Reprise du message précédent :

Des tartares/carpaccio.
Des trucs chaud du style, ratatouille, tian, tarte à la tomate, etc...
Des terrines froides de légumes (mais là, j'en ai pas encore fait)
Des brochettes de viandes (chaud donc)

Ce midi, j'ai fait une salade de chèvre chaud pané aux poires (avec des poires caramélisées au centre du chèvre - j'ai creusé le chèvre avec un vide-pomme). Si vous avez l'occasion de tester, c'est bon.

J'ai lentilles à l'oreille confite ce soir. Je sens que je vais mourrir. Qu'est-ce qui m'a pris d'acheter une oreille confite (ils en ont pas toujours dans ma charcuterie )

Récemment:
du gaspacho
de la soupe au pistou
muffins salés froids
melon jambon
Mais oui je mange du chaud aussi, tiens, des rostis, des patates sautées, des légumes type aubergines ou courgettes. Etc

   
Bon ap'

Ha mais me régaler, je vais

Ah t'en as déjà mangé ? C'est bon ?
 
Quand je t'ai lu, j'ai cru que tu testais pour la première fois de ta vie une oreille confite en pleine canicule. J'ai trouvé cela loufoque.
Perso, si je teste ce genre de mets, c'est en plein hiver avec plein de patates avec.

Ouais, j'adore ça l'oreille : de la couenne et du cartilage  

C'est bon l'oreille! Quand on tuait le cochon au village pour Noel ou Paques   il y a que les enfants qui en recupérer et la queue (non mais celle la   , la vraie)
Je savais pas qu'on en trouve! Faut que je check ça chez mon boucher

En ce moment le soir je ne mange (enfin bois plutot) qu'un verre de gaspacho

 
Faudrait que je fasse ça

 
une petÿte fondue savoyarde, oui  

Merci!
J'ai finalement pris un pack de 12 avec couvercles à vis.
Moins de 18 €, et promo également sur les capsules, 7 € les 12, j'en ai pris un stock.

Fondue, raclette, burger, taboulé, grillades, salades oui, pkoi pas.

Sinon gavage de smoothies en ce moment, ce soir, plein de glacons, 1/4 de pasteque, un peu de jus d'orange...
 
Et il faut que j'essaye le gaspacho maison de ce topic !  

 
 
En général, on en trouve séchée, à destination des animaux...
J'ai jamais goûté d'ailleurs, alors que je suis plutôt friand des abats en général.
Tu fais des expéditions de chez ton boucher castor ?
 
 

Ben en fait, je la trouve assez facilement chez le charcutier crue, à côté des pieds de cochon ou là confite. Par contre, peu de gens aime, c'est dommage, du coup, il en met pas dans le pâté de tête

Coucou ici, ça fait un bail....
 
Bon j'ai des tonnes de courgettes dans mon jardin et je ne sais trop quoi en faire...... Si vous pouviez me donner des idées de plats qui se congelent avec des courgettes, ça me serait très utile! Merci beaucoup!

Pas congélation, mais soupe (avec d'autres ingrédients) dans des bouteilles en verre que tu passes au stérilisateur, ça marche bien en général.

C'est une bonne idée, mais ici la soupe c'est pas très apprécié malheureusement

sinon tu les coupes en tranche et tu les congèles comme ça
après quoi que tu veuilles faire ça sera pret

ça marche comme ça? faut pas les ébouillanter avant? leur faire rendre leur eau? ou autre?

Même soupe froide pour l'été?

tout ce qui n'est pas solide ici, ça ne passe pas. Pour mon mari le liquide c'est pour les "vieux".....

non je les ai jamais blanchi personnellement
et l'eau faut la garder pour la congélation c'est plus pratique qu'il y en ait

ok alors je vais déjà en congeler une partie comme ça, c'est simple et rapide
 
et je vais aussi faire un gros tian, congelé ça se fait bien

Zavez des recettes de bon pâté maison?
 
Je pars sur 1/3 de foie de porc, 1/3 de gorge, et 1/3 de poitrine ou lard.
+ divers trucs et épices.
 
Mais... si le gras est indispensable pour que la texture et le goût du pâté soient bons, je ne voudrais pas que ce soit écoeurant.
En fait, je vois des pâtés chez le boucher qui me font vraiment envie, et d'autres beaucoup moins.
 
Je voudrais un résultat qui se rapproche de ça:
 

 
et non de ça:
 

 
Si vous avez des recettes qui ont fait leur preuve, je suis preneur!
Merci.
 
Edit:
Je précise que je ne ferai pas au four mais en bocaux stérilisés.
Mais ça ne change rien à la recette.

 
Edit2:
Je pense hacher à la grosse grille la viande, et à la petite le gras.
 
Edit3:
J'aime beaucoup les edit...
Ptet' remplacer la gorge par de l'échine?

La première photo c'est un pâté qui doit contenir pas mal de foie, donc si c'est ce que tu préfères il faut que tu recherches des recettes allant dans ce sens (celle de base avec 1/3 de chaque me semble pas mal). Perso je suis assez aveuglément celles que je trouve dans divers bouquins (notamment le très bon Stéphane Reynaud qui traite de terrines et pâtés).

Sinon n'hésite pas à suivre les conseils du toujours indispensable Chef Simon, par exemple cette page sur le thème : http://chefsimon.com/terrines.html , ou cette recette aux foies de volaille qui m'a l'air sympathique : http://chefsimon.com/terrine-aux-f [...] aille.html

Super! Je n'y avais pas pensé. La terrine de volaille me dit bien. Merci!

Ratatouille, tian, tarte courgette/chèvre.

Oui c'est ce que je fais régulierement. Enfin tian et ratatouille se congelent bien donc mais je voulais voir si vous aviez d'autres idées aussi

Pourquoi n'en coupes t'en pas une partie en gros cubes et l'autre en rondelles, et tu les congèles en petits paquets. Ca te permet de les ressortir au fil de l'année pour faire des trucs genre des flans, des millefeuilles de légumes, etc...  
 

J'ai fais de la sangria
Je crois que j'arriverai jamais à attendre 24h :

C'est chaud en effet  
La je suis en train de descendre le troisième verre de limoncello + citron vert + sucre de canne + menthe + glaçons   ça part bien  

 
au goût je sais pas, mais c'est déjà plus joli que ton burger

J'ai fait en gros cubes oui! Mais en rondelles, apres décongelation, ça donne vraiment des rondelles utilisables?

Ah bah tiens, j'ai fait de la sangria blanche pour mon pique-nique, c'était terrible :
 
- 4 litres de vin blanc
- 200 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 2 gousses de vanille
- 5 pêches/nectarines
- 250 grammes de fraises/framboises
- 50 cl de limonade.
 
On prélève un litre du vin blanc, on le porte à ébullition avec la moitié du sucre, la cannelle et la vanille fendue. On laisse refroidir.
On coupe les fruits en cubes, et on les ajoute au reste du vin avec les 100 g de sucre restants.
On rajoute le vin cuit quand il est bien froid. On laisse reposer la nuit au frigo. Au moment de servir, rallonger avec de la limonade.
Ça se boit comme du petit lait et c'est parfaitement redoutable
 
En cours de macération (le lendemain, le liquide était trouble et un peu rosé et les fraises avaient quasiment perdu toute leur couleur !)
 

 
oh putain