Reprise du message précédent :
Bon, sinon pour ceux qui sont en panne d'idée, Larousse de la cuisine propose
-œufs brouillés avec foies de volaille      
-œufs à la neige    
-œufs mollets forestière  
-et autres    

C'est pas faux    

Très beau, très frais le plat de papillonette
 
 
Dites, si je fais un burger de poulet haché avec un oeuf à cheval, est-ce que je peux prétendre à la recette du mois?

Si tu fais des frites de rhubarbe avec peut-être  

   Wow, félicitation, ça donne vraiment envie ce plat! Miam!  

C'est surtout qu'en plus on a fait la photo alors qu'il faisait encore jour, ca joue

on vote pas pour la viande hachée cette semaine?

Si si dès que j'aurai fait le récap. Ce soir.  

Et comme papillonnette fait la "grande" cuisine surtout le soir et pas souvent le midi

Une journée pour faire un récap, même muchacho fait mieux

Ah nan je fais le récap ce soir! Là j'optimise  

5) "jetez les endives à la poubelle"
 

Ladies & gentlement, ma modeste, mais bonne , contribution.
Aucun commentaire sur les photos et le filtre moche, vu l'éclairage et le fait que ça été pris avec un téléphone c'est encore le mieux.

Oeuf cocotte au saumon

Pour une personne, soit deux ramequins de petite taille :

- 2 tranche de saumon fumé (ou truite)
- 2 oeufs
- de la crème fraiche (déconnez pas, une bonne bien épaisse, genre Isigny)
- de l'aneth (fraiche, ou pas)
- du pain, du très bon de chez le meilleur boulanger à 10 bornes à la ronde.

Premier geste technique, remplir à moitié le ramequin de crème fraiche et jeter de l'aneth dessus. Si vous foutez ça dans un bol, c'est votre problème.
Puis on mélange, doucement, il ne s'agit pas de rendre notre belle crème fraiche bien solide complètement liquide.

(alors non, ma crème fraiche n'est pas jaune en vrai )

Ensuite on met sa tranche de saumon/truite, puis l'oeuf (le fameux) et on saupoudre d'aneth.

Enfin, on enfourne ça à 180 degrés, pendant... On dira 30 minutes, le jaune doit être à peine cuit, puisque le jeu est de pouvoir le casser afin qu'il se mélange avec la crème fraiche.

Et surtout on ne sale à aucun moment, le saumon ou la truite fumé sale déjà suffisament en l'état.

Vala, c'est moche mais c'est bon.

30 minutes ?
à 180 ?
et ton jaune reste liquide ?

Je suis sur et certains que tu peux faire quelque chose d'infiniment plus présentable.

J'ai un four posable, ce qui fait que les rapports température/temps de cuisson et effets sur les aliments sont quelques peu étrange.

 
 
 
ok, parce que dans le mien, au-delà de 5 minutes à 180°, l'oeuf est grillé

Bonne idée, et je sais que c'est bon/ amatricedoeufscocotte

En revanche, tu dois avoir un four qui perd beaucoup de chaleur, non ? Car d'une part il est conseillé de les cuire au bain marie, mais surtout en principe, ça se cuit entre 6 et 13-14 minutes (selon le four). (edit : j'ai tendance à les cuire 10-12 minutes au bain marie, moi)

Edit : j'avais pas vu ton post d'après.

Le jeu étant de caler des leux ramequins dans l'espace séparant les deux résistances en haut du four afin d'éviter que les oeufs ne grillent.
Je ne me souviens plus de la cuisson pour un four classique par contre, même si j'ai le net souvenir de n'avoir réussit que très rarement à avoir les jaunes encore liquide.

Post récapitulatif pour la viande hachée!!!
 
1/ k_raf : petits farcis
2/ papillonnette :viande hachée aux champignons et échalotes, recouverte d'une sauce au poivre, accompagnée d'une lasagne aux légumes
3/ Kaffeine : Gyoza (ou Raviolis japonais)
4/ nightbringer57 : Meatzza au bacon/poivrons
5/ fgiuliano : Tajine de kefta aux oeufs à la sauce tomates
6/ jcqs : le coquelet farci
7/ castormalin : une fleischnackanard
8/ Earendil_Silmarils : gratin de raviolis poulet-basquaise
 

J'ai fait un sondage  

Moi, j'ai adoré celle de Castor !    
Avec une réduction du bouillon pour en faire un jus ça doit être divin !

La Meatzaa, pour le côté Epic Meal.  

.o/

1/Papillonette
2/Tajine de keftas
3/Gratin de raviolis

edit: et oeufs cocotte avec du saumon   top comme idée   par contre on peut trouver facilement du aneth frais

Bon hier j'avais envie d'une petite omelette et je me suis souvenu en bon stalker de ce topic que cette semaine était dédiée à l'oeuf.
Je me suis donc fait une Omelette d'inspiration Tex Mex.
 
Tout d'abord désolé pour la qualité photo mais ma copine est partie en stage d'équitation avec l'appareil.    
 

• J'ai commencé par réaliser des petites boulettes de viande de boeuf hachée (Combo viande hachée + oeuf   ) et assaisonnées avec :

- Cumin
- Paprika
- Poivre blanc
- Origan
 

 
J'ai ensuite cuit ces boulettes avec juste un filet d'huile d'olive et je les ai reservées.
 

• Pour la suite, j'ai cassé 4 oeufs dans un grand bol, j'ai salé poivré, j'ai ajouté un peu de lait et j'ai battu délicatement juste de manière à casser les jaunes.

 
En parallèle, j'ai mis un poivron rouge sous le grill du four afin de le cuire et de l'éplucher facilement, j'ai ensuite emincé grossièrement le poivron.
 

• J'ai fait chauffer ma poêle à feu doux avec un peu de beurre, une fois que le beurre à commencer à faire de petites bulles, j'ai versé mes oeufs dedans.

 
Par la suite, j'ai déposé mes boulettes de boeuf, mes morceaux de poivrons et du cheddar râpé.
 

 
J'ai ensuite replié les bords de mon omelette et j'ai déposé quelques feuilles de coriandre (du jardin s'il vous plait !   )  sur le dessus.
 

 
C'était très bon, l'omelette était assez baveuse mais pas trop et la touche Tex Mex était bien présente.
 
 

Joli et appétissant, mais ça manque de fruits confits décoratifs, je mets donc un 9

Viande hachée

1/ .
2/ .
3/ .

Et j'ai une idée pour ma première participation officielle, avec l'oeuf. Ingrédients en stock, préparation demain ou vendredi, faudra juste pas se moquer.

Voter trois fois pour soi-même alors qu'on n'a pas participé c'est honteux

Dur de passer après papillonette, surtout pour la qualité des photos. Quand je regarde mon plat je suis satisfait , quand je regarde mes photos, je suis déçu
 
j'ai récupéré une idée de recette ici : un oeuf boule de neige.
 
Il faut séparer les blancs des jaunes, et battre les blancs en neige avec un peu de sel. On met la moitié des blancs battus dans un ramequin (filmé pour mieux démouler, un premier test avait mal fini), avec un petit trou pour le jaune. Le mieux est d'ajouter à ce moment un peu de ce qu'on veut (j'ai mis du parmesan en petits dés, je réessaierai bien avec de la coriandre).

On recouvre avec le reste de blanc, et on emballe le tout dans du film plastique.
La cuisson est archi simple : 5 minutes dans une casserole d'eau presque bouillante (retirée du feu et couverte).
 
J'ai décidé de le manger avec un peu de roquette, quelques lamelles de viande des grisons, et quelques champignons juste poêlés.
 

 
Et comme j'en ai préparé 2 en cas d'accident, voici le 2e, qui a son assiette pour lui tout seul.

 
Au final j'ai bien aimé. Le blanc manque un peu de goût, heureusement que le parmesan vient à la rescousse. Par contre quand on aime le jaune tout liquide, miam
C'est pas le plat qui casse des briques, mais très simple à réaliser et plutôt original. Je me vois bien servir ça dans un petit dej un peu garni.

super

1: Kaffeine
2: Earendil_Silmarils
3: k_raf

Très sympa cette recette !!