Reprise du message précédent :
https://www.amazon.fr/Victorinox-6- [...] B0B42HYVCX

Arcos Séries Nova - https://amzn.eu/d/6Qo0aKN

Exactement ce que je cherche, les deux réfs.
Merci!

Je ne connais pas du  tout Arcos, ce qui me surprend pour une marque qui se prévaut de 300 ans d'existence.
 
Tu as déjà pu essayer Pedzouille?

Ma grand-mère ramenait des couteaux Arcos d'Espagne il y a 40 ans... Je ne peux pas remonter plus loin

Tu as un lave-vaisselle qui sépare les couverts? Sinon.... c'est mort.

Oui jai les même, ça coupe très bien. Forcément ça coupe moins bien après utilisation sur céramique, planche bambou er autre saleté  , les os etc..

Mais si ten prends soin, en utilisation office ça garde le tranchant longtemps.

Et puis à ce prix y a pas trop de risque  

Intéressant merci
 

Reçu aujourd'hui.

Beau couteau. Très léger. (Mon premier artisanal)

On verra mais il me plaît bien.

J'ai mis un point quand j'ai vu la temps de chargement. Je vais corriger ça.

 
Il est beau, tu l'as achete ou ? Combien ?

Bonjour les affreux,  
vous seriez sympa de vous orienter et de poursuivre votre discussion sur le bon fil pour en faire profiter ses membres. Donc rappel pour tout ce qui est couteaux de poches et similaires, le fil  
c'est : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 4_1061.htm
 
Et New China soit moins agressif dans tes propos. Chaque fois que je te lis je trouve cela limite troll et ce depuis ta première intervention sur ce fil, il y a quelques années. Mets du sirop dans ton vin il est acide... merci  
(je ne crois pas que tu sois un troll mais parfois à te lire c'est limite).

 
Bonjour,
Juste une seule et unique réaction :
Je trouve toujours très anormal des commentaires qui démolissent un vendeur avec des arguments non justifiés et erronés. Ils sont fondamentalement inexacts et non vérifiés par celui qui les utilisent de façon péremptoire, sans utiliser la moindre précaution oratoire.
Ne serait-il pas plus utile de lui signaler de "tourner sa plume sept fois dans l'encrier avant d'écrire" ou demander l'avis d'autres intervenants ?   Merci.

Contrairement à toi, j'ai argumenté et donné des sources.
J'ai aussi contacté le vendeur, qui a corrigé la page en conséquence (et m'a répondu en temps, en s'excusant, signalant que le problème était lié à une mise à jour du site).
Concernant les "précaution oratoire", tu n'as pas du bien lire mes propos.
Enfin, quant au terme "démolir", nous n'avons pas la même définition apparemment...  
 

125 fdpi neuf d'occasion.

Il vaut 177 en promo sur knifesandtools.

 
il est chouette mais il n'y a rien d'artisanal la.
 
 

Malgré la gravure au laser, si, c'est bien (partiellement) artisanal car plusieurs séries de la marque Eden sont forgées au japon :
 

 
Pour info et pour comparer, ci-dessous la série Arashi (SG2 damascus) fabriquée par Shiro Kamo vendue chez Cleancut :

 
J'ai bien fait d'aller jeter un oeil sur cleancut, ça faisait longtemps que je cherchais un hachoir chinois pour les légumes et ça vient juste d'arriver chez eux :

Et si.....

 
Omg comme il est beau  
Si j'avais le budget il aurait été commandé sans une once d'hésitation.

oui , si par artisanal on entend qu'un mec a mis des coups de pilon sur un sandwich indus, qu'il sous traite probablement le TTh , et toute la partie émouture/polissage/montage , alors oui c'est de l'artisanal
 
a ce compte la il n'y a guerre que de l'artisanal qui sort du japon.
 
c'est en rien une critique du couteau ,ni du principe qui est a la base du rayonnement du couteau japonais chez nous hein. juste une remarque.
 
Et a coté, il y a vraiment des mecs, au japon hein, qui font tout le travail eu meme et qui méritent surement un peu plus le surnom de travail artisanal.  
est ce que c'est mieux ou pas...  
je ne m'avancerais pas.
 

Au prochain voyage d'un ami au Japon, je te dirais ça.

y a plus grand chose a découvrir , c'est takefu village.  
on sait comment ca fonctionne.
il y a de tres bon forgerons et polisseurs la bas. mais c'est quasi l'usine maintenant
 

En vrai artisanal au Japon, un santoku moyen de gamme, ça couterait combien a peu pres ?

ca depend de la cote des mecs, mais a 250 euros sur place ou chez un importateur qui n'a pas trop le meulon, jusqu'a 5 ou 600 euros....

Je vois beaucoup de free shipping sur les sites japonais mais en frais de douane ça doit casquer...je me tate a acheter sur place quand j'irais au Japon.

20% de tva et 15/20 balles de frais de traitement a la louche ...
 
TVA que tu payera au douanier a l'aéroport si ils mettent le nez dans ta valise plus 2 ou 3K pour ton voyage ... c'est sur que c'est économique

Oui c'est sur, si je n'y vais que pour ça, c'est pas du tout rentable
 

Vous pensez quoi de ce santoku ?  
 
https://fr.hocho-knife.com/brands/k [...] ife-165mm/
 

En commandant chez hocho, le transporteur va faire la déclaration à la douane = frais et taxes de douane + TVA.
Fabriqué à Seki = surement de la bonne qualité sans avoir de caractère vraiment artisanal, sandwich "damascus" à l'aspect industriel.
Faut aimer les santoku.
Pour le meilleur ratio performance/prix sans "fioriture japonisante" : Takamura santoku ou guyto, VG10 = bien, chromax et R2/SG2 = mieux. Très tranchant, fragile en comparaison du tout venant. A entretenir à la pierre à affuter ou par un magasin qui vend des couteaux japonais, sinon pas grande utilité une fois que le couteau aura perdu le tranchant initial.
Takamura > Kanetsune.

Ou entretenir au Horl + cuir.

C'est pas mal sur du SG2.  

Hey daubic.

Après des années à trop peu utiliser mes pierres, je viens de tester un affûteur Opinel dans la famille et je me dis que pour de l'emouture standard, c'est peut-être pas si con.

Et surtout ça m'éviterait d'utiliser finalement des couteaux émoussés par flemme

Du coup, je vous sollicite pour des propales de modèles qui font consensus, pas hors de prix et surtout, trouvable d'occasion.

Le principe de ma demande : simplifier l'entretien pour le rendre plus régulier.

Niveau couteau, j'ai rien de fou fou. Du matos de cuisinier, quelques carbones hérités , un Ikea 365, des offices Opinel, et quelques poches (Opinel, laguiole, sanrenmu, etc...)

https://www.le-couteau.com/aiguiseu [...] -5792.html
 
(le site est le premier trouvé)
 
L'avantage de ce système c'est que les tiges céramiques s'enlèvent, donc on peut les nettoyer avec une gomme.
 
Sinon tous les systèmes se valent du moment qu'ils sont en céramique et pas en acier

T'as un retex sur celui-ci ?

Pas prévu de l'utiliser en voyage/outdoor. Donc pourquoi pas un modèle plus confortable a l'utilisation ?

Ceci dit un truc compact et pas cher ça me va, si c'est efficient et adapté pour un grand chef...

c'est pas interessant sur des lames un peu trempées raide, voire risqué pour le fil si la pression est trop forte, et pas efficace si on ne pousse pas suffisamment . ca marche bien pour les acier inox un peu mou .
 
en vrais , quite a utiliser un truc comme ca , autant rester a une pierre grain 500 genre GS , et un coup de strop. ca prend pas plus de temps a utiliser et ca marche.

Yes, j'en ai eu 4/5 (ce modele et d'autres) que j'offre à droite à gauche.
C'est pas aussi efficace qu'une pierre, mais au moins les gens ont pas peur de s'en servir, et le fait de pouvoir le nettoyer me semble plus viable sur le long terme.

Un angle inclusif de 45° sur un couteau de cuisine, oui, peut être, quand on n'aime pas cuisiner.
Sur un couteau japonais, ce genre d'angle est une sorte d'oxymore.  

Plus les droits de douanes qui sont de 8.5% (Pourcentage lié au type de bien) quand on dépasse les 150€.

Je pense que c'est une erreur de la fiche, car visuellement on est clairement pas à 45°.
Donc 22.5° au total, soit 11.25° par face, me semble plus cohérent avec la photo.

 
Après, sans système de centrage, t'as une chance que l'utilisateur arrive à fil pas droit, s'il n'a pas la main sûre.

Pas pire que quelqu'un qui s'y prendrai mal et/ou trop rarement a la pierre...

Mais preneur d'alternative et des avis qui vont avec.

 
Dans ton lien, je t'avoue que je n'aime pas trop la forme du manche.  
 
Sinon y'a des boutiques a recommander a Kappabashi dori ou a Tokyo ?

 
 
Après vérification sur k&T l'angle d'affûtage est de 22°, donc trop pour la cuisine, c'est pour un couteau de poche.
Et si c'était 11° ce serait beaucoup trop raide, je ne connais que les désosseurs de boucher à ces angles là, pour les couteaux qui ne touchent jamais une planche.
 
 
 

 
Ça dépend du budget qui tu peux y consacrer et de la fréquence d'affûtage. Il y a pas mal de solutions.