Reprise du message précédent :
FP : First Page ou première page en français
c'est un des topics les plus renseignés d'HFR
la lecture de la première page devrait te permettre d'accumuler quelques connaissances avant de poser des questions dont la réponse est peut-^tre en première page

 
Je le dit et redit, faut pas regarder chez couteaujaponais.
Les prix sont trop élevés...
As tu vraiment besoins d un petty en 120 et un petit chef (petty en 150mm) prend plutôt un petty en 150 ou 120 et un chef en 210mm.
Les tojiro yasuki c vraiment l entrée de gamme dirige toi plus pour le même prix vers des couteaux de meilleures qualité .
Le manche est pas traditionnel mais cette série est tres bien.
https://www.dictum.com/fr/couteaux- [...] uto-719373
Tu as plusieurs forme et dimensions, un en 120 et 210 tu dépasse un peu le budget mais c est autre chose...
Regarde sur dictum les prix sont justes c est en Allemagne tu reçois en 5 jours.
Y a couteau du chef aussi un poil plus cher mais raisonnable pour un vendeur français et il reste gaillard toujours en France.
Nos amis Hollandais  
https://www.japansemessen.nl/
Autre solution commander direct au Japon  mais en ce moment c est compliqué, tu risque les taxes et frais de douane.

Salut,
 
À force de lurker ce topic et malgré la promesse faite à moi même de n'acheter que des couteaux à manche plastique qui vont au lave vaisselle, me voilà aujourd'hui avec ce couteau dans les mains : https://directdujapon.com/couteau-j [...] nsion-18cm
 
Je suis vraiment tombé sous son charme mais une petite chose me chagrine : un léger jour de moins d'un millimètre entre le manche et la lame. Je voulais savoir s'il était raisonnable de le renvoyer pour ça ou si c'était habituel sur les couteaux de cette gamme de prix.
 
Merci d'avance !

 
Met une photo, mais souvent c est fait exprès ca s appelle...
C est du copié collé...    
L'écart volontaire entre la lame et le manche est une tradition de montage issue de la ville de Sakai et de nomme le « Machi ». Il a pour but de laisser un écart « d'équilibrage » repoussant de quelques centimètres le centre de gravité sur la lame. Cet écart n'est absolument pas un défaut de qualité de montage.

Totoako, en cherchant j'étais tombé sur l'article que tu as c/c mais j'ai pas l'impression que dans mon cas ce soit ça
 
Voilà l'image :  
 

 
Oui manque un peu, je pense pas que ca soit gênant.
T as essayé de taper un peu (un peu j ai dit !!!   ) le manche pour faire descendre la lame  ?
Si y a pas de resine ou colle  biensur...

Bonjour à tous
Autrement j'ai vu cela
https://www.japanny.com/collections [...] chef-knife
il faut que je trouve un vendeur en europe pour evite les douanes
a+
sylvain

A mon avis ça se tente là, t'es à moins de 150€ livré !!

Et avec l'éventuelle douane c'est presque le prix de ce que tu montres

Ah pardon, le petty 150mm est 10$ plus cher que le 150 santoku

Livraison gratuite... par quel transporteur ?

Japan post, jusqu'à 2kg et assuré jusqu'à 6000 yens

Tout bon donc !

 
me cassez pas mon délire
 
j'ai eu le santoku et je voulais celui à désosser
 
si on peut pas les aiguiser c'est dommage (mais bon à 3€ le couteau...)

En parlant de truc qu'on ne peut pas affûter    

Heureusement en sortie de boîte c'est correct  
Pas mécontent de l'avoir pris en 210mm, c'est pas ridicule par rapport à un gyoto en 270  

 
C'est sur quel site ?
Trouve  
A+
Sylvain

Trouve ou trouvé ?

Chefknivesjapan.com

 
Ca l air bien sympa   , par contre oui pour l affûtage tu va te régalé, ça se fait c est juste moins rigolo...  

Salut,
Mon couteau commandé sur https://chefknivesjapan.com/ via japanpost indique sur le suivi:

c'est quoi ce truc de rétention qui dure ?
de la douane ? quelque chose d'autre ? je dois m'inquiéter ou tout va bien ?

C'est pour couper le covid peut être  

 
Trouvé
merci beaucoup de ton aide
a+
sylvain

Hello,
 
J'envisageais d'investir dans un Santoku.  
Je pensais prendre chez Global, car j'ai déjà un couteau type chef de chez Global (GS 6) dont je suis très satisfait. Dans le FP la marque est citée parmi celles qui sont valables, mais je lis à droite à gauche (y compris dans certains posts ici) que c'est assez aléatoire.
Je suis un peu perdu, c'est recommandé par le topic toujours ? Je pensais prendre un Global Santoku 18 cm dans les 120€ environ.
Je suis prêt à mettre un petit peu plus.
 
Ce que j'aime beaucoup avec mon global c'est la prise en main, je me suis habitué à la forme du manche, pas sur que les manches plus étroits et ronds "classiques" me conviennent.
 
Des conseils ?

ah, peut être, j'avais pas pensé à ça.
bon ben si ce n'est que ca ... il finira par venir
dommage qu'ils indiquent pas le délai

Rebonjour.
Dite mois vous en pensez quoi ?
 
https://japanesechefsknife.com/coll [...] m-7-8-inch
 
 
https://directdujapon.com/couteau-j [...] nsion-21cm

Un Kiritsuke avec un manche occidental j'ai vraiment du mal  

Au quotidien c'est vraiment top  

Les deux Kiritsuke et le santoku servent tous les jours

Bonjour à tous,
 
Cela fait quelques années que j'utilise en couteau de table au qutodien des Opinel 112 qui commence à être vraiment abimés par les passages au lave-vaisselle.
 
J'aimerais les remplacer par un couteau dans le même genre (taille, et lame lisse), économique, que je n'aurai aucun regret à mettre quotidiennement au lave-vaisselle.  
Peu importe le style et la matière du manche d'ailleurs, je ne recherche pas forcément du bois, au contraire.
 
Auriez vous des suggestions   ?
 
Merci

Victorinox office?

 
Ha oui, ça semble pas mal du tout !
 
La lame fait que 8 cm en revanche, mais je vois que Victorinox fait aussi une version 10 cm, peut être plus agréable pour manger à 4,8 euros.
 
Si vous avez d'autre alternatives à proposer n'hésitez pas, ce n'est pas urgent

Effectivement, j'ai pas mis le bon lien

En rqp je pense que c'est ce qu'il y a de mieux

https://www.ebay.fr/itm/Lot-de-6-co [...] 639-2357-0

 
Sans réponse, j'ai un peu continué à regarder. Suivant les conseils FP sur les revendeurs, j'ai fait une petite sélection :  
Fu-Rin-Ka-Zan White Steel No.2 Wa Series FW-2 Wa Santoku 180mm
 
Fujiwara Kanefusa FKJ Series Tsuchime-Hammered Texture V-Gold Stainless Steel No.36WT Wa Santoku 165mm
 
JCK Natures Sakura Series HS-2 Wa Santoku 170mm
 
Un peu moins cher
Seki Magoroku 15000ST Santoku 165mm
 
Pour rester dans ma gamme Global
Global UKON GU-04

Un peu plus cher mais ils sont sympa.
Je ne connais pas cette marque, c'est connu ou ça sort de nul part ? Et la photo ne correspond pas au modèle "Le 21" que j'ai pu trouver sur le site de la marque, ça inspire pas confiance...

 
Les offices chez Nogent se trouve pour pas grand chose en grande surface. La lame fait 9cm, il n'y a pas l'épaulement sur la lame vers le manche comme sur les opinels (pour les passer sur une pierre c'est pas plus mal) et leur inox me semble avoir quand même une relative dureté.
 
Après pour manger que ce soit 9cm ou même 10cm je trouve ca juste.

 
 
Tu parle du gros rivet ( moche ) au milieu sur le site ? Je préfère le design de ceux là, mais bon c'est du "Laguiole", donc chinois
 
Au pire tu demandes au fabriquant, tu sauras vite d'où ça vient.
 

 
Ca fait tout aussi peur, quand tu vois le couteau du bas différent des deux au dessus  

Les mecs copient ces modèles de grande surface à 5€  

Ces mecs ce sont les fabriquant français, l'image vient du site "officiel"  

vous connaissez des petits magasins sympa de quartier à Paris comme ça?https://bellyncketfils.fr/
 
j'y avais acheté un superbe couteau à pain

 
Dans tous les cas ça fait pas rêver, je préfère de loin partir sur les victorinox à 4,8 euros pièce, fdp gratuit des 50 euros en plus sur leur site.
Difficile de faire plus compétitif.  
 
Merci pour vos propositions  

Pas encore affûté mais en sortie de boîte c'est top  
J'avais pas encore eu l'occasion d'essayer, c'est chose faite, whaou    

 
 
Moi ce sont les victorinox qui ne me font absolument pas rêver, ils sont moche, mais ça doit couper

Hello
Comment vous nettoyez vos kirouille avant de les essuyer ?
Juste de l eau ou au liquide vaiselle ?
Merci

Avec le dos de l'éponge en la pliant en deux du côté non tranchant, un tout petit peu d'eau, en général ça suffit.
Ensuite bien séché et voilà