Reprise du message précédent :

- Apéro : petits toasts/feuilletés à définir (ça va être très simple)
- Première entrée : tartare de thon
- Seconde entrée : brochettes de saint-jacques avec accompagnement à définir (sûrement fondue de poireaux)
- Plat : chapon avec pommes de terre grenailles et haricots verts
- Dessert : je sais pas encore si j'en ferai un. C'est mon premier repas de Noël que je cuisine chez moi du coup j'ai envie de faire un repas complet, mais déjà 2 entrées et un plat ça me parait énorme et j'aime pas trop les desserts. A étudier donc.
 
Pas de foie gras/marrons/bûche chez nous, on a jamais kiffé les mets traditionnels de fête, du coup pour certains ça ressemblera surement à un repas normal, sauf que financièrement du thon ou des st-jacques on peut pas forcément s'en acheter chaque semaine donc on est content !

Vous avez une bonne recette testée et approuvée pour un pain brioché pour manger avec le foie gras ou la saumon fumée?
 
Merci

Pour le 24,
 
Apéro : Champagne
Entrée : Sauternes
Plat : Bordeaux rouge
Dessert : Sauternes
Digestif : Armagnac
 
J'ai pas encore décidé pour les plats par contre.  

Pour le 22 (Noël chez mes parents) : aucune idée
Pour le 24 : aucune idée
Pour le 31 : encore moins  
 

Pour le 24,
Laap Kai et Salade de Papaye
Poisson grillé du mekong
Beer lao
Tout ca dehors sur une table en plastique

J'aide mon père pour le repas du 25 à midi:
Entrée: coquilles st Jacques Picard
Plat: ragoût de veau sauce champignon vin blanc, pommes dauphines et haricots verts
Dessert: glace Picard
 
Moi je fais le ragoût le matin chez moi et mon père s'occupe du reste (donc je lui ai conseillé des choses pas compliquées à faire/gérer)
 
(sachant que je suis invitée du 24 au soir au 26 soir inclus pétage de bide en perspective )
 
Par contre je suis invitée chez une amie juste avant Noël pour une raclette party et je dois ramener le dessert pour 4 et je voulais innover un peu en restant léger ( )
Comment s'appelle le dessert où il y a deux couches de génoises (?) et de la mousse déposée en gouttes entre les deux ? (méga trou de mémoire)

 
Lequel
Ils font des buches spéciales Noël ?

De mon coté je pense à
-une fondue chinoise pour le 24
-des cailles pour le 25 (si je me prends pas trop tard) +vacherin  
-aucune idée pour le 31
 
Mais comme on est deux, je pense cuisiner normalement, si ça se trouve ça sera pâtes  

pour le 24/25 (chez mes parents): aucune idée
Pour le 31: raclette à La Plagne avec des potes
 
 
Pour al charlotte au kiwi, c'est une catastrophe, ça se tient pas rien. ratée au gout pas mal mais manque qqc. Je la rebosserais avant de mettre la recette.

 
Coucou,
 
aurais tu une bonne recette poour ces zimtsterne? Je prevois de m'en faire une fournée bientot  

Bon je pense donc tenter un truc dans ce genre mais en version individuelle:
http://www.mamina.fr/article-24517304.html
 
La mousse:
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes par petites impulsions. Essorer la gélatine et la mélanger au chocolat chaud en remuant bien.
Ajouter les jaunes et bien mélanger. Monter les blancs en neige avec le sucre et les incorporer au 1er appareil.
Monter la crème en chantilly et l'ajouter au mélange précédent, mettre dans une poche à douille munie d'une douille lisse d'au moins 1 cm de diamètre. Réserver au frigo pendant environ ½ heure.
 
Là je bloque, j'ai jamais fait. Donc après avoir incorporé les blancs en neige, il faut que je repasse le tout au batteur ?

la nana de cakesinthecity a des recettes fabuleuses de gateaux de noel
 
cf:
http://cakesinthecity.blogspot.fr/ [...] -noel.html
http://cakesinthecity.blogspot.fr/ [...] monde.html
http://cakesinthecity.blogspot.fr/ [...] oiles.html
http://cakesinthecity.blogspot.fr/ [...] nelle.html

 
C'est la crème fleurette que tu montes en chantilly !

Tout à fait
Je rajoute à la liste
http://beaualalouche.canalblog.com/ les deux derniers billets dont j'arrive pas à avoir le lien  
edit : ah si c'est bon, les voilà
http://beaualalouche.canalblog.com [...] 21529.html
http://beaualalouche.canalblog.com [...] 54409.html
http://beaualalouche.canalblog.com [...] 55017.html
http://beaualalouche.canalblog.com [...] 15998.html
http://beaualalouche.canalblog.com [...] 08428.html
http://beaualalouche.canalblog.com [...] 70099.html
et aussi des idées là http://beaualalouche.canalblog.com [...] 98563.html

edit: d'ailleurs mrQS, tu pourras mettre tout ces liens en FP? Tu les enlèveras après Nowel

 
Raah j'ai lu trop vite    
ça m'apprendra à chercher des recettes au boulot    
 
Donc pour bien monter la crème en chantilly, je mets un cul de poule au frais c'est ça ?

han des nouveautés, merci kaffeine !!

de quoi m'amuser sur mes prochains repos

mais il y a des dizaines de recettes de bredele

Non, parce que je préfère manger du vrai pain, avec le foie gras. Un peu bis, au levain, avec une mie souple et élastique, fondante, et une croûte plaisamment craquante
 
Sinon, pour les pains, tu trouveras sûrement ton bonheur sur Le Pétrin :
 
http://www.google.com/cse?cx=partn [...] gsc.page=1

 
cul de poule et crème quelques instant au congelo, pour que tout reste bien froid.
voir le cul de poule dans un bain de glaçon pendant que tu montes ta chantilly.
 
mais surtout surtout, ne pas prendre ela crème liquide classique ça monte très mal. Essaye de vraiment trouver de la fleurette

 
Ah merci beaucoup, je savais pas qu'il y avait une différence dans les crèmes liquides, je ferai attention

 
  Min 35% de MG, voire 40% ça monte encore mieux.
Après ça dépend de ce qu'on veut en faire, mais en ajoutant un petit tiers  du volume de crème en mascarpone, ça monte encore mieux et plus vite.

 
mmh bonne idée ça va rendre la recette plus gourmande

J'ai fait ça plusieurs fois pour Noël, c'était parfait

 
Balance la recette du coup    
 

D’ailleurs je suis preneuse  de tout conseil et tips pour la fondue chinoise

Je suis une imposture, le bouillon c'est une amie de la famille qui le faisait, recette familiale secrète tout ça (j'ai pourtant supplié pour qu'elle me la donne ).

24/25 : rien
 
31 : rien
 
simple et rapide quand on a pas de sous

 
C'est l'occasion de commencer ta propre recette de famille      
Bon, je vous tiens au courant de tout ça  

 
Amande ou noisettes, c'est très tradi Nowel dans mes recettes de famille o/

 
Je rajoute raisins aussi, vanille et anis. (en ce qui concerne les recettes dans ma famille)
 
Par contre moi je fais que des sablés simples aux amandes ou noisettes. Je peux te donner la recette ce soir si ça t'intéresse.
 
Les autres recettes familiales je suis pas fan, du coup je les cuisine pas car ma fratrie s'en charge (à part les lunes à la vanille qu'il faut que je teste.)

 
c'est la recette des spritz
 
le coup du hachoir c'est pour faire les gâteaux d'une certaine forme, pas pour mixer la préparation
 
Il faut ça en fait:

Cela dit l'appareil en lui-même est pas cher ça peut se trouver à 15€ (genre hachoir à viande italien) me semble.
Quand on fait des gâteaux en quantité industrielle comme ma grand-mère c'est super rentable

J'ai du bouffer des kilos de spritz moi tellement c'est bon  

edith: il faut que j'emprunte ce machin à ma frangine et que je m'en fasse cette année. Need.

Ah bah clairement
 
Après quand on a un kenwood il existe la bague avec les trous (bon 40€ le bouzin, merci Kenwood, on va l'offrir à ma mère à Noël)
 
Mais bon sinon j'utilise la recette des spritz pour faire ma pâte à sablés (et là je les fais plats avec des emporte-pièces sapins de nowel, étoiles etc.) avec customisage du dessus.

Tu ne veux pas faire des petits pains au lait, plutôt

Kanybal, tu devrais trouver, comme tout le monde, ton bonheur sur Cakes in the City.
Tu peux ne pas mettre de cannelle, bien sûr, et mettre de la vanille (en poudre) à la place.
 
Pour le reste, ne va pas faire n'importe quoi en pâtisserie.  
Remplace du gras par du gras, du liquide par du liquide, du sec par du sec.  

et dans les liens postés aujourd'hui? Il y a pas mal des choses, dont certains trucs au cacao?

La fleur d'oranger, ce n'est pas un ingrédient, c'est un arôme ²²²
 
J'espère au moins que tu fais ça pour des gens gentils