Reprise du message précédent :
Oh mais sûrement. Organisons une campagne Facebook

Au moins les deux sont simples à réaliser et ont l'air appétissant.

 
Simple à réaliser, la feuilletée ?
#hainedufeuilletage

J'en ai déjà fait et même si ça prend du temps, ce n'est pas spécialement compliqué je trouve.

Je ne fais pas la pâte feuilletée moi-même par contre.

Pareil.
C'est loooooong, en comptant les temps de repos, mais si on a un vrai plan de travail et qu'on sait diviser un cercle par quatre, ça va.

 
Oui, si on a un grand plan de travail et un bon rouleau c'est plus facile mais pour avoir un beau feuilletage bien nickel avec un pâton régulier... Je trouve que ça n'est pas évident au début (ou même après ).
 
Sinon j'ai des haricots verts à utiliser et j'en ai un peu marre des salades de haricots verts ou des haricots vapeur beurre/sel. Vous auriez des alternatives svp ?

cuits à l'eau puis sautés à la poêle avec persil et ail
possibilité d'ajouter des patates sautées avec

En purée ?

Des conseils à prendre ici pour un risotto aux Saint-Jacques ?
Pour la cuisson je pensais suivre chef simon : http://www.chefsimon.com/saint-jacques-sautees.html mais après je sais pas s'il y a des choses particulières à faire

 
j'ai déjà le goût en bouche    
 

 
Intéressant, tu procèdes comment ? Cuits à l'eau et moulin à légumes /mixeur ?

 
C'était une suggestion; déjà mangé mais jamais réalisé

comme chez feu ma grand-mère surtout.

La technique de chef Simon est parfaite, pour les coquilles. Rien à ajouter.

Tu comptais procéder comment, pour le risotto ?
Ici, c'est bien expliqué :
http://www.undejeunerdesoleil.com/search/label/riz

Tu fais le risotto d'un côté, et les Saint-Jacques de l'autre. Tu sers à l'assiette

Du coup, j'ai très envie de tester cette recette :

Risotta à la scamorza fumée, châtaignes et amandes

Première fois que je prépare des endives au jambon.
Je pensais les précuire a l'eau ce midi, les laisser s'égoutter une grosse demi heure et préparer le plat afin de le cuire ce soir.
Je peux faire ça ou il vaut mieux que je prépare tout ce soir ?

Je ne sais pas pourquoi ( baisse du prix de l'alu, nouveau four tout neuf, nouveau poissonnier ... sont des explications possibles ) mais on se fait des papillotes de poissons pratiquement un jour sur deux.
 
Vous auriez des recettes pas classiques sous la main ?
 
Nos classiques : moutarde-vin blanc, tomates-oignons-citron et leurs combinaisons

En Belgique, tu dis "papier cuisson" sinon ils me regardent comme un débile profond quand je dis sulfurisé ( quelle idée aussi de le foutre si loin du papier alu ).
Remarque notée.
 
 
Pour les endives au jambon : "oui".  ( mais fais gaffe au choc thermique. )

J'aime bien mettre un peu chorizo dans les papillotes.

Gingembre, citronnelle, lait de coco (et combawa si tu en trouves)
Cumin, coriandre, piment, origan

Noté pour chef simon
J'ai la recette du risotto qui marche plutôt bien trouvée je sais plus où donc ça, ça va.
Effectivement, faire les saint-jacques d'un côté et le risotto de l'autre et servir dans l'assiette

Sympa le site btw

Oui, je vois. Bon, du coup j'hésite un peu !

 
Cuits à l'eau, en parallèle tu fais revenir des oignons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants, puis tu mets les haricots, pas mal de crème fraîche, sel, poivre, et une bonne giclée de vinaigre. Tu mélanges le tout, tu laisses mijoter un peu et ensuite tu te régales. C'est un délice !

 
Vinaigre de vin rouge ? Faut que j'en rachete, j'ai plus que du vinaigre de riz ou du balsamique... La dernière fois j'ai tenté le vinaigre de riz sur une salade d'avocats, c'était pas brillant

Y a le vinaigre de cidre aussi qu'est sympa

Pareil.
 
D'ailleurs, j'en fais ce midi : maquereau tomates/citron/olives noires.

Fais-les braiser. Chef Simon explique très bien le procédé (assez long).
Mais du coup, on a des endives au jambon à se rouler par terre, si je peux me permettre.

 
Je le fais au vinaigre blanc tout simplement, jamais essayé avec un vinaigre plus aromatique. Ce qui est bien avec le blanc c'est qu'on a de l'acidité, mais ça ne masque pas non plus le goût du trio haricots/oignons/crème.

 
Si tu en fais souvent, tu peux investir dans des papillotes en silicone sinon, mais je ne sais pas si c'est santé-compliant !

Dîtes, j'ai des petits pois surgelés à lourder, je pensais en faire un velouté. Vous auriez une recette ? Genre avec des lardons peut être ?

http://chefsimon.com/creme-petits-pois-au-lard.html

Merci !

La brute

Je vois. Par contre mes endives sont un peu grosses et pas sûre qu'elles tiennent toutes dans une cocotte...
Je vais attendre demain du coup car j'aurais plus de temps par rapport a aujourd'hui.
Merci ;-)

Merci pour l'astuce !

Rhhha à chaque fois que tu postes ayeris, j'ai l'impression qu'on m'a changé mon avatar
J'utilise celui que tu as partout sauf sur les forums.