Reprise du message précédent :
Sans l'emballer ? Il est pas trop desséché du coup ?

Hmm j'ai congelé de la coriandre comme ça il y a un mois, elle est quand même pas terrible maintenant.

Idem ici, ou dans un verre avec du cellophane dessus. Et ça fait pas de bouillie et on peut en prendre autant qu'on veut.

Je n'aime pas trop congeler les herbes car à la sortie du congélateur je les trouve assez moches car très humides.
 
Bon sinon, ça fait un petit moment que je n'ai pas partagé de recette.  
Et là, j'en ai fait une que j'ai trouvé vraiment bonne : Salade de lotte entourée d'algue nori et ses crevettes marinées
 

 
Ingrédients pour 4 personnes :
 
- une queue de lotte
 
- 20 crevettes crues
 
- 6 feuilles d'algue nori
 
- 1 salade romaine
 
- 20cm de gingembre
 
- 2 citrons verts non traités
 
- 30g de gingembre
 
- 4 càs de sauce soja (salée)
 
- des oignons frits (cf ci-dessous si vous n'en trouvez pas)
 
- huile de pépins de raisins, sel, poivre
 
Les oignons frits se trouvent dans le rayon cornichons/oignons vinaigrés/moutarde. Si vous n'en trouver pas, vous pouvez prendre 2 oignons, le couper en rondelles, puis chaque rondelles en 2, les faire frire, puis dégorger sur du papier absorbant puis les saler, ajouter une pincée de sucre et les laisser refroidir.
 
Enlever la peau de la lotte, la couper le long de l'arrête centrale puis couper les 2 morceaux dans le sens de la longueur pour faire des longs tronçons de lotte.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Décortique les crevettes, les mélanger avec 4 càs de sauce soja et le jus d'un citron vert. Bien mélanger. Les faire mariner 30 minutes. Attention à ne pas jeter la peau du citron vert, on a besoin de ses zestes.
 
Prendre chaque feuille d'algue nori, y placer un tronçon de lotte, rouler la feuille nori autour et réserver le boudin obtenu de côté. Faire ainsi de suite avec le reste des algues. Mettre les rouleaux de lotte dans un plat et les cuire 10 minutes au four à 180°C. La lotte sera servie tiède.
 
Laver, essorer et couper la romaine. Couper les radis en rondelles.
 
Prélever les zestes des 2 citron et râper le gingembre.
 
Faire une vinaigrette avec l'huile de pépins de raisin, le jus d'un citron vert, le sel et le poivre. Verser la salade et remuer la salade.
 
Faire chauffer une poêle sans mettre de matière grasse. Y verser les crevettes et leur marinade. Faire cuire les crevettes 1 minutes de chaque côté.
 
Couper la lotte en morceaux (comme sur la photo).
 
Dans une assiette, déposer la romaine, placer la lotte dessus, les crevettes, les rondelles de radis et les oignons frits. Parsemer sur l'assiette le gingembre râpé et les zestes de citron vert.

Ah oui, les oignons frits, la marque Kühne en fait, 1,20 € le pot de 100 grs, j'en ai pris ce week-end (ceux qu'on trouve en épicerie asiatique en gros me donnent moyennement confiance...).
 
Du coup j'en ai mis dans des bagels, ça faisait longtemps que j'en avais pas fait, intégrés à la pâte, c'était pas mal.

Mon bac à glaçons a un couvercle
Mais j'avoue c'est pour le manger cuit ensuite.

Oui j'ai acheté la même marque.

Moi j'en mets de plus en plus partout (c'est mon appoint en fer ) et l'été approchant j'en userai pour les salades donc faut pas trop qu'il fasse la grimace. Déjà que je l'ai acheté un peu flétri

 
Tu le gardes dans l'eau? Coriandre/basilic je le mets dans l'eau (dans un verre, comme des petits bouquetes) et ça tient facilement une semaine, le temps de refaire le marché

Les herbes congelées ici ne servent que dans des plats cuits ici ,(omelette par exemple) c'est impresentable et bourré de flotte.

 
   
Je ne connaissais que la figue-fruit, comme quoi.
 

Une question pour le topic : les zestes de yuzu, ça permet d'avoir un vrai goût de yuzu ? C'est significativement différent des zestes des autres citrons ? Il y en a sur la vente privée terre exotique, donc c'est l'occasion de tester .

 
LA CORIANDRE NE SE MANGE QUE FRAICHE!!!!!          
 

 
L'autre jour, j'ai presque fini un pot de coriandre en poudre acheté en 2005  

 
oui, mais alors c'est pas de la coriandre, c'est de la coriandre en poudre  

 
question, je met de la sauce Soja partout pour accompagner mes légumes, sinon j en mange pas  
J'entend partout que c mauvais pour la santé , c'est vérifié ça ?
 
merci

Ça dépend de la sauce soja. La chinoise est assez salée

C'est l'histoire du soja qui atrophie les testicules et donne le cancer des ovaires que tu as entendue ?

oui tu va mourrir demain, fume des marlboro pour compenser

un truc du genre ouais

je fume pas enfin presque pas

Je suis pas sûre qu'il y ait beaucoup de soja dans la sauce soja, à mon avis c'est plus le sel et le sucre qui sont à craindre que les oestrogènes végétaux

Je ne sais pas, mais si tu en achètes, un retour sur le produit et le goût m'intéresse.

j'ai marmitonné mon potimarron en foutant des champignons et gésiers confits poêlés dedans, ouais, ça déboîte bien, je suis content de bouffer le tout dernier potimarron de mon vendeur de fruits & légumes

Je suis bien d'accord, c'était une expérience. Un bon ersatz pour la conserver c'est le chimichurri, bien pratique pour mettre dans le guacamole si on n'a pas de coriandre fraîche.

Sinon, pour une fois que je pense à faire des photos :

Tian et maigre à la plancha.

Boles de picolat (fin des boulettes porc-boeuf dans une sauce tomate riche...)

@biez : tu cuisines des recettes médiévales? Je vais me refaire du vin blanc à la sauge, miel et poivre, ils avaient de bons trucs ces sauvages de culs-bénis.

Joli !

C'est demandé si gentiment, je suis obligé d'en commander  

 
Ça m'arrive (mais pas en ce moment, là je bouffe que des spaghettis avec de la sauce en boîte). J'ai ce livre :  
 

 
J'ai déjà fait des trucs que j'ai trouvés plutôt intéressants en particulier une recette de pancetta carbonisée à la poêle avec des épices et citronnée, c'était pas dégueu. Par contre, des quenelles de mozzarella au safran se sont révélées un échec cuisant
 
C'est marrant que tu en parles, il y avait une émission de France Culture sur la cuisine médiévale ces jours-ci (je me rappelle plus si c'était ce matin ou avant, je sors plus de ma grotte et je sais plus quel jour on est).
 
Je plussoie pour le vin blanc aux épices, y en a marre de l'hypocras cheap à base de villageoise et de cet affreux hydromel qu'on essaie de te faire boire à tous les rassemblements med'.

Pff.. J'sais pas quoi cuisiner cette semaine.. J'ai prévu bolo, tournedos/galettes de courgette et après je sèche !

 
Je veux bien te croire (même si moi j'ai fait de la contemporaine, donc j'ai plutôt fait les plages du débarquement, des musées de blindés etc...   ). Je n'écoute France Inter qu'en voiture... et je me déplace essentiellement à vélo    
 
Ah j'ai retrouvé ma source
 
J'aime bien le côté utilisation des épices comme dans les cuisines asiatiques, mais en restant dans le carné/roboratif. On retrouve ça (enfin, pour ce que j'ai goûté sur place) dans les cuisines d'Europe centrale je trouve, beaucoup de porc, de canard, rôtis avec sauces épicées/sucrées/vinaigrées et des fruits.

 
 
Salade asperges/artichauts
Pâtes au pesto
Salade pômme de terre nouvelles/petits pois/fêves/ saumon fumé
Salade oranges (ou pomelo)+crevettes
Une épaule d'agneau avec des fruits secs
Un carré d'agneau aux herbes  
Une omelette aux asperges
Risotto gorgonzola/poire (aucune idée si on en trouve)+asperges
Gnocchi a la sauce au gorgonzola/mascarpone
Pâtes aux palourdes
Salade de chèvre chaud
 
je peux continuer comme ça encore une heure  

Mdr, j'mange pas la moitié des trucs que tu as cité !
 
Risotto, je garde. Omelette aussi ! Chèvre chaud, c'est un peu léger pour un plat..

Que de la critique et pas un merci, bah je cherche par toi même alors  

Ptain ouais, ce comportement low-fat, pardon, ingrat.  

Tu es vegan, ou bien c'est juste que tu n'aimes rien ?

 
bah une bonne salade de chèvre chaud avec plein de toasts, des lardons, des noix etc.. ça devient vite pas si léger
quiche sinon? en + si vous êtes pas nombreux ça fait plusieurs repas (et ça peut s'accompagner de salade)
des currys (poulet, crevette, légumes)? des fajitas? des plats types mines frits (nouilles chinoises,  légumes, viande/omelette, herbes  tout ça sauté dans huile + sauce soja.. à adapter selon les goûts)
 

Un méchoui.

 
Ça dépend, les gens pratiquent souvent le rôti/ragoût épicé, mais il y a aussi toute la cuisine pour jours maigres où tu n'es pas censé manger de viande et tu vas faire des trucs à la purée d'amandes, différentes purées de légumes, tout ça. Évidemment c'est moins glam pour les organisateurs de "banquet médiéval"

Tu parles, il devaient se gaver de poissons fins et de fromages affinés, le vendredi, ouais  

Han merci pour toutes ces idées

Merci pour l'idée du risotto au gorgonzola, ça devrait faire plaisir à Mme Qs

J'ai vu dans une boutique de "Mascarpone Gorgonzola", faut que j'en achète absolument   ça doit être fondant, deja le gorgonzola c'est terrible