Reprise du message précédent :
Cross post topic pâtisserie :

Le Bánh bò nướng : https://preview.ibb.co/dFB1cw/DSC08083.jpg
https://preview.ibb.co/j05SHw/DSC08098.jpg
https://preview.ibb.co/mbXUVG/DSC08102.jpg

Tu as suivi quelle recette ? C'est bon ?

https://danangcuisine.com/recipes/r [...] comb-cake/

Moi j'adore après c'est une texture particulière, pas du tout comme un gâteau français.

Bravo jolies alvéoles ! Pandan frais ?

Extrait

On fait comme on peut

En fait je ne vais pas tous les jours en épicerie asiatique donc j'ai choppé les ingrédients spécifiques lors d'un dernier passage, sans faire le gâteau immédiatement après.
 
Mais j'ai appris aujourd'hui qu’apparemment ça se trouvait aussi en surgelé les feuilles de pandan, donc si j'arrive à en trouver je pourrai tenter;

 
https://youtu.be/LMbOgEMzlgI?t=1m6s
 

 
 
L'expression de la femme qui regarde par la vitre...      
 
Après bon, le chalumeau/lance-flammes me semble légèrement excessif  
 

Je cherche des bols à soupe asiatique (soupe phô, ramen, etc). Des grands bols donc (18? 20 cm?), un peu évasés, pas en mélaminé de préférence, mais pas nécessairement des oeuvres d'art non plus. Vous voyez le genre quoi. Sauriez-vous ou je peux trouver ça à un prix raisonnable (magasin physique ou en ligne)? Un endroit à me conseiller?

Tu es dans quel coin?
Toutes les épiceries asiatiques que je connais ont un rayon vaisselle adaptée.
Paris store, Tang Freres, ...

 
Mais?!...

Il fait quoi, des omelettes ?

Je vais aller jeter un œil, merci. Je reste toutefois preneur d'autres idées (notamment en ligne).

 
La vaisselle acheté en ligne, donc qui doit transiter par la Poste, c'est p'etre la meilleur idée du monde mais bon  
T'es sur Paris ?  
Il ya une boutique de materiel de restaurant asiatique juste coté du métro Stalingrad/jaures
 
http://www.chr.kawa.fr/boutique.php
 
Leur site est un peu naze mais au moins t'as l'adresses de leurs showroom et leurs choix de bol spé ramen est bien plus grand en vrai
D'ailleurs t'as du bol, j'ai retrouvé une tof de leur rayon bol dans mon tel  
https://cdn.discordapp.com/attachme [...] 162336.jpg

 
Oui, mais j'imagine que c'est pour faire le show et se démarquer un peu de la concurrence.
 

 
Miso Ramen, il y a un article linké sur la page youtube.
 

 
En ligne c'est souvent plus cher qu'en boutique, je ne me rappelle pas en avoir vu a bon prix.
 

 
Hello
 
Je m'auto-up, pardon    
 
Pensez-vous que ce soit un bon achat pour un brûleur spécial wok en véranda/extérieure ?
 
Alic  

 
Oui, c'est que j'utilise  
 
Pas que wok, d'ailleurs, toutes fritures ou cuissons un peu grasses/poissons à la poêle ou au poêlon.

 
ils le vendent combien le support wok, tu t'es renseigné ?

Merci à vous deux pour vos réponses !
 
Je n'ai pas trouvé encore le prix du support wok non.

 
Sans pb, c'est ce que je fais avec mon Proweltek-Providus
 

 
Et même plancha    
 

 
Même question. J'aimerais plus de stabilité.

 
Bon, ils ne font plus le support wok malheureusement.
 
Que pensez-vous de cette gamme sinon :
 
http://www.autourdugaz.fr/catalogu [...] pillon.htm
 
 

 
pas de flammes la ou il faut (au centre)
 
A choisir, je préfère l'autre modèle avec une petite modif du support.  
 
https://www.flickr.com/photos/8653111@N03/1224657163/
https://www.youtube.com/user/chefbalcer/videos

Hello, du coup, quitte à modifier, autant partir sur celui là peut-être, qui  n'a pas de grille amovible :

https://www.electrodepot.fr/rechaud [...] 4-gaz.html

Bonjour,
 
Avez-vous une recette "mieux" que celle-ci pour le Tom Yum Goong ?
http://regardsdailleurs-py.eklablo [...] a114682234

J'ai celle-là dans mon livre perso..... Une trad d'un cousin Lao....

la courgette dans le tom yum j'ai comme un doute
en tout cas il y en avait pas là bas

Courgette pour remplacer ça introuvable ici.....

ok

Normalement il n'y a pas de lait de coco dans le tom yum...
 
Celle-là est pas mal:
 
https://hot-thai-kitchen.com/creamy-tom-yum/

Le cousin me disait aussi que quand il était môme c'est le lait concentré qui est arrivé chez lui avec les américains..... Déjà le Gloria.......

 
Oui, il y en a dans celle que j'ai donné au-dessus.  
 
La même sans lait concentré :
 
https://hot-thai-kitchen.com/tom-yum-goong/
 

Je sais pas si j'ose conseiller, mais franchement, ça vaut le coup.....
Tiré de mon livre de recettes compilées......

http://shesimmers.com/2011/10/tom- [...] video.html
 
http://www.thegourmetforager.com/2 [...] yum-goong/
 
http://www.finecooking.com/recipe/ [...] m-yam-kung

Pfooouuuuu!....... Je viens de bouffer une soupe aus haricots plats et d'habitude j'adore ça. Mais là!........

 
@Zaldarf  
 
Tu peux aussi regarder cette vidéo (vers 30min)
 
 
It's about 25...
 
25 ?
 

Pour le lait de coco j'ai eu les deux versions (avec et sans) à Koh Lanta donc c'est pas déterminant pour moi

Tantale.......  

Bonjour ici, cross question avec le topic pâtisserie
 
Quelqu'un a déjà fait du nougat chinois ? je trouve un peu de tout sur le net en recettes donc si il y en avait une de validée par un(e) éminent(e) HFRien(ene) ce serait bien

Je n'ai jamais fait le nougat. Cherche du côté de la cuisine vietnamienne plutôt. Après, comme la plupart des desserts asiatiques, la préparation ne doit pas être hyper complexe.
 
En ce moment, j'ai une passion pour une sauce à la chinoise qu'on peut utiliser dans les fondues (chinoise, bourguignonne), pour des légumes bouillis (à la façon d'un aïoli), etc. Il faut mélanger à parts égales du beurre de cacahuète, de la sauce soja, du vinaigre noir et de l'huile rouge type lao gan ma (non filtrée), facultativement de la purée de sésame, de l'ail, du sucre noir.

Oui ça n'a pas l'air compliqué mais en plus du sucre on ne trouve pas toujours les mêmes ingrédients (sucre maltose, maïzena, farine de tapioca..)