Reprise du message précédent :

J'avais faim

Mais c'est une excellente excuse

Et bon mon APN n'est pas une référence hein

 
   J'ai du mal à comprendre le(s) message(s) que tu veux faire passer...
Tu n'aurais pas juste un problème avec Jcqs ?
 
Après, on est sur un forum quelconque, pas au MOF. Donc c'est sur que les trucs qu'on sort seront toujours plus ou moins amateurs... On n'a pas forcément le matos, le temps, le savoir-faire voire l'envie pour certains d'aboutir à un résultat pro. Dès lors, toutes les participations sont les bienvenues, non ?  

Peut-être    
Mais tu as réglé la balance des blancs, ou au moins mise en auto ? Souvent ça règle déjà pas mal de trucs. Et poser l'appareil avant de déclencher. Et retoucher un tout petit peu (moins d'une minute sur Photofiltre, gratuit).

Pourquoi tu me lis, si tu trouves ça ennuyeux ? Masochisme ?
 
Et surtout tu me lis mal.  
Si nous sommes sur un forum "quelconque", alors ne nous prenons pas pour de grands chefs. Ne venons pas jouer les ayatollahs de ceci ou cela. Ne donnons pas de leçons de "vomito" aux autres.  
Et surtout, encore une fois, un peu de légèreté et de détente.
 
Je n'ai rien contre le "tata Ginette", sur une photo ou en vrai dans mon assiette.  
Mais je trouve qu'on ne peut rien commenter autrement qu'en s'extasiant, d'une part, et surtout que régulièrement la surenchère technique dépasse les réelles capacités du participants, et en effet personne n'est MOF ici, il est bon de le rappeler

 
Ennuyeux est peut être un peu fort, disons que j'étais un peu déçu par ton message, mais je comprends mieux à présent.
 
Sur le fait qu'on ne soit au final "que" sur un forum, je ne suis pas d'accord avec toi.  
De mon point de vue, ce n'est pas tata ginette ou MOF. On est entre les deux, et il y a aussi une réelle volonté de s'améliorer pour les participants.
On découvre de nouvelles recettes, de nouvelles techniques et c'est avant tout ce qui compte. Après, les votes sont relatifs au niveau des participants.
Sûr qu'on se ferait saquer par un Hermé ou un Conticini, mais ça tombe bien, ils ne sont pas sur HFR. Donc on se fait plaisir à notre niveau...
 
Après, c'est sûr que parler de vomi n'aide pas, mais c'est plus une boutade qu'autre chose...

Moi j'aime bien la volonté de s'améliorer, d'apprendre d'autres choses, d'essayer.
Mais je déplore une sorte de "m'as-tu-visme" à tendance cuistre qui fait qu'on ne peut pas "critiquer" (par exemple, tes religieuses ont l'air très bonnes, mais je regrette qu'elles ne brillent pas, parce que je trouve ça plus joli, et sans doute aussi bon, de faire un fondant au chocolat ; ou bien dire en rigolant que la présentation des pêches en gratin met un peu mal à l'aise et que ça aurait pu être arrangé plus joliment, parce qu'on mange aussi avec les yeux).
Je n'ai vraiment rien du tout contre la simplicité, au contraire. Et la modestie.
Mais je n'aime pas quand on ne va pas jusqu'au bout de la démarche en y mettant tout le soin qu'on peut.  
 
Par ailleurs, Pouette, ne fais pas comme si tu ne savais pas sans doute déjà, toi aussi, de qui je voulais parler

ou alors beaucoup moins

Je sais, c'est difficile, de lire

Très sincèrement, si tu pouvais arrêter de faire celle qui ne veut pas comprendre, ça irait plus vite

 
Je trouve ton propos assez paradoxal. D'une part tu sembles regretter la surenchère de recettes compliquées, de techniques semi-pro/pro etc. et d'autre part, tu critiques le fait que le niveau ne soit pas si bon que cela, que la présentation et le dressage laissent à désirer, etc.
 
Me concernant, HFR n'est pas ma vie et je ne cuisine pas spécialement pour ce topic. Partant de là, il y a du critiquable c'est sûr: tout est améliorable, mais je voulais juste partager cette recette et mon résultat.
Si l'on acceptait que des trucs de haut vol, personne ne participerait. Je préfère avoir 10 participations de niveau moyen plutôt que 2 de très haut niveau.
 
Après, toute critique constructive est la bienvenue...  Par exemple, concernant le glaçage de mes religieuses, j'ai déjà dit que je vois plusieurs points à améliorer concernant l'application et la mise en forme.  
Le fait que tu aurais souhaité une brillance est instructif et j'essaierai d'aller dans ce sens la prochaine fois. (j'ai même d'autres idées mais je ne sais pas encore comment arriver à ce résultat)

Je regrette la surenchère de recettes "inutilement complexes" : d'une part parce que tout ça est un peu "je suis la mode", et d'autre part parce que souvent le truc n'est pas mené correctement à son terme, une étape ou l'autre est bâclée mais il ne faut surtout pas en parler
Toi, tu es un bon contre-exemple, je vois bien que tu réfléchis à mesure, que tu expérimentes sans te la péter, pour les religieuses. Comme c'est un petit gâteau que j'adore, je suis ça avec attention. Par exemple ton craquelin, moi, je n'en mettrais pas parce que ça ne va pas avec l'idée du grand fondant de la pâte à choux, de la crème moelleuse, et même si c'est dans l'air du temps d'associer les textures, parfois je trouve que ça n'apporte pas grand-chose (ou bien je suis conservatrice pour certaines choses, aussi, et je voudrais qu'un dessert simple et exécuté avec brio reste "comme dans mes meilleurs souvenirs". Moi, j'adore les oeufs au lait, je teste des trucs, mais au final, je trouve que la combinaison bon lait frais + oeufs entiers + jaune + peu de sucre + cuisson douce et lente au bain-marie est la meilleure, et c'est le truc classique. Je cherche comment bricoler du caramel un peu croustillant, comme des éclats de nougatine, ou des fruits mi-cuits, pour accompagner, mais au final, est-ce que ce n'est pas une erreur (pour moi) ? )
Pour moi la simplicité n'est pas un défaut, mais elle n'exclut pas la rigueur, et le "haut vol" doit être assumé en tant que tel : un exercice difficile et perfectible, qu'on n'est pas tenu de venir démontrer ici comme un chef-d’œuvre à chaque fois.
Et quand on se lance dans une recette complexe, on va jusqu'au bout. Sinon c'est comme se maquiller et se coiffer pour aller dîner dehors et garder ses vieilles chaussettes en accordéon dans des pantoufles, parce que j'allais quand même pas me faire chier, tu vois ?
On va jusqu'au bout et on en discute, si on se pose des questions. Comme toi avec tes religieuses
 

Voilà. Je vois que tu es à fond, là

Tu ne veux pas faire un effort de compréhension, juste une fois ?

La bagarre    
Enfin tant de prise de tete pour un gentil topik de concours de cuisine,  

 
Pour le craquelin, ça aide aussi au développement plus ou moins régulier de la pate à choux. Si tu n'en mets pas, les choux poussent n'importe comment dans le four, et ça devient difficile de les empiler pour en faire des religieuses, sans parler du côté esthétique. La technique de la fourchette mouillée à passer avant ne marche pas chez moi, d'où le craquelin. Ceci dit, je sais pour la prochaine fois qu'il faudra prédécouper à l'avance les disques de craquelin pour ne pas qu'ils se déchirent au dernier moment. Cela devrait permettre d'avoir des choux encore plus réguliers.
 
Pour le reste, je te suis mieux. Toutefois, il y a aussi une dimension répétitive pour en arriver à la bonne exécution d'une recette. Par exemple, la tarte au citron meringuée, j'en ai fait des dizaines et je fais maintenant plus attention à certains détails de finition. Les religieuses, je connais moins donc effectivement, certains trucs laissent encore à désirer, mais c'est aussi l'objectif de ce tomik: confronter des recettes, des techniques en cours d'expérimentation, etc. On ne poste pas que des recettes qu'on maitrise à 100%, sinon on posterait une fois tous les 3 mois et je suis gentil.
Evidemment, je ne vais pas refaire x fois une recette qui prend des heures juste pour le plaisir de poster un truc parfait sur HFR, et les autres participants non plus à mon avis. On poste ce qu'on a, dans le temps imparti.  
 
Mais je ne t'apprends rien sans doute. Pourquoi tu ne participerais pas cette semaine par exemple ?
Pour moi, un dessert excellent est la tarte aux framboises. C'est plus ou moins simple, régressif tout en laissant des possibilités de belle exécution, non ?  
 

Alors, tu me donnes envie de faire des choux à la crème à la vanille avec des framboises dessus. Ou juste une framboise, s'ils sont petits, mais ça fait longtemps que je n'ai pas fait de pâte à choux.
Le truc avec la tarte aux framboises, que j'adore, c'est que ça fait un peu beaucoup pour moi toute seule - et que mon prochain dîner chez moi à plusieurs, c'est lundi soir
Ah si, ce soir, on est deux, mais j'ai des mangues terribles du Pakistan, je comptais faire ça tout simple. Quoique... avec des framboises à côté et un croustillant de quelque chose

Je vote pour Johnjohn7 aussi !
(empoisonneur, tu es chou   )

 
Yeah, merci !

Du pop corn destructuré  

de la maïzena en somme.

Votez pour la pistache et faites la cusine pas la guerre!

J'attends qu'un grand chef propose un tartare de pop corn  

 
Ou sinon: reconstituer un épi de maïs avec du pop corn retaillé en grains et passé au colorant jaune.

 

 
je vote aussi pour tes religieuses (bien que je ne kiffe pas trop la religieuse au chocolat)

Je vote pour Johnjohn aussi.
 
Et moi non plus je ne sais pas de qui IZN parle (simplement car je ne fais pas toujours attention à qui dit quoi, ce qui m'intéresse c'est ce qui est écrit, pas qui le poste)
 
La cuisine est une éternelle recherche du mieux pour moi. Donc effectivement, il faut passer par des étapes plus ou moins réussies, et je ne vois pas pourquoi on ne les poserait pas. Bien entendu, il faut en assumer les critiques après.
Après, pour les remarques, je pense qu'il y a une manière de les faire, tout simplement.
Pour les photos, parfois les plats chauds méritent d'être mangés sans qu'ils refroidissent donc dans ce cas, les photos peuvent être un peu baclées (le mode auto, quand il fait nuit ça rend des trucs moches souvent). Mais en tout cas merci, car grâce à vous j'ai commencé à m'intéresser à la photo, car moi j'avais le niveau "mode automatique de l'appareil" et "on prend le plat sans faire gaffe à la lumière".
Désolée pour la pièce dans le bouzin, mais j'avais envie de la mettre.

ben pour moi, tant que tu ne débines pas les autres, je trouve que se dépêcher pour ne pas manger froid ne pose aucun souci.
après, quand tu places le mot vomi tous les 5 posts et que tu penses proposer des trucs merveilleux, alors qu'objectivement, bof, on peut trouver que c'est relou

Ok ok.    
 

Oui bon, et des recettes sinon? On tourne en rond là  

Un lien intéressant pour ceux qui voudraient se lancer dans une charlotte aux framboises.

Pouette74 c'est quand même une chouette cuisinière,Ducasse peut aller se rhabiller.

moi j'ai jamais réussi