Reprise du message précédent :
 
Faut vraiment qu'ils fasse un bol un peu plus gros chez Thermomix, franchement la quantité de purée faisable avec est ridicule pour une famille de 4/5 personnes qui aime ça

Pas compris, tout va dedans? Ou juste les patates?

ah OK   De toute façon la meilleure purée est faite avec ça

 
Je contre avec ca : ou directement à la fourchette pour les petites quantités  

   
 
à la limite avec ça , disc d'un mixer
Mais clairement pas avec le couteau d'un mixer

Moi je fais ça avec la feuille (le batteur plat) du KitchenAid et c'est top. J'ai le même rendu que lorsque je le faisais à la fourchette sans me fouler
 
(par contre effectivement une fois j'avais fait l'erreur d'essayer avec le mixer plongeant, au secours )

Tatin sortie du four et démoulée. Elle est un peu moins jolie que la précédente mais la pâte feuilletée est mieux et elle est plus généreuse en pomme

La meilleure tatin que j'ai mangée de ma vie, c'était celle faite par Philip Morris (un hfrien ). Il a suivi la recette de chef simon apparemment, sauf qu'il a fait une pâte brisée toute simple.  
Elle était DIVINE

Mais putain je suis dèg, on est monté dans la famille de mon mec, son papy lui a demandé si il voulait encore des patates et ce niais à dit non ! (j'étais pas là )
L'été dernier il nous a fourgué 12 kilos, j'en aurais bien pris encore un peu là pour l'hiver  
 
Ce week-end on fait purée / rôti de porc à la moutarde

 
Jamais essayé! pour la prochaine fois, bon, j'ai un Bosch 5 fois moins cher mais ça devrait le faire    
 

 
  foto bon sang

elle a l'air nickel
elle a l'air bien caramélisée en plus. T'as préparé un caramel avant? combien de temps de cuisson, quantités, toussa  

C'est la recette de conticini. En gros caramel à glacer au fond du plat, pommes coupées à la mandoline, sirop à 30° + beurre + citron + vanille, au four, puis pâte feuilletée. Je mettrai la recette détaillée après mon déjeuner .

ah merci beaucoup  

Et je vais peut être faire une chantilly légère pour servir avec

très bonne idée

Crème épaisse FTW avec la tatin  
A propos, est ce que tu as essayé de couper les pommes ultrafines avec la mandoline ? Je vais peut être me faire une tatin ce week end, j'ai justement un petit feuilletage inversé au congelo...

 
Yep, c'est ce que j'ai fait  
Comme pour la dernière d'ailleurs . J'ai quelques coins sous la main, la prochaine tatin sera avec des coings coupés en gros morceaux .
 
Vlà la recette :
 
300g de pâte feuilletée inversée
Pommes golden
150g de sucre
30g d’eau
100g de sucre
100g d’eau
60g de beurre
1 gousse de vanille
2cc de sel
2cc de jus de citron
 
Réalise un caramel avec 150g de sucre et 30g d’eau, verser ce caramel dans le fond du moule à manquer de façon à le tapisser.
Dissoudre le sucre restant dans l’eau restante.
Dès que le sucre est dissous, ajouter le beurre, le sel, le jus de citron et la gousse de vanille grattée. Laisser infuser.
Éplucher les pommes, enlever le trognon et couper finement les pommes à l’aide d’une mandoline.
Remplir le moule des tranches fines de pommes, verser le sirop parfumé.
Faire cuire au four pendant 1h à 170°C.
Laisser refroidir.
Découper la pâte feuilletée de façon à ce qu’elle s’adapte au moule, déposer la pâte feuilletée et faire cuire à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit levée et bien dorée.
Laisser refroidir.
Pour le démoulage, aucune difficulté si le moule est lisse et si la tarte est encore tiède. Sinon, passer quelques minutes la tarte au four pour la réchauffer afin de la démouler.
 

 
edit : et je préfère la légèreté de la chantilly en bouche

Je fais ma purée à la fourchette

La purée à la fourchette, y'a que ça de vrai!
Bon, il faut pas en faire pour 10 sinon tu n'as plus de bras à la fin et la fourchette incrustée dans la main.

servir de la purée pour 10 faut oser quand même

Parmentier de canard.

En fait à l'origine, Robuchon faisait sa fameuse purée à la fourchette. Comme ça le fatiguait, il a décidé d'ajouter de plus en plus de beurre. Et c'est comme ça qu'il est arrivé à sa fameuse recette. Almost true story

Bon, avec vos histoires, je me suis fait une purée maison à midi. A la fourchette. Avec pleeeein de beurre. Et une tranche de jambon. J'ai 6 ans

Cimer Mr QS... Sinon je suis tombé sur une recette de tartelette aux marrons et ça a l'air
Je teste et si c'est bon, je partage

 
des fois c'est bon d'avoir 6 ans  

mais de la tatin avec des tranches trop fines
et ce caramel tout clair

       j'aime bien tes tranches fines de pommes, d'habitude c'est des gros quartiers, et ya moins de caramel c'est mieux

 
Et ca compote/gélifie mieux

Bon, un jour je maîtriserai le riz sauté...

Pourquoi il est par terre le tien ?

Poulet aux légumes en cocotte
Le plat du soir bonsoir
Ca ressemble à rien mais c'est super bon et surtout hyper facile
 
Ingrédients :
2 cuisses de poulet
3 carottes moyennes
1 ou 2 pommes de terre
5 gros champignons de paris
1 oignon
50g de lardon (facultatif, la prochaine fois je ferai sans je pense)
10 cl de vin blanc
25 cl de bouillon de volaille
1 bouquet garni
huile d'olive
poivre
 
Eplucher et couper les légumes en gros morceaux (mais pas trop non plus pour que les carottes et les pommes de terre soient bien fondantes à la fin).  
Émincer l'oignon.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardons et les champignons. Réserver.
Mettre les cuisses de poulet avec un peu d'huile d'olive dans la cocotte. Poivrer, ajouter l'oignon et faire dorer légèrement.
Déglacer avec le vin blanc et ajouter le bouillon de volaille (1/2 cube, là j'en ai mis un entier et avec les lardons c'était un poil trop salé à mon goût)
Mettre le bouquet garni, les pommes de terre et les carottes dans la cocotte.
Faire cuire jusqu'à ce que le tout soit cuit (entre 45 minute et une heure à feu doux à couvertl, en arrosant régulièrement du jus de cuissson )  
Ajouter les champignons et les lardons à la fin et laisser mijoter 5 minutes avant de servir.
 
C'est pas de la grande cuisine c'est certain, mais j'aime bien les plats rustiques comme ça
 

Repas du soir : magret de canard Rossini et purée de pomme de terre aux fanes d'oignon  

Ah ouais t'es garce de dire ça après mon post paysan

T'es chou