Reprise du message précédent :
Ah un jaune coulant !!    
 
Ca a l'air très bon.  

Merci
 
Oh là là je viens de me rendre compte que j'ai mis qu'un choix possible au sondage  

Oui d'ordinaire je mets 3 choix possible. C'est écrit en haut du sondage.

'tain le maquereau n'a pas bonne presse . J'aurai du voter pour lui .

La pistache

La pistache

 
La pistaaaaaaaaaaaaaaaache  

 
essai prévu pour le week end prochain  

Apparemment la pistache a l'air bien partie pour remporter les suffrages de cette semaine .
Pour les parisiens, vous pouvez trouver de la pâte de pistache à G. Detou, c'est très pratique pour aromatiser et colorer les crèmes pâtissières (ou autres crèmes) et les biscuits d'entremet.
Sinon, il me semble que dans le livre comme un chef, il y a une recette d'un condiment à base de fruits à coques, dont des pistaches, ça peut être intéressant aussi.
Et il me semble que j'ai vu passer des recettes de volaille en croûte, avec des pistaches.

je peux pas en manger

 
C'est la première fois que j'entends parler des allergies à la pistache .

 
La pâte de pistache, la seule, la vraie, c'est celle qu'on fait soi-même mossieur.    
 

 
C'est pas donné mais celle que j'utilise est très parfumée. Pour mon biscuit à la pistache de la semaine dernière j'ai utilisé une petite cuiller à soupe (ou 2 cuiller à café).
 

 
 
 
edit : j'ose pas imaginer la gueule de mon mixer si j'envisage de faire ma pâte de pistache .

 
T'as quoi comme mixeur ? Il faut une brutasse pour y arriver comme il faut. Le mien est un Kenwood pas dégueu et je rame bien déjà.
C'est marrant d'ailleurs parce que le praliné passe beaucoup mieux que la pate de pistaches.
 
ça dépend des pistaches utilisées aussi. J'ai essayé avec des Turques, des Iraniennes et des Américaines.
Les iraniennes sont celles qui se mixent le mieux, je pense que ce sont les plus riches en huile. (et aussi celles qui coutent le plus cher et qui sont les plus chiantes à trouver... 40€/kg)

 
J'ai un mixer plongeant   mais Kenwood .
Pas de problème pour le praliné, effectivement les noisettes et amandes sont gorgées de matière grasse. La pistache je ne tente même pas. Toutefois je note pour les iraniennes, pour le jour où j’achèterai un vrai mixer .

 
Un mixer plongeant, et tu arrives à faire du praliné ?    
ça doit être sport comme truc.  
 
Perso, on m'a offert mon robot, je suis bien content qu'il mixe et qu'il fasse d'autres trucs, mais je voulais me prendre un KA à la base. Le KA est mieux pour le pétrissage et le serrage des blancs (meringue italienne, toussa), mais bon, je vais pas m'en acheter un maintenant que j'ai l'autre.  
 
Ceci dit, ça ne mixe pas un KA, du coup ça t'oblige à avoir un autre appareil en plus, et vu le prix de la bête, c'est pas top.

Légumes farcis (dont tomate )

 
Je fais des petites quantités et je ne suis pas pressé quand je mixe mon praliné (en général je fais 2 sessions de 10min étalées sur 2 journées), ça me fait un petit pot à confiture. Et effectivement, c'est sportif .
Pour la meringue mon kmix est très bien .
 
edit : Castor, c'est farci au canard ?

nope, même pas

 
Bon, bin 10 moins 1 point car ce n'est pas du canard, donc 9 .

C'est sévère mais juste    
La prochaine fois, je ferai un truc au canard et fruits confits décoratifs pour m'octroyer un 11/10

 
Un magret de canard habillé d'un écrin de chocolat tempéré en forme de canard...  
 

Bonne idée

 

 
Ton histoire de chocolat me fait penser qu'à Tain l'Hermitage, il y a un resto qui cuisine beaucoup le chocolat. Le chef est Frédéric Bau, le coordinateur de l'encyclopédie du chocolat de Valrhona .
http://www.umia.fr

lasagne debout damassé

moule
j'ai utilisé de la farine de blé dur
epinards huile basilique

on intègre une partie de la pâte
on fait un jus de tomate
on l'intègre aussi on fait des petit boudin qu'on colle
puis qu'on applatit
on coupe ses ingrédients


onfait une sauce avec les restes
on monte pate/tomate/pate/ognon/cèleris/viande

on rajoute la sauce par dessus et au four 1h10 a 150°
on démoule en renversant on rajoute du grana padano

Joli plat

merci !
moi qui fait rarement des commentaires sur les plats des autres

 
Cuisson nickel des oeufs en cocotte,   ça se marie bien le tout, tomate/oeuf coulant?  

9/9    

 
Pas mal, j'ai justement mangé des Melanzane alla parmiggiana hier soir...  
Mais les tranches d'aubergine étaient trop épaisses. Toutes tes couches ont l'air d'être bien fines comme il faut, chapeau.  

Tiens si on peut toujours voter pour les oeufs, je vote
1/ K raf
2/ viniw
3/ jcqs
 
Au fait, je ne suis plus tres bien, on est dans la tomate cette semaine, et on peut voter pour la semaine prochaine sur pistache & cie, c'est ça ?

Merci
 

 
   
On va passer au vote pour la tomate et il est temps de préparer les recettes à base de pistache .
Je pense faire une tarte streusel pistache/cerises (recette tirée de comme un chef).

Merci, mais concretement, c'est de quand à quand la pistache ?  

cette semaine, voir lundi matin si t'es en retard

 
De maintenant à lundi prochain !

 
  Ah voilà, merci.  
 
En fait, j'ai déjà la recette et le visuel final, mais j'ai eu la flemme de prendre les étapes en photo... Je me tâte à balancer le résultat maintenant, ou alors refaire la recette ce week end et prendre toutes les photos adéquates, en en profitant pour améliorer deux, trois trucs.

 
Si tu veux être dans l'esprit du challenge, c'est une recette à réaliser dans la semaine . Et si en plus ça permet de mieux comprendre le process et que tu améliores ta façon de faire, je ne vois pas pourquoi tu ne le ferais pas .

 
J'entends bien, mais il y en a pour 3 plombes...  

 
Dans tous les cas, j'attends ce WE, si j'ai pas eu le temps je mettrai ce que j'ai sous le coude.

Dommage, c'est trop tard pour ma recette avec les tomates que j'allais faire demain