Reprise du message précédent :
http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] e_200.html  
 

Strier je ne sais pas trop, faudrait essayer... Je vais essayer de dresser à la douille cannelée.
Je crois que je vais me faire un panel 2 dorés / 2 craquelin/ 2 douille 14 / 2 douille 20 / 2 douille cannelée la prochaine fois

A propos, la mienne vient de chez Cuisineaddict si tu en cherches une (2,59e)

Finalement j'ai quand même essayé la galette des rois façon franc-comtoise ce week-end, en suivant une recette proche de celle-ci : http://www.la-main-a-la-pate.fr/ar [...] 92044.html . Ben en fait c'est pas si mauvais, comme une sorte de flan sur une fine épaisseur. N'ayant plus d'eau de fleur d'oranger je l'ai parfumée au rhum, ce qui n'est peut-être pas plus mal. Après ça vaut quand même pas le pithiviers traditionnel ou une bonne brioche du Sud, mais c'est original.
 
Une autre expérience culinaire que je testerai un de ces jours :
 

http://www.lovelesscafe.com/recipes/bacon-apple-pie/
 
Y'a peut-être moyen que ce soit bon, apparemment la recette se retrouve sur plein de sites US (avec variantes en croûte de cheddar ou autres bizarreries pas light).

Tu nous diras    
 
Sinon je contre avec Bacon jam , vue la recette ce matin; ça me dirait bien pour des burgers    
Pareil, je trouve whatmilles recettes, on dirait que c'est connu  

Thx, mais je cherche en boutique, sinon v'la les frais de port...
Je pense qu'ils en auront reçu en fin de semaine.

Sinon, j'ai refait un gâteau basque avec la recette de Felder (très bonne recette), mais, cette fois-ci, je n'ai pas parfumé au Rhum la crème pâtissière, et, je l'ai laissée à la vanille : c'est bien meilleur.
 
Je ne sais pas quel rhum utilise les pâtissiers (Conticini, Felder, Hermé) dans leurs préparations, mais, cela ne doit pas être du Negrita. Quand je respecte leurs quantités de Rhum même un alcoolique trouverait cela trop chargé.

 
Pour les épices, a Paris, le mieux c'est encore d'aller dans les magasins indiens à Chapelle...
Beaucoup de choix d'épices entières à bas prix : de quoi remplir 1 ou 2 pots de confitures pour 1 ou 2 euros : badiane, canelle, fenouil, cumin, coriandre, moutarde, cardamone, girofle ....
 
les épices en poudre, ca a besoin d'etre plus frais, ca perds quand même pas mal en saveur  mais yen reste pas tant que ca ? paprika, canelle en poudre (+ pratique)
après il ya les combo pratiques qu'on trouve a bas prix dans les magasins d'origine : curry indien, quatre épices chinois, curry vert asiatique
 
Je cherche du sumac entier pour completer ma collection    
et faut que je trouve du piment d'espelette snas le prix pour touriste  

 
60g de rhum dans la galette de Conticini . Motif ? Le rhum s'évapore en chauffant  
J'en mets la moitié .

 
Attention les enfants, une seul part de galette, sinon c'est coma éthylique.    

Les 3cl sont trop ? Le negrita est un rhum trés parfumé ca peut jouer pas mal.

@johnjohn7 : les myrtilles ont effectivement rendues pas mal de leur jus sur 1/2cm autour de la tarte, d'où le disque violet.

Je n'ai pas mis de confiture, donc, j'avais doublé les proportions de crème patissière et utilisé 5cl de rhum. C'est trop.
 
Pour le gateau basque, je préfère la crème avec un gout moins marqué.

Ah oui forcément si y'a pas de confiture    
 

J'ai bien envie de tester les papillotes en silicone, vous avez essayé ? Si oui, des marques à recommander ? (qui coûte pas un rein ça serait mieux )  
Merci !

J'ai des mastrad, elles passent au four, j'avais acheté un kit en soldes chez mathon. J'en suis contente les portions sont assez grandes, ça attache pas et ça cuit vite

Ok je vais regarder, merci !

C'est ça que t'as ?
http://www.maginea.com/fr/fr/c1975 [...] cone+noir/

Oui j'avais acheté ce coffret à l'époque mais pas au prix affiché http://www.mathon.fr/cat-cuisson/p [...] 51971.aspx là c'est cher O_o

Ok, c'est les mêmes on dirait, j'ai envie de tester !

Pour le poisson c'est pratique : couche de légumes, poisson, recouche de légumes, emballé c'est pesé

Ouais c'est pour ça que ça me tente bien, à voir à l'usage

J'en ai plusieurs, de différentes tailles, Mastrad ou Carrouf (pour les grosses), c'est vraiment pratique.
Un pavé de saumon en moins de 2mns au MO.
Idem pour les légumes.
Idéal pour une cuisine saine et rapide.

Pratique aussi pour une omelette rapide au MO, perso je rajoute un peu de bicarbonate et en 2/3 min j ai de l omelette pour un riz cantonais.

Bonjour,
 
Je voudrais faire un repas "dans le noir" avec mes colocs, mais j'ai aucune idée de recette végétarienne intéressante pour le concept.  
 
Des idées ?

Bon c'est commandé, on verra ce que ça donne !

 
Dans le noir ? genre sans lumière ?  

Tu as un topic Végétarisme pour info : http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0 .
 
J'ai jamais fait ce genre de truc, je m'interroge    
Il faut quelque-chose qui se mange à la fourchette ou cuillère ( sans avoir besoin de couteau , non ? ) voire avec les mains ?
 
Donc je ferai sans doute une salade ( feignasse    )

Non DANS le noir  

 
Dans le noir et/ou yeux bandés. Des restos proposent le concept, et j'avais testé ca une fois dans un cadre de sensibilisation au handicap. C'était franchement marrant et très intéressant d'un point de vue gustatif.
 
Typiquement, il y avait des bouchées royales, super intéressantes à essayer de reconnaître sans la vue. Mais j'ai des colocs végétariens, donc c'est pas possible. Et puis je saurais pas les faire  

Spaghetti bolognaise

Tu peux faire des bouchées avec du tofu , des mousses de légumes, des soupes dans des verrines, des goujéres ou des choux salés.
C est pas les idées qui manquent pour faire des bouchées végétariennes.
 
Je viens d y penser si ils aiment le fromage tu peux faires des billes de pommes de terres risolées sur des batons de sucettes à enrober dans différentes sauces fromages ou autres ou des minis fajitas aux légumes+fromage .... etc

Hello ici !
 
Je drap et en prime j'ai une question.
Dans ma famille, on a un truc récurrent qui est le "gateau" de marrons.
En fait, c'est surtout une mousse de marrons avec un glaçage chocolat et des cerneaux de noix posés dessus.
 
(1 kg de marrons cuit à feu très doux dans du lait, puis on égoute, on rajoute environ 33 cl de crème liquide, on mixe avec pas mal de sucre vanillé pour adoucir le tout, on forme dans un moule et on laisse bien refroidir au frigo avant ensuite de naper de chocolat fondu coupé avec de la crème, retour au frigo et enfin, posage de cerneaux de noix, pas trop, à insérer dans le chocolat, et on sert quand on veut ensuite).
 
J'ai fait ma première tentative y'a pas très longtemps. C'était à mon sens plutôt réussi. Y'avait bien quelques morceaux de marron pas mixés, mais très peu, et c'était pas tellement génant. Je l'ai fait dans un moule à cake long et droit (/CMB proof).
Lorsque je l'ai servi à mes invités, ils ont plutôt apprécié, enfin surtout ceux qui aimaient bien les marrons, mais j'ai eu une suggestion : pour rompre la monotonie de consistance, tenter d'ajouter un biscuit craquant au milieu de la hauteur du moule.
 
Je me suis dit que ça se tenterait bien ....
Alors, une idée pour le type de biscuit à mettre là dedans ? et la recette qui va bien ?
Je pense qu'il y a peu de chance que l'humidité faible de la mousse de marron aille ramolllir ce biscuit, mais comme on cherche un truc bien croquant, je pense qu'il faut pas hésiter à taper dans du solide. Enfin, ptêtre pas trop, si on veut que ça se mange à la cuillière...
Bref, votre avis ? Merci d'avance pour votre aide ... et régalez vous si vous voulez tenter la recette expresse donnée plus haut.

 
Tu peux réaliser une grande tuile aux amandes avec une pâte à tuile classique, la cuire et la découper au dimensions de ton moule. Ensuite, tu peins une petite épaisseur de chocolat fondu dessus. Une fois sec, le chocolat empechera la mousse de marron de détremper ta tuile.
Du coup tu obtiendras un truc fin et croquant au milieu de ton biscuit. Si tu préfère qqch de plus croustillant que croquant, réalise un sablé et suis le même processus...

Pas compliqué à réussir le sablé d'ailleurs ? (je n'ai jamais essayé, aucune idée si c'est enfantin ou infernal )

 
C'est très facile et encore plus si tu as un robot.
Il sufit d'écraser du beurre froid contre de la farine: c'est la base du sablage. Après tu peux rajouter du sucre glace ou cristal, de la poudre d'amandes, de la vanille, du parmesan, de la levure ou tout autre chose que tu souhaites.

OK effectivement j'ai connu pire.
Merci.

Un ami vient de me filer ça :
 

 
J'attends vos recettes .
 
Et je vous raconte pas l'odeur dans la voiture en rentrant de l'apéro

Ben omelette ou risotto, non ?

Leboncoin !