Reprise du message précédent :

 
Alors la sauce, t'en as pensé quoi ?

Terrible. J'ai mis moins d'huile que prévu, j'ai tout foutu dans le mixer, et en 10s j'avais une belle sauce entre la mayo et la vinaigrette, très gouteuse. Merci pour la recette

Rien de fixé donc, aucun HFRien ne me sautera à la gorge si je rajoute de l'eau pour faire caraméliser mes oignons ?
Oignons + poivron vert + champignons ce soir !

 
Cela dit je ne suis pas un nazi de la cuisine. Si Subzero passe dans le coin il te maudira sûrement pour utiliser ton wok n'importe comment .

Assiette de charcuteries espagnoles comme ça t'as rien à faire

http://listas.20minutos.es/lista/t [...] as-105990/

Testé mon siphon, avec une recette toute simple, c'etait bien bon !    
 
300g de fraises au blender chinoisées, 20cl de creme, 50g de sucre glace et zou, siphon au froid
Mis ça dans un verre sur des morceaux d'oreo chocolat blanc et des framboises
 
Sympa, par contre pas réussi à faire une belle présentation de la mousse. Ca sortait plutot par a coup, pas possible de faire de belles formes, pourtant j'y allais doucement sur la gachette...
 
Comment faire ça, des astuces ? Plus de creme ? Moins de gaz ?

 
Bienvenue dans le monde du siphon
C'est quasiment jamais "net de chez net", mais pour que ça soit le moins pire possible il faut mélanger ce que tu veux avant de tout mettre en siphon, puis chinoiser, puis mettre en siphon. La température joue aussi, ça doit être bien froid.  
 
Après faut voir la mousse que tu fais aussi, certains trucs sont naturellement instables, comme le jus de fraises (acide) et la crème, naturellement ils ne sont pas très copains, ce qui peut expliquer une crème un peu "grainée". Le siphon sert surtout à faire des mousses très foisonnées, plus légères que celles montées au fouet/batteur. Pour la tenue et la forme, c'est pas trop ça par contre
 

Salut les loulous, pour ceux qui connaissent, z'en pensez quoi de cette recette de soupe au pistou?
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 29861.aspx J'en ai jamais fait  

Hello les pros, vous pensez quoi des plaques à induction ? On a tjs utilisé du gaz par chez nous, mais on déménage dans un appart sans gaz, et je me demandais si l'induction pouvait le remplacer, plutôt qu'avoir à gérer une bouteille de gaz? J'ai de mauvais souvenir des plaque électriques, mais il parait qu'on est pas dans le même registre. Je pense notamment à tout ce qui est saisi à feu fort, ça marche bien avec l'induction (viandard inside ) ?

Topic Lyon

Sont trop traditionnels là bas, ils vont me dire que le graton ça se fait sur le gaz épicétou !

Plaque induction >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> plaque électrique. Par contre faudrait remplacer les casseroles si elles sont pas prévues pour

en tout cas la plaque à induction c'est bien plus pratique à nettoyer que le gaz. D'un autre côté dieu a inventé la femme pour ça

 
T'inquiète ça s'est bien passé
 
Salade chèvre / noix / pommes caramélisées  
Ensuite poulet au miel et curry avec du riz
Crêpes en dessert
 
C'était dingue
 
Maintenant je reviens avec une autre question ! On m'a donné des boîtes de crabe, vu le prix que ça coûte ce merdier, c'est pas pour faire un sandwich mayo crabe (quoique, ça sonne terriblement bien en fait   )
 
Des idées sur comment préparer ça en été ? Une salade je suppose ?
 

en maki ça doit être jouable non ? (cherche "maki crabe" sur ton moteur de recherche favori )

J'ai de l'induction moi, c'est très bien !
Et ça n'a rien à voir avec les plaques électriques super nazes.
 
 

+1 pour les makis.
Sinon, une salade de la mer avec crabe, saumon fumé, petites crevettes, pamplemousse, avocat, salade.
Sinon, en soufflé, mais c'est plus difficile.
 
 
 
 

Pas le level pour un soufflé
 
Maki c'est pas con du tout, j'ai tout ce qu'il faut pour ça en plus (tupperware )

Thx. Vais etre obligé de recommencer pour tester du coup.

Help!
 
Je cherche en vain des bocaux Le Parfait, je veux faire du pâté...
 
Ce modèle:  
 
"Terrine 350 diamètre 85"
Ca donne en gros un pâté qu'on peut finir à 4.
 

 
Assez standard quoi, mais j'en trouve nulle part.
Je trouve en revanche le modèle avec couvercle qui se visse, mais les capsules sont hors de prix.
Et je trouve le système du couvercle rabattable plus sympa.
 
J'ai fait x Carrouf, Leclerc, Auchan, BHV, Monop' et Cie, queud'.
J'en trouve nulle part!
 
Si quelqu'un sait où je peux trouver ça sur Paris... Merci!

Je pensais en avoir vu au BHV, mais c'était peut-être les modèles à visser. Tu as essayé chez une des enseignes de la rue Montmartre : A.Simon, Mora, La Bovida (ou Dehillerin un peu plus loin) ?

0,5L en 85mm avec fermeture comme celle que tu cherches à 3,40€ pièce dans le 17ème.

C'est trop cher ? Sinon sur la baie/LBC tu dois pouvoir trouver un lot àpascher je pense.
Edit: le modèle que tu veux sur le net, par lot de 6 à 16€ fdpout...

J'ai regardé chez DeHillerin, pas fait les autres, et je boycotte Mora.
Je regarderai samedi, mais j'aimerais bien trouver avant...
Thx
 

Ouai trop cher, et je veux du 350ml, 0.5 c'est trop grand.
Les 12 à couvercles qui se vissent sont à 18€ à Carrouf. Mais ce sont les capsules qui font mal ensuite...
Au pire, je prendrai ça quoi... Mais... Je préfère vraiment ceux avec le couvercle rabattable.
Je veux bien mettre un peu plus cher, mais pas le double.

 
Edit:
Y'a 19€ fdpin sur Amazon, mais l'idéal serait de les avoir en magasin, rapidement.
Quoique Amazon livre vite.
M'en vais méditer..
 
Edit2:
En fait, 10-12 serait bien, paske si je fais 6 pâtés, je serai ensuite obligé d'attendre que les 6 pots soient dispos pour pouvoir en refaire.
Bon, je vais partir sur ceux à vis...

Tu peux aussi en trouver chez Hema.
Si tu en trouves pas de vides, y en a qui sont pleins de bonbons dégueus pour 7€ je crois..
C'est ce que j'ai pris pour me faire de rhum arrangé !

Plus petit que 0,5 l ça n'a pas l'air d'exister avec ce système : http://www.leparfait.fr/bocaux-le-parfait-super
 
Le prix est à peu près le même sur le site de vente en ligne qui est référencé chez Le Parfait : http://www.avosconserves.com/conse [...] -leparfait (20,9 € les 6 bocaux de 0,5 l).
 
EDIT : Ah si, les petits modèles sont référencés comme terrines => http://www.leparfait.fr/terrines-le-parfait-super

Pour le rhum, j'ai pris chez Ikea, pas chers, et belles contenances.

Casa avait aussi des modèles de 2 litres plutôt bon marché à une époque, je ne sais pas s'ils les font toujours. Ils avaient aussi des bouteilles à robinet assez imposantes, intéressantes pour ce genre d'usage.

quoi comme rhums arrangés ? -> topik rhum  

Je l'ai pas encore fait
J'ai juste le bocal !

Bonjour!
J'ai une amie qui vient 9 jours d'ici quelques semaines et qui est vegetarienne (avec des périodes vegan mais apparemment pas en ce moment).
J'ai un peu peur de pas assez varier ni équilibrer,si vous avez des idées. Sachant que j'ai peu de matos de cuisine, donc je suis un peu limitée et il peut faire chaud comme froid en cette période de l'année. Les midis, ça sera le plus souvent sans moi car je travaille et elle visitera donc à priori je n'ai que les soirs à faire.  
Voici les miennes :
- gazpacho : j'en ai deja fait, c'est pas compliqué et super bon. Je peux rajouter quelques tapas avec pour en faire un diner sympa (tortilla, olives, etc.)
- soupe de concombre à la menthe : j'en achetais chez picard à une époque, je voudrais retenter de faire pareil.
- salade de riz ou pommes de terre
- lasagnes végétariennes : je pensais faire ça avec des légumes et une sauce maison, ou sinon dans mes souvenirs une coloc avait fait des lasagnes ricotta epinards tomate super bonnes il y a quelques années, faudrait que je trouve une recette.
- risotto aux champignons: pareil, déjà fait, ça prends un peu de temps mais ça claque.  
- quiche aux poireaux : la seule difficulté la dedans va être de faire la pate feuilletée maison (je suis pas en France et j'apprécie pas leur pate feuilleté, je sais pas quelle huile ils mettent dedans mais ça m'inspire moyennement...). J'en ai déjà fait, donc je devrais y arriver.  
- gratin de courgettes
- tian de courgettes tomates aubergines
- ratatouille maison
De ce que je sais elle n'est pas difficile mais j'aimerais bien avoir quelques idées avant.
Merci !

Tu peux aussi faire ta quiche avec une pâte brisée maison : facile à réaliser, et ça sera quand même bon.

 
-Taboulé libanais (Persil, menthe, boulgour, citron, tomate, oignon, huile d'olive voire raisins et carvi si l'envie te prend)
-omelette froide, servie roulée à la moutarde et aux tomates rôties  
-quiche courgette/feta avec une pâte brisée, c'est assez simple à faire
-Melanzane alla parmiggiana (=sorte de gratin ou millefeuille d'aubergine/parmesan/mozza/basilic/pulpe de tomate)
-Galettes de courgettes, comme des röstis de pomme de terre mais en version courgette. Avec un peu de menthe ciselée c'est bon
-Hoummous, simple à faire si tu as un mixeur. Dans le même genre, le babaganoush (purée d'aubergine grillée avec ail, citron et crème de sésame), à tartiner sur du pain plat libanais.
-Une charlotte salée aux poivron et chèvre frais comme ici.

Falafels

 
Effectivement. En plus ça me prendrait moins de temps. Merci
 

En plus le taboulé j'aurais pu y penser, j'en ai fais un samedi !  
Melanzane alla parmiggiana je ne connaissais pas, c'est pas mak au vu des photos que j'ai trouvé.
Les galettes de courgettes je note. J'avais essayé avec des patates une année, j'avais fait ça à la plancha mais c'était tombé en miettes au cours de la cuisson, j'avais jamais réussi à en faire de belle galettes (et pourtant j'adore les röstis).
Je ne suis pas fan du houmous, mais le babaganoush me tente ben si je trouve la crème de sésame.
Pour la charlotte, j'ai pas de moules qui correspondent. mais je garde l'association, ça peut être une idée de départ pour quelque chose d'autre.  
Merci !
 

Bon : vous mangez autre chose que des salades ( salées ou de fruits ) avec les 30°C

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Le midi je mange chaud. Mais le soir, ça se limite à une salade de crudités...

Des tartares/carpaccio.
Des trucs chaud du style, ratatouille, tian, tarte à la tomate, etc...
Des terrines froides de légumes (mais là, j'en ai pas encore fait)
Des brochettes de viandes (chaud donc)

Ce midi, j'ai fait une salade de chèvre chaud pané aux poires (avec des poires caramélisées au centre du chèvre - j'ai creusé le chèvre avec un vide-pomme). Si vous avez l'occasion de tester, c'est bon.