Reprise du message précédent :
Je vous ai préparé un feuilleté de pommes de terre et asperges, sauce Morilles et Noilly Prat, accompagné d'une quenelle de crème au chèvre.
(le but est d'ajouter à chaque bouchée un bout de crème au chèvre)
J'ai inventé la recette en me basant sur plusieurs recettes que je connais.

C'est une tuerie !! Selon mes goûts.

La pâte feuilletée est faite maison.

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Pendant ce temps, on prépare la crème de chèvre en mélangeant du chèvre et de la crème qu'on fait chauffer. Puis on ajoute une feuille de gélatine.
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On met cette préparation plusieurs heures au frigo.

Ne pas oublier à ce moment là de jeter un coup d'oeil à HFR au cas où l'ingrédient aurait changé.

On cuit 3 patates et 2 asperges à l'eau. Une fois qu'elles sont al dente, on les retire. On épluche les patates et on coupe une fine rondelle de patate qui servira à poser la quenelle de chèvre. (c'est pour 2 feuilletés les proportions)

Ensuite, on prépare la sauce. On fait revenir une échalote émincée dans de l'huile d'olive. On ajoute 10cl de Noilly Prat et on fait réduire quasi à sec.
On ajoute ensuite 5 grandes morilles qu'on a préalablement émincées. On laisse revenir quelques minutes puis on ajoute 3 càs de crème fraîche. On laisse cuire 5 minutes à feu doux.

Une fois la pâte feuilleté prête, on coupe un rectangle dedans, on met du jaune d'oeuf dessus pour que ça brille à la cuisson, et on parseme du pavot dessus. On fait cuire 15 minutes à 200°C

Puis, on fait revenir dans de l'huile les patates coupées en dés et les asperges coupées en petit. On ajoute la sauce, et on laisse le tout réchauffer.

On coupe la pâte feuilleté en 2 dans le sens de l'épaisseur, on met la préparation patates/asperges/sauce dedans.
On dépose la quenelle de crème de chèvre sur la patate. Pour faire joli, on dépose dessus des bouts de confit d'oignon rouge qu'on a préparé pour autre chose (c'est des oignons rouges salés, poivrés et parsemés d'herbes de Provence qu'on fait revenir dans de l'huile d'olive. Puis on ajoute du vinaigre balsamique et on laisse confire tranquillement à feu doux). Ca va très bien avec cette recette, comme petit plus sur la quenelle.

On prend alors une photo :
http://img15.hostingpics.net/pics/913627platclair.jpg

On ajoute une petite feuille de mâche pour faire la verdure, et on prend une photo floue.
http://img15.hostingpics.net/thumb [...] alflou.jpg

De près :
http://img15.hostingpics.net/pics/919481deprs.jpg

Bon ap'  

Joli, en plus pâte feuilletée maison, je mets un 9

Oui !!!!!!!!!!  

 
     
 
Ca a l'air terrible!
Je met 14/10

Il y a beaucoup plus de patates que du reste, quand même !
 
Merci pour tous ces avis sympa !  

tain la quenelle au chèvre  

10/10  
pour la recette, association gouts et l'idée et puis pour la pâte feuilletée maison  

ça va être difficile de faire mieux  

Refais ton curry de pommes de terre lentilles, je revote pour toi

 
 
Dommage que ça soit pas la saison, une tartiflette aurait pris un 9.5 facilement

Qui fait de vraies frites belges ?

Si personne ne se manifeste moi j'veux bien reprendre en CDD le topic!    

Super réflexe!    
Ta recette a l'air absolument terrible!!!      

de toute façon c'est d'élevage.     ²
Chépas, avec le soleil et la plage l'humeur est plutot à un BBQ ou une salade composée  

 
ça m'a l'air boooonnnn  

ça l’air d'être un genre de "pommes de terre bonne femme" le pire c'est que ça doit être bien bon

Le mettre dans un bol ou assiette creuse aurait été mieux. Tu peux repêcher aussi les patates et servir de la sauce par dessus après la photo  

SInon avec les patates
-Rostis
-Gnocchi
-Confit sarladais
-un gratis plus développé

On peut aussi varier sur les couleurs avec les vitelottes
 

Mais non, mais non.
Regarde mes recettes des 2 dernières semaines... Là, j'ai tellement été déçue par mes lentilles (très bonnes mais ça ressemblait à rien, et le cabillaud se disloquait) que j'ai élevé mon niveau de cuisine pour cette semaine pour être sûre d'être à la hauteur, mais je reviendrai à une cuisine plus modeste dès la semaine prochaine.
 
Merci pour les avis.  

très belle recette Papillonnette  ça donne envie d'y goûter

Très très sympa  

Pour doser, pour les currys j'ai ça ,enfin pas celles-là en particulier

edit: eh puis je te trouve dure avec toi même, ça mérite plus ton plat
Simple, bon, à faire pour les jours de la semaine

Il a l'air trop bien ce topic, je drap

Moi pour l'instant, je me suis contenté de patates sautées

Des foies de poulet ? Un de mes plats préférés

Petite recette simple :
 
Pommes de terres au Sake
pour environ 500g de pommes de terre:
deux cuillères à soupe d'huile d'olive
20cl de Sake (japonais)
3 cuillères à soupe de sauce soja japonaise (shoyu)
feuilles de coriandre émincées
 
couper les pommes de terre en morceaux, puis les pré-cuire (5 mn en cocotte vapeur)
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse (feu fort)
rajouter les pommes de terre, les faire dorer 3-4 mn en remuant régulièrement
Ajouter le sake puis baisser le feu (moyen) en remuant beaucoup
laisser évaporer le sake (ca va vite) en remuant beaucoup
Ajouter le shoyu, remuer bien pour que le sake colore les pommes de terre
Sortez du feu, saupoudrez de quelques pincées de feuilles de coriandre et servez direct.

Bon, j'ai fait un truc
 
Les deux hommes de la maison n'ont pas arrêté de dire des trucs avec des "oh" et des "ah" dedans et au passage, sournoisement, je leur ai fourgué du poisson (breton-du-marché)

Je proteste et m'insurge contre l'oubli de la purée de patates

fabriquée en picardie  

C'est malin, ça fait voyager (   ) je mets un 9

de la patate moléculaire déstructurée  
 
bon sinon l'idéal avec la purée c'est de faire un volcan de sauce    
 

Valable tout le temps, avec ou sans dents.
Je mets 9 pour la purée avec volcan.
incontournable

Oui, j'en ai beaucoup de plats préférés