Reprise du message précédent :

Merci !!
Faut que j'achète les ronds adaptés.

J'en ai fait 11 avec un morceau de 360g environ de pâte maison. Si tu utilises une pâte feuilletée du commerce, je ne sais pas quel poids elles font, mais tu devrais pouvoir détailler pas mal d'hexagones. Au besoin, tu rassembles les chutes à plat, tu les abaisses à nouveau en leur donnant un tour et ça te fait quelques hexagones de plus.

 
Clair, dans mes souvenirs c'était moins élitiste que ça.

Un lien en plus de la vidéo donnée par gsans : http://chefsimon.lemonde.fr/bouchees.html

 
   
 
 
Je préfère l'avis de non-spécialistes, lorelei, sgt ou d'autres

 
 
Je sais..... que de brebis égarées....

 
 
Je te conseille une bonne huile de vidange dans la pâte, ça la rend moins cassante.... et oublie pas la cuisson au micro-onde, là t'es sur d'avoir du chewing-gum  

 
U MAD  

Jamais fait de pâte à pizza.
J'ai pas le four pour, et j'ai pas envie de cramer ma maison.

Il me semble avoir lu un jour qu'il ne faut surtout pas utiliser de la farine fluide, mais sans explication sur le pourquoi du comment. Certains d'entre vous ont-ils des infos à ce sujet ?

Si tu n'as pas peur tu peux aller demander sur le topic Pizza

Je pense comme lorelei que le pétrissage est important, bien malaxer pour mélanger de l'air pour la levée, puis repétrir pour chasser l'air.
 
Je trouve ça assez amusant et gratifiant de pétrir en plus. Je dois le faire dix bonnes minutes, puis pendant encore dix minutes je plie et replie la pâte sur elle-même.
 
 
 
Mais le truc de mettre 5% de semoule dans la farine que j'ai lu sur le topic des pizza nazis est pas mal pour aider à la croustillance.

C'est très simple, elle n'est pas panifiable. En gros, elle est très faible et n'est pas capable de créer le réseau glutineux (comme une toile d'araignée en gluten) qui doit tenir le gaz issu de la fermentation générée par la levure.

 

 
Qué ???? euh sur Marmiton.org à la rigueur.... mais pas sur le topic pizzas hein, uniquement de la farine... pour la croustillance à la rigueur tu fleure ton plan de travail avec de la semoule extra-fine, et tu abaisses ta pâte dedans, là oui ça sera un peu plus croustillant, mais jamais dans la pâte.

 
Ouais bon, spareil, on parle de junk food àpacher là

C'est qu'une pauvre pizza

 
Oubliez pas le micro-ondes  

C'est clair ... les mecs à les lire on croirait qu'on parle de vraie cuisine  

Chez Dominos tous les midi les medium à 5€ à emporter, j'habite en face, ça à plus de gueule que vos pizzas du topic dédié

déjà vendredi ?

 
Ah mais si tu aimes manger une pizza en carton avec du faux fromage dessus, et de la sauce reconstituée pas de soucis en plus elle doit coûter 0,50 centimes d'euros à faire, tu l'achète 5€, hummmmm bien joué Dominos

j'étais en train de me demander, c'est le multi de qui poutrello, je suis con, j'aurais dû regarder son avatar direct
 

5W40 ça dois être bon

....

Je vais arrêtez la parce que visiblement ça ne sert à rien et j'ai pas envie d'expliquer aux cochons comment faire les choses correctement .

Le problème avec les vôtres c'est que tu doubles ta facture EDF pour deux pizzouilles dans le mois.

j'aimerai bien avoir une facture EDF aussi faible    
 
(1 heure de four => 0.15€ )

 
C'est là que tu te trompes une pizza coûte aller au max 3€ (avec des produits de qualité, tout compris électricité, etc, etc), une pizza en carton coûte 5€ (visiblement chez dominos), donc imagine les pizzas de resto qui commencent à 8€ avec juste de la sauce tomate et du gruyère rapé, c'tenculade

Une mozza de bufflonne c'est pas tout de suite 2/3€ ?
 
3€ pour un super truc maison ça me semble peu

Les pizzas nazis pourraient ils rester sur leur topic SVP?

 
Ou alors ils nous donnent leur secret ultime
 
 
 
 
 
 
LA PIZZA A LA BECHAMEL

Non mais tu met pas un paquet de mozza sur uniquement 1 pizza.... le truc qui coûte cher, c'est la passion de vouloir manger des choses bonnes mais comme on dit la passion n'a pas de prix.

Le pipeau du resto, faut un peu arrêter quand même. C'est valable pour tous les plats faut pas déconner, une entrecôte à 15€ c'est 4€ de barbaque, et à tout péter 1€ d'accompagnement (sauce, frites, salade). Tiens ça fait 10€ de marge...
 
Si t'as pas assez de    pour aller au resto, t'y vas pas, c'est tout

 
J'avais fait a l'époque le calcul en prenant le moins cher / MDD.
 
Cout d'une Pizza +-25cm / 250g / 56%
 
Farine : 0,38€ / kilos – 159g utilisé = 0.06€ ( http://www.delhaizedirect.be/fr/F- [...] patisserie )
 
Sel : 0,18€ / kilos – 1g utilisé = 0.00018€ ( http://www.delhaizedirect.be/fr/F- [...] de-cuisine )
 
Levure : 0,24€ / 42gr – 0.5g utilisé = 0.0028€ ( http://www.delhaizedirect.be/fr/F- [...] oulangerie )
 
Eau : 89ml d'eau du robinet - anecdotique.
 
Prix pate :
- 0.06298€
 
 
Jambon : 1,95€ / 150g / 4 tranches  - 1 tranches utilisée = 0,48€ ( http://www.delhaizedirect.be/fr/F- [...] n-tranches )
 
Champignon : 0,99€  / 250g –  125g utilisé = 0.495€ ( http://www.delhaizedirect.be/fr/F- [...] s-emballes )
 
Mozzarella : 0,83€ / 150gr / 1 Boules – ½ boules utilisée = 0.415€ ( http://www.delhaizedirect.be/fr/F- [...] mozzarella )
 
Mozzarella Buffala : 1,49€ / 125gr / 1 Boules – ½ boules utilisée = 0.745€ ( http://www.delhaizedirect.be/fr/F- [...] -di-bufala )
 
Mozzarella Râpée : 1,29€ / 150gr – 75gr utilisé = 0.645€ ( http://www.delhaizedirect.be/fr/F- [...] ella-rapee )
 
Prix garniture :
- Mozza = 1.39€
- Buffala = 1,72€
- Râpée = 1,62€
 
 
La sauce tomate c'est au choix, j'ai prix le choix du pauvre (concentré directement sur la pâte) et celui de faire la sauce soit-même.
 
Concentré de tomate : 1,25€ / 4x70gr – 1 boites utilisée = 0.3125€ ( http://www.delhaizedirect.be/fr/F- [...] re-tomates )
 
Tomate pelée puis cuisinée par toi-même : 0,27€ / 240gr – La boite utilisée = 0.27€ ( http://www.delhaizedirect.be/fr/F- [...] tes-pelees )
 
 
Prix total avec concentré :
 
- Mozza : 1,76548€  
- Buffala : 2,09548€
- Râpée : 1,99548€
 
Prix total avec sauce maison :
 
- Mozza : 1,72298€
- Buffala : 2,05298€
- Râpée : 1,95298
 
Je n'ai pas compté le prix des éventuelles épices, c'est tellement peu cher en déshydraté que bon...

 
 
Et encore sur le pinard, t'imagine même pas les marges.....

il est fort vapeur quand même  

 
 
Oui chef.    
 
(les beauf en fond sonore sur la deuxième   )

C'est quoi ces prix ?

Rien que le kilo de tomates à 1,10€, j'ai pas ça chez moi. Même chez Dia ...
Du jambon à 12€ le kilo ?

Si je fais ma pâte c'est pas pour mettre une garniture de qualité douteuse dessus

Bah, quart de jambon sec à dix balles le kilo. Pas du jambon ibérique, certes... Mais pour une pizz...