Reprise du message précédent :

 
 
oui, 4,65 euro de moins sur l'atoma et pour la naniwa pro, là, c'est l'inverse... c'est dieter le moins cher de -6.65 euro et pour ce qui est du port comme je dépasse toujours le montant mini, je l'ai toujours gratuit. Dieter fait d'autres produits qui me concernent ...          
 
       
 
       

 
 
oui, 4,65 euro de moins sur l'atoma et pour la naniwa pro, là, c'est l'inverse... c'est dieter le moins cher de -6.65 euro et pour ce qui est du port comme je dépasse toujours le montant mini, je l'ai toujours gratuit. Dieter fait d'autres produits qui me concernent ...          
 
       
 
       

Burrfection fait uniquement du "dropshipping", c'est inport direct Japon. Je regardais sur son site parce que je suivais sa chaîne a un moment, et il est assez pointu sur le sujet

Va falloir que je pèse le pour et le contre du coup, merci pour tous les détails.

Je vais sans doute commander ou chez Dieter ou dictum, j'ai un paquet de trucs a prendre en plus (serre joint, colle, scies... :Ad)

K&T semble avoir ressorti une gamme Eden en VG10, ou je l’avais manquée. J’ai testé celui ci, c’est très sympa  

https://www.knivesandtools.fr/fr/pt [...] i-17cm.htm

 
Made in china... Pour le prix je préfère la Nakiri plus court mais en aogami de chez dictum ou un tadafusa bien plus qualitatif. Mais sur les photos ca a l air très bien finis.
Pour un truc chinois ven vg10 c est peut-être un peu cher...
Après il est pas mal côte esthétique.

Pour celui qui ne veut pas de kirouille le choix est plus compliqué je trouve...  
Rien à dire sur les finitions en tout cas pour l'avoir eu en main.

 
Je pense pas que ce soit forcément plus compliqué car y a une multitude d aciers inox, c est surtout plus cher apart le vg10 qui est accessible question qualité prix.
Pour un bon acier inox c est souvent dans une gamme de prix au dessus.  

Naniwa pro #1000 commandée

Je vais voir à l'usage si j'ai besoin d'une 3000 ou d'une 5000, j'arrive pas à identifier celle qui serait le plus utile. Je vois sur internet des gens qui font 1000-8000...

la nani pro 3000 est super pour la cuisine, la 5000 a movaise reputation (elle craquelle chez certains)
d'apres ce que je sais, cad vraiment beaucoup de choses    
pour la cuisine de mr tout le monde, il faut garder un peut de dents, pour bien accrocher les trucks lisses tel que la po d'une tomate
les 8000 etc c'est plutôt pour des usages particulier, découpe de poisson etc...
donc, pour nous, c'est 2000/5000 max selon les marques. en sachant que la nani pro 3000 est plus fine que son grains annoncé
tu peut aussi te contenter de ta nanipro 1000
 
une idée pour un Nakiri "tradi" à pas cher? kirouille svp! ça sera mon premier
budget, on va dire 50/60e? je veux pas y metre 100balles

T'as le Tojiro shirogami, mais à ce prix il faudra passer directement par le Japon.

j'ai trouvé sur labey des TOJIRO Yasuki shirogami Nakiri
un en Allemagne qui me reviendrait à 83euro livré, c'est bien?
un depuis le japon à 83euro aussi
c'est quoi la diff entre un TOJIRO Yasuki shirogami Nakiri F 699 et 700, 702....

un cite à conseiller?
les frais de douanes sont à prévoir si commandé depuis le japon?
j'avais reçus une pierre du japon commandé sur ebay il y a deux ans, aucun frais de douanes

https://www.tojiro-japan.com/knife_ [...] le_knives/ (Puis onglet Nakiri)
F699 > 165mm - Brut de forge.
F700 > 150mm - Brut de forge (Pas présent sur le site, je ne sais pas pourquoi).
F702 > 165mm - Poli
 

Tu en a plusieurs cités en Fp et dans les posts.
Ceux que je connais de fiables:
https://japan-knifeshop.com
https://chefknivesjapan.com
https://www.globalkitchenjapan.com
 
Pour les douanes, peu probable avec la poste Japonaise, quasi systématique avec un transporteur privé.

iiné!  

Bonjour à tous !!!  
Je me permets de vous poser une question sur des couteau pour bon cuisinier amateur.
 
Je suis tomber sur ce set de couteau : https://www.couteaujaponais.com/set [...] 2x31830673
 
Est-ce bien pour débuter? Je me dit qu'il vaut mieux 2-3 bon couteau que 7-8 de qualité inférieur...
Avez-vous d'autres idées? (J'aime bien les manches bois...)
 
Merci d'avance !

 
Un couteau à pain en cuisine ?!!

Tu coupes/manges ton pain où la plus part du temps ?

 
Le couteau à pain est un plus je dirais.. mais effectivement je coupe beaucoup de pain... (je le fais moi même, j'adore ça...)
Cela permet d'avoir un ensemble "joli".

 
Ne surtout pas acheter sur couteauxjaponais  c est super ultra mega cher !!!!
 
Et oui le couteau a pain... Franchement un truc a 10 ou 20 euros c est pareil.
Dirige toi plutôt sur un santoku pour commencé de 16-18 cm ou un gyuto en 21 si tu trouve que c est pas trop long.
Et après si tu veut investir un peu plus tu prendra autre chose.
Repond aux questions de la fp si tu veut qu on te conseille,acier, style, budjet...

Besoin de conseils, budget d'environs 150€ pour trois couteaux de qualité.

Utilisation principalement pour la découpe de légume et de poulet ainsi qu'un couteau à pain.

j'ai déjà un office arcos de 7cm qui fait l'affaire pour les fruits et des couteaux noname en acier "dur mais pas trop" que j'arrive à rattraper au fusil de temps à autre.

du coup je pense partir sur:
un santoku tojiro DP-FU-503
un petty tojiro DP-FU-801
et un F-737 pour mon pain

le tout pour 130€ TTC sur globalkitchen.

j'aime bien les lames hautes du coup je part sur un santoku, y'a moyen de faire mieux ou est-ce que je devrais me diriger vers d'autres modèles ?

de préférence des aciers durs mais pas trop chiant à rattraper à la pierre (j'ai 0 expérience) et pas de kirouille.

pour l'entretien je pense m'acheter des pierres quelques semaines après, le fil devrait tenir le temps que je m’entraîne en massacrant mes couteaux de merde

ah bin tiens je suis aussi preneur pour un couteau "à pain"
un couteau scie quoi, si c'est possible d'en avoir un qui s'affute à la pierre ça serait top
petit budjet  

J'ai un fibrox du CAP, il tranche encore un max, je me coupe souvent avec. Pas besoin de plus  

C'est vrai pour beaucoup de couteau  

C'est pas ici qu'on est raisonnable je dirais

Drap

fait gaffe toi, ici c'est sérieux    

Vous ici?

Yes, et là aussi c'est sympas dans le même genre https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0  

Mon équipement pour aiguiser mes couteaux:

C'est quoi le truc à droite ?

Horl machin

Un truc de bobo !

C'est à l'aiguisage ce qu'est la machine à pain au pétrin

Viens à la boucherie pour voir et te le prêter !!

Effectivement, c'est un HORL2. Cela fonctionne plutôt bien. Je l'avais acheté par curiosité et j'ai été agréablement surpris par le résultat obtenu! Ses principaux défauts étant qu'il est chiant à utiliser sur les lames très longues et sur les lames peu hautes!

punaise, je suis un bobo!!!

Bonjour,
Je viens vers vous pour des conseils, n'hésitez pas pour plus de détails  
 
1) J'en aurais un usage de pro ou un usage particulier cuisine courante (régulier) ou , je cuisine mais c'est plus par nécessité ?  
Je l’utiliserai en usage particulier pour concocter mes plats de tous les jours !
 
2) Un couteau, pour quel usage ? Comment je pense l'utiliser ?  
Je souhaiterais dans un premier temps un couteau multi usages avec une lame de 18 cm max pour couper un peu de tout (viande, légume…). Je voudrais un couteau de qualité, pas comme ceux dans les supermarchés.
 
3) Comment je l'entretiendrai ? Et, est ce que je l'entretiendrai ?  
Oui je l’entretiendrai comme il se doit pour le garde le plus longtemps possible.  
 
4) Est-ce pour moi ou pour offrir ?  
Pour moi-même !
 
5) L'objet doit être beau car le look est primordial ou l'aspect plus utilitaire, plus simple, me convient  ?  
De mon point de vue, c’est 50-50, il doit etre facile d’utilisation, très tranchant, tout en étant beau avec un style ancien/japonais. Je souhaite qu’il fasse partie intégrante dans ma cuisine.
Voici le type de design que j’aime :
https://carbonknifeco.com/collectio [...] kka-handle
https://carbonknifeco.com/collectio [...] etty-150mm
 
6) Quel est mon budget bas et mon budget haut (définir une fourchette) ?  
Jusqu’à 250€  pour un couteau artisanal.
 
7) Est-ce que ce sera un outil jetable ou un outil que je garderai longtemps ?
Je compte bien le garder toute ma vie !
 
8) Où je le rangerais ? Visible ? bloc ou barre aimanté ? dans sa boite ? dans un tiroir ?
Rangement visible.
 
9) Est-ce que j'ai envie de m'étonner en cuisine ou est ce que je sais déjà tout ce que je peux (veux) faire ?  
Je sais déjà tout ce que je veux faire avec, je suis dans une optique d’investir dans des produits « nobles » après avoir utilisé pendant plusieurs années des outils cheap (très utile quand j’étais étudiant^^)  
Ce que je recherche, c’est une aide pour me conseiller des couteaux de qualité qui dureront dans le temps.  
Autant le design je sais ce que je veux, mais pour les caractéristiques je suis un néophyte complet…
 
Je remercie d’avance celui/celle qui prendre de son temps pour m’aider à trouver mon super couteau japonais  

Vu le prix du bousin oui    

Coucou Gaston,
As-tu une préférence pour l'acier: Carbone ou inox ?

Drapo!

M'en fout, c'est ma boucherie qui paie !

Je vais faire mon casse-pied: il me semble que l'acier est un mélange de fer et de carbone.? L'inox étant un acier plus ou moins fortement allié avec du chrome, molybdène, nickel, etc...  

 
Alors pas vraiment tant qu'il y a un bon tranchant    
J'adapterai l'entretien selon le taux de carbone

   
 
C'est de bonne guerre.

Il sert à couper du bois?