Reprise du message précédent :
nan, avec la bavette

Yop
 
Je ne remercie par IZN2 pour la recette de pithiviers fondant
 
C'est hyper bon mais hyper calorique  

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Topic cuisine != topic aigris
 
Au revoir.

Je sais
Mais c'est sur une assiette de ma grand-mère italienne, alors, j'ai le droit  

C'est un topic d'historien, ici ? Purée
 
 
Sinon, je crois que pour le pithiviers fondant, on se doute un peu, en lisant la recette, pour les calories, non ?

J'ai alerté. Si ça pose un problème à quelqu'un, on peut s'envoyer des mots doux par MP.  
Maintenant si on pouvait revenir à la cuisine ça serait sympa .

La discussion d'hier m'a donné envie de refaire de la bolo (merci jonas ). J'ai choppé 1,5 kg de collier, j'ai refait mon stock de laurier, j'ai des boites de tomates italiennes, il me manque juste les légumes. J'vais tester la cuisson longue au four cette fois, on va voir si la bolo de Jonas est améliorable

Ici hier soir, pour vider un peu le congélo des trucs de l'année dernière, c'était escargots au beurre persillé en entrée, et ris de veau croustillants déglacés au vin blanc, sauce morilles/foie gras, avec un risotto morilles/truffe noire râpée.
Le tout au champ' et bon pain. Un avant goût de réveillon!    
   
Pas de photo...
 
Le tout se prépare en 20mns.
Champis juste revenus à la poêle avec un peu de persil et assaisonnés.
J'ai poêlé 2 p'tites tranches de foie gras, puis les ai mixé avec un peu de crème, le tout mis à réduire un peu avec quelques morilles, et assaisonnement rectifié.
Ris de veau blanchis 5mns dans un bouillon et coupés en grosses tranches, revenus dans une DeBuyer magique avec une grosse noix de beurre.
Quelques mns de chaque côté pour qu'ils dorent bien. Déglaçage au vin blanc qui restait du risotto, et j'ai gardé la même poêle pour réchauffer au dernier moment la sauce, histoire qu'elle gardent en + les sucs de la viande.
Pour le risotto, basique, un bel oignon, riz Arborio, vin blanc, bouillon (volaille dans mon cas), et 18mns à remuer en rajoutant du bouillon. Grosse cuillère de crème à la fin, avec un peu de parmesan, quelques morilles entières, un peu de poivre, et de la truffe râpée. On remue tout ça et à couvert hors du feu pendant 3-4 mns)
 
Tout ça servi sur une assiette chaude, les ris de veau avec la sauce, le risotto avec un peu de truffe râpée par dessus. Et c'est bonheur!
Ca parlerait + en photo...
Pas très compliqué, pas très long, pas trop trop cher.

Pkoi5  
Je pensais que ça prenait plus de temps pour cuisiner les ris de veau. Ils étaient en partie préparé par le charcutier ?

 
Première fois qu'on me donne envie de manger un plat avec de l'endive.    
 

C'est un peu plus long quand tu l'achètes en boucherie, il faut les faire dégorger, et enlever l'espèce de membrane autour, désagréable en bouche si tu la laisse.
Ceux cuisinés hier ont été achetés en barquette.
Il ne restait qu'une fine membrane que j'ai laissé, imperceptible à la mâche, je les ai juste blanchis 5mns, coupés et poêlés.

Tiens, des messages ont disparu, c'est un modo qui les a enlevés ? (pour le forumeur avec l'armure en avatar, je ne suis pas un faux-jeton, merci )
 
Pkoi5, tu te fournis où question truffes ? Les morilles j'imagine qu'en cette saison c'est de la conserve ou du séché, non ?

 
Sinon, Melios, les endives braisées comme ça, en effet, ça console des trucs amers et pleins de flotte, oui

Morilles Picard, il y a des promos de temps en temps, pas ce coup-ci malheureusement    
Pour les truffes, j'ai pris ici
Reçues rapidement, et top.
Tu peux contacter le mec par mail, mais il n'en propose pas encore. Vers novembre/Décembre sans doute.

Ça me casse les couilles.
Après, comme d'hab' hein, s'il veut créer un topic pour parler de la cuisine qu'il aime, il me semble qu'il en a la possibilité.

 
chacun a ses têtes, alberich comme toi ou moi, c'est pas une raison pour envenimer le truc à chaque fois...
m'enfin bon, c'est ton topic, j'imagine que ça te légitime à faire comme tu veux

Ce topik, c’est pas censé être le topik des plats simples, rapides et bon  

non, ça, c'était avant

Et, ça a changé quand ?
Car je cherchais l'autre et je le trouvais plus ^^

Il y a plus d'un an il me semble.
Le topic a progressivement dérivé vers un topic cuisine généraliste.

 
 
Non mais ma bavette à l'origine de tout ce brouhaha, était très simple à faire... le pire, c'est que c'était bon...

Moi, en tout cas, ça m'a donné faim et envie de BIDOCHE, même si j'émets aussi des réserves sur l'huile de truffe, trop aromatique à mon goût dans ce mélange.

et puis y'a pas une molécule de truffe dedans, c'est du produit chimique de synthèse fait dans des laboratoires maléfiques

 
c'est à partir du lait je crois, non ?

 
 
Je précise que c'est de l'huile d'olive à la truffe, donc juste ce qu'il faut pour sentir ce petit goût de truffe dans la crème.

En même temps que l'évolution de celui-ci il y a eu une tentative de topic réservé aux plats simples et rapides, mais il n'a pas trop marché => http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 9297_1.htm

Peut-être parce que c'est subjectif, l'idée de la simplicité de la cuisine ?
 
Nous n'avons pas tous le même niveau, les mêmes moyens, ne disposons pas du même temps, déjà.
 
J'avais déjà évoqué l'idée qu'on puisse faire ici comme sur de nombreuses fiches cuisine ailleurs : ajouter 1, 2, 3 voire 4 étoiles avant sa recette pour en indiquer le degré de difficulté.
 

 
Ce week end je tente les endives. Je n'aurai jamais cru dire ça un jour...

J'ai envie d'endives au jambon maintenant !
 

Et ?
Chacun répond aux posts en fonction de son niveau et des ses goûts.
Peu importe le niveau général. Peut-être que certains répondront plus aux posts traitant de recettes dites simples et, d'autres aux recettes plus élaborées. Ce n'est pas parce que tout le monde ne s'extasie pas sur une recette qu'elle n'a pas sa place ici. Répond, qui le souhaite.
 
Et personne ici ne conteste la qualité de la plupart des recettes simples. Une bonne omelette ou un bon bifteck, c'est excellent.
 
Pour le fait d'avoir le temps de cuisiner ou pas, c'est très subjectif. En 30 minutes on peut faire d'excellents plats. Mardi, j'ai fait un ramen très bon (en marinant 15min l'échine de porc et les oignons dans de l'huile de sésame et de la sauce soja, avec des œufs durs, et un bouillon dashi/bouillon de volaille + nouilles et algues) en 30 minutes à 21h30. Car il ne faut pas croire que parce qu'on cuisine beaucoup, on a beaucoup de temps. Après, c'est un choix, je concède sans problème que tout le monde n'a pas envie de manger à 21h30/22h00. Et qu'il faut avoir acheté tous les ingrédients au préalable, mais ça c'est plutôt de l'organisation.
 
Tout cela juste pour dire que je ne vois pas pourquoi repartir dans des débats sur le niveau de cuisine du topic. Chacun voit midi à sa porte et répond aux posts qu'ils souhaite.

 
 
Euh, je crois que c'est ce qu'elle disait.

Ah bon ?

Je viens de relire, et j'ai extrapolé en effet. Enfin, plus que ça même.
Pardon IZN.  

Bref mon post était inutile.  

Sinon, ce soir, je fais une omelette patates/chorizo/parmesan. Simple et efficace.

T'es réglée, t'es pardonnée

(pardon  )

Ouf ! Merci.

Bin dans ce cas tout le monde est content, non ?

Sauf mon pote alberich

Ça lui fera les pieds
Au fait, ma bolo Jonas tunée par mes soins est meilleure . Et il y a du céleri rave dedans

Bon, qui sait bien cuisiner des rognons ici ?
Désolé pour ceux que ça dégoûte ou qui n'aiment pas ça, moi même jusqu'il y a quelques années je pouvais pas imaginer manger un truc pareil, mais grâce à mon grand père qui est un fabuleux cuisinier, j'ai appris à aimer, et là je viens encore d'en manger une assiette dans mon resto habituel, et vraiment quand c'est bien cuit et bien cuisiné, je trouve que c'est absolument délicieux  

Donc, où les acheter, comment les choisir, comment les couper ou les préparer, comment les cuire, avec quoi les servir ?

 
Voilà, et demain tu feras des endives au jambon

 
alberich a posté sur ce sujet il y a quelque temps