Reprise du message précédent :

 
Le saumon mariné au citron vert c'est topissime (ça envoie du pâté en croute atomique).
 
Pour le reste    
+ pour la purée vanillée, ca pourrait être une idée avec le canard sauce vanille

On a eu le sujet récemment sur le topic.
Des madeleines salées, des cannelés salés des quiches, des sablés parmesan/piment, des cookies salés...

Je l'ai également     (en fait j'ai trop de livres de cuisine)
Tu l'as servi avec quoi? Tu l'as fait cuire dans un moule spécial? J'essaie de le parfumer la prochaine fois avec autre chose que la vanille En effet, il est vraiment aérien ce gateau

Han, j'adore cette pâte, j'ai fait du bimbibap il y a pas longtemps     C'est trop bon. Parfois je fais des carottes rapées ou du chou râpé et je rajoute un peu dans la marinade de cette pâte et ça fait un kimchi rapide, génial en accompagnement d'une viande
 

Je note.      
 

 
Sablés parmesan/piment, ça a l'air inratable et simple, je valide merci

Et surtout, SURTOUT c'est super bon !

En parlant de coques ? Il y a une saison pour les coques/les vongole ?

 
c'est d'octobre à avril je crois

 
Le bibimbap, c'est la prochaine étape.
Il faut que je trouve des bols en pierre.

Je reviens des courses et 2 bémols: pas trouvé de parmesan râpé donc pris un bloc que je râperai moi-même (et mixerai pour que ça s'incorpore mieux), ça ira ou ça risque de pas être assez sec pour un melange sablé?

2nd bémol: piment d'espelette hors de prix (8€ le mini pot) que je mettrai pas pour un repas anodin, je comptais mettre du piment fort moulu classique (ou paprika?), ça craint du boudin vous pensez?

Question bo-bo-bonus:

J'ai à faire:

1/ Tarte thon+miettes crabes/olives vertes/tomate/moutarde
(avec tomate concentrée vu que des fraîches détremperaient la pâte)
 
2/ Cake surimi/macédoine

3/ Sablés parmesan/piment

4/ gâteau pommes/amandes grillées

C'est pour demain soir, y'a un de ces trucs qui peut se faire d'avance sans altération si mangé demain? Le cake surimi ptêt?
J'aurais aussi dit les sablés mais sur les recettes trouvées ça dit de les manger le jour même, en plus une recette dit de faire la pâte et la mettre à reposer entre 1h et 1 nuit, l'autre recette dit d'étaler de suite et de cuire, qui croire? (je pencherai pour la 2nde, quel interêt de faire reposer une pâte à base de farine et beurre?)

Paprika, j'ai testé, je n'ai pas trouvé que ça améliorait/changeait le goût (ou alors mon paprika est daubesque ou je n'en avais pas mis assez, ce qui est possible aussi). Le piment d'espelette n'est pas un piment fort (pour moi, il est au même niveau que du poivre noir je dirais) donc le remplacer par du piment fort me parait hasardeux (en terme de quantité quoi, faudrait pas que ça écrase le goût du parmesan ni que ça arrache de trop) Niveau variante, j'aime bien faire parmesan/thym ou parmesan/graines (j'mélange sésame/tournesol/lin ou juste graines de courge concassées). Sinon, sans piment d'aucune sorte, ça marche aussi .

Pour le parmesan en bloc, ça ne changera pas grand chose à mon avis ^^.

Edit : Tu peux tout faire à l'avance là.

Les sablés, je laisse la pâte reposer une heure, le temps qu'elle durcisse vu que je la fous en boudin que je tronçonne (histoire de ne pas m'emmerder avec un emporte-pièce). L'intérêt de laisser une pâte reposer ? Y'a une histoire de gluten qui se détend blabla, pour éviter une pâte trop élastique.

Merci de to avis.
Je tenterai avec une pointe de piment mélangée à une pointe de parika et une pointe d(herbes, j'aime bien le freestyle

Oh putain !!  
J'ai la musique de Motus dans la tête maintenant.  

Donc la tarte, le cake et le gâteau et les sablés peuvent se faire la veille.
Pour le parmesan à râper et le piment moulu ça devrait le faire (edit : perso, j'aime le piment donc forcément... ) Paprika, je n'en vois pas l'intérêt ici. Sinon, le parmesan que tu râpes toi-même sera plus tendre en principe.

Et pour la pâte, aucun intérêt de la faire reposer.

Merci des conseils papillonnette
 
Je vais faire les sablés et le cake surimi aujourd'hui, le reste demain (surtout la tarte pour pas que la pâte detrempe de trop). La gâteau sera un poil moins sec.

Y'a rien qui va détremper ta pâte là.. Par contre, tu n'as pas peur que ça soit hyper salé ? Tu vas mélanger tout ça avec un appareil à quiche (crème + œufs) ?

Ouaip c'était l'idée.
 
Tu trouves le singrédients déjà bien salés? Thon miette crabe assez neutres, idem tomate, reste l'olive ptet de trop?
En ne mettant pas de sel du tout alors?

Olives/moutarde/concentré de tomate (c'est acide ça en plus) je trouve que ça fait beaucoup salé (essentiellement les olives, c'est vrai, encore que ça va dépendre de la quantité que tu vas mettre). Ceci dit, si tu mélanges tout ça avec un appareil à quiche, ça va le faire (je pensais que tu ferais un peu comme une pizza en fait ^^)

Oui oui ce sera dilué
 
Bon du coup tu m'as un peu inquiété je ferai gaffe à me limiter à une pincée de sel dans l'appareil, ayant tendance à sursaler
 
J'aurai la main légère sur les olives yep

Bah t'façon, tu goûteras ta préparation !
 
Sinon je suis preneuse de la recette du gâteau pommes/amandes !

Personne n'a fait de galettes des rois ?    
Vlà la mienne :

 
2 couches de feuilletage inversé, et une couche généreuse de frangipane au milieu

oh merde ! je viens de comprendre pourquoi il y avait une promo sur l'amande en poudre dans mon super l'autre jour  

Très simple:
 
90gr sucre poudre (je mets 70gr et complète avec 20gr de cassonade)
90gr beurre ramolli
90gr farine
1/2 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d'oeuf
1 sachet de levure chimique
1 bouchon de rhum ambré
 
A mélanger, puis battre les blancs en neige et les incorporer doucement au mélange.
 
En parallèle (ou préalable même) on aura découpé 2/3 pommes en dès, revenues à la poêle dans du beurre et saupoudrées de cassonade. Ajouter une rasade de rhum ambré une fois dorées, laisser s'évaporer. Réserver, rebeurrer la poêle pour y faire griller un bonne poignée d'amandes effilées.
 
Huiler le moule, y verser l'appareil, puis disposer le mélange pommes/amandes par dessus. Les répartir uniformément et si besoin les aider à s'enfoncer, mais à peine (elles doivent être immergées mais encore visibles). Saupoudrer du reste de sucre vanillé, et enfourner env. 30mn à 180°
 
 
 
 
 
 

Ah ouais ! Ici il n'y avait tout simplement plus un seul paquet d'amandes en poudre. Heureusement j'ai quand même pu trouver des amandes entières, et merci le blender qui m'a aidé à avoir une poudre bien fine

Si    

Recette et pâte feuilleté de chef Simon.
Premier essai et très content du résultat.

 
Si, mais je ne vais pas poster chaque année la galette que je fais.    

ça sera pour le week end prochain pour moi
 
j'ai l'épaule en vrac là

 
Oh putain    
Y'a juste la coloration du dessus qui fait bizarre, c'est à base de quoi ?  
 

 
     
(c'est l'ingrédient secret de la frangipane )

La mienne est au frais, en attente de cuisson !
 
Qu'est-ce qu'on peut faire avec un reste de crème d'amandes ?

Le manger à la petite cuillère

Nan, y'en a trop.. Pis ça a trop le goût de beurre.. Je crois que je vais le mettre sur des fruits, un peu comme un crumble.

Une tarte amandine aux poires?

oh ouiiii

Des poires amandines alors (flemme de faire une pâte sablée, na !)

S'pas bon les galettes des rois.  

Ah oui.  

Alors voilà une part de ma tarte amandine aux poires faite le weekend dernier
 

C'est normal la cuisson de la pâte ?

Je ne constate rien d'anormal personnellement

je ne suis pas trop porté sur le sucré, mais vous me donnez faim

la tarte amandine c'est l'un de mes dessert préféré , mais avec modération vu que le sucré me gave très vite je ne vois pas où est le problème

Ces pavées de boeuf marinés que je viens de faire  
Je tuerais pour en manger un autre la de suite