Reprise du message précédent :
Ah merde perso j'utilise ça : http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/90202268/ mais je ne pensais pas que ça abîmait mes coutals

C'est peu hygiénique également

Merde

Je viens de voir que Ikea Dubai avait les planches en chêne à 10 balles :

NORRSJÖN: http://www.ikea.com/ae/en/catalog/products/40339711/

C'est de ce modèle dont vous parliez ?

Ou celle-ci en acacia :

http://www.ikea.com/ae/en/catalog/products/80320347/

Edit : oui c'est celle en acacia a priori

 
Si tu en trouves, mais peut-être pas à 10€ quoi...  
J'utilise cette planche à 22€
 
J'ai reçu la planche avec quelques imperfections, mais pour le prix je m'en fout un peu...  
Elle est épaisse, assez grande si t'es pas un fou de cuisine.    
Comme je cuisine essentiellement asiatique, dans 80% des cas elle remplie bien son rôle, par contre dès que j'attaque des grosses pièces par exemple un saumon de 3kg ou un canard laqué entier ça devient vite la misère. Je la trouve bien trop petite et j'ai tendance à salir plus facilement mon espace de travail.
 
Sinon pour le prix je vais pas m'en plaindre, je suis du genre à virer tout ce qui est mauvais ou qui m'empêche de travailler correctement.
Mais là pour le coup, elle fait bien le job pour un prix contenu. En plus c'est assez lourd, ça bronche pas trop...
Pis faut voir quand j'utilise mon hachoir dessus (un CCK chinois), je me retiens pas...  
 
--------------------------
 
Je rebondis sur l'huile, c'est par ICI
Au moins avec celle là t'as plus de doute et elle est "presque" au même prix que celle d'aroma zone (china).

 
J'ai cru lire qu'on utilisait de l'huile minérale (donc issu des pétrolifères) parce qu'elle ne rancissait pas, contrairement aux huiles végétales.  
 
Sauf l'huile japonaise Tsubaki (camélia japonais).
A prendre avec des pincettes, mais j'ai vu des retours de personnes utilisant des huiles réputées comme le pépin de raisin, qui au final ne faisaient pas du bien à la lame.
 
@illuminatis,Merci pour le lien, je pense qu'en effet je vais prendre de la vraie Tsubaki, pour une lame à 200+€ c'est le minimum.  
 
Quant à la planche, elle  a l'air top la Eden (surtout pour son prix), elle est vraiment petite pour mon usage malheureusement
 

 
Merci    
'tain c'est beau, rien que le desriptif est super sympa à lire !    
Et au moins pas de prise de tête pour le tarif, il est...unifié on va dire

 
Sage décision.    
 
J'utilise celui avec l’applicateur (déjà imbibé d'huile), que je trouve plus simple à utiliser.  Le gros flacon n'a jamais été ouvert, je le garde en réserve mais déjà rien qu'avec l'applicateur tu en as pour un très long moment.  

 
 
EDIT : Après réflexion, pioche le flacon.  

 
 
Bah alors du coup, avec applicateur ou non ?    
 

en Fp

 
et l'huile indiquée par @ilu avec l'applicateur c'est top
en végétale seule la camélia japonaise est ok (variété  non toxique)

J'ai posé la question à K&T pour les porte-couteaux pour tiroir Wusthof :

Cela ne me semble pas durable sur le long terme. Pas top donc. je vais les oublier.

 
Les deux mon capitaine :
- L'applicateur pour le confort d'utilisation. Le seul point négatif c'est le dosage, il faut enlever l'excès d'huile sinon pour le stockage à long terme ça ne pose pas de problème. Il y a un joint d'étanchéité pour limiter l'évaporation.
- Le flacon pour la quantité, mais il est aussi plus simple à doser, c'est plus précis (par petite pression).  
 
J'ai oublié de répondre à ta question sur le cuir > Un kit pas cher
En complément de la pâte puma.  
Pour 23€ c'est largement suffisant.  
 
Le cuir est long est large, je l'ai coupé en deux pour utiliser les deux faces :
A - Côté croûte, la partie rugueuse, chair.
B - Côté fleur, la partie lisse.
 
A

 
B

 
J'utilise le côté croûte après la naniwa pro 3k, seulement si je veux pas utiliser une 5k.
J'utilise la pleine fleur après une pierre fine (genre 5-6k) ou pour nettoyer le fil en fin de polissage après 12k. J'ajuste la pression suivant la la pierre précédemment utilisée, ex : J'appuie légèrement plus sur une finition 5k que 12k.
 
Il m'arrive aussi d'utiliser la partie rugueuse pour d'autres trucs :



 
Sur cette même face, si tu ajoutes un peu de puma ça réduit grandement le pourvoir abrasif, donc après 3k ça me va bien.

 
La partie lisse (côté fleur) s'utilise uniquement sur un fil bien propre, sinon ça n'a aucun intérêt.

 
Pour finir, l'application de la pâte puma (sur le cuir) doit se faire correctement, ensuite tu étales bien avec la paume de ta main, en massant le cuir.
Il y a plusieurs qualités pour le cuir, celui là est pas mauvais mais par rapport à mon autre paddle acheté chez un artisan connu sur un forum de rasoir, c'est le jour et la nuit.
Je peux te dire que la différence est vraiment énorme, mais là c'est pour chipoter.    

 
Je pense avoir fait le tour.    
 
Bon, faut que je bosse un peu maintenant...  

 
Wow merci pour tout     , c'est nickel !    
 
 
Je m'en vais acheter ça. Hâte de recevoir ma lame et d'en prendre soin.  

N'oublie pas la colle néoprène pour le cuir.    
Après tout ça c'est facultatif... Avec une pierre fine c'est déjà bien tranchant.
 
 
Je pense que le plus important pour le carbone, c'est l'huile.    
Je me souviens de l'avoir essuyé rapidement, sans huilé évidement, voilà la surprise après 2 jours.

 
J'ai eu la flemme de sortir les pierres...    

 
C'est moche et ça me gêne, il va falloir que je m'en occupe plus sérieusement, j'ai pas spécialement envie de passer mon temps à enlever la rouille.  
C'est pour ça qu'il est très important de bien essuyer/sécher/huiler la lame avant le stockage. Pis, huiler une lame encore un peu humide c'est complètement inutile.    

 
Sinon à part ça, j'aime bien le carbone.    
 

Bonsoir tout le monde,
J ai reçu le matériel de chez k&T mais le carton était déchiré. J ai vérifié à l interieur et rien de volé mais la planche à découper a 2 petites choses sur le côté comme si il y avait eu un petit impact.
Pouvez vous me dire ce que vous en pensez car le service client de knives&T me dit que ce n est rien qu il faut limer.
Par contre je ne sais pas comment mettre mes photos pour vous mes faire voir pouvez vois m'aider?

Bonsoir tout le monde,
J ai reçu le matériel de chez k&T mais le carton était déchiré. J ai vérifié à l interieur et rien de volé mais la planche à découper a 2 petites choses sur le côté comme si il y avait eu un petit impact.
Pouvez vous me dire ce que vous en pensez car le service client de knives&T me dit que ce n est rien qu il faut limer.

Bonjour les gens  
 
J'aurais 1 question :  
 
 
Vous savez où je pourrais trouver des Naniwa pro à un bon prix en import ?
 
 
Sinon j'irais sur Kniveandtools

 
Je crois qu'on recommandait souvent ToolsFromJapan mais ils n'ont plus de Naniwa Pro (Chosera):
 
http://www.toolsfromjapan.com/stor [...] th=335_404
 
Du coup le meilleur prix maintenant je ne sais pas  

Une partie n’est plus en stock chez K&T. Tu peux essayer sur fine-tools

Salut.
@Dalou: c'est une fente due au séchage du bois. l'idéal serait de fraiser une entaille et de la garnir avec une pièce de bois. plus simple, remplir d'époxy, sans fraisage.
 Si ce genre de fente est visible sur les surfaces utiles de la planche, c'est plus contrariant.  
 C.

Traduction du SAV: "On s'en b.. les c.......s. "    
J'ai reçu la mienne dans un pire état, sinon oui tu peux limer ou poncer avec une feuille abrasive ou la méthode @Cris si tu es motivé.
C'est du bois pas du white steel, de toute façon ta planche va recevoir des impacts tout au long de sa vie...    
Au pire tu peux retourner le produit même si KAT essaye de t'en dissuader. Voir les conditions ICI
Il ne faut pas toujours blâmer le vendeur car bien souvent c'est pendant l'acheminement qu'il se passe des trucs bizarres.    
Par expérience chez knive and tools, je n'ai jamais reçu une seule fois un colis déchiré (ou ouvert), l'emballage à l'intérieur est un peu léger mais sinon RAS.  
 

Chez knive and tools, mais uniquement quand elles sont en promo.  
Les ricains ont de quoi être jaloux...Je n'ai jamais vu de promo sur les sites US (pour les nani pro en tout cas) et c'est pas du tout les mêmes tarifs.    
Patience jeune padawan, Les naniwa pro à -10% chez KAT est sans aucun doute la meilleure affaire.
 

En fait chez TFJ, ça vaut le coup uniquement pour les pierres que tu trouves difficilement, tout en ayant la garantie de l'avoir à un prix correct.
 
> Shapton pro, aucun intérêt, on la trouve chez les vendeurs Jap sur ebay et au même prix avec un délai de traitement plus court que TFJ.  
> Naniwa pro et Glass stone, chez knive and tools.
> sigma (ceramic et select II) ok pour TFJ
> Suehiro/cerax ok pour TFJ (large distribution pour les suehiro)
> Bester, voir vendeur Jap sur ebay ou fine tools
> King, idem.  
> Atoma, vendeur Jap ebay, prix quasi identique à TFJ mais envoi du colis plus rapide.
 
à noter que Knive and tools commence à bien s'imposer et c'est pas pour me déplaire. Par exemple, depuis peu ils ont mis les ATOMA et Shapton pro au catalogue, là c'est encore cher mais il y aura des promos.
Quand tu vois la shapton pro #1500 à 30€ (je ne sais plus si c'est encore le cas) en ajoutant les fdp à 3.50€, franchement je demande à trouver mieux... Même le meilleur vendeur Jap sur ebay ne fait pas le poids sur cette promo.
 
Pour finir :  
Chosera > marché Jap
Naniwa pro > le reste du monde
 
Chosera n'est pas disponible...
De mémoire, la dernière fois que j'ai vu les "chosera" chez toolfromjapan, c'était il y a au moins 3 ou 4 ans. Il explique aussi la raison :
 
 

Question bête : comment on sait si on peut garder une pierre constamment immergée ou non ? J'ai une Eden (Skerper) Pro 1000, elle est longue à sécher

J'ai besoin d'un coup de main...    
 
1- Je cherche un ciseau pour la cuisine (tojiro ou kagayaki), avez-vous une suggestion? inox de préférence siouplé.
Quelqu'un possède t'il la référence que j'ai cité?
 
2- Je souhaite virer ma bouse de cleaver (made in carrefour) pour un modèle de meilleur qualité, plus long et large.
En cherchant je suis tombé sur le sugimoto n°7 (après une longue réflexion) mais le CCK 1303 est moins chère.
Je ne veux pas un couteau "fragile" mais pas un couperet non plus, est-ce une bonne option?
J'aime bien tout faire avec ce profil, écraser l'ail, hacher, couper finement les légumes, assez costaud pour gérer les petits os sur les travers de porc, canard laqué, etc...
 
J'ai toujours vu mon père cuisiner avec un cleaver, j'ai beau aimé utiliser mes autres lames finalement je trouve que pour ma cuisine je suis vraiment à l'aise avec ce type de couteau.
Je ne cherche pas une pièce de collection, mais je veux pas non plus une bouse et je ne compte pas en racheter d'autre...
budget 300€ max.  
Il y a une belle promo sur le Kagayaki, mais j'ai l'impression qu'il est plus fin que le sugimoto.
 
Bref, c'est compliqué...    
 
   
 

 
En FP :

 
 
Thanks,  
 
En attendant j'ai eu une réponse de Mark de CKTG : non conseillé sauf si utilisation quotidienne (pas mon cas). Sur ma pierre en particulier (Eden Pro 1000), vraiment pas nécessaire.  
 
Et surtout privilégier un séchage lent.  
 
Merci quand même !  

Coucou tout le monde, tout d abord merci pour vos réponses.
Effectivement je ne met pas en cause k&T car la plupart des problèmes ont lieu pendant le transport mais c est vrai que l emballage est plutôt léger. Enfin ce matin j ai reçu un mail et ils m ont envoyé l étiquette de retour. Je vais reprendre la même planche mais me conseillez vous de prendre de l huile chez eux ou prendre de l huile de pépin de raisin en grande surface?

Vous préférez les planches a decouper avec pieds vissé ou découpés dans le bois?

Si Mark est en train de dire qu'il est généralement non conseillé de stocker les pierres qui le peuvent dans l'eau, il te dit n'importe quoi. Au contraire — c'est plus safe, puisqu'elles ne passent pas par des cycles d'absorption–séchage, qui sont les phases à risque. Qui plus est, le fait de les garder dans l'eau présente d'autres avantages : puisque la pierre est saturée d'eau, l'agglomérant est adoucie, ce qui provoque une augmentation du retour tactile et de la vitesse d'abrasion (l'abrasif étant libéré plus rapidement).

 
  Bah je ne sais plus quoi penser dans ce cas...  
 
Si conservation en permanence dans de l'au, il ne faut pas de l'anti fongique ? en dehors de l'humidité ?  

Tu changes simplement l'eau tous les 15 jours.

 
Allez je vais faire ça. Thanks

 
pour info : Sugimoto a, il me semble, construit sa notoriété avec ses cleavers  
 
Pour les cleavers, il y a eu pas mal de discussions dessus ici. Il existe des modèles "artisanaux" chinois très sympas. Il faut faire une recherche sur le fil, pour les liens et références.

Bonsoir,
 
Des recommandations pour des baguettes chinoises (des couverts en somme) en inox ?
 
J'ai checké les Amazon et autres leaders, mais peu de reviews donc si quelqu'un a un plan  
 
Merci et bonne soirée

 
Après bon, des baguettes en inox, y'a pas 50000 caractéristiques, donc il n'est pas évident de faire une review sur les avantages et les inconvénients d'un modèle par rapport à un autre...  
 
"les baguettes X attrapent mieux les nouilles que les baguettes Y ???"      
 
Pour ma part, je privilégie les baguettes jetables en bambou...  
 
 

Ultra polluantes je crois

 
Obviously mais bon, apparement certaines glissent, etc.
 
La fourchette ( ) de prix est de 0,40-14euros la paire pour des modèles en inox, donc..

 
Tu es sûr ? S'il y a bien un matériau naturel extrêmement renouvelable, c'est bien le bambou, j'aurais pensé (tous les ans je coupe des repousses de 4 m qui ont poussé en quelques semaines à peine sur mon terrain...).
 
Apparemment, ça serait la fibre de bambou, et plus précisément le viscose de bambou, dont la production serait polluante.
 
https://www.eco-sapiens.com/dossier [...] elle_.html
 
Bref, pour revenir au sujet, pour ma part, je trouve les baguettes métalliques assez malcommodes à manipuler, contrairement au bois/bambou. (Cela dit, ça ne répond pas à la question de Slayed... sorry )

 
Je te laisse faire une petite recherche sur google, mais le bois subit de nombreux traitements chimiques pas terribles, et cela génère une quantité de déchet incroyable.
 
Sinon pareil, je n'aime pas du tout les baguettes métalliques. Du coup on utilise des baguettes en bois réutilisables, faut juste les laver / rincer à la main.

Salut.
@ iluminati: Moritaka AS cleaver?

 
le Bambou, ce n'est pas du bois    
celles qui faut fuir comme baguettes ce sont toutes les décorés en "bois/bambou autres que la vraie laque qui dure.
Le top, celles en vraies laques (Chine/Corée/Japon) elles résistent très bien mais bien sur c'est lavage à la main et le prix est en conséquence.
 
J'utilise les inox (des très grandes) pour cuisiner et j'ai aussi en stock pas mal de baguettes en mélamines pour le tout venant (elles sont plus grandes que les bambous et laqués). Je préfère personnellement le contact à la bouche soit des bambous natures ou des laqués de qualités. Pas vraiment le fun les métals pour moi, mais là, c'est un problème de relation kinesthésique. J'ai le même soucis avec nombre de couverts "inox", j'en ai pléthore mais j'utilise principalement les mêmes.
et je mange le plus souvent avec les baguettes ou mes couverts autres que métalliques.
 
En métal, les très grandes pour cuisiner, je les ai prise chez aframestokyo, on en trouve chez JCK aussi maintenant.
 
J'utilise tout le temps des baguettes (métal/mélamine/bambou selon récipient de cuisson ou préparation) pour cuisiner : goûter, mélanger, disposer, attraper, etc.