Reprise du message précédent :

 
Le truc à Mérignac dont parle tout le temps Poly?
 
Pour ma part je les ai tout bêtement prises à Auchan Mériadeck.
 
 
 
Sinon merci pour tous les conseils pour la carbonnade, y compris dévisser le bouton du couvercle de la cocotte   , je me suis couché à 1h30 du coup, mais je l'ai goûtée au ptit déj, elle est pas mal    
 

Y en a un aussi vers le carrefour de begles il me semble

Saumon laqué à la sauce soja

Je pensais à faire une sorte d'omelette froide, plutôt, donc avec feta, tomates sèches, peut-être (enfin, j'imagine que tu auras eu d'autres idées, quoi )

J'ai acheté trois énormes queues de lotte dans la meilleure poissonnerie de Bruxelles, des poireaux, des citrons, du bon beurre salé, des bintjes parfaites, j'ai de la top huile d'olive toscane... Ce soir, c'est l'orgasme gustatif  

 
   
 
Tu partagerais l'adresse ?

Et c'est ainsi que je me rendis compte que ma lecture consiste souvent à scanner le début des lignes - mon écran fait que le saut de ligne est juste à la fin de la première phrase) pour voir si ça mérite de lire tout (là, ça le méritait, mais c'était un peu déstabilisant, sur le coup )

Genre 3 énormes queues ça te déstabilise

 
toujours la poissonnerie gambas, à saint-gilles    
 
et j'ai payé 27€65 je crois.

 
Tu as eu un super prix ? Normalement c'est 25-30€ le kg la lotte non ?  
Merci pour l'addresse, ça fait longtemps que j'ai envie de sushis L'occasion de tester mon nouveau coutal

Bon, c'est de la queue de lotte, pas de la queue de baleine bleue

C'était 32 eurals le kilo je crois

En vrai j'ai pris deux grandes et une petite, pour ma meuf ma fille et votre serviteur

Et les joues de lotte étaient à 25 euros le kilal je crois.

Ah mais l'idéal est un couteau pour sashimis!
Go topic couteaux!
 

Rhooooo

Jonas  
Comment il s'appelle/ il est où ce resto ? Il est compatible avec une poussette ? Je vais à Bruxelles dans une semaine

 
Il a dit l'Ogenblik, dans le centre historique, près de la galerie de la Reine !

Merci

 
poussette éventuellement si tu peux la replier et la foutre dans un coin, sinon ça va pas être évident. mais si tu veux y aller, réserve avant !

d'ailleurs j'y suis retourné la semaine passée parce qu'il fallait que j'y emmène mon frère. c'était fucking trop bon    j'en veux encore  

 
pas toi, jonas, pas toi  

une mÿthe s'effondre

 
j'le ferai plus
 
mais le pire c'est que j'ai même pas pris ça d'hfr, c'est une copine qui parle comme ça, ça a déteint sur moi, mais j'le f'rai plus j'te dis  

Ouh, ça va être chaud du coup Dire que je salivais sur le menu belge...

 
Oui, mes collègues m'ont conseillé cette enseigne aussi.    
 
Mais bon, j'ai arrêté l'alcool la bière.
 
(Je me renseigne juste au cas où   )

 
bah appelle les et demande ! tu dis que tu fais 300 bornes pour venir, ils pourront pas résister
 
moi ce soir je suis invité à manger dans un étoilé  
 
j'ai déjà mangé dans des restos qui sont devenus étoilés après, mais je pense que c'est la première fois que je vais bouffer dans un étoilé  

Dites, est-ce que vous avez de bonnes recettes de vinaigrette ?

J'ai toujours utilisé le mélange suivant :
- 1 demie cuillère de moutarde (amora lambda, basique)
- 2 cuillères de vinaigre (fut de chene amora)
- 3 cuillères d'huile (tournesol ou olive selon les fois)

Je ne trouve pas cette recette géniale. Encore hier, j'ai mangé au resto et la vinaigrette était très bonne. Du coup je me tourne vers vous pour avoir quelques conseils : est-ce que je dois rajouter du sel/poivre pour avoir plus de gout ?
Je pense également passe au vinaigre balsamique, j'aime bien.

Si l'un de vous a une recette secrète, je prends !

(J'vais p't'être tenter de rajouter des échalotes aussi, je connais quelqu'un qui fait une super vinaigrette avec des échalotes )

Je change ma vinaigrette selon les salades.
Déjà je les sale et les poivre toujours.

En général, c'est huile d'olive et balsamique si c'est une salade classique avec de la viande par exemple ou un œuf. Le plus courant huile d'olive, balsamique, sel, poivre, ciboulette.
Parfois huile de pépin de raisins et vinaigre de framboise, en général avec du poisson ou des fruits de mer.
Huile d'olive et vinaigre de Xérès pour les salades classiques mais quand le balsamique ne me parait pas approprié. + souvent des échalotes.
Huile de noix et Xérès si je veux donner un goût très prononcé à ma salade. Avec un feuilleté au fromage à côté par exemple.
Le dosage environ l'équivalent de 2càs d'huile et 1 càc de vinaigre. Mais je ne mesure pas.

Mais globalement, je change les huiles et les vinaigre au gré de mes envies et des mariages gustatifs que je souhaite faire à l'instant T. Et bien entendu de la salade.
Pour une salade d'endives, je mets soit de l'huile de noix + du xérès, soit huile lambda +moutarde.

Merci beaucoup pour tous ces exemples !

Je vais faire un premier test avec huile (mélange type Isio 4), vinaigre balsamique, moutarde à la con comme d'hab, sel, poivre, et des petits bouts d'échalote.
On peut consommer tout de suite avec des échalotes, ou bien est-ce qu'il faut les laisser mariner un peu dans la sauce avant ?

Non ça se mange très bien cru.

Pour ma part, j'inverse les proportions huile-vinaigre, mmmmhh vinaigre  
Selon l'humeur du moment sinon on peut ajouter une gousse d'ail crue écrasée dans la vinaigrette, ou bien une cuillerée de miel.

Pour certaines salades (pousses d'épinards crues par exemple) je fais une vinaigrette au yaourt : huile, vinaigre, sel, sucre, poivre, yaourt nature, curry, on mélange et on met ça dans la salade.

Mes vinaigrettes préférées :
- huile de sésame grillé, vinaigre de riz, miel et graines de sésame pour les carottes râpées (à la japonaise, quoi)
- huile d'olive, vinaigre balsamique et miel pour la mâche
- huile de noix, huile d'avocat et vinaigre de Xérès pour la roquette
- huile de pistache et vinaigre de coing pour les salades "neutres" genre laitue
- tout plein d'huiles différentes, sans vinaigre, avec moutarde, sel et poivre pour les salades de pâtes ou de patates.

Je fais un peu pareil avec du vinaigre de cidre
Sinon une fois, j'avais bouffé une délicieuse salade avec de la sauce soja dans la composition de la vinaigrette. Mais en fait, je m'en souviens plus des masses, le rhum aidant

Voilà qui m'intéresse ! J'aime beaucoup la vinaigrette qu'il y a dans les salades de chou des restaurants japonais. Le résultat de ta recette s'en approche ?

Pour les salades de chou chinois, je fais une "vinaigrette" huile de sésame, sauce soja, mirin, piment (coupé en petit) et un peu de vinaigre de riz. Et je laisse mariner 2 heures au moins.
Pour le dosage, en gros c'est 3 càs de mirin, 2 d'huile de sésame, 1càc de vinaigre de riz, 1 càs de sauce soja claire, poivre et un piment. Pour un 1/4 de chou. Mais c'est de l'à peu près en fait.

Sinon, perso, je fais aussi une vinaigrette avec du fromage blanc et de la moutarde avec avocat/salade/bleu.

le choux chinois faut le faire en kimchi

T'as une recette qui aboutit à ce qu'on trouve dans les restau jap ?
Mon conjoint est fan de kimchi, mais j'en fais jamais. C'est l'occasion, vu que j'ai du chou chinois dans mon frigo en ce moment.

Foie gras frais poêlé et poêlée de champignons (cèpes et pleurotes) ce soir. En plus, c'est pas moi qui cuisine!