Reprise du message précédent :
J'ai testé pour vous 2 recettes d'"Harumi Kurihara dans votre cuisine" ce midi :

- Gâteaux au saumon et aux crevettes
- Boulettes de riz onigiri au poulet haché

C'est hyper bon. Ce bouquin est vraiment génial. Je vous poste les photos ce soir.

Du picard  

Je fais un chapon aussi et je compte faire un truc très simple style pommes de terre grenailles sautées et haricots verts (si j'avais pas le temps/l'envie je prendrais sûrement une poêlée picard effectivement ).

 
Avec le chapon, tu peux mettre du maïs poëlé, c'est très bon avec un peu de beurre salé (même avec du maïs en boîte).
Et puis des chataîgnes revenues dans le jus du chapon aussi    
 
Comme repas léger, tu peux préparer un tartare saumon avocat: des dés d'avocat et de saumon, un coup de citron et de sésame et c'est plié.
A servir avec une salade et par exemple, une pomme au four en dessert.

Des marrons, des champignons ?
Ou alors de petits gratins dauphinois Picard
 
Le lendemain, je ferais du saumon et puis un waterzoï.
 
Non en fait , là, j'ai pas d'idée

bon ben pas convaincue des feuilles de brick    
 
j'ai préparé deux aumônières au boudin blanc
j'ai fait revenir le boudin coupé en lamelles puis en 2 avec des échalotes  et j'ai ajouté un peu de vin blanc
réduction du vin blanc puis j'ai mis dans deux feuilles de brick fermées avec une branche de ciboulette
 

 
je vais mettre cela au four pendant euh ? combien de temps ?  20 minutes ?
 
puis j'ai fait des ???? je ne sais pas comment on pourrait appeler cela
j'ai fait cuire des pommes de terre
j'ai fait revenir du steak haché avec un peu d'oignon
j'ai coupé la feuille de brick en deux puis je l'ai repliée dans le sens de la longueur
j'ai mis un morceau de fromage à tartiflette, puis viande hachée/oignon, puis une rondelle de pommes de terre
j'ai refermé la feuille de brick comme j'ai pu    
j'ai badigeonné de blanc d'oeuf
 

 
je vais faire revenir cela dans un poêle pendant ???? servis avec une salade  
 
A noter : cela s’assèche assez vite, donc en attendant j'ai mis un linge humide sur mes petites préparations
 
mais vraiment pas emballée  
 
 
 
 

si l'intérieur est déjà cuit, ben met à chauffer jusqu'à coloration des feuilles de brick.
en gros au four je le fais à 180 une vingtaine de minutes; à la poele, bien chaude dans un peu d'huile, 3mn/face.

+1 sauf qu'au four, je les mets grand maximum 15 minutes. En général 10 minutes.
Je mets du jaune d'oeuf dessus pour les dorer.

 
10 minutes et l'intérieur est bien chaud ? car Monsieur n'aime pas quand c'est tiède  
 
bon alors mes aumônières au four 10 minutes
c'est c.. j'ai jeté mon jaune d'oeuf tout à l'heure ( j'avais pris le blanc pour fermer mes "triangles" )
 
mes ??? à la poêle euh! 3 minutes, le fromage n'aura pas le temps de fondre  
bon je verrai bien
cela ne va pas être trop gras ?
 
 
 

ce sera froid et gras, voilà

 
c'est bien ce que je pense  

 

La recette est sur mon blog, mais le mieux est d'acheter son bouquin.    
 
 
Sinon, panna cotta pommes poires à ma façon :

Ingrédients pour 8 verrines
 
Pour la panna cotta :
 
- 1 pomme
 
-1 poire
 
- 1 càs sucre
 
- 40cl de crème liquide
 
-2 feuilles de gélatine
 
Pour les pommes caramélisées :
 
- 1  pomme
 
- 30g de beurre salé
 
- 55g de cassonade
 
 
 
Tout d’abord, éplucher et couper les pommes et la poire en dés. Les faire revenir à feu moyen 15 minutes dans une casserole avec une càs d’eau et 1 càs de sucre. Les mixer.
 
Faire bouillir la crème, ajouter les 2 feuilles de gélatine. Bien mélanger et laisser refroidir 15 minutes. Mélanger ce mélange à la compote. Mettre dans des verrines et laisser reposer 4 heures.
 
Au bout de 3 heures de repos, faire les pommes caramélisées.
 
Éplucher la pomme puis la couper en 4 puis en lamelles de 2 à 3 mm. Mettre la cassonade, le beurre salé et les pommes dans un casserole, laisser caraméliser à feu moyen pendant 10 minutes environ. Bien remuer en cours de cuisson.
 
Laisser tiédir, puis déposer les pommes caramélisées et leur caramel sur les panna cotta. Laisser reposer de nouveau.

Avec mon four c'est chaud...
Si je te dis 10 minutes, c'est que c'est chaud après.
Mais la préparation avant la mise au four doit être chaude ou à température ambiante (comme dans toute recette).

Mais ça a l'air super bon, Papillonnette
 
Je suis assez tentée par l'achat de ce bouquin, on va dire.
 
 

Il a l'air bien difficile, ce Monsieur
 
Je crois que Papillonette t'a dit "trois minutes de chaque côté", ça fait 6 minutes
 
Sinon, je crois que tu viens de réinventer le brick à la viande.

 
Chapon fourré marron/foie gras/pommes/noisettes    
 
Haricots à côté
 
 
 
Voilà, pareil
 
 
Sinon, session petits gateaux de Noël :
 

 

 
Et là, j'ai déjà donné un bon 1/3  

Tu ne regretteras pas cet achat.  

plus le temps passe, moins je suis motivé pour cuisiner pour noël  

 
C'est bien joli tous ces biscuits...

J'adore les derniers.

Etoile
 

Dans la cuisine pied-noir, on appelle ça des bestels. Dans la cuisine réunionnaise, c'est des samoussas...

Je l'ai commandé chez Librest

Thousands of them    
 
  Beau travail

Appétissant tout ça.  

Vous auriez quelques bons plans pour des sites de ventes en ligne de qualitaÿ pour des produits du terroir de nos plus belles régions (Sud-ouest, Nord, etc).
 
C'est le fiasco sur le Web, je me suis fait avoir plusieurs fois et si vous aviez des bons producteurs honnêtes en ligne ?

Il n'y a pas d'épiceries fines dans ton coin ?

D'ailleurs t'as payé la boite combien? En fait je trouve que les griottes d'ici et les amarena en sirop italiennes se rassemblent pas trop au gout     mais c'est pas con ça, je préfère nettement les dernières.  
 

Magnifique,    
 
J'enchaine dans la catégorie : 'J'ai testé pour vous':
 
1/ Pannetone , recette par là. J'ai suivi la recette à la lettre.
Voilà quelques photos de l'affaire. Comme j'avais pas un moule à panettone en papier, j'ai utilisé un cercle extensible (9cm en hauteur, quand même!), le diamètre reglé à 17cm. J'ai rajouté deux couches de papier sulfurisé en hauteur. Le bestiau a levé énormément . Donc j'aurais du peut être écourté le temps de la dernière levée. Grosse erreur. De 1/ mon four est trop petit, 40L donc un demi-four quoi. J'ai du positionner toute l'affaire presque sur la sole du four, et avec la chaleur le panetonne a encore levé atteignant presque la grille de dessus   Cuisson pas homogène, donc le gateau s'est un peu affaissé au milieu.

Tips: prochaine fois j'essaie avec les demi-proportions
De 2/ Je le trouve pas assez sucré, mais c'est valable aussi pour les brioches maison, donc je suis probablement en cause
De 3/ Pas assez des fruits confits (peut être parce que la gateau pas n'est pas assez sucré, cf point 3 )
De 4/ 40 min de cuisson ont pas suffi dans le four, mais ça peut venir du combo : four petit/gateau géant
Bilan : 7/10 pour la recette, 4.5/ pour l’exécution  (gilou, si tu nous lis   )
 
2/ Gâteau au pavot,  recette du blog "cuisine de Bernard "

Préparé principalement par mrKaf. J'ai fait la pâte    
Super au gout, je recommande. Suivre bien les instructions    
Tips: la pâte un peu galère à travailler comme toute pâte sablée  

 
Si, si mais que des produits du coin, (par ailleurs parfaits comme les caguouilles au Roquefort) si certains avaient des adresses sûres de bons producteurs locaux dans certaines régions sans passer par des centrales à la con et autres marques ..
 

 
11,80€ la jarre de 600g, ce qui est plutot un bon prix selon moi (pour des Fabbri). Les Toschi sont un peu moins chères, genre 6,50 les 400g je crois, mais au goût, les Fabbri l'emportent haut la main...

Merci

Et merci pour ce retour sur le gâteau de pavot. Ca donne quoi au final, un truc pas trop sucré ? (dans le sens c'est mangeable quand on aime pas le trop sucré ? )

J'aime bien comme ça, pas trop sucré, un peu bourratif quand même   Enfin, les pâtisserie juives je les conçoit assez sucrées  
Essaie plutôt un strudel aux pommes/pavot, là tu peux moduler plus sur la quantités du sucre, ici on peut pas vraiment car il y a besoin pour la texture du pavot.

Ok merci.