Reprise du message précédent :
Rhhha à chaque fois que tu postes ayeris, j'ai l'impression qu'on m'a changé mon avatar
J'utilise celui que tu as partout sauf sur les forums.

 
ma grandmère du npdc fait ca    ca a l'avantage d'enlever plus d'amertume, qui peut être puissante avec certaines endives.
mais faut bien bien égoutter.

Pour enlever l'amertume, il faut ôter la partie dure de l'endive.
 
Et sinon, on braise ²²²
 
http://chefsimon.com/endives-braisees.html

quelle idée

Merci
Mais ça n'est pas très original, c'est les ingrédients de base du curry thaï vert. J'aime bien réutiliser des mélanges classiques d'épices pour les intégrer dans des plats légèrement différents de ceux avec lesquels ces épices sont classiquement associées.

bein oui je suis un peu cruche, j'ai du mal à sortir des recettes et à penser à ça alors que ça a l'air top!

Demain, je sens que je vais faire des endives braisées au jambon et une tarte au citron ²²²

Copieur
Ma tarte au citron était pas mal. Il en reste plus beaucoup !

Sinon la tatin lard chicons braisés, c'est une déchirure de sa maman et de nos papilles gustatives de l'enfer.

 
Maintenant faut que t'expliques parce que ça sonne sympa !
 
 
De mon côté, un plat que je fais souvent avec les endives (sur la même base) c'est :
- faire revenir des bandes de lard dans du beurre, puis des rondelles de bacon, dans le fond d'une cocotte minute
- mettre des endives par dessus, poivrer, deux petits verre d'eau par dessus et hop on met en cuisson vapeur
- Facultatif : vous pouvez mettre des patates aussi (ça se pratique, mais pas chez moi)
- au bout de 15/20 minutes selon les endives, ouvrir la cocotte, recouvrir les endives de gruyère rapé, laisser à feux doux pendant 5-10 minutes couvercle posé
- Vérifier de temps en temps que la sauce n'a pas trop réduit (ajuster en rajoutant un peu d'eau si nécessaire)
- Servir et kiffer sa race en accord avec une bonne bière blonde et amère (IPA ça marche pas mal).

Détendez-vous, madame. C'est le dessert préféré de mon fils et ce sera parfait avec 13 bougies dessus    
Sinon "copieuse", à la limite  

Alberich, sale morue    
 
Je note vos recettes d'endives, les gars

C'est pas 33g/l l'eau de mer ?

Hello all,
J'ai fait des lasagnes à la bolognaise dimanche et j'ai fait environ 2 fois trop de bolognaise... Je n'ai qu'un petit freezer donc je ne pense pas pouvoir la congeler (?). Des idées de recettes en-dehors des spaghettis bolognaise ?

 
Ouais, je commence à me rendre compte en ayant fait un peu de pain ou de croissants, généralement il y a 20 ou 25g de sel dans une recette, au début c'est flippant
Ta femelle crabe est un tourteau ?

Toutes mes confuses
Mais effectivement, un super gateau pour un anniversaire  
 

Cannellonis?  
Sinon peut être une sorte de hachis parmentier ou tu remplaces avec de la bolo la viande? Jamais fait cela dit.
Ou une sorte de fougasse ou de pizza?
 

Sinon, émincer un steak, le faire revenir dans une petite cocotte avec un gros oignon, ajouter un poivron, une boîte de haricots rouges, la sauce bolo, et on devrait avoir un chili tout à fait mangeable même si pas furieusement orthodoxe.

Tu as 4g de sel dans une baguette et ton corps a besoin de 6g de sel par jour    
 

Et du cumin

Oui, pardon, et du cumin

Oui je sais, mais 25g de sel est la proportion pour une recette qui doit donner qqch comme 14/16 croissants. D.ieu merci, je ne m'enfile pas 14 croissants Et je ne fais pas des croissants tous les jours non plus
C'est comme pour une baguette, tu n'en manges pas une entière, non ?  

ya  des cadors du chocolat ici?
j'ai pécho des graines de cacao séchées (non torréfiées), je cherche des recettes de plaquettes de chocolat (et en particulier au lait)
merci

 
http://www.chaudronpastel.fr/2012/ [...] raw-vegan/
 
Bon courage  

Pour les croissants je suis plus effrayé par le beurre que par le sel  
Et je bosse en boulangerie, j'ai le droit à une baguette par jour que je finis à chaque fois
 

Les boulangers/patissiers qui trainent dans le coin pourraient-ils expliquer comment ils font leurs flans patissiers ?

Tous les flans que je fais chez moi sont très bons, mais ils n'ont pas ce coté "très ferme" des flans de boulangerie. Ils sont légèrement plus fondants. Est-ce que ça vient de ma cuisson ? J'utilise des recettes assez classiques que je trouve sur le net, et certains dans les commentaires indiquent qu'ils sont contents d'avoir un flan "comme chez le boulanger". Je suis jalousie

Un flan pâtissier c'est juste de la crème pâtissière cuite sur un fond de tarte. Ca sert à passer les restes de crème pât' . Par contre je ne vois pas pourquoi tu voudrais le rendre plus ferme . Mais si c'est vraiment ce que tu veux, il faut jouer sur la quantité de farine/maizena.

Ben j'avoue que les miens sont meilleurs en termes de gout, mais peut etre que c'est parce qu'ils mettent du lait en poudre ou que sais-je.

Je déteste les espèces de couche de gélatine qui brille dégueu qu'on trouve en boulangerie, et j'aime les flans "clairs", pas ceux cramés du dessus. D'où l'intéret de faire les miens. Mais je ne trouve toujours pas de solution pour avoir une texture plus ferme, mes flans sont un peu crémeux. Bref, je cherche.

J'vous mettrai ma recette pour que vous puissiez me proposer des modifications.

Edit : Je les fais sans fond mes flans, c'est bien meilleur.

 
 
 
Un flan, c'est ni plus ni moins que de la crème pâtissière.
Des oeufs, du sucre, du lait, de la poudre à crème.
Si tu veux un flan ferme, tu rajoutes un peu plus de poudre à crème (poudre à flan alsa, par ex.).

Tu me fais penser aux ingrédients que j'ai lus il y a quelques temps sur un flan Carrefour. C'était genre "Poudre à flan, eau"
 
Je fais moi meme les flans (et la crème pâtissière quand j'en fais). Quitte à cuisiner, je ne vais pas prendre un truc industriel. J'aspire à un peu moins de plats préparés dans ma vie.
 
Bref, je tenterai de mettre un peu plus de maizena la prochaine fois.

Quand tu demandes un conseil, il faut en général écouter la réponse...
La poudre à crème qui fait peur, c"est juste de la fécule de maïs avec de la vanilline...
 
Rien à voir avec les plats preparés...