Reprise du message précédent :
L'aiguisage/rattrapage de fil, un soucis commun sur ce fil de discussion...
 

Ah ben depuis que j'ai ce Horl, c'est devenu un plaisir. C'est d´une simplicité sans précédant.  

Je n'ai même plus mis un coup de fusil à 1 seule couteau depuis 1,5 ans.

 
faut investir en fait... Mais ça semble limiter le risque de foirer le fil comme je le fais actuellement avec mes pierres (je dois appuyer trop fort par moment)
 
Si je lis bien leur site, pour de "beaux" couteaux, il faut à minima le horl2 "tout court" à 159 plus le set à 119 pour les disques corindons (bref 280 €).
 
Ils font parfois des opérations genre black friday ?

Je ne pense pas.

J'ai acheté le 2 pro car je le trouvais encore plus beau. Mais à 269 euros. C'était son prix.... la dans le même boutique il est à 349.

Franchement les 2 pierres se base suffisent bien. En plus une fois ton angle fait, il reste toujours le même et parfaitement droit.

Pour donner un exemple, en 3 minutes, t'as refait ton tranchant, 1 minute de cuir plus tard, tu coupes une tomate sans la toucher.....

Il faut un peu le prendre en main, mais après, que du bonheur.

Je l'ai acheté après un set de pierre. Je ne m'en sortais pas comme je voulais. (Pierre bas de gamme Shan Zu)  

Je ne regrette pas. Un coup de passe céramique pour l'entretien. Parfait.

Je vais bientôt acheter les pierres 3000 et 6000 pour le fun de trouver un tranchant poli miroir , mais soyons clair, c'est pour se toucher la nouille.

D'ailleurs j'attends une commande de cuir/planche pour me faire un cuir maison.  

Merci,
 
avec leur kit pierres, il y a un cuir justement...
 
Merci, vais zieuter les tarifs chez les revendeurs, c'est peut-être comme les laguiole de la forge d'aubrac : très cher en direct mais touchable à -40 % chez les revendeurs (ce qui me semble plus correspondre au prix "normal" )
 
edit : je trouve les mêmes prix partout... snif

C'est peut être la minute de cuir qui me manque après le passage sur la 3000 pour pouvoir couper la tomate comme ça   si je m'applique et que je prends le temps ça devient vraiment tranchant rasoir mais c'est vraiment long. Et le cuir je prends juste... Du cuir, pas un truc pro. Et je fais quelques passages juste pour le morfil

J'ai déjà leur cuir. Il est qualitatif. Mais un peu petit à mon goût. D'où mon achat.  

J'ai suivis pas mal de vidéo de "Fan de couteaux" sur YouTube.

J'ai donc acheté pour fabriquer le même cuir que lui, sur décocuir.

J'ai pris de la pâte à polir, et de l'huile aussi.

Je fais mes tests, ça m'amuse.

Avec le Horl, quand je passe au cuir, je n'ai plus de morfil déjà. (Après la céramique #1000)  

jamais testé ce genres d'aiguiseur mais j'imagine qu'au mieux c'est pas terrible, au pire ça te bouffe ton couteau sans l'affuter vraiment

edit:
dsl je n'avais pas vu qu'il y avait une autre page au topic

Tu parles du Horl? Si oui tu te plantes vachement....

Non, il parlait de ça > https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t68922940

Si c'est ça, j'ai le zwillig, ça aiguise vite, de manière symétrique et bien mais je vois 2 inconvénients :
 
- ça enlève de la matière donc à réserver pour les couteaux "pas d'artisan",
 
- vu la forme, s'il n'y a pas un ricasso et/ou que la "garde"/protège doigt est épaisse, on aiguise pas un cm ou 2 de la lame (les plus proches du manche). Si la lame est haute, ça va mieux.

Il fallait le deviner.

Pour moi c'est réserver à tout sauf à des passionnés de couteaux.

Mon frère a ça pour un Global. On lui a vendu en lui disant que c'était un angle de coupe unique, et que seul cet affûteur pouvait fonctionner.

Le fait est que ça fonctionne. A la limite, tu prends 3-4 couteaux à pas trop cher (par ex ma gamme "vignettes de carrefour" ), tu les aiguises avec ça.  
 
De une, ça revenait à 5 ou 10 € le couteau, de deux, ça suffit à les aiguiser suffisamment pour 90 % des cuisiniers.  
 
Donc c'est facile et de temps à autre, disons tous les 2-3 ans, soit tu passes par un pro pour refaire le fil, soit tu les changes (par ex si tu fais une dent en cassant le fil sur un os). Perso je trouve que le raisonnement se tient.

Oui comme je dis. Quand on n'aime pas ses couteaux et qu'on veux juste faire de la cuisine.

Perso je prends plaisir à faire de la cuisine avec des couteaux corrects.

Chacun son plaisir. Ça fonctionne suffisamment. Mais j'ai un doute pour de fines tranches de tomates pour un carpacio, ou même n'importe quel carpacio.

On peut aussi aller plus loin.

Ma mère a un couteau d'office Moulin. Elle fait absolument TOUT avec. Pourquoi avoir plusieurs types de lame? (Même si dans mon cas un Santoku et un Chutoh je fais tout ce dont j'ai besoin)

 
Bah disons que même les couteaux "vignettes" sont très corrects. Mes derniers, c'est de sabatiers fabriqués en chine avec lame 5Cr15MoV. C'est pas le meilleur mais pour ce prix, franchement... et ils ne sont pas moches (le noir, l'autre c'est ma série principale, pas toute jeune...).
 

Des couteaux avec une garde.... j'ai eu. Plus jamais.

Petit retour ( ça fait un bail que je n'ai plus rien posté ) Je me suis pris avant la hausse de prix un Horl 2 avec en plus la pierre grit 3000 ^^
 
Ehhh bien ça fonctionne vraiment super bien. je me débrouille bien avec mes pierres ( 1000 "pierre des pyrénées" /3000 "pierre bleue" / 8000 "coticule Belge"  ) mais la facilité déconcertante du produit Horl 2 est vraiment stupéfiante.
C'est un vrai plaisir de l'utiliser et plus de souci pour bien conserver l'angle en permanence.

Assez d'accord avec toi.

Déjà que je vois le résultat diamant-1000-cuir, c'est incroyable. 3000-6000 incoming.

Hello    
 
Après avoir un peu fouiné sur divers shops je pense savoir ce que souhaiterais pour remplacer les 2 ou 3 (trop gros) couteaux que j'ai actuellement.
 
Selon la terminologie actuelle, ça serait:
 
_Un gentleman
_taille de lame entre 7.5 et 8.5cm
_Ouverture une main (gaucher)
_Clip réversible si possible
_Pas de forme de lame genre Tanto
_Pas de traitement de couleur sur la lame ni damassée
_manche pas en bois ou en corne
_Un acier un peu moderne
 
Budget une centaine d'euros, voir un peu plus si coup de cœur.
 
J'avais une obsession pour les MCUSTA fût en temps mais est ce que le VG10 est une bonne idée ?  
Je n'aime pas les formes de lames des Spyderco.
 
Je m'aperçois que sur divers shops, il y a pas mal de modèles non dispos. Stock compliqué en ce moment ou c'est le marché depuis longtemps ?
 
Cordialement.

des mcusta à 100 voir même 150 €, ça existe encore ?

 
Mon budget c'est une centaine, mais pas plus de deux centaines. J'aimerais bien que ça se situe pas plus haut qu'un truc au milieu de ces deux fourchettes quoi.    
 
Mcusta c'était un exemple de couteau que j'aime bien, histoire de donner une idée. Et effectivement les prix commencent plus à partir de 150€ et pas mal de modèles semblent avoir une lame un poil petite et manche en bois assez souvent  

Le soucis de ta quête, c'est le "ouverture d'une main" + pas spyderco (et en plus le budget et la taille de lame "réduite" ).  
 
-> clip non réversible à pas cher...
 
https://www.victorinox.com/fr/fr/Pr [...] /0.8416.M3
 
L'ouverture une main, c'est indispensable ?  
 
Les automatiques, tu y as pensé ? genre les "like" de microtech

Kwaiken?
https://www.knivesandtools.com/en/p [...] design.htm

 
Pas vraiment fan des automatiques. La longueur de la lame c'est pour donner un ordre de grandeur. J'ai l'impression que moins de 7.5cm ça commence à faire un peu petit, mais j'aimerais également un couteau assez discret dans la poche. Lame pas trop grande, manche fin et émouture assez fine.  
 
Ouverture une main je pensais juste à un téton qui dépasse sur la lame ou un truc au dos de celle ci en position fermée.
 
Le clip à vrai dire je préfèrerais presque sans, mais c'est finalement assez rare sur un couteau de poche de ne pas en avoir.
 
Dans ma liste de souhait et en plus à un prix assez contenu il faudra que je fasse des concessions bien sûr.    
 

 
Celui ci est dans la liste des prétendant avec le Bugout et également un modèle de chez Lionsteel.  
 
Il y a tellement de sites et de fabriquant que je suis passé ici histoire de voir s'il y avait potentiellement des modèles qui me serait inconnu ou des variantes que je ne connaitrais pas.
Egalement pour avoir des conseils sur les aciers. VG10, SV30, M390 ?

Niveau acier : tu verras pas la différence.
 
Sinon, le souci principal c'est ta définition de "gentleman".
 
Pour moi c'est un couteau plat et mince avec plaquettes en bois, le bugout ne rentre pas du tout dans cette définition par exemple (même si c'est une forme que j'adore).
 
Aujourd'hui, mon couteau préféré est un mini griptillian mel pardue, mais pareil ça fait pas très "gentleman".

Il y a quelques trucs sympa chez Kizer et le RQP est très bon, mais pas sûr qu'ils fassent du clip réversible, j'ai un doute.
En un peu trop cher pour ce que ça propose (mais j'aime), tu as regardé chez Benchmade ? Un Bugout semble remplir ton CDC et tu as un vaste choix pour le manche.
 
Edit : Et un CRKT genre CEO ?  

 
En fait je découvre cette définition de "gentleman"    
 
Disons que je ne cherche pas un couteau trop tactique, avec lame extrêmement épaisse et au look trop agressif. Je concède volontiers que le Bugout n'est pas vraiment dans l'esprit gentleman mais n'est pas encore trop orienté tactique.  
 
Le mini Griptillian (que je ne connaissais pas) parait un peu grand d'une manière générale sur les photos.
 
Au sujet de l'acier, quand tu dis pas de différence, tu parles également pour l'entretien  de la lame ?

Dommage que tu veuilles une ouverture une main, sinon tu avais des canifs très sympas pour moins de 200 €.  
 
Pour moins de 130, tu as aussi des modèles comme celui là qui sont très quali et surtout très plat et léger (sans que ce soit fragile tant qu'on reste dans un usage civilisé). ça fait moins de 70 grammes (tu choisis la matière de ton manche et il y a plusieurs couleurs). Sauf qu'il te faut tes 2 mains. Mais ça taille bien, ça s'aiguise vite et ça s'oublie dans une poche.
 
En moins fin (donc plus visible), tu as les laguioles, Thiers et Cie
 
https://www.coutellerieduperre.com/ [...] -lame-xc75
 
Autre avantage, c'est que sans étui, ça ne troue pas rapidement ta poche  Car avec un "téton" qui dépasse sur la lame comme sur les piémontais, qui s'ouvrent  certes d'une main, il vaut mieux un étui.
 
Après ça dépend de ta taille, si tu fais 2 mètres, que tu pèse 120 kg, un buck 110 ou 112 dans la poche, ça passe inaperçu...
 
En fait, tu ne dis pas quel sera l'usage, si l'ouverture une main est impérative ou un plus. Tu parles de le mettre dans une poche, de pantalon ou de veste ? Dans ma poche de pantalon, celui que tu linkes comme style, tu vois "bien" sa présence et tu la sens.

Je traîne depuis fort longtemps avec un Bugout dans la poche du jean et ça n'a jamais percé  

Il est très léger aussi, mais je ne lui trouve pas un aspect "citadin"

C'est pour faire la cuisine?

Oui, je suis d'accord, ce n'est pas ce qu'on pourrait appeler un gentlemant folder, mais il reste assez passe partout.
 
C'est pour ça que j'ai suggéré le CRKT CEO plus haut, qui lui est typiquement cette cible.
 
J'ai aussi un Kizer qui colle bien mais la forme de la lame semble ne pas aller à notre ami, il faudrait regarder dans leur gamme, car le RQP est franchement bon. Sincèrement j'entends des louanges de Civivi, pour moi Kizer est devant tout en étant moins cher (j'ai deux Kizer et un Civivi), même rôdé j'ai toujours du mal à ouvrir le Civivi avec le pousse, comme prévu, alors que les deux Kizer sont parfaitement fluides dès la sortie de boîte.

 
Couper du ciflar au camping ça compte  

Oui, ces messieurs se sont trompés de forum...
Ils auraient bien plus de réponses et mieux documentées sur le forum approprié (ne pas confondre les couteaux-de poche- avec les couteaux de cuisine)

 
Je ne veux justement plus de couteau style canif traditionnel, j'ai des origines Aveyronnaises, autant te dire que le Laguiole je l'ai eu dans pas mal de déclinaisons en cadeaux    
 
Les couteaux de ton lien sont assez dans ce que je recherche, juste que j'aimerais un acier plus à la mode quoi.  
 
Niveau gabarit je suis on ne peut plus lambda dans toutes les dimensions    
 

 
Une pomme le midi ça compte ?    
 

 
J'ai un CRKT Alaska Bwana et un autre dont j'ai oublié le nom. Très bien, j'en suis vraiment satisfait, ils n'ont pas bougé depuis que je les ai mais j'aimerais un truc un peu plus haut de gamme si c'est possible et un peu moins encombrant en poche.

De toute évidence, il y a des gens pour te répondre et avec lesquels échanger ici mais l'autre topic des couteaux reste à mon avis plus approprié pour ta recherche.  
 
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 7174_1.htm
 
Ceci étant, vous faites comme vous le sentez.

 
à noter que les aciers que tu cites ne sont pas plus modernes que les autres inox proposés. Le VG10, c'est même vieux ! C'est à la mode car tu l'as sur les spyderco qui ont leur fans...

 
C'est pourtant écrit très clairement dans le titre du topic  
 
Je migre sur le bon topic.    
 
 

Bonjour les ;
 
Je cherche un set de 6/8 couteaux de table avec les critères suivants :
- passe au lave-vaisselle (exit manche en bois etc...)
- ne sont pas dentellés (je voudrais pouvoir les aiguiser), un avis là-dessus ? Peut-être que je me fait une fausse idée sur la durée de vie de ces couteaux. Je me dis que des lames classiques dureront plus longtemps.
- meilleur rapport qualité prix (pas 20€ l'unité quoi)
 
Auriez-vous des marques à conseiller ?

https://www.amazon.fr/Victorinox-6- [...] B0B42HYVCX