Reprise du message précédent :

 
J'ai googlé framboises salées ce matin. Justement il me semble qu'il y avait une association framboises/st jacques .
En ce moment j'ai un magret de canard séché au frais, je vais peut être le bouffer avec un chutney de framboises .

       
 
Avec le salé, ce qui se fait surtout c'est du vinaigre de framboise réduit.

Mais pas du tout, c'est l'été et toussa    
 
Et puis faut j'ai des framboises congelées  

Aller ! ma recette, j'ai zapper la pistache car aucune idée mais me voila pour la framboise

Saumon à la framboise.

Ingrédients.

Pour 2 personnes.

- 2 beau filet de saumon.
- 2 échalotes.
- 125ml de coulis de framboise maison ou acheté (perso, fait maison).
- 25cl de crème fraîche (entière ou légère, c'est votre problème mais entière c'est meilleurs ).
- 100ml de fond/bouillon de poisson (maison si vous en avez, en cube ou déjà prêt sinon).
- Aneth.
- Huile d'olive.
- Sel / Poivre.
- Baies roses.

Préparation.

- Préparer votre coulis de framboise si vous le faite maison.
- Préparer le bouillon de poisson si il est fait avec des cubes, suivant indication sur le paquet.
- Émincer les échalotes et les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
- Une fois les échalotes revenue, ajouter le bouillon de poisson, le coulis de framboise, de l'aneth et faire bouillir
- Ajouter ensuite la crème et laisser réduire à consistance désirée. *
- Saler / Poivrer et ajouter quelque baies roses.
- Faire cuire vos filet de saumon, comme vous l'entendez (perso ce fut dans le poêle avec de l'huile d'olive).
- Déposer le filet de saumon et ajouter la sauce. **
- Ajouter l'accompagnement de votre choix, dans mon cas des croquettes. ***

And voila

Free Tips !

* Ajouter un peau de sucre si la sauce est trop acide.
** Ajouter quelque framboises pour la déco, moi j'ai tout mis dans le coulis
*** Du riz conviendrait mieux je pense.

Vacances, plus participants qui éclatent tout, produit pas forcément facile à travailler quand on est pas hyper doué. C'est pas l'envie qui manque cela dit, mais une tarte aux framboises pour moi tout seul ça va faire beaucoup.

C'etait vachement bon, un subtil mélange sucré/salé en fait et faut pas se laisser rebuter par la couleur mauve fluo de la sauce

Dommage qu'il y'en avais pas plus

Ah ben ouais j'avais ma box \o/
 

 
C'est pas faux .

Il y avait des framboises dedans?  

Et j'en profite depuis    
 
Ce miel est absolument divin!  

j'arrive pas vraiment à suivre  

ça pourrait être un aliment sympa, le miel
 
pour le nombre de participations, c'est peut-être un peu lié à la surenchère

IZN m'a offert un pot de miel dans ma Greluche Box et je vis une intense mais sûrement courte histoire d'amour avec    
 

Il est fait par des abeilles de l'Avesnois
 
Sinon je plussoie doublement Isa, pour la surenchère (pas toujours pertinente) et pour le miel, donc

Bof, j'aime bien voir différentes réalisations. Par exemple, le gratin de NB57 a l'air proprement dégueulasse (je conchie le choux fleux) mais l'idée de faire de la chapelure à base de fruits secs est très bonne .
Je pense que la pistache était un ingrédient pas très adapté, avec un peu de chance la framboise aura plus de succès .
 
edit : fleur d'oranger et pêches, je note .

Je mets un 9

C'est sûrement très bon.
Mais quand même on dirait du chou-fleur aux pêches, un peu. Ou alors c'est la lumière    

han castor qui est revenu \o/

 
Juste à cause du Pyrex moi je dis y'a un truc de pourris au royaume de Top Chef

qu'est-ce que j'ai loupé, la pistache, ha que j'avais trop envie d'y participer. Dommage, avec ma recette, j'aurais gagné finger in the nose

Post récapitulatif pistache!
 
Clostridium tetanii : Porridge aux pistaches
Johnjohn7 :Religieuses pistaches-chocolat
The Pilgrim : cheesecake (litchi, framboise, pistache)
nightbringer57 : gratin de choux-fleur aux éclats de pistache/parmesan
pouette74 : Moelleux pistache, ganache chocolat blanc et framboises
jcqs : tarte streusel pistache/framboise
 
Et bravo à Viniw pour ses lasagnes damassées à la tomate!  

Donc la framboise et la pêche vont bien ensemble tu dis? Je prends note  

Pour la pistache, je donne :  
- un 9 d'or à Pouette  
- un 9 d'argent à Johnjohn  
-  un 9 de bronze à Mr Jcqs

 
cette objectivité
 

 
J'estime beaucoup NB57 mais je ne vais quand même pas lui passer la brosse à reluire alors qu'il cuisine du chou fleur .

 
son chou-fleur n'était pas moins appétissant que les pêches de Pouette (sans offense, Pouette, mais quand même ) ou que tes framboises dans le streusel (une question à la con : pourquoi ces framboises surgelées pleines de flottes alors que tu habites dans un coin qui regorge de fruits ?)
ceci dit, pas de surenchère cette semaine, on dirait

 
Tu vas pouvoir faire des framboises khäkhä, ça sera raccord avec ton poulet vomito .

 
c'est pas ce que tu as mis dans ton gâteau ?
 
bon, en fait, je vois à quel niveau tu te situes à chaque fois, plutôt que de répondre à ma question sur ton choix de framboises décongelées

Ah mais tu as déjà sublimé le concept, je pense, avec cette photo splendide, un peu comme quand on crache dans son Yop :
 

Mais je capte pas, si le plat est joli vous débarquez en disant; c'est pas parce que c'est beau que c'est bon
Si les plats sont moches vous débarquez également en disant qu'ils rassemblent à rien      
 
On veut de recettes  

Faut voter pour la pistache là!

 
Mais ça balance sur ce topic...  
 
J'ai un truc pour la framboise, mais réalisation pas avant ce week end.
J'essaierai de prendre des photos pendant la réalisation, cette fois.

Je vote pour JohnJohn et les religieuses de-la-mort-qui-tue

Mais c'est quoi cette aversin congénitale pour le chou fleur sur le topic opti

Pour commencer "on ne débarque pas", on essaie de suivre un peu le topic.

(Et, oui, Pouette, on sait bien que tu ne dis pas ça parce qu'on a critiqué la présentation de ton plat.
Ou alors c'est jcqs qui t'embarrasse, avec ses "vomito" balancés à tout bout de champ" ? )
Je n'ai pas de souvenir d'avoir dit, si par exemple tu t'adressais à moi (qui n'ai rien contre le chou-fleur, pourtant), un truc du genre "c'est beau, mais ça ne doit pas être trop trop bon"

Sinon, pour ce qui est des plats moches, regardons le nom du topic : Top Chef HFR.

Je me dis que, dans la mesure de ses moyens, on y fait un petit effort. De présentation, si pas d'invention. Ou inversement. C'est pour ça que je n'ai rien contre le gratin de chou-fleur à la pistache, même s'il est photographié un  peu à la va-vite : il n'essaie pas de péter plus haut que son cul (et pourtant, avec du chou-fleur   ).

Mais, quand on se pose en grand spécialiste du gatal et du chorizal (pour ne citer que le plus ordinaire) ou en Julie Andrieu de HFR régulièrement animée d'un frisson divin, peut-être qu'on essaie de jouer le jeu vraiment. On ne balance pas un gâteau pistache aux framboises qui ressemble à un accident. Ou un gratin de pêches dressé dans une assiette qui essaie de... mais on voit bien que ça ne va pas du tout.

Et si ça ne se prenait pas tellement au sérieux, ça ne serait pas grave
Mais bon sang, détendez-vous  
On n'ose rien dire, jamais, y compris que l'esthétique d'un petit gâteau au chocolat est une chose souvent douloureuse et qu'on pourrait s'interroger avant la conception

Vous avez contribué à faire du topic cuisine  (qui au départ était un truc genre "les plats simples des hfriens" ) un endroit où on hésite souvent à parler d'une salade de tomates, d'un plat de pâtes ou d'oeufs au lait.

Vous avez voulu un sujet particulier pour faire de petits concours, vous l'avez, mais il me semblerait plus constructif qu'on y parle un français normal, qu'on ne soit pas grossier puis invisible, et surtout qu'on veille un peu à ce que l'image et la recette postées soient en relative adéquation.

Sinon on a l'impression de voir Georges Clooney sans sa perruque, en charentaises, ou tout simplement sourd et muet.

J'avais faim