Reprise du message précédent :
Hello,
 
Des recettes de sesserts avec des ingrédients que vous avez régulièrement en stock ?
C’est histoire de profiter de toute la grill de mon barbecue à gaz.
Y’a déjà les recettes de peche mascarpone ou banane chocolat en première page. Les 3-4 ingrédients principaux je les ai assez peu en stock ….
 
J’ai pas eu de four pendant de longues années donc j’ai une culture en pâtisserie (la cuisiner, pas la consommer) très faible .  Je n’ai pas forcément les bases pour avoir quantité d’idées en solo

À part des recettes à base de fruits (n'importe lesquels en brochettes, en papillote, avec du miel et/ou du beurre dessus), je vois pas bien ce qui pourrait convenir avec le critère "toujours en stock sans avoir de bananes ou de chocolat"

Si t'as pas de fruits en stock ca ne marche pas non plus  

Après moi, je dis ça au pif, je laisse pas ces trucs passer la porte de chez moi

Oh bah si vous voulez du fruit, moi je vous mets du fruit. C'est pas pour ce que ça coûte  

On dira que j’ai régulièrement des bananes ou des oranges à la maison )ptet 15 jours par mois chaque type de fruit, une semaine par mois des kiwi,)
J’avais déjà tenté de faire du tapioca au lait de coco (classique dessert de mes ancêtres) mais ça reste long en cuisson et pas forcément sexy avec ce côté fumé, et puis de toutes façons j’ai rarement une boîte de tapioca (genre une fois finie, je ne rachète pas pendant bien 6 mois)

Sinon une proposition peut être un peu osée mais je me lance : prévoir une recette et aller acheter des ingrédients ?
 
Tu fais comment pour la viande ?

J’ai Toujoirs des viandes au congélateurs, que je fais décongeler la veille au frigo  
Évidemment à chaque courses je reprends des viandes , que je congèle ou pas

Idem chez moi, et même chose pour les fruits, j'en ai toujours.
Mais brochettes de fruits au bbq, okdakore  

En dessert je propose toujours 1 bière ou deux.

C'est quelque chose qui plait systématiquement.

T'as jamais fait de fruits rôtis ?
 

Ah ben voilà

Ou un digeo, ça passe toujours bien un digeo  

Prune, poire, Calva, Armagnac... on reste dans les fruits

dans mon livre de recettes BBQ en dessert ils proposent l'ananas
 
ouvert en deux, qu'on cisaille et face fruit sur la grille pendant 30min
on retourne et re 30min en l'arrosant d'un melange rhumbrun/cassonade
 
j'ai testé la dernière fois, c'est bon, mais pas facile à manger... faut repasser en cuisine et faire la découpe pour déguster ensuite. Manger directement à la petite cuillère dans le demi ananas ne marche pas des masses

La on est d'accord

 
En fruits ou à usage de fruits au barbecue , j’ai essayé des choses  en direct sur la grille : bananes, pêches, Ananas, mangues, pommes, poires, melon , oranges, potirons . Hormis des fruits pas assez mûrs que tu chauffes  pour faire sortir le sucre, j’ai pas trouvé ça démentiel.
 
En usage, dans un récipient avec autre chose : poires à la cassonade/sucre de canne liquide . J’ai aussi repris une variante du petit déjeuner réunionnais favoris : sandwich baguette kiri , confiture, purée de piment.
J’y pense que maintenant ; pain Nutella’s j’ai pas encore fait . Mais j’avoue que je manque encore d’idées en desserts, Faud qu’e j’en trouve d’autre sur une base de tartine ou autres produits courants

J'ai fait des tartes.

Mais bon le bbq n'apporte pas grand chose

Banane plantain, mais c'est plus en accompagnement du salé, façon sucré-salé avec piment d'Espelette et huile d'olive

A part pourrir les grilles avec le gout des fruits, je ne vois pas le projet  
 
Quelle idée de manger des fruits! des légumes éventuellement?

Yo ! J'utilise une cheminée d'allumage Weber pour mon charbon, et je sais pas si je m'y prends comme un pied ou si mon charbon est moisi, mais j'arrive jamais à avoir un beau charbon bien chaud, bien allumé. Je la remplis bien, j'attends genre facile une bonne 20aine de minutes, voir 30min, et quand je verse dans la cuve du BBQ (un style texan petit format), c'est ridiculement peu allumé. Genre j'ai fait le test ce weekend, je pouvais ramasser les 3/4 de mes morceaux de charbon à la main. J'en avais genre 3-4 morceaux avec la cendre blanche à la surface, le reste était à peine allumé.  
 
J'utilise pas des briquettes, un charbon acheté à Carrouf. Pas la référence en tête là mais je pourrrai poster plus tard.
 
Une idée pour m'aider ?

Remets 2 allumes feu au bout de 10 min pour voir.

Il est pas humide par hasard ?

Le papier journal roulé en boule ça suffit pas hein  

Paquet neuf, je pensais au début que c'était ça mais je pense pas. Je tenterai la seconde tournée dallume feu au cas où mais je doute que ça aide. J'en suis réduit à me servir de la cheminée comme d'un bbq direct...

J'utilise du sopalin imbibé d'huile de cuisson, pas de cheminée weber, ça marche à tous les coups

C'est étrange quand même parce que la cheminée c'est vraiment le truc qui marche à tous les coups normalement
J'ai fait quelques bbq avec du charbon carrouf stocké plus ou moins à l'abri depuis depuis un an et aucun problème.

+1 la cheminée c’est la vie mais effectivement c’est étonnant, je n’ai jamais eu un seul loupé.

Kliss tu utilises quels allumes-feu ? Je te conseille vivement la laine de bois, tu peux en mettre deux :

Et pour le charbon, du Soler ou Grill o’bois dans ton gsb du coin. Ou les briquettes Weber, j’utilisais ça quand j’avais encore le Weber.

Une poche du drive du supermarché et hop ça flambe direct

J'ai jamais eu de soucis avec une cheminée et des allume feu en laine de bois.

Bonjour,
Ça fait des années que j'utilise un weber 57cm. J'aime beaucoup les cuissons lentes avec du bois de fumage ( travers de porc, pulled pork) de temps en temps quelques grillades ( cote de bœuf, brochettes...) et du fumage ay froid en hiver ( saumon fumé...).
On est en train de voir pour une cuisine d'été et du coup j'aimerais y intégrer un nouveau bbq. À un moment j' étais intéressé par les bbq avec offsets mais je me dis qu'un kamado serait peut être mieux.

On a une petite de deux ans et il faut toujours bien la surveiller quand le weber tourne. S'il est intégré à la cuisine la cuve ne serait plus accessible mais ça fait quelques contraintes pour la construction. Du coup je le demande si le cuve d'un Kamado est vraiment chaude à l'extérieur avec toute la céramique ?

Sinon j'avais vu ce modèle là :
https://www.kokko.net/products/kama [...] 4237936969

Dans tous les cas, tu devras faire attention avec un mioche.  
 
Perso je mets plein de chaise pour faire barrière avec le BBQ. mais maintenant ils sont un poil plus grand ( 5 et 7 )

Je suis perplexe clairement...

J'ai exactement ceux là et j'en mets deux. Ma seule  hypothèse, outre charbon moisi du cul, c'est que je laisse pas cramer assez longtemps dans la cheminée mais j'en doute fortement...

La cheminée c'est 20 minutes environ, on voit bien de toute façon c'est bien rouge.
J'essaierais avec un autre charbon car je ne vois pas comment ça peut venir de la cheminée ou des allumes feu, sachant qu'avec deux feuilles de sopalin et un peu d'huile on allume ce qu'on veut

Je me doute, je pensais faire un truc comme ça en ajoutant une porte devant:
https://www.raviday.com/blog/wp-con [...] 628_2_.jpg

Mais du coup je me demande si les parois sont très chaudes sur un Kamado
Il n'y a pas d'utilisateur de Kamado ici ?

+1 normalement les braisons sont prêtes lorsque les flammes sortent de la cheminée, ça prend 15-20min le temps d'une pinte ou deux quoi

Team Kamado ici (Big Joe II)  

Tout dépend du temps de cuisson et de la température, si tu fais des pizzas (500°), ça va être un peu chaud
Plus sérieusement, pour une cuisson classique, une côte de boeuf par exemple, la céramique a une telle inertie qu'elle restera tiède à l'extérieur.
Pour une cuisson longue c'est pareil (travers de porc par exemple), étant donné que l'on cherche à rester à 100°/110°, la céramique restera tiède.

La prochaine fois que je l'utilise je te prendrai la température si tu le souhaites. Je vais devoir me poser la question également, quand mon mini moi sera en âge de marcher

Pour ton choix de modèle je ne peux que te recommander les Kamado Joe surtout pour deux raisons : la quantité d'accessoires d'une part et la garantie d'autre part.

 
La vraie technique vraie

Un feuille suffit amplement  

Yep je veux bien un retour.

Ouch les tarifs déjà que madame a tiqué quand je lui ai annoncé 1 000€.

Dis lui que la sécurité, ça n'a pas de prix, tu peux doubler le budget facile avec cet argument

Et un Kamal 2.0 Extra Large ca le fait ?
 
Team gaz ici depuis 2014 , rentre tard donc facile, je suis passé du Weber Q3000 au Napoleon Freestyle 425 en 2023 pour plus grand mais finalement moins bien car moins "hermétique" que le Weber pour le fumage
Bon par contre ils ont toujours été beaucoup utilisé autant pour le barbecue classique, la plancha, le fumage a chaud (principalement des ribs) et du fumage a froid (saumon, magret)
Ca sort des trucs sympa mais a mon sens trop d'ouvertures et pas assez stable en T°C

Sympa les travers.

Oui j'ai vu le Kamal et en plus esthétiquement je le trouve très beau.

Ma belle famille débarque demain, je vais leur faire un barbecue, porc très surement, côtes ou travers. Vous avez des marinades sympas ?