Reprise du message précédent :

 
 
N'aurait-il pas fallu torréfier les noisettes au four 10-15min, histoire de booster le goût ?
 
Moi, mon praliné, je l'achète.
 
Mais bientôt, j'aurais un mixeur plongeant et un robot.
 
 
edit : pour la pate pistache, JJ7 avait donne run lien sur la rolls de la pistache. Peut-être est-il aussi sur son site.

 
Si tu veux je te dirai les prix pratiqués chez G Detou  

je veux bien     D'ailleurs c'est quoi le prix "normal" pour une pâte de pistache?  

 
Pour faire un paris-brest  
Les parents et la grand mère de Mme Jcqs viennent déjeuner ce week end : brioche aux grattons de canard, gratin de ravioles aux langoustines et paris brest au menu. Avec peut être une salade .
 
J'ai vu une présentation sympa de paris brest dans un bouquin de michalak : au lieu d'avoir une couronne de pâte à choux il y avait une couronne de petits choux juxtaposés avec un cercle de pâte à crumble. Je vais tester ça.

 
J'ai pris la recette de Conticini . En fait les noisettes cuisent avec le sucre chaud : j'ai passé bien 10 minutes à mélanger les noisettes jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées.

 
Doux Jésus
 

Voilà le praliné :
Les noisettes caramélisées :

 
Un long moment après :

 
C'est chiant à faire mais ça vaut le coup .

Me demande si je peux en mettre dans un millefeuille fruits rouges du pralin au noisettes. Il me faut un peu de croquant   sinon des éclats de caramels  

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J'y vais vraiment au pif, en gros, je dois mettre un volume égal entre fromage et oeufs...

Sinon,
 
Voyons que le bouquin "la pâtisserie des rêves" avait pas mal de recettes inédites par rapport à Sensations, je l'ai réintégré à ma liste de souhaits, mais, les commentaires ne sont pas flatteurs.
 
http://www.amazon.fr/gp/product/23 [...] d_i=405320
 
Il va falloir que je me déplace IRL pour voir ce que ca donne.

"bonjour on voudrait de la viande pour une fondue svp  
on est 2, mais prévoyez pour 4
merci aurevoir"
 

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En vrai ça fait un moment qu'on en a pas fait alors je sais plus trop combien on prend On en a souvent quelques morceaux en rab.
Demande au boucher, et si vous êtes des gros sacs comme nous, prenez en un peu plus qu'indiqué, histoire de pas manquer

 
Ca dépend de l’appétit et si vous êtes des gros mangeurs de viandes.
Et si dans les 6, il y a en a qui en détourne crue au lieu de la faire cuire

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Ca me rappelle la dernière fois que je suis allé chez le boucher :
'bonjour je voudrais un poulet de plus 2kg svp !'
'pas de problème'
Il me sort une belle bête de 2.5kg, il me la vide, on discute et là :
'vous êtes combien dessus'
moi : euh, 2

Cet aprèm ici c'était 1er test de la recette des gaufrettes de mon grand-père
 

 

 

Mais non c'est pas gras !
 

 

 
Cela n'engage que moi, mais elles sont super bonnes
 
 
Recette :
500gr de farine
375gr de vergeoise blonde
375gr de beurre (mais vu la quantité qui a coulé hors du gaufrier, 300gr seraient sûrement suffisants )
4 oeufs
1/2 CC de sel fin
Et j'ai ajouté 1cl de rhum vanille
 
Mélanger la farine, la vergeoise et le sel.
Faire fondre le beurre et ajouter au mélange farine/vergeoise.
Séparer les jaunes des blancs.
Ajouter les jaunes dans la préparation.
Battre les blancs en neige.
Ajouter les blancs à la préparation et mélanger tranquillement.
 
Laisser le mélange refroidir au frigo voir congélo 1h (mais j'ai pas eu la patience et n'ai attendu que 30mn).
 
Faire une petite boule ou un petit tas de pâte et faire cuire dans le gaufrier.

 
Pareil, avec un pote.
Et par contre c'est lui qui a tiré une gueule bizarre quand ils nous fait: 'Ca vous fera des restes comme çà'
Et qu'on lui a dit que ca ne risquait pas d'arriver

 
  c'est toute ma jeunesse ces gaufrettes    

 
ça ressemble à la description du Paris-brest de la Pâtisserie des rêves (Conticini inside), non ?

 
Pour la pâte de pistaches uber cool, celle de la compagnie alimentaire, 100% de pistaches, mixées à la commande. 13€ les 200g mais ça les vaut. Non, je ne touche pas un centime ou un gramme de pâte de pistache pour ce lien    
 
Bonne mémoire Hoiniel !

Tu comptes au moins 200 grammes par personne, disons, un kilo pour quatre
Il ne faut pas trop de monde, je cite SuperToinette :

 
Tu prends du filet. Ou du rumsteck. Ou de la poire, ou du merlan (prends un air entendu. Ce sont des morceaux délicieux). Je pense que ça ne doit pas être mal avec de l'onglet, aussi.
Tu peux prendre plusieurs viandes (du filet, de l'onglet, de la poire, de l'araignée).
 
Un bon boucher ? métro Pyrénées-Jourdain, ça va ?

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Solyfiestas, tes gaufrettes, on dirait des bricelets
 
Je sens que je vais adopter ta recette, si je trouve des plaques pour mon gaufrier.

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Retiens le nom pour tes steaks, tu me diras merci
 
J'aime bien la boucherie des Buttes et la Celloise. Enfin leur viande est tip-top.  
Regarde ici :
http://www.belleville-village.com/spip.php?rubrique4
Si tu me donnes un métro plus arrangeant pour toi, je regarde si je connais quelque chose.

Jamais vu ça, mais ça a l'air d'être une bonne idée

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Je ne connaissais pas les bricelets, tiens. Il est vrai que ça se ressemble !
 
J'espère que tu en trouveras
Moi c'était obligatoire à l'achat de mon gaufrier l'an dernier !
Quel gaufrier as tu ?
 

Je n'ai jamais entendu parler de cela, mais maintenant que tu le dis, ça doit pas être mauvais

Je crois que je vais chiper son service à fondue à ma mère. Si elle ne l'a pas dilapidé
Et essayer ton truc

Solyfiestas : c'est un Tefal Croc Gaufre multi reverso
 
Et il a quelques années.

Bonjour, j'ai une question (je n'ai pas envie de créer un topic uniquement pour ça)
 
j'ai acheté ça http://www.oetker.fr/desserts-a-pr [...] nille.html
 
et en suivant les instructions le pudding ne se solidifie pas même en le mettant au réfrigérateur plusieurs heures, une solution ?

un petit riz au lait des familles pour ce soir

Peut-être d'occasion dans ce cas !
Neuf en effet il est "épuisé définitivement"

Il faudrait que j'aille voir chez un revendeur, avec mes plaques, pour voir si ça a la même dimension (ce serait trop facile)

+1

avec une sauce hoisin

Miam
 
On m'a offert ça :

http://www.plurielles.fr/recettes- [...] 4-402.html  

Pas de solution mais t'es sûr que t'as respecté les instructions ? Parce que j'en ai fait un il n'y a pas longtemps et ça a pris nickel.