Reprise du message précédent :
HFR  
Chouette recette, mais effectivement ça semble vraiment long à faire .
Rassure moi tu en as congelé un ou deux pour m'en envoyer ?
 
De mon côté, le fond de pâte sablé est cuit, ma crème de pistache est faite (et ma crème pâtissière est trop bonne ), les framboises sont en train d'être égoutées, je ferai le montage plus tard, voire demain.

Magnifique Johnjohn!  

pourtant le brevet, le bac et les concours sont passés

J'aurai pas de photos, mais sur le thème de la pistache, voici une recette de cheesecake (litchi, framboise, pistache)
 
Pour le fond : mélanger petit beurre émietter (ou autre biscuit, mais éviter les spéculoos pour cette recette) et pistache en poudre (ou en pâte), un peu de beurre fondu, on tapisse le fond du moule et on met au frais.
 
Pour la crème : crème fraiche + kiri ou philadelphia ou faisselle + sucre + œufs (pour les fanas de pistache on peut encore rajouter de la pâte de pistache mais ça fait trop je trouve. On peut mettre un peu de colorant jaune et bleu pour imiter le vert pistache, c'est joli et ça va bien avec la gelée)
 
Pour le dessus : faire une gelée de litchi (agar-agar ou feuille de gélatine) sur laquelle on viendra "planter" des framboises entières. Si vous avez fait la crème verte, vous pouvez mettre un peu de colorant rouge. Réserver au frigo et après prise de la gelée, déposer des pistaches concassées autour des framboises (ou autre, c'est surtout pour la déco et rajouter un côté croquant).
 
Après cuisson du cheesecake, on viendra poser la gelée par dessus une fois celui ci refroidi
 
Si je refais je vous mettrai des photos. Pour les dosages, suffit de prendre une recette de cheesecake classique !
 
Bon appétit !!

Bon allez suite à une inspiration soudaine ce soir je tente le gratin de choux-fleur aux éclats de pistache/parmesan

enfin si j'arrive à éclater à la main les pistaches

Ca compte pour le défi de quelle semaine?
 

 
Putain, la framboise . Il y en a dans ma tarte, et il y en avait dans mon gâtal pour le défi oeuf .
Jvais devoir faire une sauce sucrée salée pour du magret de canard ...
 
Et tes réduits sont superbes pouette, très bonne idée . En plus ça doit être bien frais et léger, parfait pour cette saison.

 
C'est quelque chose de classique mais je n'ai jamais fait ni mangé, donc ça sera l'occasion .
 
En attendant : tarte streusel pistache/framboise
Vous pouvez me fouetter, j'ai utilisé de la pâte de pistache du commerce et des framboises surgelées.
Pour la recette j'ai suivi celle du livre comme un chef, en remplaçant les cerises par des framboises.
Donc :  
 
Faire un fond de pâte, cuire à blanc (j'ai utilisé une pâte sablée).
 
Pour la crème de pistache :
2 oeufs
150g de crème pâtissière
1 cs de pâte de pistache
30 de pistaches concassées
125g de beurre
125g de sucre
125g de poudre d'amande
12g de fécule de maïs
1 cs d'eau de vie de framboise
 
On mélange tout de façon homogène (j'ai utilisé un mixer plongeant).
 
Streusel :
50g de beurre, suvre, amande poudre et farine
2 gousses de cardamome
1 pincée de sel
 
500g de framboises
 
Une fois le fond de tarte cuit, étaler une fine couche de crème de pistache, mettre les framboises, et recouvrir du reste de crème. Au four 10min à 180°C.
 
Etaler le streusel sur la crème et mettre au four 15 à 30min à 180°C (j'ai laissé 25min il me semble).
 
Ca donne ça :
 

 
La crème pât' filmée de près pour éviter la formation de la peau. J'ai utilisé la recette de l'encyclopédie du chocolat de Valrhona. Elle est super bonne, mais un poil moins onctueuse que celle de ma belle soeur pâtissière, la prochaine fois je mettrai moins de farine, de maïzena et de sucre. edit : et on voit bien les petits grains de vanille .
 

 
La première couche de crème de pistache :
 

 
Les framboises étalées :
 

 
edit : à mon avis il faut doubler quantité de streusel pour avoir un joli rendu et recouvrir entièrement le crème de pistache.

Gratin prêt à être enfourné, ce sera pour la mi-temps

 
c'est pas trop lourdingue à manger    
 
t'as pas une vue générale de la tarte    
 
   

 
  C'est trop bon .
 

 
   
Pas tant que tu utiliseras tes smileys que je ne comprends pas .

 
Merci !  
 
C'est vrai que c'est un peu long, mais si on a déjà de la pâte de pistache, ça va plus vite (j'en ai toujours un pot au frigo).
Pour aller plus vite, on peut aussi mettre de la creme pistache dans les deux choux, ça évite de faire deux cremes.
Voire ne pas mettre de craquelin pour les plus pressés, mais je trouve ça dommage.
 
Belle tarte, jcqs ! A cheval sur les deux semaines en plus, comme pouette !
J'ai déjà une idée pour la framboise également... Je sais ce qu'il faut améliorer.

Bon bah ce gratin..
Gratin classique sauf à la place de la chapelure des pistaches concassées (entre deux épaisseurs de sopalin avec la télécommande de la freebox ) et du parmesan.

Et dans l'assiette avec un steaky steak
 

 
Au final, ce n'est pas aussi croustillant que de la chapelure mais ça s'accorde plutôt bien avec le reste

Un pyrex... castor va kiffer sévère !
Bonne idée les pistaches en chapelure. Des fois, j'en mets des concassées dans une salade de tomates & roquette. C'est pas mal !
 
Faut que je m'achète de l'huile de pistache aussi, il parait que ça parfume bien

Il faut dire que je ne suis pas particulièrement fan de la pistache, au contraire même. Mais ça valait le coup de tenter

JohnJohn qui a complétement tué le topic à coups de pelle       Bravos à tous les participants, z'êtes motivés à faire des préparations à plusieurs appareils
Finalement j'ai pas acheté de pistaches   Pour la framboise, faut voir  
Un sorbet ou une tarte  

 
Sorbet, ça me botte bien mais sans sorbetière y'a du challenge...
J'aimerais bien m'en acheter une pas trop chère, sans tomber dans la turbine à glace à 300 boules.
Quelqu'un a une sorbetière cheap et efficace à recommander ?

alors j'ai ça http://www.amazon.fr/Krups-GVS141- [...] B00181CR5Q pas trop cheap, mais fastoch à utiliser et entre dans mon congélo       la glace prend comme il faut, bref   je recommande
 
sinon tu peux toujours checker avec les gens du tomik VBA,  

 
ça a l'air bien mais c'est un peu cher pour moi... Je pensais mettre 40€ max.
Je vais voir, mais il faudrait que je me calme sur le budget cuisine/accessoires, ça devient n'imp.
Au bout d'un moment ça ne rentre plus dans les placards aussi.

 
Bienvenu en enfer .

Pareil,   Bouquins+moules+petit électroménager+casseroles+poêles+cocottes, pareil, pas 1cm2 de dispo dans mes placards   Pourtant elle est grande ma cuisine   perso je l'utilise souvent la mienne   après faut voir si tu t'en serviras vraiment.  

edit: le problème va se regler tout seul quand 1/ soit tu n'auras vraiment plus de sous 2/ soit quand tu n'auras vraiment plus de place

 
J'ai celle-là et je l'aime d'amouuuur    
http://www.amazon.fr/Philips-HR230 [...] B001585X9O
La glace au café, c'est rapide et facile, et qu'est-ce que c'est boooon !

dommage il y a 2 semaines lidl en faisait à 20 euros
j'ai une nemox qui font des sorbetiéres pro au passage bah c'est pas terrible les attaches ont pété. alors que celle de ma mère de chez pearl 20 euros est encore nickel.
M'ont avis c'est même les turbine ne fera pas une meilleur glace que celle a retention de froid le principe des montecatore italien c'est l'émulsion durant la prise or aucune des turbines vendues dans le commerce ne tourne assez vite pour émultionner la glace. donc je te conseil de garder tes sous pour un truc pas chère trouvé sur le net.
 

Moi je déclare forfait pour cette semaine. Quelqu'un d'autre poste avant ce soir ou je fais le récap?

han j'avions point vu la framboise

+1 j'ai foiré ma tarte au nutella de chocolat blanc pistache et abricot, et vu le niveau des soumissions.

Superbes les recettes de cette semaine !! Il y a une fois de plus un super niveau !

Pistache de cachou

Bon alors on est sur la framboise cette semaine, c'est bien ça ?
J'hésite à faire du salé avec mais je sèche pour les idées... Quelqu'un a de l'inspiration ?

Magret de canard aux framboises

Chutney de framboises
fromage de chèvre et framboise
sauce à la framboise pour de la viande
Fruits de mer et framboise ?

 
Tu penses à quelque chose en particulier ?  
Parce que St Jacques/framboise à mon avis c'est pas top...

 
J'ai googlé framboises salées ce matin. Justement il me semble qu'il y avait une association framboises/st jacques .
En ce moment j'ai un magret de canard séché au frais, je vais peut être le bouffer avec un chutney de framboises .