Reprise du message précédent :

C'est très sympa.
Je trouve effectivement qu'il y a trop d'asperges, mais on peut dire que c'est pour la déco et qu'on peut donc en laisser certaines sur le côté de la coquille.
 
Le mélange Saint Jacques - foie gras, je l'ai goûté en carpaccio au salon cuisinezavecm6, dans un plat de Fanny Rey. C'était super bon !
 
Au fait, comment on vote ? J'ai rien compris au vote de la semaine dernière, et les semaines d'avant je n'avais pas Internet.    /débarque

Ya pas règles, c'est la guerre .
M. Malin, ça a l'air très sympa. Le mélange st Jacques, asperge et foie gras est intrigant.
Je ferai mon plat demain soir .

ah ok on va attendre que castor nous invite alors

Oui mais c'est dîner topless

 
Pas de problème .

pas avant le 3eme rdv

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Je suis en train de me poser sérieusement la question, j'ai faim

saint jacques aux pommes sauce au corail aux morilles et jaunes d'oeuf

on coupe en  2 pommes on enlève les pépins etc et on les coupe en tranche d'un bon cm on les met a la poele avec une noisette de beurre sur feux moyen
on y ajoute un bouchon de muscadet
on prend échalote
qu'on cisélle finement
on retourne les pommes quand elles sont dorées
et on les réserve une fois doré des 2 coté
on enlève le corail  
et on le hache
on émince finement l'équivalent d'un gros grain de raisin le gimgembre
on hache 15 grammes de morilles on en découpe 3 tranches dans le sens de la longueur
on rajoute un peu d'huile dés que ça sèche
on pousse la garniture de la sauce d'un coté  on y met les saint jacques que l'on place sous le feu toujours moyen
on retourne on baisse le feu pour une cuisson un peu plus lente des sain jacques on sale on poivre
on réserve les saint jaques on ajoute de la crème 5/10 cl
on passe la sauce au mixer/hachoir
on rajoute un jaune d'oeuf dans la sauce on mélange
on dresse pommes sauce st jaques tranche de morilles ub peu de ciboulette et quelques goutes d'huile d'olive sur les saint jaques
 
 
 
 
 

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Ah, j'aime bien ce type de recette. Et j'aime la prise de risques en cuisine !  
Ca rend vraiment bien le mélange morilles-pommes ? Le plat était équilibré niveau gustatif ? (dans le sens, il n'y avait pas trop de pommes ?) T'as pris quoi comme pommes (c'est pour que j'ai une idée du niveau de sucré du plat) ?

T'aurais peut-être du éplucher les pommes par contre. Mais d'un autre côté ça permet de donner un chouilla de croquant.

Edit 2 heures après : j'ai oublié de préciser que c'est celle-ci que je préfère.

Ca va être dur de choisir cette semaine. J'aime beaucoup plusieurs recettes.  

  Présentation, making of et aussi la sauce et les pommes  
10/10    

merci a tous
   

 le mélange de ma sauce et des pommes marche mieux qu'avec la saint jacques, c'est a mon gout équilibré d'un point de vue gustatif, par contre c'est riche j'ai utilisé des galas, l'idée de garder la peau je l'ai piqué a dominique Anton

Et pour les plats de début de semaine ?  

Dans ma prochaine vie, je veux être réincarnée en Caudacien

Han c'est gentil.    
 
Merci !  

C'est très sincère, tu me fais rêver  

Je vote pouette

je vote viniw
 
et faudrais qu'el muchacho mettent en place le systeme de vote hebdomaire et mette a jour la 1ere page chaque semaine avec le resultat des vote ainsi qu'une photo du plat vainqueur

J'ai oublié d'acheter des St Jacques chez Picard    
 
Mon vote :
 
1/ Castor parce que j'ai beaucoup aimé sa réutilisation des coquilles pour le dressage
2/ Pouette/Papillonnette le mélange des saveurs de chaque recette!    
3/ k_raf simple mais très chouette!

Je vote après avoir hésité pour départager mes favoris :
1/ Viniw, pour l'originalité du plat et les saveurs qui le compose
2/ Pouette car j'adore ce type de plat, ça a l'air super bon.
3/ Castor pour le mélange Foie gras/saint jacques

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test

Ah, ça y est, chuis plus tété

Bon, moi j'ai fait une recette de Saint-Jacques à l'arrache (c'est d'ailleurs le nom de ma recette ).
Vu que j'ai pas soigné la présentation, pas sûr que ça vaille le coup de poster une photo.
 
Enfin voila,
Saint-Jacques au cidre, sur lit de pousses fraiches du marché
 
Pour 4 noix de Saint-Jacques (43 euros/kg tout de même... hors saison, ça douille), faire revenir 3 échalottes, puis faire réduire 15cl de crème fraiche + 15cl de cidre doux. Ca fera la sauce.
Dorer les noix avec du beurre dans une poêle (la de Buyer est parfaite pour ça ), avec quelques lamelles de pomme (j'ai oublié de le faire, ça). Poivrer.
 
Servir avec des tagliatelles et la sauce au cidre. Bon, ce soir-la j'avais pas envie de tagliatelles, alors j'ai dressé sur de la salade mélangée du marché, arrosée d'une vinaigrette au jus de cuisson. Du coup, salade + sauce, c'est pas super joli, mais spagrave
 

Ah ! Puisque El Muchacho est là !
Peut-on décider de l'ingrédient de la semaine le dimanche soir ?
En effet, je travaille du mardi au samedi, donc je fais mes courses le lundi matin. L'ingrédient arrive donc après que j'ai fait mes courses. /3615Mylife
Je vous remercie d'avoir lu mon message.

Edit : pour ta recette El muchacho. Ca avait l'air bon ! (avec les tagliatelles et les pommes )

Mon vote :
un 9 d'or pour Pouette  
un 9 d'argent pour Papillonette  
un 9 de bronze  Viniw  
 
Et en cadeaux bonux, un 9 de pyrex pour Mevette parce que la joue de poisson, c'est un excellent produit de substitution à la St Jack, mon favori étant la joue de lotte

Sondage à jour
Mon vote va aux ravioles ou au mille-feuille, j'hésite.

papillonnette> tu peux proposer un ingrédient dès maintenant si tu veux

Le rouget ?
 
ou les vermicelles de riz ?
 
ou la saucisse de Toulouse ?
 
ou...
 
Edit : vous me croyez si je vous dis que je n'ai même pas pensé à voter pour moi dans le sondage ?  

Saucisse de Toulouse

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Le thème ? Il doit y avoir un thème ?

Y a pas de thème, on doit faire une recette avec l'ingrédient de la semaine et c'est tout  

J'ai mis une photo euh

Le thème, ça a toujours été le voyage, la destructuration et la sublimation

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