Reprise du message précédent :

Quand je dois faire certains desserts, j'achète du beurre doux juste pour ça.

Pète un coup albounet vendredÿ c'était hier

 
De l'huile ! /valérie lemercier
 
Ou de la crème liquide.

ou tu considères que c'est très bon le beurre normal, c'est-à-dire avec du sel ( ) et tu fais avec

Je cuisine à l'huile, moi.
Donc le beurre, c'est essentiellement dans le gâteaux pour moi, ou sur une tranche de pain.

Ah ben dans les sauces au beurre, oui il y a du beurre.
Et c'est sur que dans une sauce hollandaise, je mets du beurre doux, ça relève du bon sens à mon avis.
 
Moi je pensais aux recettes qui nécessitent de faire revenir des oignons ou des échalotes ou autres aliments qui aiment sauter dans les poêles.. (ce sont des éléments récurrents de mes recettes).

 
perso je cuis 95% des viandes sans graisse (au grill), et pour le reste la majorité c'est beurre + huile (ou parfois huile toute seule, si le gout du beurre n'est pas adapté dans ce plat). tous les trucs qui sont vraiment meilleurs au beurre, je rajoute toujours un peu d'huile pour empêcher que le beurre brule. et pour les plats qui nécessitent un peu plus d'huile et dont je veux pas de goût (typiquement pour la cuisinie asiatique, wok...) c'est arachide ou tournesol . par contre j'avoue que je n'utilise que du beurre demi sel, pardon pardon.

Moi j'aime bien l'huile de pépins de raisin. Enfin, sinon, je fais un peu comme Jonas, en fonction ²²

Moi c'est tout à l'huile d'olive, je crois même pas que j'ai d'autres huiles à cuisiner (hors huiles pour salade)

Moi ça dépend, j'alterne huile d'olive et huile de pépins de raisins en fonction de ce que je cuisine.

J'aime bien aussi l'huile de pépins de raisin, voilà    
Et c'est parfait pour adoucir la peau, au passage

Question pâtes : pourquoi faut-il placer un linge humide sur le saladier dans lequel on fait lever une pâte?

 
Pour éviter les courants d'air afin que ta pâte ne dégonfle pas. ça marche aussi avec du film plastique.
D'ailleurs, croissants incoming

L'histoire du courant d'air qui ne ferait pas monter une pâte, c'est une LU.
Le linge humide sert principalement à éviter de dessécher la pâte au contact de l'air, sinon ça fait une espèce de croûte comme une crème pâtissière qu'on laisse refroidir sans filmer...

Ah j'ignorais, merci du conseil
En tout cas pour les croissants ça marche très bien sans linge ni rien apparemment

Ils sont très beaux !    J'espère qu'ils sont gustativement à la hauteur du visuel.

J'ai acheté une orphie au marché

J'ai du aller regarder sur le net ce que c'était.  

c'est vraiment dommage que la pâte feuilletée soit si chiante à faire, le monde est mal fait

Merci pour ta réponse.
Cependnat ma pâte a tendance à se dessécher un peu quand même, faut-il mettre peu ou beaucoup d'eau? Froide ou chaude?

tu mouilles pas le torchon que tu poses sur le saladier ? Peu ou beaucoup ça dépend de quoi est fait ton torchon en gros ?!

Perso je mouille jamais le torchon et ça marche quand même. J'imagine que ça doit dépendre des pâtes.
 
Sinon, je tente une brioche en cocotte aujourd'hui : http://www.cfaitmaison.com/pain/brioche-cocotte.html
J'ai fait la pâte hier mais elle n'a jamais gonflé, et j'ai réalisé que la levure était périmée depuis environ 189 ans. Du coup je l'ai re-pétri ce matin en rajoutant de la levure pas périmée, et là ça gonfle tranquillement. J'ai hâte de gouter ça

Superbes jj, même si tu t'es trompé de topic
J'ai fait une tielle setoise pour le déjeuner. C'était délicieux. En gros pâte à pain pour la pâte, poulpes cuisinés avec oignons, ail, tomates, herbes et vin blanc. Faut faire bien dessécher la sauce. Avant la cuisson faut passer au pinceau de l'huile d'olive au paprika.

C'est très mignon. Mais ils lui ont coupé la tête, sinon, je vous aurais fait une photo. On va voir ce soir

J'ai fait un beau gâteau aux carottes ce WE, très réussi. Mon premier glaçage citron/sucre glace/blanc d'oeuf, malheureusement trop liquide, je m'en suis rendu compte trop tard, du coup il a trop coulé... Mais bon, le gâteau est super bon, avec de la poudre noisette/amandes, super bon

Des pains de mie d'amour  

Pour manger avec le foie gras et le chutney de mangue

Alors ces moules, ils marchent bien ? Tu fais cuire combien de temps ?

Ouais ça fonctionne pas mal .
J'ai fait un poil trop de pâte du coup un couvercle a été éjecté lors de la cuisson . Et j'ai mis du papier sulfurisé pour éviter que ça attache, n'ayant que modérément confiance dans le revêtement anti adhérent
Mais ça devrait bien fonctionner pour le baba au rhum
Edit: 40min de cuisson à 180°c

J ai du rater un épisode sur les moules mais les pains ont l'air super sympa

J'ai acheté un lot de moule à pain en réduction (Mathon). C'est grosso modo des tubes en métal avec un revêtement antiadhésif de piètre qualité mais avec une feuille de papier sulfu ils sont parfaits. Au total il y a 4 formes : étoile, fleur, coeur et rond.

Ah oui. Je vois. T'en parlais l'autre jour. Je voudrais bien des photos des babas si t'en fais.