Reprise du message précédent :
  pour la rhubabe, aucune idée de ce que je vais faire, mais comme il y a 4 jours de congés je suis toute    

Je valide à fond ta recette de pdt (ainsi que la recette végétarienne de Kaffeine \o/) et j'attend avec impatience celle de cette semaine

nan ct a chier justement, on est plus a l'epoque des bouliers

Moi j'aimais bien quand tout le monde avait des 9/10  

Merci à ceux qui ont voté pour moi.  

Compote rhubarbe/gingembre
 
pour environ 1kg de Rhubarbe
1 gros morceau de gingembre (4 cm)
1 anis étoilée
100g de sucre, ou plus.
 
Eplucher les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux
Éplucher la racine de gingembre, la couper en 3-4 gros morceaux
dans une casserole faire bouillir un verre d'eau avec le sucre, le gingembre, l'anis. Laisser bouillir ce sirop pendant 10 mn.
Rajouter la rhubarbe, laisser cuire à feu moyen/doux en remuant, laisser réduire.
Gouter, rajouter du sucre si la rhubarbe est trop acide ou selon les goûts.
 
Quand le liquide est évaporé et que la consistance de la compote est homogène, retirez du feu.
Enlever les morceaux de gingembre et l'anis étoilé.
Laissez refroidir.
 
Délicieux seul ou avec une boule de glace à la vanille.
 
J'ai fait une photo mais bon, la compote ce n'est pas très sexy. Au goût par contre, le gingembre et l'anis font des merveilles
 

  On est que mercredi, j'ai qch de prévu

 
La première partie de ma sauce est cuite, je diviserai en plusieurs parties demain et je testerai différents dosages pour vous faire voyager le plus loin possible .
 
edit : adiht, bonne idée de linker le post de l'élu de la semaine dans le premier post

un bol de gerbe  

+1.

Alors j'ai fait un curry de rhubarbe, patates et lentilles corail et comme dessert des petites cocottes de fruits.
Rassembler les ingrédients

Faire griller à sec les noix de cajou, pendant ce temps ciseler l'oignon. Débarrasser les cajous, mettre un peu d'huile, faire fondre l'oignon, pendant ce temps couper les pdt en cube. Rajouter les pdt, laisser revenir, pendant ce temps peler et détailler la rhubarbe (optimisation du temps   ). Rajouter les morceaux de rhubarbe, du curry en poudre, des lentilles corail

Faire un peu revenir, rajouter de l'eau chaude à niveau, des feuilles de laurier, quand l'eau est absorbée, remuer un peu pour que ça grille sans cramer puis mettre le lait de coco, faire mijoter un peu.

Pour les cocottes de fruits (improvisées parce que j'ai détaillé trop de rhubarbe   ) répartir de la rhubarbe dans des minis-cocottes, fouiller frénétiquement le congélateur à la recherche de fruits, saisir des oreillons de mirabelles et des cerises griottes Picard, répartir sur la rhubarbe. Attraper son pot de miel, jurer copieusement en s'apercevant qu'il s'est figé, mettre un morceau de miel figé, saupoudrer de cannelle, enfourner en priant pour que ce soit bon    

 
Poster le tout sur HFR en se disant que décidément mes photos sont moches  

/alert pavé  
Cheesecake Rhubarbe et biscuits de Reims
Pour la base je me suis inspirée d' ici
-200g biscuits de Reims
-1 blanc d'oeuf
-75g beurre fondu
Pour la garniture je me suis inspirée d' ici
-600g petits suisses
-90g sucre
-1 zeste de citron
-2oeufs
Pour le toping je me suis inspirée d'ici et là
-200g rhubarbe
-100ml eau
-50g fraises+25g framboises pour donner du peps et de la couleur
-1 feuilles gélatine

Base: Réduire en poudre les biscuits soit avec un robot, soit avec un rouleau à pâtisserie ou autre. Mélanger avec le beurre et le blanc d'oeuf. Étaler le mélange dans un moule de 18cm de diamètre, bien tasser.
Mettre le four à chauffer à 150°C, enfourner le moule dans le four et laisser cuire 10min, le temps que le four chauffe. Sinon 5min à four chaud à 150C. Je voulais juste le cuire un peu par dessus.
Garniture: Mélanger les petits suisses avec le sucre, incorporer les œufs. Globalement pour les cheesecakes faut pas trop battre l'appareil. Rajouter le zeste du citron.
Verser par dessus le biscuit et enfourner pour 45min à 150. Mettre une coupelle d'eau pour créer une atmosphère humide. Après 45min, éteindre le four et laisser encore 10min. Le cheesecake doit être tremblant au milieu. Surveiller quand même la cuisson!
Toping
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole. Mettre a chauffer à feu moyen. Une fois que le sucre est dissout, rajouter la rhubarbe coupée en tronçons. Faire cuire à feu doux pendant 7min environ, pas plus, sinon ça devient de la purée. Enlever la rhubarbe avec une écumoire. Laisser réduire le sirop histoire de l’épaissir un peu. Tremper la feuille de gélatine 5min en eau froide. Rajouter les framboises et la fraises, cuire 1min. pas trop sinon, purée. Egouter la feuille de gélatine et la rajouter au sirop. Laisser refroidir.
Mettre au frais le tout, au moment de servir, verser le toping par dessus. `

Pour récapituler: le toping ce'st le plus difficile, faut faire gaffe ne pas trop cuire le tout ou pas assez
Enjoy,

Voilà  

Putaing Kaff t'as pas honte de poster un truc aussi joli après mon curry moche?    
 
Bon tu m'envoies une part pour la peine?  

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Elles sont très sympas vos recettes !!
 
La mienne :

 
Glace à la rhubarbe accompagnée de sa tarte à la rhubarbe parsemée de zestes de citron vert et tuile de rhubarbe.
 
Pour 6 personnes :
 
 
Glace
 
40cl de lait entier.
10 cl de crème fleurette.
150 g de sucre +une càs de sucre  
500 g de rhubarbe.
1Cc de jus de citron.
Porter à ébullition le lait, la crème et le sucre. Laisser refroidir un moment.
Passer à la préparation de la rhubarbe  
¤ L'éplucher.
¤ La couper en morceaux grossiers.
¤ La faire cuire avec 1CS de sucre, 1Cc de citron et un peu d'eau. (1 à 2CS)
 
Faire cuire jusqu'à l'obtention d'une petite compote.
 
Mixer le mélange et passer dans un chinois afin de le débarrasser de toutes les petites  fibres.
 
Mélanger énergiquement  la "purée de rhubarbe" au mélange lait/sucre /crème.
Laisser refroidir une bonne dizaine d'heures.
Mettre le mélange dans la sorbetière et lancer le turbinage.
Mettre dans des moules et mettre 1 heure mini au congélo.
 
Tartelettes à la rhubarbe :
Pâte sablée :
- 250 g de farine "type 55"
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 oeuf
- une petite pincée de sel
Préparation :
Mélangez le sucre et l'oeuf dans une bassine avec un fouet.  
Quand le sucre est fondu, ajoutez la farine d'un coup et pétrissez. Incorporez le beurre en morceaux.
Fraisez la pâte avec la paume de la main pour la rendre bien homogène.
Mettez la pâte en boule. Filmez et réservez au frais. Laissez reposer 30 min avant l'emploi.  
Les mettre dans des moules.
 
 
- 500 g de rhubarbe épluchée et taillée en tronçons  
- 100 g de sucre environ (adapter selon vos gouts)  
- 2 jaunes d'oeufs  
- 75 g/30cl de crème fraîche  
Avant de réaliser la tarte il faudra débarrasser la rhubarbe d'une partie de son eau :
Eplucher soigneusement les bâtons de rhubarbe puis couper en tronçons réguliers.
Laisser macérer les tronçons 1 heure ou 2 avec 70 g de sucre. Filtrer dans un chinois.
Mettre la rhubarbe dans une casserole et laisser cuire à feu très doux avec une gousse de vanille fendue, pendant environ ¾ d’heure. Surveillez afin que l'ensemble n'attache pas. Vous constaterez une apparition de liquide, laissez cuire jusqu'à évaporation. Pour accélérer l'évaporation enlever le couvercle en fin de cuisson et mélanger doucement.

Mettre la pâte sablée dans des moules. Cuire la pâte à blanc, soit environ 10 mn à 180°.
Mélanger deux jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre et 75 g de crème fraîche. Mélanger à la rhubarbe et verser sur la pâte.

Terminer en repassant l'ensemble au four chaud (200°), jusqu'à coloration du mélange crème-oeufs (20 minutes)
Parsemer la tarte de zestes de citron vert.
 
 
La tuile de rhubarbe : au début couper grâce à un économe une fine tranche de rhubarbe. La parsemer de sucre glace.

Puis la faire cuire 15 min à 150°C. Je vous conseille d’essayer ces tuiles, c’est simple et très bon.
 
J'ai oublié de prendre une photo pendant que je faisais la glace donc voici après :

Je suis sûre que tu peux faire encore mieux !

Moi j'ai cuisiné ma rhubarbe en fin d'aprem alors que ce midi j'ai dégusté un dessert à la rhubarbe qui aurait largement gagné ici.  V'la le traumatisme de cuisiner de la rhubarbe juste après. (cf topic cuisine)

ah je me demandais si qn allait faire de la glace      
 
Bien joué les filles    
 
Sinon il y a plein de recettes avec
-le cheesecake de Mishalak
-charlotte au chocolat blanc de Pierre Hermé
- et rhubarbe selon Jamie Oliver
-et encore une dizaine de recette sur beaualalouche  

Khaali75, adith et papillonette      

Oh mais ces trois recettes ont l'air délicieuses
 
Bon. Si je trouve de la rhubarbe au marché, je fais une tarte comme celle de ma grand-mère

Faudrait penser au prochain ingrédient!    
 
Des idées? Asperges, fèves, oignons nouveaux?

il y a aussi l'artichaut
et puis sinon on prend l'ingrédient arrivé en deuxième position au sondage: le miel ou la saucisse de Toulouse  

ou une tajine, ou une tarte ou un risotto  
 
Bon, j'ai faim là

les fèves
les cerises ce n'est que le début de saison

Moi tout me va du moment que c'est de saison.

Un jour, j'ai fait un cours de cuisine moléculaire, et j'ai appris à faire du jambon-beurre moléculaire.

Dites, on a bien jusqu'à demain ?

Fort bien. Je bricolerai les photos après mon dîner

Oui bien sûr.

Pour les hamburgers, il y aura une différence entre ceux qui font leurs buns maison et les autres. Car là pour le coup, c'est un élément essentiel du burger. Mais pourquoi pas, j'ai des recettes que j'aime bien.

Sinon, asperges, oignons nouveau, risotto, tarte, tajine ça me va.
Pour les fèves, j'en cuisine jamais donc je trouve ça intéressant, mais ça serait sous réserve que mon hypermarché en ait.

sinon le chocolat, toujours de saison    

drap!

Si on fait chocolat, tout le monde va faire des poo castle