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2.  Topic Cuisine: le sérieux manger
 
 
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3.  Topic Cuisine: le serious eats à la française
 
 
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4.  Le sérieux manger
 
 
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5.  Aubergine Won-Ton Canneberge
 

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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°32642126
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 12-12-2012 à 12:44:29  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
La fleur d'oranger, ce n'est pas un ingrédient, c'est un arôme :o²²²
 
J'espère au moins que tu fais ça pour des gens gentils :o


---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
mood
Publicité
Posté le 12-12-2012 à 12:44:29  profilanswer
 

n°32642129
Profil sup​primé
Posté le 12-12-2012 à 12:44:35  answer
 


Outre des biscuits amande/noisettes comme laa-laa, je fais souvent des sablés tout simple avec un glaçage au citron ou au chocolat au lait sur le dessus.

n°32642153
acteon89
Posté le 12-12-2012 à 12:46:50  profilanswer
 
n°32642233
Kaffeine
Noisette
Posté le 12-12-2012 à 12:55:26  profilanswer
 

Sinon pour les motivé(e)s:
http://www.chefnini.com/couronne-de-noel-a-croquer/ On peut virer la cannelle si on veut je pense  [:transparency]
http://www.chefnini.com/un-sapin-a-croquer/ ou encore  :D


Message édité par Kaffeine le 12-12-2012 à 12:55:35
n°32642729
fdaniel
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 12-12-2012 à 13:41:52  profilanswer
 

laa-laa a écrit :

Cela dit l'appareil en lui-même est pas cher ça peut se trouver à 15€ (genre hachoir à viande italien) me semble.


Pas besoin d'un gros truc de ce genre, on peut aussi acheter une presse à biscuits comme celle-là :
 
http://hfr-rehost.net/3.bp.blogspot.com/_dOF0cqkseeE/TPzZyoR3KkI/AAAAAAAAAN4/_CJr0Mr_ND8/s1600/l_00638082.jpg
 
La gâchette permet soit de presser par crans (pour doser uniformément des petits biscuits), soit en continu (les crans sont débrayables).


---------------
Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°32642884
_6r_
Not avaible
Posté le 12-12-2012 à 13:53:54  profilanswer
 

fdaniel a écrit :


Pas besoin d'un gros truc de ce genre, on peut aussi acheter une presse à biscuits comme celle-là :
 
http://hfr-rehost.net/http://3.bp. [...] 638082.jpg
 
La gâchette permet soit de presser par crans (pour doser uniformément des petits biscuits), soit en continu (les crans sont débrayables).


Un produit solide / fiable dans la durée à un prix intéressant à conseiller ?


---------------
Qui comprend l'humanité recherche la solitude. Hazrat Ali. --- I don't discriminate. I hate everyone.  
n°32642900
laa-laa
Posté le 12-12-2012 à 13:55:30  profilanswer
 

fdaniel a écrit :


Pas besoin d'un gros truc de ce genre, on peut aussi acheter une presse à biscuits comme celle-là :

 

http://hfr-rehost.net/http://3.bp. [...] 638082.jpg

 

La gâchette permet soit de presser par crans (pour doser uniformément des petits biscuits), soit en continu (les crans sont débrayables).

 

Ah je connaissais pas, sympa le concept :D
Par contre ça fait pas les vrais spritz (les spritz ronds c'est un normal roulé sur lui-même et on dépose un fruit confit dans le creux)
Pour les sablés j'utilise des emporte-pièces normaux en forme de trucs.

 

edit: pas vu l'histoire de presser en continu, s'il y a une bague avec un trou du style sur le hachoir que j'ai posté, oui ça peut convenir je pense !


Message édité par laa-laa le 12-12-2012 à 13:56:57
n°32642976
Hoiniel
Posté le 12-12-2012 à 14:00:57  profilanswer
 

Vos étoiles glacées, vous les découpez avec un emporte pièce ?

n°32642982
fdaniel
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 12-12-2012 à 14:01:33  profilanswer
 

_6r_ a écrit :

Un produit solide / fiable dans la durée à un prix intéressant à conseiller ?


Celui qui est en photo est pas mal, le corps est en métal et assez solide. J'ai du choper le mien sur eBay, par contre je ne me rappelle plus du prix (moins de 30 €, c'est sûr, peut-être moins de 20 ?). Chercher "presse à biscuits".

Message cité 1 fois
Message édité par fdaniel le 12-12-2012 à 14:01:58

---------------
Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°32643009
laa-laa
Posté le 12-12-2012 à 14:03:55  profilanswer
 

fdaniel a écrit :


Celui qui est en photo est pas mal, le corps est en métal et assez solide. J'ai du choper le mien sur eBay, par contre je ne me rappelle plus du prix (moins de 30 €, c'est sûr, peut-être moins de 20 ?). Chercher "presse à biscuits".

 

Moins de 20 oui apparemment, je pense investir, merci pour l'info  :love:

 

edith: je vois que pas mal sont envoyés d'allemagne, j'y vais samedi je regarderai :o

Message cité 1 fois
Message édité par laa-laa le 12-12-2012 à 14:06:26
mood
Publicité
Posté le 12-12-2012 à 14:03:55  profilanswer
 

n°32643046
Kaffeine
Noisette
Posté le 12-12-2012 à 14:06:41  profilanswer
 

Hoiniel a écrit :

Vos étoiles glacées, vous les découpez avec un emporte pièce ?


 
Yep ; http://csimg.webmarchand.com/srv/FR/00000635b002qvlho4/T/340x340/C/FFFFFF/url/birkmann-162044-set-de-5-mini.jpg Un truc du genre

n°32643148
fdaniel
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 12-12-2012 à 14:13:58  profilanswer
 

laa-laa a écrit :

edith: je vois que pas mal sont envoyés d'allemagne, j'y vais samedi je regarderai :o


Oui, le modèle est italien mais c'est le genre d'ustensile qui est très utilisé là-bas. Sur place tu auras peut-être même l'occasion de trouver des modèles encore mieux, autant en profiter.


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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°32643223
laa-laa
Posté le 12-12-2012 à 14:18:40  profilanswer
 

fdaniel a écrit :


Oui, le modèle est italien mais c'est le genre d'ustensile qui est très utilisé là-bas. Sur place tu auras peut-être même l'occasion de trouver des modèles encore mieux, autant en profiter.


 
Voui  :bounce:  
En plus dans les hyper type Globus, leur rayon saisonnier de Noël a autant voire plus d'articles pour faire les gâteaux que de gâteaux industriels :D
 
Mais du coup, je percute, ça peut servir de poche à douille aussi ? :o

n°32643241
fdaniel
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 12-12-2012 à 14:20:03  profilanswer
 

S'il y a des cônes en plus des plaques, sans doute, faut voir les formes proposées.


---------------
Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
n°32643259
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 12-12-2012 à 14:21:16  profilanswer
 

Cette bûche :love:


---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
n°32643278
Kaffeine
Noisette
Posté le 12-12-2012 à 14:22:37  profilanswer
 

laa-laa a écrit :

 

Voui  :bounce:
En plus dans les hyper type Globus, leur rayon saisonnier de Noël a autant voire plus d'articles pour faire les gâteaux que de gâteaux industriels :D

 

Mais du coup, je percute, ça peut servir de poche à douille aussi ? :o

 
fdaniel a écrit :

S'il y a des cônes en plus des plaques, sans doute, faut voir les formes proposées.

 

http://www.amazon.co.uk/Cake-and-B [...] 477&sr=1-2 Un truc du genre? edit: pas tellement en fait
faut regarder chez les brits, ils sont très emporte-pièce et outils décoratifs pour les gateaux


Message édité par Kaffeine le 12-12-2012 à 14:26:00
n°32643712
micky78
Get ripped or die tryin'
Posté le 12-12-2012 à 14:47:49  profilanswer
 

Je cherche une poche a douille silicone dont je veux être sur de trouver un gros set de douilles compatible ?
Car sur les sets adaptables je lis parfois dans les commentaires "ne s'adapte pas a ma poche silicone j'ai du racheter des poches jetables"
 
Merci :p

n°32643878
Kaffeine
Noisette
Posté le 12-12-2012 à 14:57:06  profilanswer
 

acteon89 a écrit :

  

Merci! je cours acheter de la poudre d'amande en sortant du boulot  [:kaio]

 

d'ailleurs sur cakeinthecity il y a tout un dossier dans lequel on peut trouver toutes les recettes de Noël du site (enfin, je sais pas si toutes-toutes :o). Il y a un paquet  :love:  :love:  :love:
http://cakesinthecity.blogspot.fr/ [...] -noel.html


Message édité par Kaffeine le 12-12-2012 à 15:05:27
n°32644007
Hoiniel
Posté le 12-12-2012 à 15:03:07  profilanswer
 

sympa le london christmas cake. [:huit]

n°32644030
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 12-12-2012 à 15:04:29  profilanswer
 

Mais oui, à quoi bon les longs discours, parfois :)


---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
n°32644094
dje33
Posté le 12-12-2012 à 15:07:36  profilanswer
 

fdaniel a écrit :


Pas besoin d'un gros truc de ce genre, on peut aussi acheter une presse à biscuits comme celle-là :
 
http://hfr-rehost.net/http://3.bp. [...] 638082.jpg
 
La gâchette permet soit de presser par crans (pour doser uniformément des petits biscuits), soit en continu (les crans sont débrayables).


j'en ai troué un a auchan pour une dizaine d'euro
j'ai fais des churros avec :o

n°32644216
Johnjohn7
Posté le 12-12-2012 à 15:16:48  profilanswer
 

micky78 a écrit :

Je cherche une poche a douille silicone dont je veux être sur de trouver un gros set de douilles compatible ?
Car sur les sets adaptables je lis parfois dans les commentaires "ne s'adapte pas a ma poche silicone j'ai du racheter des poches jetables"
 
Merci :p


 
Les sets de douilles sont bien souvent de l'arnaque avec plein de douilles inutiles d'un diamètre bizarre, le tout pour un prix pas forcément modique.  
Je te conseille plutôt d'acheter à l'unité tes douilles selon tes besoins (genre rondes n°9,14,20 pour pas mal de choses et une ou deux cannelées). ça coute environ 3,50€ la douille métallique qui durera une vie si tu ne marches pas dessus. Et en théorie, elles seront de taille conventionnelle, utilisables avec ta poche.


---------------
Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !
n°32644415
jpegfr
Posté le 12-12-2012 à 15:32:41  profilanswer
 


 
 
J'avais pris une semblable l'an dernier mais la sphère était mauve et la crème aux fruits exotiques :love: c'était un délice.


---------------
100% des gagnants ont joué
n°32644586
Kaffeine
Noisette
Posté le 12-12-2012 à 15:47:46  profilanswer
 

ça coûte combien un tel plaisir? A la louche?

n°32645303
jpegfr
Posté le 12-12-2012 à 16:44:23  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :

ça coûte combien un tel plaisir? A la louche?

 

39€ pour une buche de 6p.
http://www.vincentguerlais.com/noe [...] -noel.html


Message édité par jpegfr le 12-12-2012 à 16:44:48

---------------
100% des gagnants ont joué
n°32646931
etoile64
Pas de bras, pas de 8a!
Posté le 12-12-2012 à 19:10:29  profilanswer
 


 
Dans les 4 que j'ai fait, y a que les étoiles qui avaient de la cannelle : tu peux même t'en passer, avec les amandes et les noisettes, je pense qu'iul y aura assez de goût.

n°32647159
papillonne​tte
Posté le 12-12-2012 à 19:37:13  profilanswer
 


JE VEUX §§   [:cerveau lent]


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°32647199
Melios
Posté le 12-12-2012 à 19:41:15  profilanswer
 

Je vais encore faire mon rabat joie, mais elle me fait pas envie cette bûche.
J'admet qu'au visuel c'est sublime, mais ça m'a l'air bien chiant à découper pour un monomaniaque comme moi.
Aucune part ne sera jamais égale, c'est un coup à ce que je jette tout à la poubelle. -_-'
Pareil pour la dégustation, ça m'a l'air bien galère pour avoir un peu de tout à chaque bouchée...

n°32647200
kaymi
Posté le 12-12-2012 à 19:41:16  profilanswer
 

Arrgghh a écrit :

Pour le 24,
Laap Kai et Salade de Papaye
Poisson grillé du mekong
Beer lao
Tout ca dehors sur une table en plastique :o


et le khao niew??

n°32647209
pdbzombifi​ay
Posté le 12-12-2012 à 19:42:48  profilanswer
 

Melios a écrit :

Je vais encore faire mon rabat joie, mais elle me fait pas envie cette bûche.
J'admet qu'au visuel c'est sublime, mais ça m'a l'air bien chiant à découper pour un monomaniaque comme moi.
Aucune part ne sera jamais égale, c'est un coup à ce que je jette tout à la poubelle. -_-'
Pareil pour la dégustation, ça m'a l'air bien galère pour avoir un peu de tout à chaque bouchée...


 
je suis maniaque moi aussi, et j'y ai pensé en la voyant. je me dis que sans doute, en retirant les boules mais A CONDITION que le nombre de participants soit égal au nombre de boules, tu peux les retirer avant et les poser dans chaque assiette. après, tu découpes la bûche.  
/serious bizness

n°32647245
Melios
Posté le 12-12-2012 à 19:45:11  profilanswer
 

pdbzombifiay a écrit :


 
je suis maniaque moi aussi, et j'y ai pensé en la voyant. je me dis que sans doute, en retirant les boules mais A CONDITION que le nombre de participants soit égal au nombre de boules, tu peux les retirer avant et les poser dans chaque assiette. après, tu découpes la bûche.  
/serious bizness


 
Ah, en y réfléchissant bien. Ouais, c'est surement possible.  
Osef du nombre, le reste ira au frais pour le 4h. :D
 

kaymi a écrit :


et le khao niew??


 
 :love:  
Des années que je cherche le nom de ce gâteau de riz entouré d'une feuille de bananier.
Dis moi que c'est bien ça!

n°32647297
Melios
Posté le 12-12-2012 à 19:48:58  profilanswer
 

Redface is red. Redface is red. Redface is red.
 :fou:

n°32647306
pdbzombifi​ay
Posté le 12-12-2012 à 19:49:47  profilanswer
 

Melios a écrit :


 
Ah, en y réfléchissant bien. Ouais, c'est surement possible.  
Osef du nombre, le reste ira au frais pour le 4h. :D
 


 
 :D  :D  :D

n°32647754
titounne
Posté le 12-12-2012 à 20:29:18  profilanswer
 

fdaniel a écrit :


Pas besoin d'un gros truc de ce genre, on peut aussi acheter une presse à biscuits comme celle-là :
 
http://hfr-rehost.net/http://3.bp. [...] 638082.jpg
 
La gâchette permet soit de presser par crans (pour doser uniformément des petits biscuits), soit en continu (les crans sont débrayables).


 
Les presses à biscuits c'est top  :love:  
 
 
Dire que la mienne a rendue l'âme  :sweat:


---------------
Des images
n°32647824
_6r_
Not avaible
Posté le 12-12-2012 à 20:34:01  profilanswer
 

pates papillon + huile d'olive + petits morceaux de roquefort => touillage
quelques tranches de san daniel
 
 [:gargamail:4]


---------------
Qui comprend l'humanité recherche la solitude. Hazrat Ali. --- I don't discriminate. I hate everyone.  
n°32647859
Melios
Posté le 12-12-2012 à 20:36:12  profilanswer
 

San Daniele...  [:sir_knumskull]


Message édité par Melios le 12-12-2012 à 21:02:37
n°32647935
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 12-12-2012 à 20:41:26  profilanswer
 

San Daniel, comme Daniel Prévost ?


---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
mood
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Posté le   profilanswer
 

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