Reprise du message précédent :
Mais... Ca ne se mange pas?  

Si, faut démouler le chocolat de la feuile c'est tout, comme dit dans l'explication.

 
Ça m'apprendra à lire en diagonale, tiens.

si, il suffit de retirer la feuille !
 
Par contre si tu parles du charbon de jcqs je déconseille la consommation.

 
Pas assez imbiber !

Pas de croisillons

Les pétales sont sympa mais pour ma part je trouve que sur le gâteau ça ne rend pas terrible (avis perso), peut-être que si elles était misent plus à la verticale ça irait mieux, là ça fait parapluie et ça cache trop le gâteau  

En fait ça ne cache pas du tout le gâteau. La photo de mon post précédent est vue du dessus, donc forcément on voit que ça... Ce qui était le but, pour montrer le résultat de cette décoration.
A la verticale ce serait sans grand intérêt parce que ces feuilles n'ont qu'une seule face "imprimée" avec les nervures végétales. Tu aurais donc un truc pour moitié en chocolat lisse.

Voici une photo du gâteau dans son ensemble, tu comprendras mieux (les feuilles sont plantées dans la mousse à la vanille avec un angle, elles ne sont pas à plat:

Je suis en train de faire la recette de gâteau basque du bouquin de Felder, et, il demande de laisser reposer la pâte au frigo pour 2H. Vous savez quel est l'interêt de cette opération ?
 
(par contre, je fais uniquement à la crème pâtissière et pas un mix crème/confiture : ca fait un gâteau sacrément riche en oeuf avec 9 oeufs nécessaires à la réalisation. J'espère pas le rater )

Ben je suppose, oui, mais il faut des feuilles assez souples et assez lisses.
Du cerisier, pourquoi pas ? D'autres fleurs aussi, à condition que ça ne soit pas toxique.

A essayer !

Hoiniel, demande à Pkoi5, il en a déjà fait qques uns il me semble...

Bon, je sens que je vais galérer à enlever le cercle. On verra demain.
 

 
A part ca il a une bonne bouille.

 
Enlève le cercle par le bas
Comme sur cette image, en posant la tarte sur un cul de poule ou un moule un peu plus petit :

je trouve aussi que ça fait "massif"

Tu mets au frais pour que la pâte devienne un peu plus ferme, et plus facilement étalable.
Jamais mangé de mix crème/confiture.    
Chez moi, ils préfèrent à la crème, je préfère à la cerise.
La pâte est bien croustillante le jour J, et un peu plus molle le jour suivant.
Y me semble que la bonne consistance est la seconde... Les 2 sont bons.

@gonan: Merci. En faisant ainsi, il n'y a quasiment pas eut de casse.
 

 
Oui, le mix crème/confiture c'est dans la recette de Felder (Conticini fait pareil). J'imagine que c'est pour donner les 2 recettes en une.
 
J'ai gouté mon gâteau, pas mal, mais, cela n'a rien à voir avec ceux industriels.
 
Si j'ai le courage, il faudra que je m'attaque à la tourtière, c'est un de mes gâteaux préférés. (et ca fait super longtemps que je n'en ai pas mangé )

 
C'est quoi cette tourtière ? Il y a un peu trop de recettes pour "tourtière" dans Google...

Tout pareil. C'est particulier à une région?  

 
 
   
 
Ils ne connaissent pas la tourtière.    
 
http://www.delices-dalienor.com/La-Tourtiere_374.html
 

On dirait de la pâte à strudel  
En parlant de ça, je fais un strudel aujourd'hui avec des cerises aigres (que j'ai eu du mal à trouver) mais avec de la pâte filo que je dois solder.   Je vous mettrai des photos.

 
Quand tu parles de cerises aigres, ce sont des amarena (sur le pot, il est écrit "sauerkirschen" après tout ) ?

Non, les cerises aigres russes "вишня в собственом соку". Elles ont presque pas de sucre à la conservation. Beaucoup moins que les amarena.

Yop
 
avis aux experts du topic. Je compte faire un aumônière de st jacques pour le 24 mais, vu que nous sommes nombreux je souhaite savoir si il est possible d'optimiser la préparation pour ne faire que le minium au dernier moment.
 
D’après vous est ce possible et si oui comment procéder ?
 
merci

@keos92  
 
j'avais testé des aumônières de boudins blancs dernièrement
 
j'avais préparé mes aumônières l'après-midi puis mis un ligne humide pour éviter que cela sèche
 
le soir, j'ai réchauffé mes aumônières au bain marie puis passé au four pour une couleur bien dorée
 
c'était nickel
 
oups! je ne suis pas experte alors ...  

Pas con le coup du linge légèrement humide

 
Tu veux dire que les indus sont meilleurs ?

Et c'est rudement bon (aussi).
On en trouve dans les Leader Price, je crois, en bocal de verre.

Faut que je teste alors. Faut qu'elles soient aigres aigres  

Ca me fait penser hier a Michalak pendant l'émission du meilleur patissier
 
Je pense pareil que lui au sujet des cerises confites (et même des fruits confits en général) .. berk

Attention, cerise confites-> , cerises à l'eau de vie->

Elles picotent pas mal.
Mais moins que celles qu'on faisait avec ma grand-mère

 
Les fruits confits c'est caca

Les amarena, c'est compliqué : ce n'est pas à l'eau de vie, c'est conservé dans un sirop épais. Enfin ça a un parfum si particulier que je leur pardonne d'être un peu trop sucrées.
Et rien à voir avec les vraies cerises confites "sèches" qu'on trouve dans un cake, par exemple.
Encore que ça puisse être très bon.
 
Mon rêve, mais je crois que c'est un peu tard
 
http://cakesinthecity.blogspot.fr/ [...] -cake.html
 
Ou :
http://scally.typepad.com/cest_moi [...] puddi.html

Les cerises aigres doivent être à 3càs de sucre par kilos de cerises (cerises aigres, pas cerises de mai qu'on mange). C'est vraiment aigre, mais nickel pour la pâtisserie  

Oui, les amarena ne sont pas à mettre dans le même panier que les autres... Leur goût est vraiment incroyable, même leur odeur d'ailleurs.
 
A contrario, les bigarreaux que l'on met dans un cake n'ont pratiquement pas de goût et sont sans grand intérêt.

Quand je pense que chez nous ça se vend pour des cacahuètes en été et je ramassais par des dizaines des seaux chez ma grand-mère (/je raconte ma vie). Bon, on trouve énormement des choses bonnes ici    
 
Si je suis motivée, je vous fais deux trois recettes de pelemeni/vareniki et co     Il y a la nostalgie qui me prend   Vite un bout de roquefort  

Oui oui de la nostalgie, allez

Kaff tu veux pas écrire un bouquin de cuisine nostalgique? Je te le troque contre du roquefort!

T'es trop gentille   Je suis incapable de formuler 2 phrases d'affilée.   Peu importe la langue, d'ailleurs je galère chaque jour à cause de ça.  

tiens, t'étais passé où?