Reprise du message précédent :
Vu que l'on parle de planches à découper.  
 
Comment faites-vous pour nettoyer une grosse planche à découper de  45*30 cm (et lourde) dans l'évier sans en mettre partout ?
 
J'adorerai avoir une planche de cette taille, mais rien que le nettoyage me rebute si c'est pour galérer à chaque fois.

 
Je ne nettoie pas.    
 
- Soit j'applique un coup de torchon pour nettoyer
- soit je passe parfois un coup de spatule plate (j'en ai une de 30 cm   ) pour racler la surface de ma planche.
 
Après, je ne sais pas si c'est une bonne façon de faire, je suis probablement un gros porc.    

Pour des légumes, ta méthode me convient, mais pour de la viande, je préfère éviter

Effectivement, maintenant que tu le dis, je ne coupe pas de viande.

 
 
Bon ça doit forcément dépendre des éviers mais j'en ai un assez standard je trouve. J'ai le mien encastré, avec sur le côté un plan de travail (bon comme pas mal de gens je pense)
J'ai une planche pareille en taille, elle rentre dans l'évier debout un peu en diagonale
 
Pour la nettoyer bah posée sur le plan de travail à coté, frotter et tout, savon bref, et pour le rinçage c'est en diagonale debout dans l'évier et le premier truc que j'ai acheté en arrivant dans l'appart c'est un nouveau robinet pour l'évier de cuisine : un robinet avec douchette extensible sur flexible (genre 10 ou 20 balles chez leroy merlin)
Comme ça la planche tient debout, je tire la douchette et je rince d'en haut de la planche et voila

J'ai une planche de cette taille, un peu plus large (38cm)...c'est un peu chiant a passer ds l'évier, mais ça va encore.
Au pire, tu nettoies la planche ds la douche/baignoire
Pour couper la viande, j'utilise une planche en plastique que je fous au lave vaisselle

J'ai un évier de 50*40cm

Le critère c'était de mettre des plaques de cuisson dedans

En l'étalant au rouleau à pâtisserie, tu peux en faire une feuille fine pour faire un paravent pour ton réchaud de rando.
   
 
En dehors de ça, je vois pas.

 

Ma planche n'a jamais vu l'évier... j'utilise uniquement une éponge (côté grattant au besoin).
Note: Je coupe que légumes/fromages/oeufs dessus, pas de viande/poisson.

J'ai déjà un paravent titane

Ça confirme ce que je pensais, ça servira de planche de présentation

   
 
Bon, moi je ne dis rien, je n'ai pas randonné depuis ma fracture du pied (Juin).

Bordel le site envoie du rêve.

 
Tiens une fabricant de billot en bois de charme, le seul avec le platane pour faire des billots et pas loin de chez toi !
 
Artisanat : le billot, pour le plaisir de cuisiner

joli!
z'avez vu, il la rabote en la raclant pour la nettoyer on dirais
 
 
 
dites, un conseil pour un modéle de planche en plastique
que j'utiliserai pour la viande, en complément de ma planche en bois de bout, que je réserve a tout sauf les viandes
si elle va au lave vaisselle c'est un plus

T'as les planches japonaises en caoutchouc synthétique (apparemment très bien):
https://www.amazon.fr/NE05101-d%C3% [...] L7Q9C?th=1
(Lien pris au hasard).

 
Les prix piquent un peu quand même    
 
 

Les planches de ce type (qui respectent le fil du couteau et qui son auto-cicatrisante), c'est toujours cher.
 
Donc à petit budget, n'importe quelle planche plastique d'Ikea fera le job, à mon sens.
https://www.ikea.com/fr/fr/p/legiti [...] -90202268/
https://www.ikea.com/fr/fr/p/lillha [...] -50503433/ (avec rigole).

J’ai acheté une planche comme ça, je l’ai jamais utilise finalement. Elle a une forte odeur même après plusieurs lavages. Elle respire le cancer.

J'ai pas encore réussi à passer le cap psychologique de mettre autant dans une planche
 
J'ai une très grande bambou de chez ikea qui me sert pas à proprement parler de planche à découper, mais plutôt pour y faire les pâtes (pizzas, pains, brisées, feuilletées..) vu la taille c'est pratique
 
J'en ai une de taille plus raisonnable en hêtre je crois où je découpe pour le coup avec les vrais couteaux
 
Et j'en ai plusieurs de je sais plus où, en plastique de je sais pas quelle variété  
Aucune ne sent bizarre, je les utilise pour couper en speed des trucs qui demandent pas une précision de fou, ou alors vraiment quand tu vas couper 2 rondelles d'un truc, ou une échalotte, ça vaut pas le coup de tout sortir pour si peu. Dessus j'y utilise des couteaux de merde mais y'a pas besoin de grand chose pour couper une pomme
Sur ces planches (différentes tailles) j'ai pas trop de scrupule, dès que je trouve que c'est trop abîmé c'est poubelle

Prenez une Epicurean, vous serez tranquille sans merde Ikea en plus.

Tu parles de la planche Ikea ou de la Asahi ?
 

POur ma part, j'utilise à cet usage une planche souple et fine (Ca prend pas de place, c'est léger et ca passe au lave-vaisselle).
Ce genre-là: https://www.ikea.com/fr/fr/p/finfoe [...] -40559680/
La mienne est grise et je l'ai recoupé en deux (ça me fait 2 format A5 environ).
 

Je sais pas c'est quoi le pire, un polypropylène classique (réputé très stable et sans danger pour la santé, tant qu'il n'est pas chauffé) ou une résine de type inconnue (je n'ai pas réussi à trouver la composition utilisée par Epicurean).

J'ai acheté ce santoku de Shan Zu y a quelques années et j'en suis tout à fait satisfait. La marque propose aussi un ensemble de trois couteaux similaire à celui d'IKEA.
Note cependant que c'est pas tout d'avoir un couteau honnête, faut aussi l'entretenir convenablement.
 
 
edit: oups, grillé bien comme il faut par le changement de (quelques) pages

epicurian, c'est cher; je ne parle même pas de jap a 100e

nikel!
je crois que je vais faire pareil, c'est finalement juste un truck que je met par dessus ma planche, histoire de ma la salir quand je coupe du poulet ou autre  

y'en a pas en silicone ou un truck un peu mou, histoire de bien decouper la viande sans faire des sillons dans le plastique? un peu comme les jap, mais sans le prix

 
La planche IKEA à 3 balles.

https://www.aboutepicurean.com/material
 

https://www.richlite.com/sustainability
 

https://www.reddit.com/r/Cooking/co [...] are_button

Peut être un souci au stockage ?
Car le polypropylène de base est neutre (et d'autant plus alimentaire)... aucune odeur.

 
Edit: https://www.eurotechni.com/fr/blog/ [...] r-richlite

J'ai la planche Ikéa en polyéthylène blanc à 3,99€ depuis plus de 2ans, rien à signaler, elle fait le job. Facile à nettoyer, légère, un très bon deal. J'avais filé la même à ma mère qui ne peut plus manipuler des trucs lourds, elle en est très contente. Aucune des deux n'a pris de mauvaises odeurs.
Dans les planches grands formats mais faciles à nettoyer parce qu'on peut la courber dans l'évier et nettoyer une première moitié puis l'autre, j'avais acheté une Wüsthof en TPU chez K&T, bon du coup c'est plus un tapis épais mais c'est très résistant à la coupe. Je l'utilise sur une planche en bois qui est posé à demeure sur un comptoir. La Wüsthof est super pratique lorsqu'on n'a pas envie de s'emmerder à nettoyer une grande planche dans le bac de douche de la SdB.  
C'est exactement la même que celle-ci, j'avais payé la Wüsthof 49€ en promo.

Pour en revenir aux couteaux, je continue d'éplucher les sites à la recherche de celui qui fera mon bonheure
c'est vachement compliqué quand même, 80% des couteaux qu'on voit sont sold out  

je me suis quand même arrêté sur 4-5 modèles, vous en pensez quoi? Un veto à mettre sur l'un ou l'autre?  

1: celui-ci que je trouve vraiment beau. Yuzo est une des marques du site "couteauxduchef", mais forgé par Tadafusa...du coup je ne sais qu'en pense, sauf qu'il est beau
https://www.couteauxduchef.com/cout [...] quoia.html

2: un autre Tadafusa que j'aime bien, manche occidental mais sans rivet (donc c'est joli )
https://www.meesterslijpers.nl/en/t [...] ab-reviews

3:
https://www.meesterslijpers.nl/en/k [...] smes-21-cm

4:
https://www.meesterslijpers.nl/en/t [...] yuto-21-cm

5: j'irais directement sur celui-là si il était trouvable en europe à prix raisonnable  
https://www.chefknivestogo.com/kogsgy210.html

Un avis? un mise en garde quelconque?
je suis ouvert à d'autres propositions

Pour rappel:
- budget 200€ max
- poignée japonaise si possible, mais parfois d'autres manches peuvent faire l'affaire
- ok pour aciers qui doivent être bien traités/entretenus
- préférence pour un finition "mate", et pas en miroir poli  

préférence esthétique ?  
De mon côté, je préfère un manche classique comme on en voit d'habitude sur nos couteaux européens. Ça me semble plus hygiénique car aucune saleté va s'accumuler autour de la mitre.

En couteaux acier un peu moins cher :
en santoku: https://www.couteauxduchef.com/noga [...] noyer.html
en chef: https://www.couteauxduchef.com/noga [...] noyer.html
 
Le manche n'est pas très joli ceci dit.

C'est pour quoi faire ? Tu veux pas du simple biseau ?

C'est celui que j'ai posté en position 2
Moi j'aime bien le manche forme occidentale, mais plus epurée, sans les rivets
Tu l'as?

Comme couteau de base à un peu tout faire: légumes et fruits surtout, mais un peu de viande aussi

oups...

Non, j'ai un Shen Zu comme indiqué plus haut, en plus de plein d'autres couteaux no name tout à fait dégueulasses mais qui font le job vu que je les ai bien aiguisés.
 
A propos de la forme du manche : https://youtu.be/8sZ7o3Bkz2U?t=384

J'y connais pas grand chose donc je serai pas d'une aide capitale, mais tout ce que je peux dire, c'est que je suis toujours ravi de mon Tojiro DP 210mm

Bonjour, je vois deux coffrets:
1) https://www.couteauxduchef.com/cout [...] -20cm.html
 
2) https://www.couteauxduchef.com/cout [...] -20cm.html
 
Dans le premier, il y a deux couteaux, dont un de 20cm. Il est très différent du second qui lui est tout seul? Le "pro" ça change qq chose?
 
Une autre suggestion?

Le pro a une mitre métallique, mais sinon c'est difficile de voir des différences en effet.
 
Note par ailleurs spécificités du tranchant :

Je ne sais dire à quel point ça peut compliquer l'entretien.

 
c'est quoi le problème avec la viande (ou le poisson)?  
J'utilise une planche à découper achetée chez conforama (manquait 10 euros pour avoir une promo sur un canapé   ) en bois d'arbre (c'est pas du bambou, et elle n'est plus commercialisée) taille 50x45.  
Je la nettoie avec l'éponge, liquide vaisselle et enlevage de la mousse avec l'éponge rincée quand je coupe des légumes, et pour la viande/poisson, même chose + une dose de javel ou d'alcool à 70°c.

Bonsoir à tous,
 
Bon mes couteaux ont 11 ans, ça passe vite ! Bon, le soucis, c'est l'aiguisage, je ne suis  vraiment pas régulier
 
En fait le piège avec ce forum, c'est qu'il y a pleins de trucs intéressants, on se lance dedans, mais ensuite pour tenir sur la durée c'est pas la même histoire... On cherche beaucoup l'excellence dans tous les domaines, et ensuite c'est le surmenage, la femme, les gosses, les autres occupations, on ne trouve plus le temps de tout faire !
 
Là je pense que cela faisait deux ans que je n'avais pas aiguisées couteaux, j'ai ressorti les pierres ce soir, ça m'a pris une bonne heure et demi pour 5-6 couteaux, et bien sûr je pense qu'en deux ans, j'ai perdu le peu de geste que j'avais acquis ^^
 
Vous arrivez a être régulier vous ? Il n'y a toujours pas de produit miracle abordable pour aiguiser facilement et efficacement ses couteaux ?

C'est pas grave tu le fais quand t'en as besoin.
Perso j'en ai quelques uns, ma planche epicurean, j'ai pas besoin d'aiguiser souvent.

Bah si, il y a le HORL, quand même très cher (et son équivalent chinois plus abordable).