Reprise du message précédent :

 
Yep c'est bon pour la casserole . Le mieux c'est tout de même la grosse cocotte pour éviter les projections .
 
D'ailleurs, tant que j'y suis : ma mère n'est plus en état de me filer sa recette de bugnes, quelles sont vos recettes ?

Marrant, j'avais vu passer la recette de cette version il n'y a pas longtemps, la technique bizarre (préparation de la pâte comme une gougère) m'avait intrigué et je voulais garder ça sous le coude pour plus tard mais ton commentaire me dissuade maintenant de la tester

Si tu aimes la fleur d'oranger ça devrait aller (moi j'ai ça en horreur   ).

 
Beignets    
 
Je fais la recette de ma grand-mère (beignets pâtissiers, pas levés et à la crème), d'ailleurs 1ère année qu'elle ne sera pas là pour les goûter et me dire qu'ils sont aussi bons que les siens

 
Recette ?
 
Des beignets fourrés à la crème ? C'est possible ? Ca me semble très intéressant en tout cas.

 
Ah non ils sont pas fourrés à la crème
 
ça ressemble à ça http://sandrapopotte.canalblog.com [...] 20polonais
 
C'est plus dense qu'un beignet levé et un peu plus sec. Comme ma grand-mère disait: plus ils sont rassis meilleurs ils sont
 
Je regarde la recette ce soir je la connais pas par cœur !

Est-ce qqun a déjà cuisiné des bananes plantain ? J'ai essayé une fois (frites, nature), mais je n'ai pas retrouvé le goût que l'on a dans un restaurant créole par exemple...
 
Est-ce qu'il faut les prendre très mûres ? Les faire mariner, épicer ?

J'en fait souvent. En effet, je les achète très très mures. Ou je les laisse murir pas mal de temps. Non, je fais pas mariner, je les fais sauter avec de l'huile comme des patates.
En gros ma recette
-Faire sauter les bananes à part.
-Faire dorer un oignon, rajouter un poivron, des patates, faire sauter le tout, rajouter les bananes à la fin
   

Bon, je pense que les miennes n'étaient pas assez mûres tout simplement.

Sinon, vraiment aucune épice rien du tout ?

Est-ce que tu prends une huile spéciale ? Tant mieux s'il n'y a pas besoin de les frire.

On peut rajouter quelques pincées de colombo.   je trouve ça bon quand même    

Non, arachide ou tournesol.

edit: pour les frire : j'ai vu dans le bouquin "Comme un chef" qu'on peut en effet frire les bananes plantain, mais je vois pas la nécessité. Par contre faut bien les cuire!

J'avais essayé de les frire... sans friteuse (bain d'huile dans une poêle... cuisson approximative).
 
Je vais retenter juste à la poêle. Merci !

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ça a l'air bon  

J'ai déjà mangé de la galette comtoise, gustativement ça fait penser à un flan un peu plus sec. J'avais bien aimé.

Gratin de bananes jaunes FTW  

Bon j'ai acheté un moule à savarin.
 
BUT j'ai pas de rhum
 
#operation baba

 
Limoncello sinon. (oui, j'ai gouté une fois un baba comme ça et depuis, je suis amoureux )
 
Ou plus   à l'armagnac.

Au pire pour le rhum tu prends du negrita, il fait trés bien le travail en patisserie

 
Je le trouve même meilleur que du vrai Rhum pour la pâtisserie.
 
Enfin, le parfum est beaucoup plus marqué.

 
tootafay, sur un baba c'est très bien, c'est ce que j'ai mis dans ma dernière recette et c'était nickel.
Et pour comparer à la fournée précédente au Havana Club 7 ans, je trouvais le Negrita meilleur dans le baba...
 
/My 2cts

C'était pour dire pas con        

Me vient une idée de baba Grenoblois avec un sirop à la chartreuse et des noix dans le savarin, vous pensez que ça peut le faire ?
 
Pour bien faire il faudrait un fruit avec mais je ne vois pas trop... Jcqs ?

Essaie de précuire l'oeuf (avec sa coquille) dans l'eau pendant 10 secondes
Puis tu le retires et tu le casses direct  
 
http://www.youtube.com/watch?v=WcaYANOUSRY

je vois sur le net assoctiations Chartreuse/Orange et Chartreuse/Clementine. Mais gloabelement je trouve que ça se suffit. Tu peux faire une chantilly avec. Et puis c'est tout

 
A essayer avec des clémentines, tiens !

Juste que certains rhum arrangé sont 10 fois mieux que le negrita pour la cuisine de toute façon il faut un truc avec des parfums, vu que la rumeur raconte que l'alcool s'évapore.
 
Mais oui oui le negrita, bien et facile à trouver !

 
Ca peut être intéressant
Comme dit Kaff, avec des mandarines ou des oranges ça peut être pas mal (souvient toi des tip'n'top au chamois d'or ). Ou alors plus automnal : pomme ou poire.

 
Je me souviens surtout d'un parfait à la Chartreuse verte à la marmite de Lesdiguères  
Un des meilleurs souvenirs de desserts !
 
Mais la mandarine ça peut se faire je pense. Affaire à suivre

ça c'est très bon      

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Merci du feedback, c'est "pas si cher", comparé à ce à quoi je pensais (un truc style Jean hervé, bio blabla à 80€ le kilo).
Surtout que la pistache de Bronte a une bonne réputation
Ils ont plein d'autres produits intéressants en plus

Controle-toi  

 
  Je vais planquer mes cartes

http://www.produitsfinsitaliens.co [...] 100gr.aspx Il en a là aussi

 
   
 
Mais il m'en reste encore de la compagnie alimentaire, et j'ai encore plus d'1kg de pistaches à écouler, donc non, je ne cèderai pas

du massepain de pistaches    
 
Je ne savais pas que ça existait
 
Je crois que j'aurais préféré ne pas savoir, en fait  

  http://www.undejeunerdesoleil.com/ [...] te-de.html prépare ça pour écouler ton stock    

 

 
Je ne suis pas très pistache, mais, j'adore la glace à la pistache.

Salut,
Il n'y a pas de topic végétarien et/ou détox ici ?
Je fais faire garderie pour une gamine pendant 2 jours dont les parents sont à fond la dessus ça me fatigue déjà

Sinon, Financiers à la Pistache !! ( + mini madeleines ) : je peux en manger pendant des heures

 
Généralement, les financiers à la pistache ne durent pas des heures...
La dernière fois, on m'a demandé "mais pourquoi t'en as fait si peu ? - Ben il y en avait quand même une soixantaine... "