Reprise du message précédent :
 

Je vous présente le flouzon  : un des fleurons gastronomiques d'une charmante vallée des Hautes Alpes, le Valgaudemar.
La recette de base ne se fait pas avec de la pâte feuilletée mais personnellement je préfère avec.
Donc, faire une pâte feuilletée. J'ai testé la technique de Chef Simon : http://chefsimon.com/videos/feuilletage-express.html
J'ai mis deux fois plus de temps que lui, mais 16min ça va encore, c'est raisonnable.
Ensuite, j'ai coupé bien fin des patates avec ma mandoline.
J'ai fait revenir 200g de poitrine de porc détaillée en dès. Quand la poitrine a commencé à rendre de l'eau, j'ai ajouté un oignon haché, j'ai fait dorer. 1 brique de crème entière, 1 brique de crème légère, sel, beaucoup de poivre, et je fais bouillir.
Préchauffer le four à 180°C.
Prendre 2/3 de la pâte, l'étaler et foncer le moule. Mettre la moitié des patates dans le fond, saler, poivrer, mettre la moitié de la préparation à la crème, recommencer.
Etaler la pâte restante, couvrir la tarte et souder les bords.
Avec les chutes de pâte feuilletée, on peut faire des petits machins entortillés pour l'apéral .
 
1h plus tard, on obtient ça :
 

 
Et les trucs pour l'apéral :
 

 
Je vous avais prévenu, c'est vraiment pas fin . En plus c'est assez moche (on dira que c'est raccord avec la rusticité du plat). Par contre je suis très content de mon feuilletage. Avec la technique de Chef Simon c'est très facile et rapide. Bref, je ne vais plus acheter de pâte feuilletée. Le robot aide pas mal pour la partie relou pendant laquelle il faut mélanger l'eau et la farine.
 
Kaff : ça fait envie tes pommes de terre à l'indienne   . Idem pour la poêlée de pdt de M. Chacho. Et papillonnette c'est de l'overkill, on devrait l'interdire de top chef @ HFR .

² C'est un parmentier de canard ?
 

J'adore ce type de plats.    
 
S'il n'y avait pas eu de changement d'ingrédient en plein milieu de ma préparation et donc que le thème avait été patate dès le départ, j'aurais sûrement fait un truc que j'avais inventé et qui est une tuerie : la montdoriflette.
C'est comme une tartiflette, mais avec du mont d'or comme fromage, et en ajoutant du chorizo en dés. Un truc hyper gras mais dont mon copain et moi en rêvons encore la nuit tellement c'était bon.

Montdoriflette
J'ai pas arrêté de penser à ce plat chaque fois que je passais à proximité du panneau mont dore la semaine dernière, pour finir souvent avec un vulgaire plat de nouille accompagné de cerf sans sauce  

ça a l'air super trop bon  

moussaka à la viniw


 
 
j'ai pas trouvé d'emporte piece donc j'ai fait avec les moyen du bord
on coupe les patates à la taille du moule
on les met a chauffé 110° pour les sécher
on coupe et on sale une aubergine pour qu'elle dégorge
on coupe la viande à la taille du moule
on hache un ognon
on coupe 2 gousses d'ail
on rape une carotte petite
on fait cuire au fait tout
on fait revenir la viande
on coupe 2 tomates grossierement
on rajoute les tomates et un peu d'eau, sel poivre herbe de Provence et un petit peu de cannelle on laisse mijoter 1h30
on saisi les aubergines dégorgée
on prépare un mélange de lait beurre sur feu moyen  on y met les patates séchées des coté, on attend quelques minutes qu'elles absorbe le lait
avant aprés l'absortion
on saisi les patates qui avec le lait prennent des couleur un comme avec les crèpes
avec le reste de lait beurre on prépare une béchamel
on monte la moussaka, les patates
les aubergines
la viande
la sauce
on recommence on y met la béchamel du parmesan mais j'en avait pas j'ai oublié d'en acheté résultat je me retrouve avec du rapezan pourtant j'avais pensé à la mimolette pour la couleur
j'espérait que les couchent soient plus marquées

joli

C'est boooooo

Haaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan !!!!  

ca donne quoi en bouche ?

Merci les gens,
 
Tous ces beaux plats      
 
La pomme de terre revisitée et sublimée   à tous les participants
 
ça va être chaud de choisir  

message que je devais transmettre

je ne veux pas participer mais vos histoires de papates m'ont fait envie  
alors filet de saumon /pommes de terre de noirmoutiers sauce ciboulette/feta (avec du soja cuisine ,je digère mal la crème)
 (photos pourries du portable)

Semaine pour moi, j'ai fait un confit de canard - patates à bouffer devant koh lanta :

Cette moussaka !!!
 
Comment ça, le crumble qui ne sert à rien ?

Donc mes votes :
1/ Viniw pour la Moussaka qui a l'air très très bonne et qui en plus a une bonne tenue une fois cuite (elle aurait pu dégouliner de partout vu la sauce).
2/ Jcqs pour son flouzon
3/ Kaffeine pour sa recette indienne car j'adore la cuisine indienne et que je trouve que c'est une bonne idée.

Edit : c'est pas facile de voter cette semaine, il y a plusieurs plats qui me plaisent.

Cette semaine je vote kaffeine, j'ai toujours eu un faible pur ce genre de plat...

merci les gens    
 
J'ai envie de voter pour tout le monde      
 
Il y aura un sondage?   El muchacho est parti déjà?  
Donc la rhubarbe?  

Non, il n'y aura pas de sondage. El Muchacho revient dans 2 semaines. Il est TT là, apparemment.

encore?  
 
 

 
   
 
Bon, on part sur la rhubarbe cette semaine ?

On dirait bien que oui, faut que Adith confirme? c'est elle qui fait le responsable du topik par intérim, non?

 
Ouais. C'est possible de transférer le topic le temps que Muchacho revienne de vacances/TT ?

Faut pas contacter un admin pour cela?    
J'ai aucune idée comment ça marche  

J'ai acheté de la rhubarbe en tout cas ce matin. Mais surtout car on adore ça ici donc on en achète dès qu'on en voit.

Au marché? Magasin?

edit: tu sais ce que tu vas faire déjà?

 
Et tu comptes faire quoi ?
A priori je pars sur une viande en sauce à la rhubarbe et du chutney de rhubarbe. Par contre pour la viande, j'avoue que je ne sais pas trop : canard, coquelet, boeuf ?

Carrefour.
Et je vais faire une recette classique cette fois-ci. Un dessert.

canard.

+1