Forum |  HardWare.fr | News | Articles | PC | S'identifier | S'inscrire | Shop Recherche
5478 connectés 

 
 

Sujet(s) à lire :
    - [Cuisine asiatique]
    - Topic Cuisine
    - Techniques de cuisine
 

Votez pour le prochain défi : alors on fait quoi?




Attention si vous cliquez sur "voir les résultats" vous ne pourrez plus voter
Les invités peuvent voter

 Mot :   Pseudo :  
  Aller à la page :
 
 Page :   1  2  3  4  5  ..  39  40  41  ..  84  85  86  87  88  89
Page Suivante
Page Précédente
Bas de page 
Auteur Sujet :

Top Chef HFR - On vote pour choisir quoi faire!

n°30327863
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 21-05-2012 à 22:17:12  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
J'abandonne [:suri_2002]

Message cité 1 fois

---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
mood
Publicité
Posté le 21-05-2012 à 22:17:12  profilanswer
 

n°30327953
papillonne​tte
Posté le 21-05-2012 à 22:21:55  profilanswer
 


En plus ? Car ça aurait été trop lourd je trouve. Et déséquilibré (trop de protéines).


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°30328276
Kaffeine
Noisette
Posté le 21-05-2012 à 22:36:18  profilanswer
 

tiens je me disais bien que qn allait tenter le burger magret ou foie-gras :D

Message cité 1 fois
n°30328288
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 21-05-2012 à 22:36:30  profilanswer
 

papillonnette a écrit :

Oui, déjà ! Mais moi cuisiner le lundi, ça m'arrange.
 
Donc burger de luxe au foie gras, magret et compotée d'oignon rouge.
http://img15.hostingpics.net/pics/709185burgerfini.jpg
Ce que je voulais tout d'abord c'est que ça ressemble à un burger, c'est pour cela que j'ai choisi de faire des buns plutôt que de la brioche (qui est ce qui se fait plus couramment pour les burgers au foie gras). La position du magret dans le burger a pour but de remplacer le fromage, et la compotée la tomate/salade.
 
Les étapes de la recette :
Tout d'abord, faire les buns maison : http://www.papillonette.fr/?cat=133
http://img15.hostingpics.net/thumb [...] scuits.jpg
 
Puis, faire une compotée d'oignon : on coupe 2 oignons rouges. On les fait revenir dans de l'huile d'olive à feu vif. On déglace au vinaigre de framboise, on ajoute une càc de sucre on baisse le feu et on laisser compoter 1 heure. J'ai mis du vinaigre de framboise car quand il est réduit, il va très bien avec le foie gras.
http://img15.hostingpics.net/thumb [...] oignon.jpg
 
Couper les buns en deux, mettre du magret du fumé, puis un médaillon de foie gras (sauvage), 2 càc de compotée d'oignon, et 3 tranches de magret.
Le montage : http://img15.hostingpics.net/thumb [...] ontage.jpg
 
On les met 5 minutes à 180°C pour tiédir le tout.
 
En parallèle, on on coupe des patates épluchées en rondelles, sans aller jusqu'au bout de la patate pour qu'elle reste entière (cf la photo). On sale et on poivre et on les fait cuire 35 min sur une plaque dans le four à 210°C. J'aime bien quand c'est bien grillé donc j'ai cuit les patates 45 minutes, c'est pour ça qu'elles sont foncées, c'est par goût.
Pour varier les formes, on fait des potatoes.  
On sert tout cela avec une salade de mâche avec une vinaigrette huile d'olive/balsamique/ciboulette/sel/poivre.
 
Quand j'ai demandé à Caudacien ce qu'il en pensait, il a répondu la bouche pleine : c'est une tuerie. :o


je met 2/10 :o 1 point pour les patates et 1 pour la verdure :o
 
faut dire que je HAIS le fois gras (en fait je hais tout les abats)  [:totoz:2]


---------------
InstaKAKAgram▲La bouffe de Totoz▲Steam▲BattleTag: Totoz#1835
n°30328333
papillonne​tte
Posté le 21-05-2012 à 22:38:29  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :

tiens je me disais bien que qn allait tenter le burger magret ou foie-gras :D


J'ai failli faire mon burger fétiche pourtant :D : http://www.papillonette.fr/?cat=138
 


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°30328577
viniw
geek repenti
Posté le 21-05-2012 à 22:51:26  profilanswer
 

castormalin a écrit :

J'abandonne [:suri_2002]


et bah ? a quoi il sert alors ce smiley ?
 [:castorpervers:2]

Message cité 2 fois
n°30328582
eratokki
Posté le 21-05-2012 à 22:51:47  profilanswer
 

[:sir_knumskull]  
 
(j'ai l'impression de poster toujours les mêmes smileys dans ce topic)
 
Donc c'est validé, c'est burger cette semaine?
Du coup je me demandais, est ce qu'il y a des exigences? Genre au moins des buns? Ou autre chose? Non parce qu'une fois dans un resto j'ai mangé un "burger" monté avec des blinis, des gambas et des tomates confites (une tuerie, si quelqu'un veut essayer :D) donc je me demande si ce genre de trucs peut être considéré comme un burger ici, avant d'essayer de penser à quelque chose? :o  
 
Oui je me pose beaucoup de questions :o

Message cité 2 fois
n°30328611
In Ze Navy​ II
Obsédée textuelle
Posté le 21-05-2012 à 22:53:49  profilanswer
 

eratokki a écrit :

[:sir_knumskull]  
 
(j'ai l'impression de poster toujours les mêmes smileys dans ce topic)
 
Donc c'est validé, c'est burger cette semaine?
Du coup je me demandais, est ce qu'il y a des exigences? Genre au moins des buns? Ou autre chose? Non parce qu'une fois dans un resto j'ai mangé un "burger" monté avec des blinis, des gambas et des tomates confites (une tuerie, si quelqu'un veut essayer :D) donc je me demande si ce genre de trucs peut être considéré comme un burger ici, avant d'essayer de penser à quelque chose? :o  
 
Oui je me pose beaucoup de questions :o


Je me posais un peu les mêmes :o
 
Ça a l'air bon, ce burger au foie gras !


---------------
n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.
n°30328615
papillonne​tte
Posté le 21-05-2012 à 22:54:02  profilanswer
 

viniw a écrit :


et bah ? a quoi il sert alors ce smiley ?
 [:castorpervers:2]

 

En plus, quand j'ai trouvé mon idée, je me suis dit : "du foie gras, ça plaira à Castor". :D

 
eratokki a écrit :

[:sir_knumskull]

 

(j'ai l'impression de poster toujours les mêmes smileys dans ce topic)

 

Donc c'est validé, c'est burger cette semaine?
Du coup je me demandais, est ce qu'il y a des exigences? Genre au moins des buns? Ou autre chose? Non parce qu'une fois dans un resto j'ai mangé un "burger" monté avec des blinis, des gambas et des tomates confites (une tuerie, si quelqu'un veut essayer :D) donc je me demande si ce genre de trucs peut être considéré comme un burger ici, avant d'essayer de penser à quelque chose? :o

 

Oui je me pose beaucoup de questions :o


Oui bien sûr, un burger au foie gras se fait souvent avec de la brioche, et ça s'appelle burger. Donc pourquoi pas des blinis.

 

Merci pour vos avis. :)

Message cité 1 fois
Message édité par papillonnette le 21-05-2012 à 22:55:29

---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°30328700
eratokki
Posté le 21-05-2012 à 22:58:38  profilanswer
 

Ou autre chose? Genre des légumes?  
J'essaye de pas manger trop de pain/féculents...
 
Enfin à partir du moment où c'est un empilement ça peut être un burger? On peut envisager un burger de fruits? :D

mood
Publicité
Posté le 21-05-2012 à 22:58:38  profilanswer
 

n°30329017
papillonne​tte
Posté le 21-05-2012 à 23:20:56  profilanswer
 

Pour moi, il faut qu'il y ait un élément ressemblant à du pain : brioche, pain d'épice, blinis, biscottes etc...
Sinon c'est un millefeuille de légumes.


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°30329085
Kaffeine
Noisette
Posté le 21-05-2012 à 23:26:35  profilanswer
 

Sinon passé mille fois mais si cela peut donner des idées à certains:
Burger day http://www.leconfitcestpasgras.com [...] -mcdonald/

 

edit: et puis le topic des burgers http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0


Message édité par Kaffeine le 21-05-2012 à 23:27:50
n°30329098
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 21-05-2012 à 23:27:56  profilanswer
 

viniw a écrit :


et bah ? a quoi il sert alors ce smiley ?
 [:castorpervers:2]


Pour d'autres topiks  [:castormalin:4]  

papillonnette a écrit :


 
En plus, quand j'ai trouvé mon idée, je me suis dit : "du foie gras, ça plaira à Castor". :D
 


Annéfé [:castormalin:4]


---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc  [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique
n°30329761
jcqs
épais comme une brique
Posté le 22-05-2012 à 01:30:58  profilanswer
 

Ca me semble pas mal d'éviter de se prendre la tête sur ce topic, donc s'il y en a qui veulent faire un steak haché végétal entre deux buns de quinoa, qu'ils ne se gênent pas :o.
De mon côté je vais faire 2 burgers car je mange mes burgers par 2 [:deratisateur] . Il y en a un ce sera un tex mex avec tortillas, guacamole, salsa et steak épicé (un de mes préférés) et l'autre je ne sais pas trop encore, peut être un burger 4 fromages, ou un fat burger avec une sauce au cheddar et whisky et du bacon tressé :love: :
 
http://farm4.staticflickr.com/3354/3299391142_e2f7286303_z.jpg
 
edit : papillonnette, ça a l'air délicieux (et en plus j'ai la dalle en ce moment [:cerveau discobeck] ).

Message cité 2 fois
Message édité par jcqs le 22-05-2012 à 01:31:40

---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°30330209
Kaffeine
Noisette
Posté le 22-05-2012 à 08:06:28  profilanswer
 

papillonnette a écrit :

Oui, déjà ! Mais moi cuisiner le lundi, ça m'arrange.
 
Donc burger de luxe au foie gras, magret et compotée d'oignon rouge.
 
.....
 
Puis, faire une compotée d'oignon : on coupe 2 oignons rouges. On les fait revenir dans de l'huile d'olive à feu vif. On déglace au vinaigre de framboise, on ajoute une càc de sucre on baisse le feu et on laisser compoter 1 heure. J'ai mis du vinaigre de framboise car quand il est réduit, il va très bien avec le foie gras.
http://img15.hostingpics.net/thumb [...] oignon.jpg
.....


 
Pour la compote elle m’intéresse ta recette, on peut remplacer le vinaigre de framboise par autre chose? Je veux essayer d'en mettre en bocaux  :jap:

n°30330227
papillonne​tte
Posté le 22-05-2012 à 08:12:04  profilanswer
 

Oui. A la base, je mets du balsamique et des herbes de Provence, et je laisse compoter 2h00 minimum. Là j'ai adapté la recette pour mon burger.

 

Quand tu mets le balsamique, il faut laisser à feu vif jusqu'à ce que tu ne sentes plus l'acidité quand ton nez passe au dessus de la casserole.


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°30330232
Kaffeine
Noisette
Posté le 22-05-2012 à 08:12:38  profilanswer
 

Comme pour un ketchup maison
Tiens, faut que j'en refasse.

 

Même quantités pour le vinaigre balsamique?

 

Merci


Message édité par Kaffeine le 22-05-2012 à 08:13:14
n°30330246
papillonne​tte
Posté le 22-05-2012 à 08:16:11  profilanswer
 

Je dose au hasard. Ça doit équivaloir à 5 cl pour 4 oignons, un truc du style.


---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°30330290
Kaffeine
Noisette
Posté le 22-05-2012 à 08:27:28  profilanswer
 

:jap: Je vais essayer comme ça  :D  
Et les patates aussi  :love:  [:delarue6]

n°30330384
Adiht
Posté le 22-05-2012 à 08:48:17  profilanswer
 

jcqs a écrit :

Ca me semble pas mal d'éviter de se prendre la tête sur ce topic, donc s'il y en a qui veulent faire un steak haché végétal entre deux buns de quinoa, qu'ils ne se gênent pas :o.
De mon côté je vais faire 2 burgers car je mange mes burgers par 2 [:deratisateur] . Il y en a un ce sera un tex mex avec tortillas, guacamole, salsa et steak épicé (un de mes préférés) et l'autre je ne sais pas trop encore, peut être un burger 4 fromages, ou un fat burger avec une sauce au cheddar et whisky et du bacon tressé :love: :
 
http://farm4.staticflickr.com/3354 [...] 6303_z.jpg
 
edit : papillonnette, ça a l'air délicieux (et en plus j'ai la dalle en ce moment [:cerveau discobeck] ).


Papillonnette tu mets la barre très très haut, ton burger est fabuleux!  [:mamy_furax]  
 
Monsieur jcqs challenge accepted!  [:fredmoul:1]  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ouais en fait pas  [:petitjambon:2]


---------------
topic amp enfants et parentalité différents
n°30331069
Johnjohn7
Posté le 22-05-2012 à 10:07:09  profilanswer
 

Autant je trouve que le burger de papillonnette a l'air (très) bon, autant pour moi les burgers, ça n'est pas de la cuisine... [:moonzoid:2]  C'est mon côté réac.
 
A priori, sans moi donc ! Bon courage à toutes et à tous.

n°30331598
Kaffeine
Noisette
Posté le 22-05-2012 à 10:47:11  profilanswer
 

Et puis reprenant l'idée de papillonette, le burger saumon ça a l'air supoerbon. je pense qu'en variant la préparation de la viande on peut faire plein des choses et préparer ses sauces maison également: ketchup/BBQ ou 4 fromages!
et pareil pour les potatoes
et puis les buns maison cest pas de la balle :o


Message édité par Kaffeine le 22-05-2012 à 10:47:28
n°30332234
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 22-05-2012 à 11:30:15  profilanswer
 


le bun trempé dans l'eau du Gange ?  [:petoulachi]


---------------
InstaKAKAgram▲La bouffe de Totoz▲Steam▲BattleTag: Totoz#1835
n°30340239
poulpeleac​h
Octopus paradisi
Posté le 22-05-2012 à 21:24:01  profilanswer
 

Le burger, c'est un ingrédient?  
Ca pousse sur les arbres?  :o

n°30340691
Penis_de_C​astor
Réincarnation du Christ
Posté le 22-05-2012 à 21:55:29  profilanswer
 

Cette semaine c'est burgers ?  
AWWW YEAAAAH
Je fais ça après demain mes lapinots.
Vous allez voir, ça va déglinguer.

n°30340705
caudacien
Posté le 22-05-2012 à 21:56:28  profilanswer
 

Et si j'en faisais un aussi [:klemton]

Message cité 1 fois
n°30340768
Penis_de_C​astor
Réincarnation du Christ
Posté le 22-05-2012 à 22:00:31  profilanswer
 

jcqs a écrit :

Ca me semble pas mal d'éviter de se prendre la tête sur ce topic, donc s'il y en a qui veulent faire un steak haché végétal entre deux buns de quinoa, qu'ils ne se gênent pas :o.
De mon côté je vais faire 2 burgers car je mange mes burgers par 2 [:deratisateur] . Il y en a un ce sera un tex mex avec tortillas, guacamole, salsa et steak épicé (un de mes préférés) et l'autre je ne sais pas trop encore, peut être un burger 4 fromages, ou un fat burger avec une sauce au cheddar et whisky et du bacon tressé :love: :
 
http://farm4.staticflickr.com/3354 [...] 6303_z.jpg
 
edit : papillonnette, ça a l'air délicieux (et en plus j'ai la dalle en ce moment [:cerveau discobeck] ).


 
BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS

Message cité 2 fois
n°30340804
caudacien
Posté le 22-05-2012 à 22:03:53  profilanswer
 


[:ddr555] [:rofl]
 
Non mais c'est le seul truc que je sais cuisiner, c'est la chance de ma vie :jap:

n°30340820
Penis_de_C​astor
Réincarnation du Christ
Posté le 22-05-2012 à 22:05:10  profilanswer
 


 :D  
Il vous reste 15 secondes [:thebigo:5]

n°30341713
papillonne​tte
Posté le 22-05-2012 à 23:12:35  profilanswer
 


Moi, j'ai confiance. Ses burgers maisons sont très bons. :)

 

Et merci pour les nouveaux avis sur mon burger. ;)


Message édité par papillonnette le 22-05-2012 à 23:13:28

---------------
www.papillonette.fr et sur facebook
n°30342070
jcqs
épais comme une brique
Posté le 22-05-2012 à 23:49:08  profilanswer
 

Penis_de_Castor a écrit :

 

BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS

 

Avec du jack daniels [:douste-blabla].


---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°30342084
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 22-05-2012 à 23:50:01  profilanswer
 

Penis_de_Castor a écrit :


 
BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS AND BACON STRIPS


http://i.imgur.com/LAFER.jpg

Message cité 1 fois

---------------
InstaKAKAgram▲La bouffe de Totoz▲Steam▲BattleTag: Totoz#1835
n°30342734
sligor
Posté le 23-05-2012 à 01:10:36  profilanswer
 
n°30343355
jcqs
épais comme une brique
Posté le 23-05-2012 à 08:48:35  profilanswer
 

totoz a écrit :


http://i.imgur.com/LAFER.jpg


 
Celui qui fait un burger epic meal time aura mon vote et je ne voterai que pour lui [:le boudin] :love:.

Message cité 1 fois
Message édité par jcqs le 23-05-2012 à 08:48:47

---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
n°30343441
Kaffeine
Noisette
Posté le 23-05-2012 à 09:08:41  profilanswer
 

Il est 9h et j'ai envie d'un burger  :sweat:  :cry: ²²²²


Message édité par Kaffeine le 23-05-2012 à 09:08:50
n°30343513
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 23-05-2012 à 09:18:42  profilanswer
 

jcqs a écrit :


 
Celui qui fait un burger epic meal time aura mon vote et je ne voterai que pour lui [:le boudin] :love:.


http://i.imgur.com/mQWyU.jpg
 
 
 [:totoz:1]  [:totoz:1]  [:totoz:1]  [:totoz:1]  [:totoz:1]  [:totoz:1]


---------------
InstaKAKAgram▲La bouffe de Totoz▲Steam▲BattleTag: Totoz#1835
n°30345047
nightbring​er57
Posté le 23-05-2012 à 11:16:43  profilanswer
 

drap.
Pas cuisinier pour deux sous, j'ai une recette qui me trotte derrière la tête malgré un timing assez serré et une technicité assez poussée pour moi mais j'aurai ptet le temps de la faire d'ici vendredi ou lundi :o

mood
Publicité
Posté le   profilanswer
 

 Page :   1  2  3  4  5  ..  39  40  41  ..  84  85  86  87  88  89
Page Suivante
Page Précédente
Haut de page 

Aller à :
Ajouter une réponse
 

Sujets relatifs
Les Fragments Divins - L'ÉveilPeut-on changer de pseudo sur le forum HFR
L'Internet web 3.0 et 4.0 ressemblera à quoi selon vous ?Faire un livre à partir de certains topics HFR
L'élection est-elle démocratique ? (Du tirage au sort en politique)LAEDLP - S07 - 10/06 20H50 - Que sont-ils devenus?
L'arnaque de la dette 
Plus de sujets relatifs à : Top Chef HFR - On vote pour choisir quoi faire!

Forum MesDiscussions.Net, Version 2010.2
(c) 2000-2011 Doctissimo
Page générée en 0.099 secondes

Copyright © 1997-2025 Groupe LDLC (Signaler un contenu illicite / Données personnelles)