Reprise du message précédent :

Bon marinade faite:
http://reho.st/preview/self/d7ef73 [...] 30af55.jpg

Et ribs peints

http://reho.st/preview/self/91ece9 [...] cabf34.jpg

Verdict pour ce soir !

Ouai elle a cette gueule n'hésite pas tu tartines quand tu retournes pendant la cuisson.

Oui, j'ai vu 40 minutes de cuisson à 200°C ça me semble court?

hâte de savoir! (cuisson directe?)

oui, capot fermé.

C'est en cours

han ça veut dire que je pourrais ptet le faire aussi dans mon petit anywhere alors! héhé

ARRRRRGGGGGGGGGGHHHHHHHHHH!!! j'ai oublié le miel dans ta marinade!!! on passe à table je vous raconte ensuite (1h de cuisson à 200° capot fermé)

tu fais sur une tole genre plancha pas sur une grille du coup?

oui sur la grille comme mes pare feux sont morts, le gras coule et s'enflamme... mais comme on pense changer le BBQ à la fin de la saison, je ne veux pas racheter les éléments.

ok faut que je pense à trouver un cache brûleur moi aussi d'ailleurs

 
Pas très grave

pour la cuisson indirect sur mon go anywhere c'est ça enfaite qu'il me faut enfaite!
 
https://www.amazon.de/Kitchen-Craft [...] YKJ6TPQ6V3

Cuisson de poitrine de porc un peu au dernier moment. TOujours au charbon Grill O BOIS.
Honte à moi, elles étaient déjà toute prêtes en mode tex mex    
 
J'ai cherché à comprendre le loupé de la pizza la dernière fois du coup.
Cheminée pleine, elle a pris feu pendant 20 bonnes minutes puis vidage. Charbon mis au milieu. Viande + PDT posés sur la grille de cuisson.
5 minutes après, le thermomètre est seulement à 180°. Toutes les ouvertures ouvertes + capot fermé.
 

 
J'ai laissé 2/3 minutes capot ouvert pour saisir - un peu trop j'ai été dérangé
 

 
J'ai enlevé la viande, voilà la quantité de charbon restante avec les flammes :
 

 
J'ai remis le couvercle, aération au maximum, 2 minutes après, j'ai 250° dans le barbecue      
 

 
Pourquoi je n'ai pas eu cette température pendant la cuisson? J'ai loupé quelque chose mais je vois pas quoi ..

T'as vu l'apéro. Picétou

Ikea en fait, mais plus grand:
 

 
Sinon, les ribs étaient pas mal mais :
-prévoir la marinade le midi pour le soir, histoire que ce soit bien imprégné
-ne pas oublier le miel... ça aurait caraméliser un peu plus
- la cuisson était nickel, peut être un peu moins fort au début, à tester sur la grille du dessus mais on perd le côté grillé.

Pas besoin de grand, juste un peu rectangulaire ! Mais surtout si je pars la dessus, un adaptateur gaz et une bouteille  

tu n'as que ça comme charbon ?? Perso je mets au moins le triple

 
Lorsque tu as vidé le charbon, tu as mis la grille supérieur + couvercle combien de temps avant de mettre la viande et PDT?

 
Pk celui en particulier  
?
 
 
Autres questions vous achetez ou vos épices pour faire votre propre rub

Dans un peu toutes les échoppes .
Ya jn topic épices sur HFR également

 
Le barbecue était vide de charbon au départ.
J'ai remplis la cheminée WEBER au ras bord. Et c'est tout. Faut faire plusieurs cheminées?
 

 
J'ai vidé le charbon de la cheminée. J'ai posé dans la foulée la grille supérieur, la viande et mis le couvercle par dessus. Pas le bon cheminement?

La dernière fois j'avais juste quatre brochettes à cuire j'ai mis qu'une demi cheminée de briquettes.
Une fois les briquettes / morceaux de charbon de la cheminée rouge/enflammé tu vides, complète en combustible si besoin. Puis grille de cuisson et on ferme avec les aérations ouvertes. On laisse le barbecue monter à plus de 240°C. Ça fume c'est normal le barbecue se nettoie. Quand il y a plus de fumée on règle les aérations pour avoir la température voulue et on fait cuire.

Ok donc je m'y prends pas bien finalement.
Je dois attendre que le barbecue monte en température avant d'y mettre la bouffe.

oui une fois que tu vides ta cheminée laisse quelques minutes le bbq sans capot. Ça permettra d'activer la braise

Pour les briquettes sur un 47 une demi cheminée suffit
pour du chabal une cheminée complète de chabral suffit

Tu dois attendre que ce soit rouge sur le dessus de la cheminée, tu verses, les arrivées d'air doivent être ouvertes ainsi que l'évacuation de fumées (capot supérieur)
Ensuite tu fermes tout de suite le capot, tu attends que les braises ne soient plus rouge vif et qu'elles soient couvertes d'une fine pellicule grisatre/blanche un peu partout (ça peut prendre 10 min)
Là ton BBQ doit être facile à 250 °
Tu ouvres, tu met ta viande et tu fermes

C'est tout

Pour diminuer énormément les risques sanitaires (hydrocarbures), ne cuis rien dans le BBQ tant qu'il est au delà des 240°
Ne cuis jamais sans couvercle
Ne ferme jamais le couvercle en haut (aérateur)

Hello, j'ai besoin d'un petit avis de pro

Après recherche sur le net j'avais repéré le Weber kettle compact 47 qui semblait correspondre à nos besoin (basique). En magasin on est tombé sur sur le kettle bar b 47 apparemment il proposait la cuisson indirecte en plus donc on a prit celui là pour le même prix. Malheureusement en déballant j'ai vu que le système d'aération avait l'air plus merdique (3 clapets d'aération à gérer sous la cuve au lieu d'un seul). Personne dans mon entourage n'a de barbeuc Weber on règle souvent l'aération ou juste au début et après on touche plus ?

A votre avis je ramène le bar b pour échange contre compact ou pas ?
Merci

Tu voulais du rapport qualité prix. 3 brûleurs, quasi tout inox, plancha, et surtout démontage de la cuve pour lave vaisselle.
Après c'est sur c'est moins durable qu'un Weber mais le prix n'est pas comparable non plus.
Déplaces toi pour faire ton choix

Garde donc le bar b, il est bien mieux que le compact.
Le compact est trop bas je trouve et surtout le bas de la cuve est trop petit.
Cela ne permet pas une bonne circulation de l'air

Trois aération ? Photos ?
Sinon les aérations du bas on les ouvre et on y touche pas.

Trouvé sur let net :

plop, pour niku si tu veux pas mettre trop cher je te conseille plus la marque barbecook plutôt que campingaz. Dans la série siesta tous les éléments sont en acier émaillé (donc pas de rouille) contrairement à campingaz qui est en acier peint. Tu as aussi les grilles en fonte de série avec une plancha des le siesta 310. Regarde sur le net tu as souvent des promos ou vente privée de cette marque.
 
Et pour les épices, dans une épicerie digne de ce nom ^^

Et celui que tu proposes glun c'est du RBS, c'est une cuisson assez spéciale je ne pense pas que c'est ce que recherche notre ami. De plus, des défauts sont connus sur ce produit ( un des bruleurs RBS s'enflamme ). Je vous le déconseille donc.

tu es sur pour les 310 et la plancha:

Tu as la série spring 350 aussi avec la planche: http://www.maginea.com/fiche/P201503160081.html

De quoi on parle là j'ai pas suivi?  

Bah tu les laisse ouvertes pour cuire. Il y en a bien une sur les dessus ?

J'ai été faible
J'ai été à action acheter les 4 rub

4? j'en ai que 3! poulet, steackhouse et je sais plus l'autre. t'as quoi d'autres?

le 350 est sympa et pas trop cher!
 
si quelqu'un fait un retour de produit ça peut être intéressant!

Texas bbq, TeX mex

Je vais le garder sous le coude pour remplacer l'actuel qui ne devrait pas passer une nouvelle saison!!!

Tu as bien fait de prendre le bar b et pas le compact  
Laisse ouvert les aérations et celle du couvercle et tout ira Bien