Reprise du message précédent :
Qu'y a-t-il de bon à faire lorsqu'il nous reste des jaunes d'oeufs ?

cuit ?

non, c'est juste quand je fais une recette avec des blancs je ne sais pas quoi faire des jaunes qu'il me reste.

ah ok, heu bin tu rajoute quelque blanc et tu fait une genoise

 
ou sinon une recette avec 2 fois plus de jaunes que de blancs ça m'irait aussi.  

prend pas la tete et fait une genoise    
http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] e_ill.html

Un gâteau breton léger :
 
- 12 jaunes d'œufs
- 500 g de beurre (salé de préférence)
- 500 g de farine
- 500 g de sucre
 
On amalgame le tout à la main, puis on met dans un plat anti-adhésif (ça colle un peu) et on dore avec un 13ème jaune d'œuf avant de faire quelques sillons à la fourchette en guise de décor. Cuisson : ~1 heure à 170°C. Facile et ultra-calorique, que demande le peuple ?
 
(note : on a le droit de réduire les quantités s'il n'y a pas beaucoup de convives )

jaune d'oeuf => creme brulee, et pis c'est tout

J'allais le dire

j'ai fais ça hier soir  
 
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] ette=41800
 
pas mauvais

Moi j'ai fait un cari de saucisses, et ben c'est super facile à faire (mais un peu long pour bien faire).

Moi j'ai fait un magret de canard salé et séché (faut 3 semaines de séchage quand même) : http://www.cuisine-campagne.com/in [...] che-maison
 
Gouté et terminé le we dernier. C'est absolument divin

pluzun, c'est trop bon et ca coute rien par rapport au magret seche achete tout fait. En plus quelques bouts de graisse de canard dans la soupe c'est une tuerie.

 
   
Ça tourne à l'habitude chez moi. On peut même varier les plaisirs, et ajouter des herbes au poivre, ou le remplacer par de la poudre de piment pour ceux qui aiment.

 
J'ai attendu de pouvoir gouter mon premier essai avant d'en tenter un second. Mais là du coup ça fait long de devoir attendre le prochain

 
Fais-en un par semaine, comme ça tu seras sûr d'en avoir sous la main une fois le premier prêt à consommer

Ce midi, achat de magrets...    
Tu peux garder le sel ensuite pour sécher un autre magret? Ou il est trop imbibé?

Trop imbibe mais il me semble que certains le resseche au four (ce qui est pas forcement economique), l'ideal serait une cheminee.

 
Vu le prix d'un paquet de gros sel -à préférer au sel fin de toute manière, je me demande où réside l'intérêt. Mais pour ceux qui y tiennent, on peut réutiliser le sel, même imbibé, comme couche de protection à la cuisson, par exemple sous le papier sulfurisé quand on fait cuire une pizza sur plaque.  
Sur ce sujet du sel, il va de soi que la recette citée en lien est carrément à la masse en préconisant du sel de Guérande. Peu importe le sel, il sufit juste qu'il soit marin et gros.

OK Thx!
 
Edit: A y est, 2 magrets et sel achetés. Prépa ce soir/demain, 1 au poivre & 1 aux herbes.
Les 3 semaines d'attente vont être loooOOOooongues!

Après le ski ou un soir d'hiver une recette facile et uber bonne
 
Gratin de pates avec ou sans bleu
 
Faites cuire les pates, puis les mélanger dans un plat à gratin avec les dés de jambon (ou d'une autre viande si vous voulez)
 
Puis faire la béchamel au bleu :
 
1 grosse cuillère à soupe de farine (25/30 g)
25g de beurre
25 cl de lait entier
du bleu d'auvergne 100/125 g (optionnel)
 
Faire fondre le beurre, y mélanger la farine puis verser le lait et le bleu coupé en dés. En faire une béchamel, cad chauffer et tourner jusqu'à ce que cela devienne bien compact. Saler et poivrer, et mélanger la sauce au contenu du plat à gratin.
 
Eventuellement rajouter de l'emmental ou du parmesan sur le dessus pour les gourmands, perso sans.
 
Pis 20/25 min au four pour gratiner, plat que tout le monde apprécie en général
 
 

super simple hier soir :
 
courgette, champignon de paris, concentré de tomate, gruyère, épices et jop au four
 
 
je fais la meme chose ce soir avec des tomates fraiches

Précision: quand tu emballes la bête dans le torchon, serre bien fort. Tu places tout sur une clayette si possible pas sous un truc qui perd de l'humidité. N'oublie pas de regarder de temps en temps (1 fois par semaine, par exemple) histoire de vérifier que ça se passe bien.

 
Jt'en mettrais un bout de côté pour ces bons conseils...  

  L'intention me touche.  

Maintenant que j'ai réussi, ca va tourner vite ouais    
 

+

J'ai fait séché mon sel au four, c'est assez long, mais ca marche plutot bien. Il était quasiment pas taché par le magret donc j'ai quasiment pu tout conserver...

 
J'ai pris du gros sel à 0,18€ le kg... Donc j'en aurais de tte façon assez.  

J'crois que par la faute de hfr, la France va sacrement augmenter sa consommation de sel

 
De temps en temps je suis ce topic    
 
hier j'ai donc etait a carrouf en esperant trouver du "salidou". Ben pas moyen. j'ai cru lire que c'etait breton mais on doit pouvoir en trouver dans tous les hyper non ?
 
J'ai cherche aux rayons nutella/confitures/beurre ... et suis rentre brocouille  

J'ai vu hier le pot que j'avais ramene de Bretagne en vitrine sur Paris : tu peux en trouver dans les boutiques "Du Bruit dans la cuisine" mais ca coute 5.30€

J'avais pris du sel de guérande, je voulais pas gacher
 

... et de canard

Dans les monops gourmet il y'en a. Je vais pas trop en hyper mais il me semble qu'il y'a des rayons "specialites regionales", peut etre y trouvera tu le saint graal caramelise.

 
Parisien depuis peu c'est une enseigne qu'on peut trouver partout sur Paris ?
 

 
monoprix gourmet pas encore vu. je tenterai auchan pour les hyper
 
 

 
 
 
Allez:
 





 
 

 
C'était le moment avec la chandeleur là, j'en ai vu je sais plus où, auchan je crois...

Ce soir, c'est soirée crêpes chez une copine : je vais tester la crêpe "compote de pomme + glace à la vanille + sauce caramel"...  
 
Sinon, pour ceux qui ne trouvent pas de salidou, je me demande si la recette que j'ai postée un peu plus haut de sauce caramel n'y ressemble pas un peu... testez

g 2 cuisses de poulets ( avec morceau de dos), vous me conseillez koi comme cuisson a coeur ?