Reprise du message précédent :
ok donc en gros selon le prix du moment prendre soit mastertouch soit kettle premium qu'on trouve a moins de 200e.

Ce week end c'etait pavé de saumon sur planche de cèdre.  
Température de cuisson : 180-200°c pendant 30 minutes à peu près.
Un peu déçu, je pense ne pas avoir assez fait chauffer la planche car elle n'a presque pas fumé pendant la cuisson.
Point à revoir, c’était mon premier test.
 
Vous avez des techniques?
 

Ça se met en direct sur le feu?

Perso je met des petits copeaux bien humide direct sur les braises.

Une grosse planche, je dirai que c'est pareil.

a priori mais j'ai mi le brûleur central au mini. j'aurais pas du je pense

une fois que tu trempes ta planche je pense tu peux augmenter ton feu. à voir je pense.
 
Tu as trouvé ou ta planche?

ca s’achète sur internet
planche de cèdres barbecue. j'en ai trouvé 20 euros les 6. je trouve ça chers.
 
yes je mettrai le bruleur plus fort en dessous de la planche et moins fort sur les cotés pour la prochaine fois.

 
Si tu fais tremper la planche tu commence a faire "bruler ta planche" en direct et une fois noirci tu pose ton saumon sur le coté noir et après tu gère en indirect.

 
yes j'ai fait trempé environ 3h.
j'ai pas attendu assez  

 
si 3h t'es large, souvent on dit une heure ...
C'est juste que tu l'as pas fais chauffé avant .

Bonsoir,
Cette planche de cèdre est utilisable sur n importe quel type de bbq ? gaz ?
Je suis bien tentée !

ca s'utilise même au four

 
QQun va gueueler quand tu vas ouvrir la porte du four ... HAHAHA
Et pense a débrancher ton avertisseur de fumée.

renseigne toi ...

Pourquoi ça fume pas ? explique moi comment fumer un produit sans fumée ?

Je pense que c'est davantage adapté pour fonctionner sur un bbq, gaz ou braises.
Au four ce serait davantage pour parfumer le saumon en douceur et sans fumée.
Sur la braise, une simple branche de romarin frais posée sur les braises donne un bon résultat, ça fume brièvement et ça calme le feu pour le temps de la cuisson.
 
La planche donne un résultat "américain" : reproductible, propre (notamment au gaz), aromatisé.
Mais bon, cette habitude américaine de tout aromatiser à outrance (teriyaki, sésame, ail) est liée à la qualité médiocre de leurs produits, et n'est pas vraiment justifiée avec le salmo salar qu'on trouve ici, cuit nature avec juste un bout de beurre frais  

Il est trouvable à 149€ sur le net !

De?

Je ne connaissais pas ce topic, mais j'aime bien cuisiner au barbecue.
J'ai un gros bbq à gas.

Dans les trucs excitants que j'ai fait récemment (les plus anciens je ne retrouve plus les photos), j'ai:

- crevettes créoles et papillotes de poulets à l'ananas

Les crevettes ont marinées pendant 24h dans un mélange de tomates, onions rouges et piments.
Les papillotes sont composés d'une tranche d'aubergine, un bout de poulet, une tranche d'ananas et arrosé de sauce bbq maison.
J'ai utilisé un insert dans lequel je mets des briquettes de charbon et des morceaux de bois pour ajouter un peu de fumé.

- un gros poisson

C'est un tarakihi de 7kg, badigeonné d'huile et non-écaillé juste revenu 20min sur chaque face, accompagnées de courgettes à la plancha.

Bienvenue
Enfin un adepte de la génération de fumée sur barbecue à gaz

 
welcome sur le topic.
c'est quoi ton bbq ? il a l'air gigantesque !
tu es le bienvenue pour poster tes bbq    

 
 
j'ai acheté une boite de fumage barbecook universel pour mon bbq gaz.
elle etait en promo.
on verra ce que ca donne

A défaut de boite, je me fabrique une petite enveloppe avec du papier alu, je le perce, le pose sur le bruleur, ou lieu très chaudet ça roule

Très sympa. Le gros poisson que 20 min de cuisson ???? Ca fait un mi cuit du coup ?

Demain avec un pote on tente une cheminée suédoise pour le lol

Tu veux dire un grill kota ? (finlandais)
Exemple : https://www.domaine-ecotelia.com/kota-grill/
 
Parce que la torche suédoise, c'est plus un feu de camp sur lequel tu peux poser une gamelle.

nan nan une vraie buche Suédoise, c'est pas terrible pour une belle côte de boeuf ? car si c'est juste très moyen, on evitera du coup

 
   
 
C'est génial ce truc ! Il m'en faut un !

 
topic sfba

C'est un vieux bbq américain 48" de la marque DCS: https://www.dcsappliances.com/us/ou [...] iving.html
1,20m de large, 4 brûleurs de 7,3kW chacun, une rôtisserie de 5kW.  
(mais c'est trop puissant, je fais tout cramer dessus, et je change la bouteille de gaz (9kg) toutes les 5-6 utilisation).

Oups typo, non c'était 20min sur chaque face.

 
Ah ouais ce pur grill ! Ça ne connaît pas les économies

 
C'est l'équivalent BBQ du V8 Big Block 440 à compresseur!

 
t habites en france pour avoir un machin pareil?
famille nombreuse?
sur mon genesis (12kw) a priori l'autonomie est de 20-30h selon l'utilisation

 
Une bonne grosse machine qui sait tout faire, faut juste l'apprivoiser ^^
Bienvenue en tout cas !!

Je vis en Nouvelle-Zélande et je suis ingénieur dans la boîte qui les conçoit (entre autre produits), celui-ci était un prototype de test qui n'avait plus d'utilité.
Je n'aurais jamais mis autant d'argent juste dans un bbq sinon

t'as pas des bons plans pour les hfriens?

Sûrement mais faut aller les chercher en NZ

Bonjour à tous, je débarque sur ce topic
J'habite en immeuble avec un appartement duplex et deux terrasses sans voisin au dessus.
Une copropriété peut elle interdire les barbecue à gaz, notamment à cause des bonbonnes de gaz, ou ai je le droit d'installer un barbecue avec une bouteille de propane ?

faut voir avec le syndic, mais souvent c'est plus les odeurs qui font chier :\

Après en dernier étage ca doit pouvoir passer hein suffit de pas trop le dire

Ma question porte sur les bouteilles de gaz.. un rdc peut il légalement en interdire l'usage ? J'ai lu que la loi de 1965 autorisait l'usage de bouteilles sauf dans les immeubles hauts. Du coup est ce qu'une clause dans un rdc peut être elle considérée comme abusive ? J'ai envie de m'acheter un Weber 210