Reprise du message précédent :
g 2 cuisses de poulets ( avec morceau de dos), vous me conseillez koi comme cuisson a coeur ?

 
En fait moi je cherche du caramel type sunday de chez Mc Do, coulant mais pas trop liquide, pour faire des fondants chocolat au coeur caramel coulant.
 
Quand j'en fais au Nutella, c'est nickel, pas trop liquide. Excellent froid aussi, le chocolat durci, et le Nutella reprend sa consistance d'origine, c'est top.
Je voudrais que ça fasse pareil, qu'en refroidissant le caramel reste mou...

tu peu essayer de faire un caramel au beurre

Ouai mais y finira par durcir qd même...
Les recettes qui ont l'air valables sont celles où on fait cuire des heures une boite de lait concentré sucré fermée au bain marie, mais trop long.
J'ai vu une bouteille de sauce caramel qui a l'air identique à celle du sunday, mais c'est un produit importé, dans les 7€. Ca fait cher pour ce que c'est... Jamais essayé avec de la crème, mais avis trés mitigés sur le net en ce qui concerne la consistance au final...

Un pot de caramel? Ca me dit rien... Tu penses au Salidou? Je regarderai ce wouik..
 
Edit:
Je viens de voir cette recette pour faire du Salidou, à tester:
 
Ingrédients:
100 g de sucre semoule  
40 g de beurre demi-sel  
20 cl de crème fraîche
 
Préparation:
1. Faites chauffer le sucre dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise.  
2. Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.  
3. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu.  
4. Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir. Conservez le salidou au réfrigérateur.  
 
Mon conseil : pour une crème caramel au chocolat, ajoutez quelques carrés de chocolat.

Voué, je crois que c'est kif-kif

Testé la fondue au chocolat ce soir, tu m'as redonné envie Raou
 
Une plaquette de 200gr de choco patissier
Une CC de crème
3 CC de sucre
2 noix de beurre
 
Au bain marie tranquillement et on touille. Bin c'était bien bon, mais le pb avec le chocolat c'est que ça rempli vite le bide
J'avais pris une pomme, une banane, une clémentine et un paquet de chamallow pour faire trempette.

 
Mais... Mais! J'ai tout ce qu'y faut, là à 2 mètres. Argh!!!! Que la force soit en moi pour résister!

Et puis c'est vraiment pas chiant à préparer, tu sais pas ce que tu rates

 
 
C'est la recette que j'ai posté 3 posts plus haut    
 
Et effectivement, ca a une texture un peu nutella : très liquide quand c'est chaud, ca durçit un peu quand ca refroidit en faisant uune etxture pateuse...

 
Ah? Merdoum...
Le pire c'est que j'ai lu la tienne peu de tps avant... Je devais et' en pleine digestion... Hum...  

magret en cour de séchage
 
on verra bien!

Idem, il a 2 jours.  

OK.
On se prévoit un rencard dans 3 semaines avec dégustation de magrets séchés/vin ???  

Un plat sympa, avec un petit côté asiatique :
Emincer des blancs de poireaux et les faire fondre à la poêle dans un peu d'huile d'olive...
Ajouter ensuite du boeuf coupé en lamelles, laisser cuire jusquu'à la cuisson désirée.
Assaisonner avec de la sauce nuoc-nâm +/- poivre selon le goût, allonger la sauce avec un peu d'eau.
Servir avec du riz

 
Moi aussi  

Depuis vendredi matin pour moi

J'aime pas le canard  

chez moi le magret est pas cher , j'ai du le payer dans les 3€

vous parlez de quelle recette pour le magret ? car j'en ai un au congelo qui attend d'etre cuisiné

 
Le magret séché. Mais ça dure env. 3 semaines, et à mon avis, tout droit sorti du congélo, c'est à éviter...
 
Edit: Tu te fais un ptit magret aux épices, avec qques figues caramélisées au miel, et filet de Porto...  

bon bein tant pis pour le magret seche si c les photos que j'avais vues plus haut
 
next time

 
2 pour moi depuis dimanche

par contre je suis pas sur que ce soit rentable de le faire secher soit même!
 
je pense que je vais en acheter samedi au marché je pense que ça doit pas depassé les 8€

une question comment le magret seché est farci avec le foie gras :?:

C'est super cher le magret séché tout fait. Où t'as vu que le magret était farci avec du foie gras ?

 
au marché, au supermarché
 
et aussi une fois dans mon assiette    
 
je me demande juste comment ils le font rentré
 
ya une photo en bas a gauche sur ce site
 
edit je suis de dordogne:
le canard est notre plat du pauvre et le foie gras notre "paté"

du foie gras sur une tranche de pain d'épice avec quelques grins de gros sel dessus  

du sel de guerande

Très simple :
Tu prends du foie cru et du magret cru.
Tu ouvres le magret dans l'épaisseur (sans le couper en deux), tu poivres l'intérieur, places le morceau de foie, ficèles le tout pour refermer.
Ensuite même recette que pour le magret séché normal (salage, rinçage, assaisonnement et séchage)  

exellent ce topic faut que je suive l'affaire

c'est pas très cher. Le mien était à 15€/kg au champion

Avec du pain d'épices fait maison :
 
 
 
Dans une casserole faire chauffer à feu doux : 200cl de lait, 50gr de beurre, 125gr de sucre roux et 125gr de miel liquide.
Préparer 250g de farine et quelques pincés de 4 épices (canelle, gingembre, clou de girofle et muscade : le mélange existe déjà tout fait pas besoin de s'embeter!) à peu prés 1cc environ + 1 bouchon de ricard/pastis + 1cc de bicarbonate dilué dans un peu d'eau chaude.
Dés que le beurre est fondu, verser le contenu de la casserole sur la préparation et bien mélanger au fouet.
 
Verser dans un moule à cake, cuisson environ 45min à 150°, vérifier la cuisson en plantant un couteau au millieu (ne pas trop faire cuire pour qu'il reste moelleux!).  
 
 
 
Il est possible d'incorporer quelques écorces (d'orange ou citron) ou des figues pour obtenir quelquechose de plus original et qui se marie également trés bien avec le foie gras!

Oeufs cocotte au gorgonzolla. C'est super bon et super simple à faire
 
Pour 2 personnes :
2 oeufs
crème fraîche
gorgonzolla
sel
poivre
 
- préchauffer à 180°C
- Casser les oeufs dans 2 ramequins
- Placer 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
- Saler et poivrer
- Parsemer de gorgonzolla (pour couvrir la surface du ramequin)
- enfourner 15 minutes.
 
C'est délicieux.
 

 
moi j'ai tenté une crepe sucré avec du Boursin cuisine , un melange de sucré salé  ( c'etais moyen ), sa aurait pu etre meilleur si la crepe etais chaude , ou alors avec une crepe de sarazin  

 
10€  le kilo secher ça vaut pas trop le coup de le secher soit même

A part les traditionnelles pates bolo ou tomates et carbo, vous me conseillez quoi comme sauce avec des pates?
En evitant si possible toutes sauces au fromages  
 
J'ai deja testé sauce champi, Boursin ail&fines herbes, a part ca j'ai pas trop d'idée
 

 
Pâtes au champi/poivron/poireau/saumon fumé avec une cuillière à soupe de concentré de tomate + 1 c.a.s. de crême fraiche.
 
Sinon plus simple : pâtes au thon (1 boite de conserve) + sauce pesto (petit pot tout pret), c'est vraiment très bon aussi