Reprise du message précédent :
Hello,
Bon j’en ai marre des vidéos de cotes de bœuf cuites en forêt par un trappeur qui te donnent faim à 9h du mat’
Moi aussi je veux un couperet « vintage » pour faire mon homme des cavernes, vous avez des bonnes réf à conseiller ?

genre ça https://www.aliexpress.com/item/400 [...] 6462168.46
Voir ça https://www.aliexpress.com/item/328 [...] 6462168.88
si vraiment t'est branché Conan

Ouai ce genre de truc
 
Aliexpress ?  

https://www.naturabuy.fr/Couteau-si [...] 27319.html

 
Rapport qualité prix tu trouvera pas mieux, le shop est fiable on en a déja parler ici.
Ils proposent du couteau de tous les jours a prix défiant toute concurrence, après c'est sur c'est pas du japonnais a 150€.
Le seul défaut c'est les délais de livraison depuis la chine.

Ouai pas facile pour les échalotes j'imagine  

Et y a pas un juste milieu ?
Pas envie qu'il se mette à hacher au bout d'une semaine

 
Franchement si il y en as je les connais pas, mais franchement grand sharp c'est de la bonne came les mecs les revendent 90€ au gogos européens sans soucis.

Tiens, j'en profite... un bon plan AE pour du Chinese Cleaver potable ?
Le shop donné en lien en propose un, mais le manche ne me plais vraiment pas.

J'ai acheté le mien sur jck.
J'ai demandé à un cuisinier en Chine où en acheter un, il m'a dit de regarder la marchandise japonaise...

 
J’espère que tu feras un bon choix pour toi.
 
J'ai une autre question pour les experts du forum. Je recherche des articles , études, documents sur le marché mondial du couteau de cuisine et de son marketing. J'en ai trouvé sur des sites de marketing ciblé, mais les études valent un bras, impossible à acheter pour un particulier.
En gros, je cherche à savoir comment se dispersent les achats de couteaux de cuisine . Par exemple sur 100 couteaux de cuisines vendus en France, combien sont achetés en GMS à bas prix, combien de marques haut de gamme type Shun ou Myabi, combien de lames japonaises du style de celles qui sont plébiscités ici.
Je suis intéressé par les stratégies commerciales des marques.
Merci pour vos pistes

Le monde à l'envers.
   
 
Merci (même si ça ne sera pas dans mon budget).

Bonjour à tous    
 
Déjà merci à tous pour vos nombreux conseils et commentaires qui, même si ils ne m'étaient pas destiné, m'ont grandement aidé pour le choix des mes deux précédents couteaux    (un Gyuto et un Petty)
 
Je suis actuellement à la recherche d'un Nakiri avec une lame carbone comme pour mon Gyuto, parce que j'aime beaucoup ce style ... et parce que je trouve que ça facilite l'affutage en visualisant plus facilement    
 
J'ai fait une petite sélection de 4 modèle qui, vous allez voir, se ressemblent beaucoup visuellement et même au niveau des caractéristiques mais dont le prix varie du simple au double !
 
Pourriez vous m'éclairer sur les différences entre ces modèles et éventuellement sur la justification ou non de telles écarts
 
Je commence par mon préféré    
Eden Dento Nakiri ; 194€ ; https://www.knivesandtools.fr/fr/pt [...] tabbutton1
Fujimoto Nashiji Nakiri ; 115€ ; https://knifewear.com/products/fuji [...] 5414322820
Wusaki Nakata BS2 ; 134€ ; https://www.couteauxduchef.com/cout [...] noyer.html
JCK Natures Blue Moon ; 96$ ; https://japanesechefsknife.com/coll [...] kiri-165mm
 
Clairement niveau prix les 3 derniers se valent, surtout en rajoutant les fdp sur le JCK, la différence est surtout marqué avec le Eden
 
Mes questions sont donc :
- Est ce que le Eden Dento est vraiment au dessus des autres et pourquoi ?
- Parmi les 3 autres est ce que vous avez des conseils ou des remarques ?
 
Merci d'avance  

CCK C'est plutôt pas mal,  a chercher sur la bay: CCK chinese cleaver

J'ai le JCK blue moon, j'en suis content,  bon rapport q/p amha.
Mais je ne saurais pas comparer avec les autres que je ne connais pas.

Merci pour l'info.
Par contre, même type de manche que chez Grandsharp.
^^

Hello, je cherche une façon pas trop chère et durable pour aplanir mes pierres à eau.  
J'ai vu en FP de ce post que les pierres à aiguiser diamant, gros grains, conviennent très bien.  
 

 
Sur le site KAT ils déconseillent l'utilisation des pierres diamant pour aplanir les pierres à eau de type Skerper ou Naniwa.
 

 
Quelle en est la raison ?
J'ai des Shapton pro, quel serait votre conseil pour les aplanir ?
 
Merci

Relis bien. Ils disent justement qu'elles sont faites pour aplanir les pierres à eau.

 
J'ai honte    
Merci    

Et du coup je continue. Une pierre à diamant DMT en grain grossier pourrait convenir pour aplanir les pierres à eau.  
 
Genre ce modèle : https://www.knivesandtools.fr/fr/pt [...] ossier.htm
 
Car là version destinée spécifiquement à aplanir les pierres n'est pas donnée !!

 
Papier verre de carrosserie résistant à l eau(grain en fonction de ta pierre) sur une vitre (une vitre, un miroir, une surface en verre c est très plat) c est pas cher et plutôt efficace
Après les plaques diamants c est top, c est plus pratique mais plus cher

 
Le dento c est le l aogami super et les autres c est de l aogami n°2, le super est souvent meilleur et un poil plus dur car un peu plus de carbone .
Y a aussi la virole qui est en plastique sauf sur le dento.  
Est-ce que ça vaut l écart de prix c est en fonction de tes attentes, moi je dirais non (perso j aime pas les gravure dento sur la lame)  
 
Sinon chez dictum t as pas mal de choix dont le kanehiro qui je crois est le même (pas la même marque mais il vient du même endroit)
https://www.dictum.com/fr/couteaux- [...] Type=Usuba
Chez dictum il appelle un nakiri, un usuba    
Après moi perso moi j ai un tadafusa hocho avec verule en bois et lame peau de poire (nahiji ) j en suis très content, ça s affûte très bien ça tient bien le fil, il est très fin voir un peu trop même (je l aiguise presque à plat aussi) au son de la lame tu sais que c'est super fin et fragile mais ça coupe vraiment très bien

 
 
Ce n'est peut être pas le look que tu recherches en priorité, et le prix est dans le haut de ton budget, mais je peux te conseiller le Shiro Kamo. J'en suis très satisfait, un plaisir de coupe exceptionnel, lame très fine et poids léger.
 
https://sharpedgeshop.com/products/ [...] kiri-165mm
 
En video
https://www.youtube.com/watch?v=QFqCmeI1tzI
 

 
Ah oui effectivement je n'avais pas fait attention à cette subtilité pour le type d'acier, après à mon niveau je ne suis pas certain de voir une quelconque différence    
 
Tu parles de virole en plastique, le Pakka ça n'est pas du bois et de la résine ?
 
J'étais passé voir sur Dictum mais j'avoue que rien que le fait qu'ils confondent les Usuba et les Nakiri m'avait un peu refroidi, sans parler du manque d'info sur certains produits   je vais peut être revoir ma position, c'est vrai que le kanehiro est très ressemblant Par contre en ajoutant les frais de port (30€ minimum, sérieusement ??) il se retrouve plus cher que le Eden qui était déjà ma limite haute    
 
J'avais repéré le Hayashi Hocho et le Tadafusa Hocho (à ajouter à ma liste du coup, mince ça ne m'aide pas, lol) mais j'avais un peu peur que le white paper steel soit un peu plus fragile que mes modèles en Blue paper, mais je me fais peut être une fausse idée.
 

 
Question style ça me plait un tout petit peu moins mais le vrai problème c'est qu'il est sold out    
 

 
Merci pour ton retour    
 
Est ce que tu te souviendrais combien tu as eu de frais de douane et de frais de port ?

 
Ça m'intéresse aussi mais je n'ai jamais rien trouvé, du moins gratuitement accessible. Si tu trouves quelque chose, n'hésite pas à partager.  

Je voulais vous signaler qu'une vente privee Miyabi vient d'ouvrir sur veepee. Il y a des trucs intéressants, notamment toute la gamme 4000 FC au prix le plus bas que j'ai jamais vu.

Salut !  
J'étais intéressé par cette vente quand j'ai vu l'annonce ce matin, et ça renforce mon intérêt avec ce que tu viens de dire  
A l'heure actuelle,  j'ai aucun coteau digne de ce nom,  il vaut mieux que je privilégie la gamme que tu as cité ?

Pas de frais de douane, et frais de port ridiculement bas, moins de 10$. J'avais le nakiri et le petty dans la meme commande.  
Par contre, c'était pas DHL mais la poste classique japonaise.  
Si j'ai bien compris en ce moment avec la pandémie,  Koki privilégie le transporteur plutôt que la poste et dans ce cas, les frais de douane sont quasi systématiques.

 
Les frais de port c est 9.95 € pour du standard après oui en express c est plus cher forcément
Dictum sont souvent bien placés côté prix  et livraison rapide (moins de 5 jours)
La virole, mitre... c est la bague au bout du manche contre la lame, pour des couteaux bas de gamme ou entré de gamme c est souvent en plastique.
C est un peu comme un gage de qualité d avoir de la corne ou du bois.

 
Trop tard pour le paring 4000FC    
 
Merci quand même  

Ça donne envie
Mais bon 85€ de plus sans doute x2, on va arrêter la

Ça fait un petit que je voulais passer le pas,  j'avais commandé hier,  sans voir cette vente, une skerper pro 1000 avec une nawina A102 pour me faire la main sur mes couteaux bas de gamme (j'avais Juste une mini Pyrénées 2 grain pour le moment,  et c'est trop petit pour un novice comme moi)  
 
J'ai pris le shotoh 14cm et le gyutoh en 20 cm (pour 170 euros) ,  pour remplacer exactement  ce que j'avais actuellement en aicok..  Pas besoin d'en dire plus sur cette marque
 
J'ai suivi les conseils par rapport à prendre un office moins cher si j'en voulais un car il était dans mon panier  pendant toute ma phase de choix(et j'avoue qu'un office trop tranchant,  c'est le tranchage de main assuré pour moi,  je m' en sers trop dans les mains.)  
J'ai longuement hésité entre santoku et gyutoh, mais quand je vois que je me sers jamais du santoku bas de gamme que j'ai..  Ça m'a aider.  
Merci encore pour tous les avis et discussions, et au message de mertsag qui a fini de me convaincre

 
+1 et je ne me vois pas prendre le Santoku sans, surtout que j'ai l'impression qu'ils arrêtent la gamme. Hop 90 balles économisé.
 
 
Quelqu'un avait évoqué le fait que Takeda proposerai à nouveau ses couteaux en AS en plus de NAS. Il y a des nouvelles à ce niveau ou ce n'était qu'un souhait/rumeur infondé ? Sinon toujours excessivement content de mon bunka de chez lui (même s'il ma valu ma plus vilaine profonde coupure jusqu'à présent).

 
Il y a un code promo pour les ports gratuits chez JCK: AF22TVR7SX01
J'ai commandé dernièrement avec, port gratuit DHL express et pas de douanes.

Hop ! Bon dimanche à tous.
 

 
Merci à toi aussi  
Toujours un très beau travail !!!

 
On utilisait un Opinel n°8 en couteau d'office, c'était super, malheureusement le manche en bois a fini par céder. Trop de lavages, le bois a pourri.
Je pensais partir sur un lot de deux Opinel pour remplacer : https://www.amazon.fr/Opinel-1223-B [...] 70&sr=8-14
et j'ai vu d'autres modèles de bonnes marques (je suppose), comme ce Victorinox : https://www.amazon.fr/Victorinox-5- [...] 0002HPHPE/
et ce Deglon : https://www.amazon.fr/Deglon-120460 [...] 000ECQD96/
 
Vous avez une préférence ? Une recommandation ?

 
Salut.
 
J'ai acheté le lot de deux Opinel que tu cites dans ton post, et pour le prix il n'y a rien d'autre à dire que c'est du tout bon    
Ils coupent très bien, sont très bien fabriqués et semblent assez résistant (je ne les ai que depuis cet été).
Donc à 12€ les deux tu ne risques pas grand chose.
Voilà mon avis sur ces couteaux.
De plus le manche en bois fait plus classe que ceux en plastoc des deux autres marques.
 
 
   
 

 
Ah et bien tant mieux si c'est seulement 9.95€, j'ai regardé dans l'encart des frais de port et le prix pour le standard n'est pas indiqué, seulement pour l'express (30€)
 
Je sais ce que sont la mitre ou la virole ^^ c'est juste que tu disais qu'a par le Eden ou elle est en bois tout les autres étaient en plastique. Moi j'ai lu "pakka wood" pour le Wusaki Nakata, et "Résine" pour le JCK, après est ce qu'ils jouent sur les mots ...
 

 
Merci   Tu sais jusqu’à quand il est valable ?

 
Le gamme Arcos est un bon/rapport/qualité/prix (j'utilise du microdentée 11cm en usage Pro,ça défonce tout,c'est rapide/efficace en intense) donc à voir pour un office lame lisse: https://www.couteauxduchef.com/177-couteaux-arcos

Petite vidéo de konosuke sur leur nouvelle série kaiju
 
https://youtu.be/YoghbI4oHmU