Reprise du message précédent :
Il est impressionnant Shinichi Watanabe.
Mail de commande envoyé samedi en fin de journée, les couteaux sont déjà expédiés  

 
Ben oui, il fait pas de chichis, Shinichi....  
 
 
oui bon...    
 

Bonjour à tous    
 
Je possède déjà un Petty NAS de chez Takeda et un Santoku Eden Kanso.
J’ai récupéré un billet jaune pour mon anniv et je voudrai prendre soit un Nakiri où un Bunka pour faire essentiellement les légumes.
 
Le Bunka Kotetsu https://cuttingedgeknives.co.uk/en/ [...] lad/bunka/ m’intéresse mais la finesse m’inquiète un peu et je me demande si je serai au niveau pour affûter, même si sur le site http://www.coutellerie-ap.fr/tableau1/index.html ils disent que ce n'est pas très difficile.Je n’ai pas de difficultés pour affûter l’Eden mais un peu plus pour le Takeda, je n’ai que 2 mois d’expérience et une Bester 1200.
 
Sinon j’attendais le retour des Nakiri Munetoshi où Mazaki chez JNS pour me décider.
Merci de vos avis éclairés et pour les connaissances que votre fil extraordinaire m'a apporté ces derniers mois.
 
Très cordialement
 
Fred

Drap

J'ai reçu mes couteaux .

Petit retour rapide sur les premiers repas cuisinés (couteaux en sortie de boite du coup) :

• Watanabe Nakiri pro 150mm : j'en attendais beaucoup, je ne suis vraiment pas déçue ! Ça coupe tout seul
• Watanabe Ajikiri standard 120mm : premiers filets levés sans soucis. Mais c'est mon premier couteau à biseau unilatéral, je suis au tout début de la phase d'apprentissage, donc dur de donner un avis dessus.
• Cleaver Deng TA-02 : wow, ça coupe vraiment bien ! Il n'est pas au niveau du Nakiri Watanabe, mais n'a franchement rien à voir avec mes inox ou le pseudo nakiri kiwi. Pour moins de 30€ je le trouve bluffant. Il est léger et confortable en main. Il devrait pouvoir bien profiter d'un passage sur les pierres car le fil m'apparaît un peu irrégulier à l'oeil.

Édit : le cleaver est petit pour un cleaver je pense. La lame fait 18.5 cm de long. Je l'avais choisi pour ça mais cela peut surprendre.

Bonjour à tous,
 
Savez-vous où je pourrai trouver un porte-couteaux de ce type ? A fixer au mur ou à poser ?
 

@4bis: chez couteaujaponaisn, ce type de presentoire est dispo:
https://www.couteaujaponais.com/pre [...] 2x27137412
 
voila

Merci

Clairenet,
 
Peux tu me dire combien tu as payé de frais de douane pour tes Watanabé stp ?

Salut !
En direct du topic forge :
 

@fred190109 44€ dont la moitié pour Chronopost.

 
145 €     Oh putain le prix de fou pour le presentoir a 10€ c est même pas le même que sur la photo.  
 

Deux bouts de tasseaux, quelques baguettes en bois, quelques trous....145€ en effet ils s'emmerdent pas...

@barnabe et Totoako: effectivement le prix est vraiment dissuasif pour ce type de rangement  (j'ai fait au plus vite) mais en cherchant un peu, on trouve tout de meme nettement moins cher:
https://www.coutebox.com/presentoir [...] 102x263067

magnifique.  

Si tu es un peu bricoleur et un minimum outillé, tu peux te le faire toi-même le présentoir à couteaux. Il sera en plus sur-mesure.

 
Joli ! Tu vends ou c'est pour ton usage personnel/pour offrir ?
 

 
+1, ça permet aussi d'avoir une essence de bois plus sympathique

C'est ce qui hélas est le plus compliqué à trouver, et le plus cher.
trouver un belle essence de bois, prête à être travailler (correctement séché et suffisamment stabilisé), dans les dimensions souhaitées.

 
Merci !
 

 
J'en ai offert pas mal mais comme c'est une passion qui coûte cher, j'accepte quelques commandes histoire d'avoir un minimum de retour sur investissement, sinon ma femme risque de me dépecer et vendre mes organes pour rétablir la balance.

 
   
 
De mieux en mieux tes réalisations...    
 
 
 

 
Salut,  
 
Par curiosité, combien tu vendrais un modèle équivalent à celui-ci?
Merci

Merci !

Je ne suis pas très à l'aise pour mettre un prix sur ma production (c'est vraiment un hobby/passion à la base, je n'imaginais pas vraiment en faire un commerce quand j'ai commencé ) , je pense qu'un couteau comme celui-ci devrait tourner autour de la centaine d'euros j'imagine, vous en pensez quoi ?

Je pense que pour de l'artisanal le prix est très correct.

Du coup, ce WE, pose d'une barre magnétique (ikea de base + cuir de récup collé dessus) pour séparer les couteaux "qui rouillent" des couteaux inox .

 
edit : ne regardez pas trop les finitions, c'est le genre de truc purement utilitaire fait en 5 min pendant la sieste de bébé  

Ou tu fais faire par un artisan, ça restera beaucoup moins cher. Le truc à 145€ lô, c'est juste ridicule.  

@ clairenet, merci de ta réponse et bravo pour le bricolage de ta barre aimantée, ca te fait une barre pas chère, j'ai payé la mienne en bois 38e.
 
@ néon, tes couteaux sont sympa, la création doit être très excitante.
 
Puisque personne n'a d'avis sur le Kotetsu je vais m'orienter vers un nakiri qui sera certainement plus solide.

Wah! Le cleaver, il a une sacré tronche!
30€  
 
Sinon, Neon, je regarde depuis quelques temps tes créations sur le topic forge et comment dire... C'est presque trop beau pour de l'amateur. Chapeau  

Merci les gars, c'est gentil.

Bonjour,
 
j'ai repris suivant vos conseils le decapage, polissage, etc... pour attenuer les marques, et surtout pour que ces dernieres soient uniformes, voici le resultat:
 


 
une reprise avec un grain 320 puis 500 enfin une finition au grain 1000. je m'arrete la a moins que vous ayez des suggestions.... je pense avoir remis en etat ce couteau de facon correct.
 
voila
 
cordialement

Je suis remonté de quelques pages pour revoir la 1ère photo que tu avais présentée.
Ben franchement,  je trouve que c'est du beau boulot .les marques restantes accentuent le côté vintage, c'est bien. Bravo!

Pareil, tu as un résultat plutôt chouette. Après, tu peux toujours continuer de monter en grain et finir avec une pate de polissage pour avoir un effet proche du miroir mais est-ce bien utile?
Moi je l'aime bien comme ça.
De toutes façon, si tu compte t'en servir, il va se réoxyder tranquillement

Bonjour à tous , je souhaiterais commander chez JCK . Auriez vous une idée de ce qu'il faut rajouter au prix de vente ? ( port si j'ai bien compris 20dollars ) taxes et autres ? Merci d'avance de vos réponses .

Merci pour vos retours. effectivement je compte m'en servir, et j'aime le cote vintage... avoir une lame avec une histoire  
 
@hartge38: pour avoir commande chez eux à 2 reprises, je n'ai jamais eu a payer de frais de douane. pour les frais de port, ils sont fixes pour le monde entier soir 7$.

 
Merci de ta réponse !  

salut
 
je cherche des infos sur les couteaux avec lame titane svp :  
je pensais que le titane etait un metal extremement DUR et donc tres dur aussi à aiguiser ... or je lis ici et là qu'au contraire ce serait un metal mou et que ça ne serait pas si spectaculaire que ça pour avoir un tranchant hors norme et durable ...
quelqu'un peut il m'expliquer svp ?  
merci encore

Moi aussi une explication m'intéresse. Comment un métal bien plus mou que de l'acier, même utilisé en revêtement sur une âme en acier dur, peut-il avoir un tranchant plus durable que de l'acier ?
Le titane est un métal plein de qualités, mais la dureté n'en fait pas partie...

Bonjour à tous, j'ai essayer de trouver par moi-même quelques infos sur les couteaux à pain sur le tread mais c'est pas évident.
 
Du coup que me conseillez vous en couteau à pain ?
 
Il existe les dentures classiques qu'on doit pouvoir affuter avec un fusil céramique, mais j'ai vu qu'il existe également des dentures spécifiques https://www.couteauxduchef.com/blog [...] usthof-n51 (pas réaffutable).

Poulet basse température et pommes de terres rissolées pour midi... C'est basique mais tellement bon.
Beurre salé/ail/ciboulette sous la peau.

 
 
Perso j'ai un Tojiro dont je suis pleinement satisfait :
 
https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1

Peut-être que le postulat est erroné. En cherchant un peu, on ne tombe que sur des trucs de chez Pradel avec revêtement titane pour faire vendre.
Le titane a certainement des propriétés mécaniques intéressantes pour un cadre de vélo, dans l'aviation ou en prothétique médicale, en alliant élasticité/résistance/légèreté.
Mais pour un couteau, son usage semble totalement à contre-emploi.
A moins qu'il existe des alliages et des traitement permettant de peaufiner ses caractéristiques.