Reprise du message précédent :

Effectivement il n'y en a pas.  
 

Déconseillé ; tu vas émousser tes lames là dedans et/ou déchiqueter l'intérieur si ta lame est tranchante. Un bloc à aimants en bois ou sinon un support pour tiroir dans ce genre-ci sont mieux pour tes couteaux.
 

http://www.amazon.fr/W%C3%BCsthof- [...] roduct_top
 
je vais prendre ça du coup je pense

Pour en revenir aux pierres, j'ai commandé celle-ci comme "première" : http://www.gaignard-millon.com/pro [...] s&num=1730

1000/6000, taille correcte, et prix pas délirant.

Après, certains pensent que pour commencer une pierre simple en 1000 c'est mieux. A toi de voir ce que tu sens...

Je sens rien du tout puisque je m'y connais pas! j'ai tendance à penser qu'une pierre bi face c'est mieux puisque ça laisse deux choix de grain pour  aiguiser son couteau

 
C'est pas deux choix, c'est l'une, puis l'autre. D'abord la 1000, puis finition à la 6000.  
 
Si tu es à l'aise dans la langue de shakespeare (enfin, version accent du mid-west...)  :
 
https://www.youtube.com/watch?v=ozZF2EgnYm0
 
 
 
 
 

Aaaahhh... Le mien est à la douane à Roissy...    
 
Beau couteau alors ? La finition, ça va ?
 
EDIT: Je viens de voir que tu étais gaucher, pas trop galère le manche pour toi ? Vu que c'est une forme en D pour droitier:

 
et une unique pierre 1000 n'est donc pas idéale vu qu'on ne peut pas effectuer de finition?

Si si, ça permet d'effectuer toutes les tâches de cuisine sans souci. Attaquer la peau des tomates sans te battre avec, etc. C'est juste que les grains plus fins te permettent d'obtenir ce fameux tranchant rasoir, mais bon, c'est plus du plaisir pour afficcionado que du réel utilitaire. Au fond, on s'en fout de pouvoir se raser les poils des bras ou de couper de fines bandelettes de papier tant qu'on tranche aisément des aliments.
 
Disons la 1000 est indispensable, les grains de 3000 à ... 10 ou même 12000 plus facultatifs. Le mieux est soit de prendre une double face 1000/3000, 1000/6000 ou similaire, soit juste une 1000 et de compléter par la suite par un grain plus fin.
 

Bon, plus de potager, plus de tomates, poivrons, courgettes, haricots, pêches, brugnons, framboises...
 
Mes arbres sont déchiquetés, plus de haies...spectacle apocalyptique !
 
J'ai même retrouvé 2 petits moineaux morts, frappés par les grêlons...
 
Mon gamin et moi avons passé un excellent dimanche avec nos bottes, casques de vélo sur la tête à essayé de virer la glace des gouttières allongés sur le bord du toit...pas de blessé mais il a un gros bleu au milieu du dos.

Je compatis... lors de la grêle de mai 2009 à Toulouse, j'ai vu ma voiture se faire cabosser, le pare-brise éclater, etc. Les meubles de jardin pouvaient servir de passoires et je ne parle pas de l'état du jardin...

Je compatis  

 
 
je vais prendre la King 1000 du lien donné avant à 22€ (30€ avec FDP) alors, plutôt que celle-ci que je touche à 49€
 
http://www.topcouteaux.com/materie [...] 49500.html

Merde... Du courage Artus !

WTF, pas de chance, courage artus

Bonjour,
 
question planche à découper : le liège est-il une bonne idée ? je suis tombée sur ça : http://www.galerieslafayette.com/p [...] 624403/378

Entre le descriptif et le prix, ça donne envie. Mais attendons l'avis des spécialistes. Perso, j'ai du mal à croire que ce soit durable...

La vraie question: est-ce que le liège c'est bon ?  
 
Parce qu'à mon avis, avec un couteau à beurre, ça va être OK, mais avec quelque chose de plus affuté, tu va en manger en quantité...

j'en ai déjà vu en location de vacances, ça s’effrite dans le temps (après c'est un truc loué donc le soin porté au matériel est relatif)

1) C'est du liège aggloméré mais on fait les bouchons de bouteilles de vin avec, donc ça doit être apte au contact alimentaire.
 
2) Ils disent "incassable" mais j'ai des doutes. Certes, c'est pas évident de casser un bouchon, mais sur une plaque de 50x30...
 
3) C'est prétendûment "auto-cicatrisant", mais quand je joue avec un couteau et un bouchon, je n'ai jamais vu le bouchon gagner... (et après on m'eng... parce qu'il y a des miettes de bouchon partout)
 

http://www.topcouteaux.com/petits- [...] ocera.html
 
http://www.topcouteaux.com/petits- [...] ambou.html
 
quel type privilégier?

Ni l'un ni l'autre... le bambou abime les lames, le plastique se raye et libère des petits morceaux dans ton assiette.

 
 
c'est vendu 46€ sur mathon
 
bref: des exemples de planches pas trop chères?

Perso, j'ai trois "dessous de plat" en liège, ba je donne pas cher de leur vie si je commence à m'en servir comme planche (et bonjour le nettoyage)
 
Je testerais

10€ pour une vidéo du massacre

 
Oui j'essaierai d'en faire un d'ici quelques jours.    
 

 
Niveau finition ça fait "brut" sortit de la forge je trouve    
Je ferais des photos plus détaillées la prochaine fois.    
 
Et pour le manche en fait j'avais pas lu    
Mis à part un très léger aplat coté droit de la poignée ça ne gène aucunement.

Il se trouve qu'on est passés chez Ikéa entre temps, et on est tombés sur des planches qui j'espère nous conviendront, en bois : http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/70233421/ et http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/30233418/ .  
 
Pour le grand modèle, il y en a deux, une destinée aux légumes et l'autre aux poissons et viandes. J'ai oublié pourquoi c'est mieux de séparer ? Et où vaut-il mieux découper le fromage svp ?

C'est à cause de la contamination croisée.

OK, donc une pour le "à cuire" et une pour le reste :-) Merci

C'est dommage, ce n'est pas du bois debout. Mais bon, à ce prix là.

Après, niveau espérance de vie, il ne faut pas en attendre trop non plus. J'ai une planche à viande achetée 3€ y'a de ça 3 ans, et je commence à y voir des espaces (inf à 1mm pour l'instant) entre les lamelles à chaque bout de la planche.

C'est loin d'être fini pour la planche, mais c'est rapide tout de même.

(sachant que je ne la laisse pas tremper dans l'eau )

ps : sinon, y'a ça : http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/00180162/

edit : et sinon les pros, les couteaux ikea, ça vaut quoi ? C'est de l''inox, mais bon... ?

par exemple :
http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/80149323/
http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/90131068/
http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/30131066/

 
Aaaaahhh, le billot Nordby de chez Ikea... S'il était disponible ailleurs qu'à Montpellier, Vitrolles et Strasbourg, ça serait bien...
 
Les couteaux, j'ai le damas en VG10 et le 16cm.
 
Le 16cm n'a rien d'extraordinaire: acier inox (seule précision: Molybdène-Vanadium), à la louche, HRC54-56, il fait le taf.
 
Le chef damassé en VG10 est plutôt pas mal voire bien (pour le prix): vrai damas ou pas, je n'en sais rien, d'autant que le nombre de couches (s'il s'agit d'autre chose que d'une gravure à l'acide...) n'est pas faramineux. En revanche, l'équilibre du couteau est remarquable (centre de gravité juste à la base de la lame), il tient bien l'affutage (1000 puis 3000), ne chippe pas trop et coupe très bien à mon goût. Y'a-t-il mieux pour le prix ? Certainement en cherchant un peu et avec les conseils d'achat qui vont bien, mais je l'ai trouvé 20€ neuf sur LBC alors j'ai pas trop réfléchi...
Tiens, d'ailleurs, presque le même...
http://www.leboncoin.fr/arts_de_la [...] htm?ca=7_s
 
EDIT: Je sais que les fusils n'ont pas la cote ici, mais le modèle en céramique chez Ikea est très bien:
http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/30167003/

 
Si vraiment tu le veux, il y a p-e moyen de s'arranger (bon, ca doit peser quelques euros de colissimo, mais si jamais )
 
Merci pour ton feedback sur les couteaux. Rien de transcendant donc. Surtout qu'il ne sont pas "donné" en magazin, contrairement aux planches qui à moins de 10€ sont plutôt abordable

C'est sympa mais j'aurais bien aimé la voir en vrai avant de l'acheter (d'autant que j'ai déjà la grosse planche en acacia d'Ikea, madame me ferait de gros yeux).
C'est celle-ci:

Pas mal mais à l'usage elle a des défauts qui m'irritent...

 
lire ici
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] m#t9807701
 regarder à quelques couteaux en proposition gamme de 40 à 60 euro dans les made in china
 
 

 
lire ici  
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t36092185
(donné en lien depuis la fp dans affutage)

HS @ visiteur : en lisant ton post sur les maryses, à la suite du lien sur l'affutage au fusil, je souhaitais réagir même si on est loin du tranchant d'un japonais avec ces bouts de caoutchouc.

J'en avais des bien et des moins bien, et puis un jour, on m'a offert celle-ci, (trouvable uniquement en réunion de bonne-femme ), et bien, c'est le jour et la nuit, cette maryse, c'est un bonheur au quotidien.

Travail du chaud (150°c) et du froid, et souplesse de la matière a en épouser n'importe quelle contenant !

(ou peut-être n'avais-je eu que des ustensiles low-cost jusque là ^^ )

 
     
Cela est toujours dur de perdre beaucoup mais bon l'essentiel est sauf, vous êtes tous toujours là. Il va te falloir tout refaire, courage et détermination te seront nécessaire. La nature se reconstruit quand les dégats sont du à elle.  
C'est toujours dur ce spectacle de désolation  après un typhon, une tempête , un raz de marée ou un incendie voire une explosion.
mais quand la mort nous touche c'est encore plus dur.

 
 
elle a l'air d'être un bon produit.  
tu en trouves aussi en matériel pro (pas avec la même esthétique mais aussi qualitative)
c'est comme pour les couteaux j'estime que pour des maryses il faut savoir aussi mettre le prix car c'est l'un des outils les plus indispensables dans une cuisine . Sauf pour les je m'enfoutistes qui laissent la moitié de leur appareil sur les bords et fond de leur calotte, casserole, saladier, récipient de préparation, cela me hérisse les poils et me rend agressif.

 
OK, je reformule:
Le fusil céramique Ikea, pour des couteaux sans prétention que ne nécessitent pas (ou pour lequel on a pas le temps) de passer à la pierre, il est très bien et pas plus cher qu'un fusil acier de supermarché. Je ne prétends pas que ça vaut un passage à la pierre (je garde celle-ci pour mes "vrais" couteaux, je n'ai malheureusement pas assez de temps). Et donc, avec toutes les réserves évoquées dans la FP, si on cherche malgré tout un fusil, je recommande le modèle Ikea.
 
Et je reformule encore:
Quand j'écrivais "vrai damas ou non", je voulais dire que j'ignorais s'il s'agissait d'un vrai damas (même en sandwich, ça reste un damas qu'on le veuille ou non; les Hattori KD sont de ce type-là, personne n'irait dire que c'est un damas bidon, non ?) ou une gravure de damas (par traitement chimique, j'ai déjà vu ça, ça s'estompe avec le temps). En espérant être plus clair cette fois.

 
 
je pense prendre celle-ci
http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/70233421/
 
edit: http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/00046786/
 
c'est utile cette huile?
 
quels défauts sur le modèle de planche que tu as montré?
 
 
sinon quel conseil dans cette liste? sauf le billot qui me sert à rien (c'est trop épais)
 
 
http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/ [...] ing/15947/

Les patins caoutchouc qui se barrent et laissent un petit trou à la place; l'odeur pas très agréable qui ne s'estompe pas malgré les nettoyages (je ne sais pas si ça vient de l'acacia ou d'un traitement ajouté par Ikea); l'absence de réceptacle pour le jus de viande sur la face prévue pour; la forme des côtés qui augmente les dimensions pour rien (j'aurais pu m'en douter à l'achat cela dit).
Rien de bien méchant, ça reste un outil de travail sympa.

 
On a regardé le bilot : il est très lourd et l'un d'entre eux était fendu sur au moins deux tiers de la largeur...  
 

 
L'huile est de l'huile minérale. Je préfère huiler les planches où je mets des aliments avec de l'huile neutre et comestible (susceptible d'arriver dans mon assiette).  Pour la grande grande planche, ça couvre un bout du plan de travail. Il faut la huiler régulièrement sinon elle se "courbe" un peu, mais est très pratique pour travailler (plats chauds, couteaux, étaler une pâte...) sans abimer le vrai plan de travail, ou mettre la nourriture en contact avec. Par contre, pour la laver, sa taille n'est pas très pratique. Je le fais dans la baignoire.  
 
Sinon, il faut éliminer les planches en bambou et en plastique... et huiler les planches en bois.  
 

 
Le billot est aussi pourvu de patins en caoutchoucs.