Reprise du message précédent :
 
Si

Ben si, jamais entendu parler de ça auparavant.
Et les "courgettes blanchies à l'anglaise", ça veut dire quoi ?

 
Cuire à l'anglaise, c'est cuire dans un grand volume d'eau bouillante et salée, de manière très brève, avant de refroidir le légume dans de la glace ou de l'eau très froide.
Cela permet de garder du croquant et une belle couleur pour les légumes. Ne pas laisser les légumes dans l'eau glacée ensuite, autrement ils se gorgent d'eau...

Les artichauts poivrades sont de petits artichauts violets, on peut manger plus de choses que dans un gros (proportionnellement).
Sinon, ici on t'expliquera mieux que moi comment cuisiner ce légume. On dit 'tourner' un artichaut pour le préparer à la cuisson.

 
Il s'appelle John, il sait donc mieux que toi comment cuire à l'anglaise .

    J'ai trouvé ça en cherchant les recettes que t'as posté  

 
J'ai toujours entendu ce que j'ai énoncé plus haut, y compris de la part de pros.
Sur internet, c'est aussi ce qui se dit: le site Chef Simon l'explique assez bien en images. Voir là.
 
Après, je peux me tromper, mais à mon sens je l'ai toujours entendu et vu faire comme cela.  

 
Je suis Français.

Donc le curry ce sont des modes de cuisson et pas un mélange d"épices   Ok  

Tu sais tu pourrais poster tes créations au lieu de critiquer à tout va   ou ne plus poster tout court  

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Johnjohn7, très beau plat . Visuellement ça manque un peu de sauce mais ça devait envoyer du lourd .
Par contre comment fais tu pour faire arriver l'assiette chaude ? Tu chauffes ton four à 50°C et tu laisses l'assiette après montage ?

C'est là l'avantage de bouffer dans son pyrex, pas d'assiette à chauffer

La devise du castor: c'est avec plein de petites victoires qu'on fait une grande victoire.

je drapalise. Et avec un peu de temps dispo en juin, possible que je participe. Au moins que je réfléchisse à la question, je ne sais pas si j'oserai aller jusqu'à la réalisation. Quand à poster la réalisation en question...

 
Tu as raison, mais ce n'était pas du tout sec donc je me suis demandé si c'était la peine de mettre une sauce en plus.  
En fait, je voulais faire une petite sauce (huile d'olive+herbes mixées+fleur de sel) mais j'ai manqué de temps...
 
Sinon, oui je mets les assiettes au four à basse température, puis je dresse dessus les lamelles de courgettes à plat, la farce, je roule, je ferme le cannelloni avec les tomates cerises et je dresse la viande et le reste au dernier moment. Le problème c'est le cannelloni: c'est très beau et très bon mais ça ne se transfère absolument pas d'un plat à un autre...Du moins je n'ai pas encore l'expertise pour.

Bonne idée ces nems !
Pour la cuisson, il faut éviter de trop charger les nems, ça permet de les former plus facilement et de faire en sorte qu'ils soient moins tendus, donc plus difficilement déchirable. Peut être que tu as fait tremper les galettes trop longtemps ?
En tout cas ça a l'air bien bon .

Pour les nems, faut que la farce soit bien égouttée, rouler assez serré et faire 2 bains de friture.    
 
Moi aussi je vais faire un truc moche, vu ce qui a été déjà proposé!  

Je bouffe chez Constant en ce moment, à Toulouse.

ben déguste  et range ton portable!

Han pouette, tes nems à l'agneau  

Je suis en séminaire pour le taf, c'est bien de manger à l'oeil
Je fais des tofs de chaque plat et je les posterais
 
L'eau plate et l'eau gazeuse est faite maison.

alors arrête de forumiser au taf

ha oui, ça c'est pas bieng

 
Tu peux utiliser les grandes feuilles de riz, ça sera déjà plus facile je pense.
Sinon, je prends plutot des feuilles de filo ou de brick pour faire des nems/samossas... Je sais bien que ça s'éloigne du nem, mais la feuille cuit mieux, est très croustillante et a moins tendance à se déchirer...

Alors ma participation pour le jeu ma pôvre Lucette : ragoût d'agneau et de pomme de terre en train de mijoter