Reprise du message précédent :

Forcément made in China, vu que le vendeur est Chinois (Marketplace).
Et avec seulement 3 notes.
Donc les infos données (acier AUS-10) sont à prendre avec des pincettes.
Sur 23 avis client postés, 17 sont du club des testeurs (produit reçu gratuitement en échange d'un avis).
Perso, j'éviterai... trop aléatoire sur le résultat final.
 
PS/ À noter qu'il y a un coupon à -40€ dessus.
 

+1 (ou un Guyto à la place du Santoku, question de préférence).

Pour 150€, tu peux avoir un Guyto/Santokku Tojiro DP (Sanmai VG10) + un Petty (même marque/modèle) + un Office opinel + une pierre 1000, en passant en import direct du japon.

Ah oui vous êtes vraiment des passionnés pour acheter cela au Japon !
 
Une idée du délai de livraison par contre ?
 
Et du coup quel est le meilleur site pour mon cadeau ?
En tout cas merci pour les informations !

+1
deux voir trois couteaux max
un petit pour la precision, un grand chef, un pain
éventuellement un à tout faire bien costaud pour ne pas abimer les jilis couteaux, quand tu doit couper des trucks congelé par exemple
 
si tu veux toujours un ensemble, t'en a un en "occasion" amazon qui a l'aire pas mal:
https://www.amazon.fr/dp/B00K6DQN3O [...] merReviews
 
j'aime pas trop le talon, mais à 93euro....

 
Attention état acceptable... Ça veut tout dire, et vaut mieux éviter.

 
Oui on est tous passionnés...
Si ton cadeau est pour Noël tu peut oublier de commander direct au Japon.
C est je pense trop tard même si la poste japonaise est au top.
En moyenne faut compter 5 jours en période normale.
J ai déjà reçu un colis en 3 jours c est hallucinant...
On commande direct car c est moins cher, tout les revendeurs européens et autres prennent de jolies marges dessus...
Pour moi personnellement je trouve que les allemands de chez dictum sont les plus raisonnable, livraison rapide et prix pas exagéré.
 
https://www.dictum.com/fr/
 
Si tu veut y voir plus clair, tu as les premières  pages  du forum à lire.

Dans mon usage, je fais 100% avec Kiritsuke (couteau hybride entre le santoku et le nakiri), paring de ~120mm, couteau à pain, santoku "de merde" (ikea) pour les trucs un peu costauds, et un lot de couteaux opinel 112.

Inox x50crmov15... donc un inox plutôt mou (HCR 55-57).

 

Ca ne veut pas dire grand-chose.
Tu peux avoir du "Acceptable" parfaitement neuf, jamais ouvert... et du "Comme neuf" avec des grosses traces d'utilisation.
J'ai commandé un paquet de fois en warehouse, c'est la loterie complète.
Mais bon, c'est facile de renvoyer si ça ne convient pas.

 

Après faut voir la taille de ton Kiritsuke... si c'est 240mm comme le mien, c'est pas ce qu'il y a de plus maniable.

190mm de tranchant, c'est sympa a utiliser et je suis rarement pris en défaut

Bonsoir, petite question on peut vendre des pierres sur le forum je ne sais plus ? J'ai des shapton pro

Je ne suis plus vraiment le topic, il y a peut-être de meilleures alternatives aujourd'hui mais globalkitchenjapan était compétitif dans le passé pour du Tojiro; et sérieux. Et y'a 10% sur la première commande. E.g. :

Tojiro Fujitora DP 3-Layer Gyuto Knife ou Tojiro Fujitora DP 3-Layer Santoku Knife 170mm FU-503

Et Tojiro Fujitora DP 3-Layer Petty Knife

Après, il y a des variations plus économiques (1/2 soie, 3/4 soie, avec des manches un peu plus basiques).

Et il faudra prévoir un caillou pour l'entretien.

Au top merci pour tout les gars  
 
Je vais faire ma commande sur globalkitchenjapan avec tes liens !
Je pense partir sur le combo Santoku / Petty  
 
Par contre c'est également la jungle pour l'entretien des couteaux concernant la pierre 1000 je prends quel modèle  
 
https://www.globalkitchenjapan.com/ [...] ing-stones
 
Et quel est le meilleur type de planche à découper pour les couteaux que je vais lui prendre ?

Pour la planche, j'ai une préférence pour celle en bois de bout (pour l'esthétique et la durabilité).
T'as MTM Wood qui sont sérieux avec certaines planches abordables (d'autres pas du tout ):
https://www.amazon.fr/s?k=MTM+WOOD
https://mtmwood.com/index.php?route [...] ry&path=20
40x30cm sont pour moi un bon compromis entre surface de travail et poids de la bête.
Et un peu d'huile de camélia pour l'entretien.

 
Après, une planche en bois plus classique peut aussi faire l'affaire si on n'a pas le budget.
On évitera par contre le bambou (pas du bois et beaucoup de silice dedans, ce qui use vite le fil des couteaux), le verre, la céramique, certains plastiques...
 
En pierre, sur le site de GKJ, tu as la King 1200 à 25€ qui est très bien pour débuter.
Mais garder en tête qu'elle creuse (s'use) assez vite... mais avec 3.4cm d'épaisseur, t'as de quoi voir venir (il faudra juste l'aplanir plus régulièrement).
Après, la shapton 1000 est une référence dans le domaine (comme la Naniwa pro) et à 37€ c'est un excellent prix (plus de 50€ en France).

dites je ne me suis pas trompé en achetant 1L d'huile de paraffine, pour nourrir ma planche a découper, ainsi que mes spatules en bois
27euro le L  

oui biensur, ta une section vente,
quel grain pour les shapton pro?  

@J-kay:
pour la piérre, en unique pierre:
à tremper 20/30mn avant chaque utilisation:
-ta la king 1000 ou 1200 à pas cher, s'use un peu, pas très rapide, mais globalement correcte
-la suheiro Cerax 1000, à un prix raisonnable, excellente pierre pour tout type de meteaux, s'use pas trop, très rapide, et donne un résultat très fin pour une 1000

splash and go(pas besoin de la tremper)
-la naniwa pro 800 ou 1000 est excellente, assez dure, se creuse très peu, bon feeling, travail très vite et sur tout type de métaux, résultat très fin pour les grains annoncé. assez chères
- shapton pro, c'est très dur, travail tres vite, feeling moyens, grain plus gros qu'annoncé. ducoup comme unique pierre je prendrais pas la 1000, et je saurais pas te dire si la 1500 ou 2000 peut faire office de pierre de départ(et de finition dans le cas d'une seule pierre)

perso j'ai la cerax 1000, elle est excellente, mais faut la tremper.... les naniwa pro sont au top, mais un peu cher
si le budget est serré, la king fera très bien l'affaire sur des aciers classiques, normaux

 
Hello, je dois etre con mais je trouve pas la section, tu as le lien ?
J'ai une 320 2000 5000 8000 et une eden 1000

Merci à tous j'ai passé ma commande !  

27€/l pour de l'huile paraffine... elle est enrichie à l'uranium ?

mp    

 
abusé, j'aurais jamais du l'acheter à ce prix. dans une droguerie.... même sur amazon ça reste cher, 22e la moins cher

Bonjour,
Voici le lien pour la vente de mes pierres d'aiguisage (Shapton Pro et Eden) si des intéressé
https://forum.hardware.fr/hfr/Achat [...] #t26773686

Merci.

Hello, je profite de tes recommandations pour aller découvrir un peu le site.
Sais-tu combien de frais de douanes il faut prévoir ?

Je peux te répondre car je viens de recevoir 5msg de DHL m'invitant à payer 45€ pour 2 couteaux    
 
 
 

 
effectivement chez opinel j' ai ça, franchement pour le prix...
 
https://www.opinel.com/couteaux-tab [...] ppetit-pop

Aïe. Et ta commande était de combien d'€ avant le passage de la douane ?

 
Je cherche un accessoire sympa à offrir pour quelqu'un qui a déjà des couteaux pas mal.
 
Je ne vais pas partir sur des couteaux car je ne sais pas ce qu'il a exactement mais je suis bien tenté par une planche à découper ou un sac de transport pour les couteaux.
 
Vous auriez des idées ?

 
140€+45€
 

45€ de frais, tu t'en es plutôt bien sorti au final.
Normalement ça aurait dû faire autour de 80€.
(37€ de TVA, 23€ de droit de douane et 15 à 25€ de frais de dossier).

mtm wood, qui vend certaines de ses pièces sur amazon.

https://mtmwood.com/en
https://www.amazon.fr/s?k=MTM+WOOD

C'est pas 8.5% les droits de douanes sur la coutellerie? Je vois pas trop comment tu arrives à tes montants.

Bonjour,  
 
Je cherche un cleaver chinois (un peu ce qu'utilise Wang Gang dans ses vidéos). Vous auriez une bonne référence ? Sur knives and tools, j'ai rien vu qui me fasse très envie et j'ai pas trop d'idée en ce qui concerne la gamme de prix acceptable.  
 
A priori, plutôt de l'inox.

Il me semblait que c'était 12% de mémoire ?
Edit: Après vérification, c'est bien 8.5%.

 
Pour mon calcul:
-TVA 20% de 140€ (article) + 45€ (frais de port et assurance) = 37€
-Droits de douanes 12% de ce même montant  = 23€
-Frais de dossier, j'ai pris la fourchette habituelle de 15-25€.

C'était 140€ fpin en fait (env. 120€ + 20€ fdp). Je sais pas combien ils ont retenu pour la valeur des marchandises mais 45€ de taxes pour l'import, ça m'a l'air dans les clous.

A l'origine, bobby8921 demandait "ta commande était de combien d'€ avant le passage de la douane ? "
Auquel J-kay à répondu par "140€+45€ ".
Si c'est 120€+20€, la réponse était donc erronnée, ça change la donne...
 

A moins que le vendeur n'est "triché", la valeur déclarée est celle du prix du produit plus les frais de ports et de l'assurance, le cas échéant.
 

Vu que tous les transporteurs fonctionnent de la même manière pour la déclaration en douane, pas de raison qu'il y ait de réelle surprise... et pourtant, c'est le cas.
 
Calcul avec les nouvelles infos:
-Valeur déclarée = 140€.
-TVA 20% = 28€
-Droit de douane 8.5% = 12€
-Frais de dossier = 15-25€ (à ma connaissance, seule la poste est moins cher)
-Total = 55-65€.
 
Bref, pas très éloigné de 45€, mais quand même anormalement moins cher.

Il en a eu pour 45€ de taxes sur une commande à 140€ fpin. Je trouvais ça clair.

Enfin bref...

C'est comme ça que je l'ai interprété également

Comme quoi, l'interprétation varie d'une personne à l'autre.
Perso, j'ai interprété à la lettre, tel qu'écrit.

Merci  

Hello, je cherche à acquérir mon premier "bon" couteau, un Santoku avec une lame de 16 à 18 cm.
Pour le prix, idéalement j'aurais voulu un truc dans les 60-80 mais je peux aller jusqu'à 100+ si vraiment ça les vaut. Après une discussion sur un autre topic et un écrémage de mes premiers choix, il me reste quelques candidats :

- Kai Seki Magoroku Redwood 17cm https://www.couteauxduchef.com/cout [...] 38918.html
- Fujiwara 18cm AUS-8 https://www.couteauxduchef.com/cout [...] -aus8.html
- Tojiro Zen 16.5cm https://www.couteauxduchef.com/cout [...] 75672.html
- Haiku Chroma 17cm https://www.culinarion.com/articles [...] aiku.10091

D'après les conseils que j'ai eu et la lecture de la FP, il semble que le Tojiro Zen est top pour un premier (marque correct, Acier VG10 etc.)
Le Haiku ne vaut pas son prix ? Vous avez mieux à me proposer ?

Pour le Haiku Chroma, je n'ai trouvé que ça sur son acier:
Acier : Inox Molybdène Vanadium
Dureté : 56-57 HRC
Bon, je n'ai fait qu'une 10aine de site de vente et le site du fabricant, pas cherché partout.
Mais bon, un fabricant qui ne communique pas plus son acier... à éviter à mon sens.
Prix marqueting et 56-57HRC c'est franchement (trop) tendre à mon sens.
 
Pour le Tojiro zen, c'est du VG10 (pas CG10... faut de frappe je suppose).
Ou plutôt un san-mai avec cœur VG10 et flancs inox plus classique.
Garder en tête que la mitre est en plastique (ça peut gêner certains à ce prix).
A noter que si tu préfères un manche occidental, tu peux prendre un Tojiro DP (san-mai VG10 aussi).
 
Le Fujiwara est en AUS-8, moins intéressant que du VG10 à mon avis.
Niveau look, il ressemble beaucoup au Tojiro DP, donc autant prendre ce dernier.
 
Enfin, le Kai Seki est en 1k6, inox un peu tendre à mon gout (58HRC).
 

Merci pour ton retour.

Pour le Haiku, ils indiquent 58 de HRC mais en effet, ils ne communiquent pas trop sur l'acier.
Pour le Zen, c'était une faute de frappe. Je préfère justement le manche en chêne, je trouve ça plus classe qu'un manche occidental.

Je demande à tout hasard car j'ai vu peu de retour sur le topic concernant la marque WUSAKI, celle des fondateurs de couteaux du chef. C'est du scam chinois ?
Car sur le papier, ils ont des modèles pas trop cher, avec des lames AUS-8 59 HRC et même Damas VG10

Edit: encore une question. Le Tojiro Zen n'est plus en stock sur le site et sur les autres il est à 115€. Du coup si je monte sur ce budget, je vois deux autres candidats :
- Shimomura Un-Ryu 16cm https://www.couteauxduchef.com/cout [...] uches.html
- Yaxell MON lame 16.5cm https://www.couteauxduchef.com/cout [...] -16cm.html

Les deux sont en acier VG10, du coup entre ces deux là et le Tojiro Zen, y'a une préférence ?

Merci.

C'est pas parce que c'est chinois que c'est du scam... La fiche technique est correcte.
A priori c'est du bon chinois oui, mais personne du topic n'a testé.

Le damas c'est esthétique.
Pour le manche, l'esthétique bois est sympa, à l'usage pour 1 noob le micarta / bonnes résines c'est pratique.
Dans ta sélection, le yaxell est 1 niveau au dessus je pense, à comparer aux tojiro dp ?

Pour le manche du Tojiro zen, c'est du magnolia... pas du chêne blanc.
Cf site officiel de Tojiro (et étant menuisier, possédant des Tojiro shirogami, avec le même manche, je confirme que ce n'est pas du chêne blanc... trop tendre).
 
Pour les Wuzaki, j'éviterai, vu ce retour sur le topic:
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t57589247
Mais vu le peu de retour, dur de se faire une idée... mais bon, s'il y a peu de retours, c'est déjà une information en soi.
 
Pour les deux dernières ref, je ne connais pas les marques, mais ça semble au moins produit au Japon avec un bon acier...

Ce qui me gêne dans le Yaxell c'est la courbure de la lame. Un santoku se rapproche du nakiri / usuba par sa lame très droite, sauf vers la pointe afin de couper "droit" sans avoir besoin d'exagérer le mouvement en push-cut pour ramener le talon dans la zone de coupe. Je trouve que le Yaxell se rapproche trop du couteau chef...