Reprise du message précédent :
Bonjour HFRiens gourmets,

Je viens vers vous pour trouver l'inspiration. J'ai une adoration pour les Egg & Bacon Mc Muffin de Mac do... sans bacon.

Comme je vois que vous vous nourrissez semble t-il de lait concentré sucré, de nutella et de surimi, j'espère ne pas me faire fouetter. J'irai demander de l'aide sur le topic des plats faciles et pas chers si vous me repoussez.  

Bref, j'aimerais tenter une expérience (plus ou moins relativement) similaire au produit de Mac Do chez moi. Pour cela, je pense m'équiper de :
- muffins achetés tout faits
- toastinettes "La Vache qui rit" version "spécial Burger" (je n'ai jamais gouté...)
- des oeufs qu'il me faudra faire pocher... chose que j'ai toujours rêvé de faire mais que je n'ai jamais tentée

Mais voilà qui me semble un peu pauvre. D'où les questions suivantes :
- est-ce que je peux rajouter par exemple une rondelle de tomate, ou un peu de mache ? Je me demande si en termes de gout ça irait ou pas (j'aime ces ingrédients pris séparément hein )
- apparemment ça peut se faire avec une sauce hollandaise : la recette de cette sauce contient du citron, mais est-ce que ça a un gout fortement citronné ou pas ? Ca ferait une sorte de sucré-salé du coup ?   Et est-ce que ça va avec le reste ou pas, en termes de gout ?

J'accepterai bien sur avec plaisir toute suggestion culinaire quant à mon expérience !

Edit : Damned, je viens de découvrir que ce que je compte faire c'est une sorte d'oeuf bénédicte en fait !

J'allais justement te répondre de chercher la recette des oeufs Benedict.

Je viens de faire un pâté en croûte, mais il a relaché le gras et s'est contracté à la cuisson, laissant ainsi un jour entre le pâté et la croûte    
Apparemment il faut utiliser de la gorge de porc pour les pâtés, car le gras serait mieux retenu. Le topic confirme ?  
Des trucs et astuces pour éviter que cela se reproduise ? Diminuer la température et le temps de cuisson ?

tu me diras que c'est pas un conseil peut être mais qu'est ce que ça te coûte d'essayer ? au pire tu commences par recette classique, puis avec tomate et mache en plus, puis sauce en plus. Au bout d'un moment faut se lancer c'est comme ça qu'on se fait plaisir !  

Plus personne cuisine ?  

si mais des gateaux, du coup c'est légumes sans fioritures

les posteurs réguliers sont davantage sur le topic patisserie, on dirait.

Si si !
 
Des tartares et des salades en ce moment, donc c'est souvent moins pertinent d'en noter les recettes.
 
Pour ceux qui aiment les carpaccio de Saint Jacques, j'ai fait un carpaccio aux fruits de la passion et aux zestes de citron vert. Je recommande !

J'avais fait ça pour un nouvel an je sais plus quand, c'était délicieux.

Alors nous, c'est toujours assez la folie des pelmeni, qu'on farcit à des trucs des plus improbables, c'est hyper économique (on calculait qu'on avait nourri 6 personnes pour 5 € et avec des trucs pas dégueus)

La pâte

750 g de farine
1 cuiller à café de sel
3 œufs entiers
8 cl d'eau chaude

On mélange farine et sel dans un grand saladier, on met eau et œuf dans un puits, on mélange jusqu'à ce que ce soit homogène et on laisse reposer une heure. Puis on étale très fin (2mpm) et on fait des cercles de 6/7 cm de diamètre qu'on farcit et qu'on plie genre en capelletti.

Dans les garnitures qui marchent à tous les coups :
- Chou fleur + carottes + gingembre
- Bâtonnets de poisson panés pilés à l'ail, huile d'olive, piment d'Espelette
- Jambon + asperges vertes en conserve + crème fraiche
- Crème d'épinards et de champignons de Paris

On en a même fait fourrés... au croque-monsieur (mon mec est spécialiste de ceux-ci, il en avait congelé un d'avance, il l'a fait cuire au four, l'a haché et en a farci des pelmeni )

On sert ça poché dans un bouillon (que je fais moi-même avec les carcasses de mes poulets rôtis en papillote) ou rissolés dans du beurre, avec de la salade, accompagnés de crème aigre ou de beurre fondu avec un peu de vinaigre et d'oignons frits.

J'y ajoute aussi du fromage râpé pour violer totalement la tradition.

Sinon ce soir, je vais faire un gratin de polenta aux champignons, pour accompagner de bêtes steaks hachés surgelés, mais j'hésite encore sur la marche à suivre pour que ce ne soit pas trop étouffe-chrétien. Je pense carrément faire de fines couches de polenta entre celles de champignons revenus avec du beurre, de l'ail, des herbes diverses et variées, et une sauce fond de veau vin blanc, et du fromage au-dessus genre lasagnes.

Faut que j'essaie les pelmeni.

tu pourras faire des tofs, ça a l'air cool comme recette.

Il fait bien trop chaud pour manger autre chose que de la pastèque

 
15°C actuellement ici

 
   
   
 
Sinon, j'ai plus trop le temps en ce moment. Je pars de chez wam à 6h et je rentre à 20h .
Ce week end je refais un st genix, je teste une recette de brownies et je teste les pains au choc . Et en ce moment j'ai plutôt envie de salades ou de plats légers. Je vais faire des pan bagnats je pense ce week end .

Avant cuisson
 

pinaise

Les oignons découpés, ça se conserve combien de temps en boite fraicheur au frigo ?

Aucune idée, mais tu peux les congéler

Dans le meme registre t'as les Khinkali, plus gros et tellement juteux !! Rah je dois en faire !

J'ai l'impression que ca existe un peu partout, seul le nom change. En Pologne, ils ont les pierogi, en Chine les wonton, etc...
 
Mes premiers pierogi (épinard/ricotta) goûtés en Pologne (avec des CS )
 

Voilà.

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Je m'autoquote d'un autre topac, je prend les suggestions

 
XaT

D'ailleurs pour être rigoureux et précis, les pelemi sont à la viande, le reste ce sont des vareniki, dont mes préférés sont au
-tvorog (une espèce de ricotta qu'on trouve pas en Fr)
- aux pommes de terre (les pommes de terre cuites avant)
-cerises aigres (type amarena)

Sinon on cuit tout ça et on sert avec de la crème épaisse et les pelemi avec un peu du vinaigre
/minute culture  

J'ai acheté des tentacules d'encornet géant saumurées à Carrouf et j'ai congelé pour les attendrir.
Mais, j'ai eu un doute et je suis repassé ces derniers jours au rayon poissonnerie, et je vois sur l'étiquette "Produit décongelé".
Aie!
 
Mais... Les tentacules décongelées n'ont pas l'indication Saumurées.
 
Si je ne me trompe pas, la saumure sert justement à conserver et cela voudrait donc dire que celles que j'ai acheté n'avaient pas été congelées.
 
Exact?

Yep,   comme le thon sur les thoniers, soit congelés, soit en saumure  

 
le boeuf, tu veux dire ? écoute c'est pas mal, mais personnellement je préfère l'agneau

Thx  

Mon gratin de polenta aux champignons
 
Alors j'ai commencé par faire revenir un oignon et deux gousses d'ail hachés dans de l'huile d'olive, puis j'ai ajouté mes champignons émincés (500 grammes), un verre de vin, du basilic frais, une cuiller à soupe de fond de veau en poudre, et laisser le tout mijoter pendant une petite dizaine de minutes. Puis j'ai préparé un demi paquet de polenta dans 1 litre d'eau comme indiqué sur le paquet, huilé un moule à cake, et alterné couche de polenta, couche de champis, couche de parmesan, etc, etc, en terminant par polenta et parmesan.
 
Mettre à four thermostat 7 pendant 25 mn. Laisser refroidir pour solidifier la polenta. Découper en tranches, à faire doucement réchauffer à la poêle (on peut manger direct à la sortie du four,n c'est bon, mais c'est pas joli vu que ça se tient pas du tout )
 

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des idées de trucs qui se mange froid et qui ne sont pas très compliqués à faire ?  
(tomate mozza je sais faire )

 
Salade niçoise et autres préparations de ce genre ?

salades de pâtes,
salade au poulet froid,
salade chaud froid au confit de canard,
taboulé, etc.

Melon jambon
Cakes et muffins salés
tartes et quiches
taboule
Salades différentes genre chèvre légumes grillées

Sinon, tu peux aussi transformer tes plats d'hiver en plats d'été en les mangeant froids : choucroute froide, pot au feu froid, tartiflette froide, cassoulet froid

Non je pense qu'il veut des trucs qu'il prépare a l'avance et les manger froid sur place, genre au boulot ? Tas pas de microondes?

 
Perso j'aime le gratin dauphinois froid, et les lasagnes