
 
Je serais curieux que nos ami(e)s végé/vegans nous proposent des recettes gastro.

C'est quoi que tu appelles "recette gastro"?

Bah je veux dire une recette végé qui fasse un peu rêver quoi, comme dans la BD de Blain sur Passard.  
 
Bon, évidemment, avec de la truffe, y a tout de suite moyen de...    
 
 
 
Mais il ne me semble pas qu'il y ait une recette végé emblématique.

Ben en France on a la culture de la viande, donc ça paraît dur.
Pourtant j'en vois passer des recettes chez les grands cuisiniers, comme justement le risotto aux asperges ou des œufs brouilles a la truffe.
Tout dépend aussi comment s'est préparé et présenté. Quand je le fais ça donne pas une allure gastro (entérite peut être remarque )

Dans le même genre d'idées, j'ai toujours rêvé d'essayer de faire un Kouign-aman au saindoux
 
Vous croyez que ça passe    ?

non, tu devrais plutôt essayer à la graisse de canard

Arrivé là hein, saindoux ou beurre  
Edith: n'oublie pas de remplacer le sucre par du gros sel

Un genre de croisement contre-nature entre un mantecao au saindoux et un kouign-amann, un parfum de bagad espagnol, y a ptet un truc à tenter    
 
Je vois pas pourquoi ça serait mauvais, même si le beurre est tout de même la plus noble invention de l'homme (après la viande de cheval).

 
Dans les carnets de julie Andrieu lundi soir sur France 3, un mec faisait un kouig amann salé mais c'était plus la garniture qui changeait que la pâte. Difficile de se passer du beurre je pense

 
Avec les pieds-paquets et l'infanterie

 
Ben tu vois, j'avais jamais entendu parler de ça, et ça me manquait pas vraiment en fait

Spécialité de triperie (comme son nom l'indique   ) marseillaise si j'ai bonne souvenance?

Les bagadou espagnol ça existe: bandas de gaitas

 
Ah mais j'ai la certitude que tout ce monde-là se murge ensemble aux Interceltiques, car toutes les excuses sont bonnes

J'ai donc fait ma salade aux fraises et aux asperges.
 
 
Ingrédients pour 4 assiettes :
 
- 200g de mélange de salade ou de mesclun
 
- 12 fraises
 
- 28 olives
 
- 4 asperges vertes
 
- 15cl de vinaigre balsamique
 
- 2 échalotes
 
- 1 càc de sucre
 
- huile olive, sel, poivre
 
Verser le vinaigre dans une casserole avec 1 càc de sucre. Faire réduire à feu vif. Arrêter dès que la consistance commence à être sirupeuse.
 
Blanchir les asperges pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante. Les piquer pour vérifier qu’elles sont cuites. Les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en tronçons. Eplucher les queues des asperges dont la peau est un peu dure. Enlever les petites feuilles sur le bord des asperges.
 
Equeuter et couper les fraises en 4. Mélanger l’huile, le sel et le poivre comme une vinaigrette. Couper les échalotes en fines lamelles.
 
Mélanger la salade avec l’huile. La verser dans les assiettes. Déposer les échalotes dessus, puis les asperges, puis les fraises, puis les olives. Verser la réduction de balsamique au dessus.
 
Les olives sont là pour contre balancer le côté sucré du balsamique et des fraises.
 

Je confirme

Ça a l'air très frais ! Ça donne envie !

taing, c'est bon ça

Hello tout le monde  
je suis a la recherche d'une bonne recette pour faire une bonne sauce style ketchup mais quelque chose qui sorte de l'ordinaire  
 
avez vous quelque chose a me conseiller ?
 
Par avance merci

 
 
Je connais avec Sisteron comme origine.  
Bon, on va dire que c'est provençal
 

Je n'ai pas compris ta demande.
Tu veux une recette maison de ketchup ou d'une sauce très ressemblante du ketchup, c'est bien ça ? Par exemple genre ketchup se rapprochant de la sauce barbecue, ou ketchup moins sucré ?
C'est pour assaisonner quoi ?

Faut demander à Castomalin, il doit bien avoir une recette de mayo perso

 
 
Une sauce genre un peu compoté de tomate qui pourrai se substituer a du ketchup dans des hamburger maison  
j'ai vu des recettes de ketchup maison sur le net mais avant d'essayer j'aimerai quelque chose qui ressemble pas a du Heinz ...
 
je sais pas si je suis clair  

Si si, t'es très clair.
Je n'ai pas de recette précise, car je fais ce type de sauce à l'arrache (en goûtant et en rectifiant les dosages pour obtenir ce que je veux). Mais globalement, c'est du coulis de tomates (25cl par exemple), avec une pincée de sucre puis j'ajoute de la sauce Worcestershire (1càc environ) et du poivre. Puis je goûte, et je modifie. Parfois j'ajoute du piment.

Ou du poivre noir à la place du piment?

Sinon au Quebec, il y a une tradition de ketchup maison, enfin ça ressemble presque plus à du chutney au final mais c'est pas mauvais !

http://www.recettes.qc.ca/thematiq [...] maison-179

J'suis en train de faire des chouquettes au fromages, j'ai découpé du chorizal. A votre avis, je les mets dessus ou dans la pâte. J'ai peur qu'avec la deuxième solution, les choux ne gonflent pas. Vos avis ?
Sinon, je fais moit-moit pour tester