Reprise du message précédent :
Je m'inviiite!!!  
A+,

Je vais veiller au grain  

 
 
Je me suis acheté deux mangues. Mais je ne sais pas quoi faire avec Des idées ?  

Tarte poisson et grenade
 
Une recette piquée ici : http://www.sahten.com/index.php?20 [...] de-grenade
 
- 1 pâte brisée
- quelques filets de sole (en compter 4-5)
- 1 boîte de thon à l'huile d'olive
- persil (normalement il faudrait aussi des feuilles de coriandre, je n'en avais pas alors j'ai mis des graines concassées et un peu de fenouil)
- 2 gousses d'ail
- 3 œufs (voire 4)
- 20 cl de crème épaisse
- quelques cuillères à café de mélasse de grenade (j'en ai mis 4, je pense qu'avec 2 on doit déjà bien sentir le goût)
- 100 g de fromage râpé
- sel, poivre, 4 épices
- huile d'olive
 
Couper les filets en petits morceaux et les faire sauter dans l'huille d'olive avec le thon émietté, le persil ciselé, la coriandre et l'ail écrasé. Bien écraser les morceaux, à mi-cuisson ajouter la mélasse de grenade, le 4 épices, le sel et le poivre.
 
Après cuisson laisser tiédir puis mélanger avec les œufs battus et la crème fraîche. Transvaser dans le moule à tarte tapissé de pâte brisée puis faire cuire 30 minutes à 200°C. A mi-cuisson saupoudrez la surface de fromage râpé pour gratiner un peu.
 
Ça se mange très bien froid, la grenade apporte un petit côté acide et sucré bien sympa, mais je pense que chaud ça doit encore être meilleur.
 
La mélasse de grenade se trouve assez facilement dans les épiceries orientales.

+1
Trop bon la mangue autant en profiter
 
Si par contre quelqu'un a une bonne technique pour les couper/présenter convenablement...parceque c la galere

Le plus compliqué c'est de décoller convenablement le noyau, pour ça il faut découper sur un tour complet avec un couteau (en essayant de suivre l'arête du noyau), puis introduire une grosse cuillère pour détacher la chair en suivant la courbure du noyau. Ensuite il n'y a plus qu'à découper chaque moitié en damier et retourner la peau en appuyant au milieu pour obtenir quelque chose comme ça :
 

 
Au moins, comme ça, c'est pas compliqué

Ben quand tu enroule le poulet, il est enroulé
 
Pas compris ce que tu voulais dire
 
Genre ça (dans l'idée)
 

 
Sauf qu'a la place de la pâte c'est ton poulet (donc bcp plus épais et moins de garniture) et surtout qu'il est fermé sur les côtés avec la ficelle (comme une papillote) mais pas a fond

Ouais c'est le décolage du noyau qui est une vraie galere a chaque fois

http://www.5minutes-caledonie.com/ [...] r-les-nuls

 
   
 
Bon, je vais essayer ça, même si je sens que ce ne sera pas aussi facile (ça ne l'est jamais )

Ok mais... et le côté avec le noyau ?

+1 on fait quoi on le jete

 
Comment elle a l'air tendre et juteuse comparé à ce qu'on peut trouver sur Paris

C'est le principe : pour servir la mangue telle quelle, nature, on en coupe les deux joues. Avec le reste, qu'on découpe en lamelles autour du noyau, on peut faire de la cuisine, genre un magret de canard aux mangues, par exemple (c'est simple, on poêle le magret, on garde un peu de graisse, on fait revenir les tranches de mangues dedans, on rajoute éventuellement un peu de miel, et miam miam)

vite vite!
 
Je suis en train de préparer une sauce tomate pour mes pâtes et je sais pas quelle herbe ajouter.
 
j'ai
 
- romarin
- marjolaine
- thym
- origan
 
Je mets quoi ?

Rien, j'aime pas les herbes

Thym !!

Oubliez pas que c'est le topic des plats SIMPLEMENT et RAPIDEMENT PRÉPARÉ

Simple est un terme subjectif...

 
ça le fait

Moi, je mets un peu de tout !
Sinon, origan = tomate

quelques feuilles de laurier  

j'aurais mis du basilic

Moi aussi, mais roscocoltran n'a pas l'air d'en avoir.

ou de l'origan

ou de la coriandre    
 
mais bon tout dépend aussi de ce que l'on sert avec les pâtes parce qu'en mélangeant toutes les herbes qu'on a sous la main, ensemble, on finit par dénaturer les arômes

Alors poulet rôti : tu le sales et le poivre à l'intérieur, tu peux aussi y mettre un demi oignon épluché ou un demi citron, tu le masses à l'huile d'olive et tu le mets à four chaud (entre 180 et 210°) sur les blancs d'abord, puis sur le dos, avec deux belles noisettes de beurre sur les cuisses pendant en gros 45 à 60 mn (selon la température de ton four) en arrosant régulièrement

Pour vérifier la cuisson, tu piques une fourchette à la jointure entre cuisse et blanc, si le jus qui coule est clair, c'est bon.
Tu sors le poulet du four 15 mn avant de servir, tu l'enveloppes de papier alu et tu le remets à la sortie du four éteint.

Pour le gravy, tu récupères les sucs du poulet en grattant + le gras, tu fais revenir deux gros oignons dedans, une fois qu'ils sont bien tendres, tu rajoutes de l'eau, une cuiller à soupe de moutarde forte et éventuellement un peu de Viandox (sinon, saler un peu plus). Tu laisses cuire pendant qqs minutes. Si t'as un mixer plongeur, tu réduis les oignons en purée, sinon, tu peux aussi utiliser un peu de beurre manié ou de maizena pour faire prendre la sauce.

Ici ce soir c'était truite au muscadet, oignons et tomates accompagnée de sa petite sauce simili beurre blanc
Super bon !  et pas compliqué, faut juste avoir un pêcheur dans la famille, c'est ça le plus dur
 
Ingrédients :
Une ou 2 truites selon la taille, vidées
Un oignon
Une tomate
Une bteille de muscadet
Un peu de beurre (genre 15gr)
Une grosse échalote
2 ou 3 CS de crème fraiche
 
Au four, faire cuire les truites avec 1 verre 1/2 de muscadet, la tomate et l'oignon coupés en "quartier".
Enfourner environ 45mn à 200°.
 
Pour la sauce, faire fondre le beurre, y jeter les échalotes émincées. Attendre qu'elles dorent, ajouter 1/2 verre de muscadet puis laisser un peu mijoter le tout.
Ajouter la crème et touiller un peu jusqu'à légère ébullition.
 
Servez avec du riz.
 
Miam
Seul inconvénient, la truite s'est plein d'arêtes

De plus ta truite "pêchée" est sûrement la même que celles en vente au carouf

S'bien possible, mais moi c'est une qui sort de la rivière sans intermédiaire et surtout gratuite

 
   
" Les nitrates qui s’écoulent dans nos rivières proviennent à 98 % de l’activité agricole : du gaspillage des engrais minéraux et de l’épandage des millions de m3 de lisier produits par les porcs et volailles entassés dans les élevages industriels."  
 
 

Il a pas dit qu'il habitait en Bretagne, note bien

Faut bien mourir de quelque chose

Elle n'a rien dit non
Sté une truite picarde

Mille excuses

Bah, ce n'est pas le temps qu'elle a passé en rivière qui pose problème  

Bonjour  
 
Je voudrais me mettre à la cuisine asiatique et particulièrement japonaise.
 
 
Vous connaissez de bons blogs qui possède beaucoup de recette et qui surtout propose des mise à jours régulière afin de découvrir de nouvelles saveurs  
 
 
merci